校内茶艺比赛初赛-初中级茶艺师试题测试

1、校内茶艺比赛初赛初中级茶艺师试题测试1. 一、单项选择题(下列每题的选项中，只有1个是正确的，请将其选出来)1、茶叶保存应控制其水分含量，超过5%，就会( ) 。 A、增进品质B、提高香气C、加速变质(正确答案)D、促进物质转化2. 识别高山茶与平地茶，平地茶的滋味（）。 A、香高味淡B、香低味纯C、香低味淡(正确答案)D、香低味涩3. 红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点（）。 A、红茶果香、绿茶甜香、乌龙茶浓香(正确答案)B、红茶甜香、绿茶果香、乌龙茶熟香C、红茶浓香、绿茶果香、乌龙茶甜香D、红茶甜香、绿茶果香、乌龙茶花香4. （）是首先流行时尚茶艺的城市。 A.北京B.上海(正确答案)C.广

2、州D.杭州5. （）时期是中国茶道发展的鼎盛时期。 A.中唐B.宋元C.宋明(正确答案)D.明清6. 中国茶道以（）为最高境界。 A“敬”B.“和”(正确答案)C.“静”D.“真”7. 本草拾遗中记载道：诸药为“各病之药”，茶为“（） ”。 A百病之药B.千病之药C.万病之药(正确答案)8. 茶席的背景，在演示者的心理上往往能获得某种 （）的感觉。 A.冲动B.安全(正确答案)C.温暖D.惬意9. 绿茶的颜色主要是由（）决定的。 A叶绿素(正确答案)B.胡萝卜素C.维生素D.茶黄素10. 首次用文字对潮州工夫茶进行系统总结，并写出潮州茶经.工夫茶的人是（） 。 A袁枚B.徐珂(正确答案)C.

3、逢甲D. 翁辉东11. 茶叶中的涩味物质主要是（） A蛋白质B.粗纤维素C.茶多酚(正确答案)D.氨基酸12. 被称为紫砂壶真正意义上的鼻祖，第一位制壶大师是。（） A 苏东坡B 供春(正确答案)C 时大彬D 惠孟臣13. （）是制造红茶的特殊工艺。 A 杀青B 揉捻C 发酵(正确答案)D 干燥14. 世界三大高香茶是（）印度大吉岭茶和斯里兰卡乌伐季节茶。 A 西湖龙井茶B 祁门红茶(正确答案)C 安溪铁观音D 台湾冻顶乌龙茶15. 六大类成品茶的分类依据是（）。 A茶树品种B生长地带C采摘季度D加工工艺(正确答案)16. 下列（）是中国“五大名泉”之一。 A.庐山玉帘泉B.济南趵突泉(正确答

4、案)C.杭州六一泉D.苏州白云泉17. 宋代哥窑的产地在（） 。 A.浙江杭洲B.河南临汝C.福建建洲D.浙江龙泉(正确答案)18. 为体现礼节，茶艺师在服务中要注意“三轻”，即（）。 A.问候轻、迎客轻、送客轻B.点茶轻、泡茶轻、奉茶轻C.说话轻、走路轻、操作轻(正确答案)D.与宾客交谈轻、与同事交流轻、行为举止轻19. 宋代（）的主要内容是看汤色、汤花。 A.泡茶B.鉴茶C.分茶D.斗茶(正确答案)20. 明代饮用茶叶主要是（） 。 A.团茶B.饼茶C.散茶(正确答案)D.粒茶21. 制作乌龙茶的鲜叶原料大都是采摘（） 。 A、幼嫩芽叶B、单芽C、老叶D、已成熟的对口芽叶(正确答案)22.

5、 mL的绿茶标准审评杯，审评茶时投绿茶茶量（） 。 A、1gB、5gC、4gD、3g(正确答案)23. 茶叶中含有（） 多种化学成分。 A、100B、200C、500(正确答案)D、100024. 茶艺师在接待外宾时，要以（）的姿态出现，特别要注意维护国格和人格。 A、“民间外交官”(正确答案)B、“平等待人”C、“尊重客人”D、“主人翁”25. 江苏吴县的洞庭山是（）的产地。 A、大方茶B、雨花茶C、碧螺春(正确答案)D、绿牡丹26. 武夷岩茶是（）乌龙茶的代表。 A、闽北(正确答案)B、闽南C、台南D、台北27. 潮汕工夫茶被誉为中国茶道的“（）”。 A、始祖B、活化石(正确答案)C、代表

6、D、真工夫28. 香港的早茶一般为一壶茶配合吃少量的食物，称之为饮茶的“（）”。 A、一壶两件B、一盅两件(正确答案)C、一壶两盅D、一盅两杯29. （）在宋代的名称叫茗粥。 A、散茶B、团茶C、末茶D、擂茶(正确答案)30. 90左右水温比较适宜冲泡（）茶叶。 A、红茶(正确答案)B、龙井茶C、乌龙茶D、普洱茶31. 云南白族的“三道茶”分别是（） 。 A、一苦二回味三甜B、一甜二苦三回味C、一甜二回味三苦D、一苦二甜三回味(正确答案)32. 白茶的香气特点是（） 。 A、陈香B、蜜香C、毫香(正确答案)D、花香33. 茶树性喜温暖、（），通常气温在1825之间最适宜生长。 A、干燥的环境B

7、、湿润的环境(正确答案)C、阳光直射的环境D、阴冷的环境34. 当下列水中（）称为硬水。 A、Cu2+ 、Al3+ 的含量大于8mg/L。B、Fe2+ 、Fe3+ 的含量大于8mg/L。C、Zn2+ 、Mn2+ 的含量大于8mg/L。D、Ca2+ 、Mg2+ 的含量大于8mg/L。(正确答案)35. 茶馆茶艺师对销售中的茶叶要掌握“八知道”指的是要知道茶叶的（）、性能、特点、用途、冲泡方法、保管措施。 A、品种、类别、风格B、茶名、茶类、茶量C、产地、价格、质量(正确答案)D、茶量、水温、时间36. 茶树适宜在土质疏松，排水良好的（）土壤中生长，以酸碱度PH值在4.55.5之间为最佳。 A、中

8、性B、碱性C、偏碱性D、微酸性(正确答案)37. 泥色多变，耐人寻味，壶经久用，反而光泽美观是（）优点之一。 A、金属茶具B、紫砂茶具(正确答案)C、青瓷茶具D、漆器茶具38. 由于舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，在品茶汤滋味时，应（），才能充分感受茶中的甜、酸、鲜、苦、涩味。 A、含在口中不要急于吞下B、将茶汤在口中停留、与舌的各部位打转后(正确答案)C、立即咽下D、小口慢吞39. 冻顶乌龙茶香气为兰花香、（）交融，滋味甘滑爽口。 A、陈香B、蜜香C、乳香(正确答案)D、桔香40. 下列选项中，（）不符合茶室插花的一般要求。 A以鉴赏为主，摆设位置应较低B用平实技法，进行自由型插花(

9、正确答案)C花取素色半开，枝叶取单支为好D一花一叶过于单调，花枝繁茂为佳41. 二、判断题(请将判断结果填入题号前的括号中。正确的写 “”，错误的写“”)1、我国四大茶区分为，西南茶区、西北茶区、江南茶区、江北茶区( )。 (正确答案)42. 茶席设计由室内设计而来。( ) (正确答案)43. 每个名茶都有一个美好的传说。( ) (正确答案)44. 茶器具的增、减原则是：非容器类的可增、减。( ) (正确答案)45. 远在7000年前，宜兴的先民就烧制原始的陶器。( ) (正确答案)46. 春秋战国时代，茶叶被用作祭品和蔬菜。( ) (正确答案)47. 安吉白茶在六大类茶叶中属于白茶类。( ) (正确答案)48. 茶叶保存期限的长短，与包装储藏条件有很大关系。( ) (正确答案)49. 茶席设计就是泡茶设计。( ) (正确答案)50. 雨水和雪是比较纯净的，历来被用来煮茶，特别是雪水。( ) (正确答案)51. 贡茶也是一种商品。( ) (正确答案)52. 名茶源于古代贡茶。( ) (正确答案)53. 要泡好一杯茶，需要掌握的要点有：选茶、择水、备器、冲泡、品尝。( ) (正确答案)54. 茶艺，既有茶(技术)的目标要求，又有艺(艺术)的目标要求。( ) (正确答案)55. 以中医科学而论，所有可饮的花卉茶均属寒性。( ) (正确答案)5