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文档简介

1、Word文档 酒店餐饮经营竞争策略分析 任何行业，任何产品都避开不了竞争，但如何在激烈的竞争中处于不败之地，如何将自己的企业运营的得心应手，这就要求我们不断的了解市场，能够精确分析行情。 经营者必需要有竞争意识 竞争是市场经济的一个产物，是社会进展进步的一个手段。在一个企业经营初期，没有遇到竞争对手，并不代表你将是一帆风顺的，在经营中要有竞争意识。假如长期没有遇到竞争，一贯生长在舒适的环境中，这种幸运往往又是致命的。所以作为酒店经营者必需要意识到竞争的严峻性，假如能通过对市场竞争环境进行调研，对自身的优劣势进行反思，通过产品创新等措施乐观应对，必将处于不败之地，能永久地保持住以往的地位与风采。

2、 餐饮产品也要创出品牌当然，作为餐饮产品，必需要擅长不断创新，菜肴要有特色，可以全年有方案地定期推出地方美食节，使客人常吃常新。当酒店经营几处下来，应当沉淀下来不少顾客喜好的拳头产品，肯定要擅长对这些拳头菜肴大力宣扬，使得本地家喻户晓，要品尝XX菜肴必需到贵酒店来。所以，肯定要从菜肴创新上挖亮点，创品牌，这才是长期之策。 抓住顾客求新的消费心态 在经济快速进展的年头，顾客普遍的消费心态是求新的，当这种状况消失时，你就要急时地做出调研，顾客被吸引走了的缘由何在？是为了设施？为了菜肴？还是为了服务？还是价格？其实，餐饮产品是由设施(环境)，菜肴，服务，价格几个条件共同组成的，但菜肴才是餐饮产品的核

3、心部分，酒香不怕巷子深，说的就是产品质量本身就是吸引顾客的重要条件。其次，价格和服务两者之间服务占据比较重要的地位。肯定要处理好这几项条件之间的关系，抓住顾客求新的消费心态，不要盲目的降价，凭降价也只能争取到小部分客源，这并不是最根本解决问题的手段。所以，肯定要了解自己和竞争对手的差距在哪儿，有多少？才能针对性地做出对策。 用营销手段稳定顾客源要了解餐饮顾客的构成，清楚酒店餐饮的客源组成。通常稳定顾客的手段除了产品本身的魅力外，还必需通过一些适合的营销方法，如：大客户服务优先制度，会员优待制度，消费回报方法，营销人员定期回访客户以联络感情等手段锁定一批消费额大，消费次数多的顾客。在竞争激烈状况下，产品势必越来越同质化，客户关系管理力量是打算一家酒店生存质量的重要因素。因此，无论以前是否做好客户档案的建立，客户关系的维护与管理工作，现在，你们必需快速行动起来，持之以恒，点点滴滴地定期进行客户结构分析，细致做好客户关系管理，针对顾客喜好，供应共性化、人性化、情感式的服务。这样长期以往，无论是经营哪种行业，必将带来事半功倍的成效。在这个与时俱进的时代，任何企业要敢于竞争，

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