茶艺师中级职业技能鉴定练习试题与答案

1、茶艺师中级职业技能鉴定练习试题与答案1. 制作乌龙茶对鲜叶原料和采摘( )，大都为对口叶，芽叶已成熟。 A、二叶一芽(正确答案)B、一叶一芽C、四叶驻芽D、五叶驻芽2. 基本茶类分为不发酵的( )，全发酵的红茶类，半发酵的青茶类，部分发酵的白茶类，部分发酵的黄茶类及后发酵的黑茶类，共六大类。 A、绿茶类(正确答案)B、花茶类C、普洱茶D、苦丁茶3. 基本茶类分为不发酵的绿茶类和部分发酵的( )等，共六大类。 A、乌龙茶类B、普洱茶C、苦丁茶D、白茶类(正确答案)4. 基本茶类分为不发酵的绿茶类及( )的黄茶类共等六大类。 A、大部分发酵B、重发酵C、部分发酵(正确答案)D、轻微发酵5. 基本茶

2、类分为不发酵的绿茶类及( )的黑茶类等，共六大茶类。 A、重发酵B、后发酵(正确答案)C、轻发酵D、全发酵6. 红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是红茶( )，绿茶板栗香，乌龙茶花香。 A、甜香(正确答案)B、熟香C、清香D、花香7. 红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是红茶甜香，绿茶板栗香，乌龙茶( )。 A、清香B、花香(正确答案)C、熟香D、浓香8. ( )茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，没有专用茶具。 A、原始社会(正确答案)B、西汉时期C、三国时期D、战国时期9. ( )茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，没有专用茶具。 A、原始社会(正确答案)B、西汉时期C、唐

3、宋时期D、明清时期10. 茶具这一概念最早出现于( )王褒僮约中“武阳买茶，烹茶尽具”。 A、原始时期B、西汉时期(正确答案)C、战国时期D、三国时期11. 茶具这一概念最早出现于( )王褒僮约中“武阳买茶，烹茶尽具”。 A、西汉时期(正确答案)B、东汉时期C、唐宋时期D、明清时期12. 茶具这一概念最早出现于西汉时期( )中“武阳买茶，烹茶尽具”。 A、王褒僮约(正确答案)B、陆羽茶经C、王褒茶经D、陆羽僮约13. 茶具这一概念最早出现于西汉时期( )中“武阳买茶，烹茶尽具”。 A、王褒茶谱B、陆羽茶经C、陆羽茶谱D、王褒僮约(正确答案)14. ( )五大名窑是官窑、哥窑、汝窑、定窑、钧窑。

4、 A、唐代B、宋代(正确答案)C、明代D、清代15. 宋代哥窑的产地在( )。 A、河南钧洲B、河南临汝C、浙江龙泉(正确答案)D、河北曲阳16. 宋代哥窑的产地在( )。 A、浙江杭洲B、河南临汝C、福建建洲D、浙江龙泉(正确答案)17. 元代茶具的代表是( )茶具，在白瓷上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰富。 A、白瓷B、青瓷C、青花瓷(正确答案)D、紫砂陶18. 青花瓷是在( )上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰富。 A、白瓷(正确答案)B、青瓷C、金属D、竹木19. 防止茶叶陈化变质，必须要了解陈化原因( )，水分含量过高，储存于高温高湿， 有阳光直射。 A、存放时间 1 年以上(

5、正确答案)B、存放 2 年以上C、存放半年以上D、存放 1 季度以上20. 防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，避免( )，避免高温高湿和阳光直射。 A、水分含量不足B、水分含量过高(正确答案)C、水分含量适中D、过分干燥21. 防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，水分含量过高，避免( )和阳光直射。 A、高温干燥B、低温干燥C、高温高湿(正确答案)D、低温低湿22. 防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，含水量过高，高温高湿和( )。 A、无光线B、灯光照射C、漫射光照射D、阳光直射(正确答案)23. 鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征芽和嫩叶背面有( )。 A、银白色的茸毛(正确答案)

6、B、灰色茸毛C、细长的茸毛D、油亮反光24. 鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征，嫩枝茎成( )。 A、扁形B、半园形C、园柱形(正确答案)D、三角形25. 鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征，叶面侧脉伸展至离叶缘( )向上弯，连接上一条侧脉。 A、1/4 处B、2/4 处C、1/3 处D、2/3 处(正确答案)26. 引发茶叶变质的主要因素有( )等。 A、温度(正确答案)B、热气C、暖流D、寒流27. 引发茶叶变质的主要因素有( )等。 A、冷空气B、水分(正确答案)C、二氧化碳D、干燥28. 引发茶叶变质的主要因素有( )等。 A、磁线B、射线C、红外线D、光线(正确答案)29. 茶叶保

7、存应注意水分的控制，当茶叶水分含量超过( )时，就会加速茶叶的变质。 A、5%(正确答案)B、6%C、7%D、4%30. 茶叶保存应注意水分的控制，当其水分含量超过 5%时，就会( )。 A、增进品质B、提高香气C、加速变质(正确答案)D、促进物质转化31. 茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量( )时，就会加速茶叶的变质。 A、超过 4%B、达到 5%C、不足 5%D、超过 5%(正确答案)32. 茶叶保存应注意光线照射，因为光线可加速各种( )，对茶叶储存极为不利。 A、化学反应(正确答案)B、物理反应C、分解反应D、脂质反应33. 茶叶保存应注意光线照射，因为光线可( )，对茶叶储存

8、极为不利。 A、增进滋味醇和B、加速各种化学反应(正确答案)C、促进物质转化D、抑制物质解体34. 茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物( )的氧化，加速茶叶变质。 A、色素或蛋白质B、维生素或蛋白质C、色素或脂质(正确答案)D、色素或维生素35. 茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物色素或脂质的( )加速茶叶的变质。 A、分解B、化合C、还原D、氧化(正确答案)36. 茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高 10，茶叶的( )速度将增加 35 倍。 A、变味B、褐变(正确答案)C、变质D、陈化37. 茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高( )，茶叶褐变速度将增加 35 倍。

9、 A、6B、8C、10(正确答案)D、1238. 茶叶的保存应注意氧气的控制，茶中( )的氧化和氧气有关。 A、多酚类化合物(正确答案)B、蛋白质类C、维生素类D、脂肪类39. 茶叶的保存应注意氧气的控制， ( )的氧化及茶黄素，茶红素的氧化聚合都和氧气有关。 A、维生素 BB、维生素 C(正确答案)C、维生素 AD、维生素 D40. 茶叶的保存应注意氧气的控制， 维生素C 的氧化及( )、茶红素的氧化聚合都和氧气有关。 A、茶褐素B、茶黄素(正确答案)C、维生素D、茶色素41. 茶叶的保存应注意氧气的控制， 维生素C 的氧化及茶黄素，( )的氧化聚合都和氧气有关。 A、茶褐素B、茶色素C、叶

10、黄素D、茶红素(正确答案)42. 原始社会茶具的特点是( )。 A、金属茶具B、一器多用(正确答案)C、木制茶具D、石制茶具43. 青花瓷是在( )上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰富。 A、玻璃B、黑釉瓷C、白瓷D、青瓷(正确答案)44. 明代茶具的代表是( )。 A、青花瓷器B、黑釉瓷器C、景瓷宜陶(正确答案)D、玻璃茶45. 明代茶具的代表( )。 A、青花瓷器B、景瓷宜陶(正确答案)C、彩釉瓷器D、金属茶具46. 景瓷宜陶是( )茶具的代表。 A、唐代B、宋代C、明代(正确答案)D、清代47. 景瓷宜陶是( )茶具的代表。 A、宋代B、元代C、明代(正确答案)D、现代48. ( )又

11、称“三才碗”，一式三件，下有托，中有碗，上置盖。 A、紫砂壶B、盖碗(正确答案)C、兔毫盏D、茶盅49. ( )又称“三才碗”，一式三件，下有托，中有碗，上置盖。 A、兔毫盏B、玉书煨C、盖碗(正确答案)D、茶荷50. ( )又称“三才碗”，蕴含“天盖之，地载之，人育之”的道理。 A、紫砂壶B、盖碗(正确答案)C、兔毫盏D、茶盅51. ( )具有泡茶不失原味，色香味皆韵，茶叶不易霉馊质的优点。 A、紫砂壶(正确答案)B、玻璃壶C、白瓷壶D、黑釉壶52. 泥色多变，耐人寻味，壶经久用，反而光泽美观是( )优点之一。 A、紫砂茶具(正确答案)B、竹木茶具C、金属茶具D、玻璃茶具53. 泥色多变，耐

12、人寻味，壶经久用，反而光泽美观是( )优点之一。 A、金属茶具B、紫砂茶具(正确答案)C、青瓷茶具D、漆器茶具54. 瓷器茶具按色泽不同可分为( )茶具等。 A、白瓷、青瓷和黑瓷(正确答案)B、白瓷、青瓷和彩瓷C、白瓷、青瓷和红瓷D、白瓷、青瓷和黄瓷55. 瓷器茶具按色泽不同可分为( )茶具等。 A、白瓷、彩瓷和黑瓷B、白瓷、青瓷和彩瓷C、白瓷、青瓷和黑瓷(正确答案)D、白瓷、彩瓷和黄瓷56. 瓷器茶具按色泽不同可分为( )茶具等。 A、玉瓷、青瓷和黑瓷B、玉瓷、青瓷和彩瓷C、白瓷、青瓷和红瓷D、白瓷、青瓷和黑瓷(正确答案)57. 瓷器茶具按色泽不同可分为( )茶具等。 A、白瓷、青瓷和彩瓷B

13、、白瓷、青瓷和黑瓷(正确答案)C、玉瓷、青瓷和彩瓷D、白瓷、青瓷和红瓷58. ( )瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉 A、福建德化B、河北唐山C、江西景德镇(正确答案)D、山东淄博59. ( )瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉 A、江西景德镇(正确答案)B、河北唐山C、浙江余姚D、湖南长沙60. ( )瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉 A、福建德化B、湖南长沙C、浙江龙泉D、江西景德镇(正确答案)61. 浙江龙泉的( )以“造型古朴挺健、釉色翠青如玉”著称于世。 A、青花瓷器B、青瓷(正确答案)C、白瓷D、黑瓷62. 浙江龙泉的( )以“造型古朴

14、挺健、釉色翠青如玉”著称于世。 A、秘色瓷B、白瓷C、青瓷(正确答案)D、兔毫盏63. ( )瓷胎薄质，釉层饱满，釉面显现纹片，纹片形状多样。 A、哥窑(正确答案)B、钧窑C、汝窑D、越窑64. ( )瓷胎薄质，釉层饱满，釉面显现纹片，纹片形状多样。 A、定窑B、钧窑C、哥窑(正确答案)D、建窑65. ( )的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织，显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。 A、青花瓷器B、青瓷C、广彩(正确答案)D、脱胎漆66. ( )的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织，显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。 A、青花瓷器B、广彩(正确答案)C、秘色瓷D、釉里红6

15、7. ( )的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织，显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。 A、广彩(正确答案)B、秘色瓷C、兔毫盏D、釉里红68. ( )的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织，显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。 A、釉里红B、青花瓷C、秘色瓷D、广彩(正确答案)69. ( )的特点是质地透明，光泽夺目，但易破碎，易烫手。 A、瓷器茶具B、玻璃茶具(正确答案)C、金属茶具D、竹木茶具70. ( )的特点是质地透明，光泽夺目，但易破碎，易烫手。 A、陶土茶具B、漆器茶具C、金属茶具D、玻璃茶具(正确答案)71. 玻璃茶具的特点是( )，光泽夺目，但易破碎，易烫手

16、。 A、保温性强B、质地透明(正确答案)C、质地坚硬D、可塑性差72. 玻璃茶具的特点是( )，光泽夺目，但易破碎，易烫手。 A、导热性弱B、容易收藏C、保温性强D、质地透明(正确答案)73. 锡作为储茶器具的优点是( )。 A、透气、防潮、防氧化、防光、防异味B、透气、透氧、防氧化、防光、防异味C、密封、防潮、防氧化、防光、防异味(正确答案)D、密封、透氧、防氧化、透光、防异味74. 密封、防潮、防氧化、防光、防异味是( )的优点。 A、陶土茶具B、漆器茶具C、玻璃茶具D、金属茶具(正确答案)75. 紫砂壶历史上第一个留下名字的壶艺家是 ( )。 A、供春(正确答案)B、惠孟臣C、陈曼生D、

17、时大彬76. 紫砂壶历史上第一个留下名字的壶艺家是( )。 A、时大彬B、陈鸣远C、邵大亨D、供春(正确答案)77. 历史上第一个留下名字的壶艺家供春的代表作品是( )。 A、南瓜壶B、树瘤壶(正确答案)C、书画壶D、鱼化龙壶78. 历史上第一个留下名字的壶艺家供春的代表作品是( )。 A、束柴三友壶B、僧帽壶C、树瘤壶(正确答案)D、荷花壶79. ( )作品小壶多，中壶少、大壶罕见，大者浑朴，小者精妙。 A、时大彬B、陈鸣远C、惠孟臣(正确答案)D、邵大亨80. 现代最著名的紫砂壶大师，被尊称为“壶艺泰斗”的是( )。 A、许世海B、陈鸣远C、顾景洲(正确答案)D、邵大亨81. 现代最著名的

18、紫砂壶大师，被尊称为“壶艺泰斗”的是( )。 A、陈鸣远B、顾景洲(正确答案)C、蒋蓉D、时大彬82. ( )是用来从茶叶罐中盛取干茶的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。 A、茶托B、茶则(正确答案)C、茶海D、茶盅83. ( )是用来从茶叶罐中盛取干茶的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。 A、茶荷(正确答案)B、茶海C、茶船D、茶通84. 茶荷是用来从茶叶罐中( )的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。 A、取茶渣B、均匀茶汤浓度C、盛取干茶(正确答案)D、清洁茶具85. ( )是用于中和茶汤，使之浓淡均匀。 A、茶托B、茶杯C、茶海(正确答案)D、茶荷86. 茶海是用来(） A、取茶渣B、均匀茶汤浓度(正确答案)C、盛取干茶D、嗅茶香87. 茶海是用来( )。 A、储放茶渣B、盛取干茶C、放置茶杯D、均匀茶汤浓度(正确答案)88. ( )外表光洁明亮，造型规整有现代感，传热快，不透气。 A、玻璃茶具B、青瓷茶具C、不锈钢茶具(正确答案)D、漆器茶具89.