茶艺师初级理论知识复习卷含答案

1、茶艺师初级理论知识复习卷含答案一、单项选择1职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与（）紧密相联系的道德原则和规范总和。 A、法律法规B、文化修养C、职业(正确答案)D、政策规定2职业道德品质的含义应包括（）。 A、职业观念、职业技能和职业良心B、职业良心、职业技能和职业自豪感C、职业良心、职业观念和职业自豪感(正确答案)D、职业观念、职业服务和受教育的程度3开展道德评价时，（）对提高道德品质修养最重要。 A、批评检查他人B、相互批评C、相互攀比D、自我批评(正确答案)4下列选项中不属于尽心尽职具体体现的是（）。 A、尽力使品茶客人感到满意B、尽力发挥主观能动性C、尽力宣传表现自己(正确答案

2、)D、尽力完成自己的工作任务5下列选项中，不属于真诚守信的基本作用的是（）。 A、有利于企业提高竞争力B、有利于企业树品牌C、树立企业信誉(正确答案)D、提高技术水平6钻研业务、精益求精具体体现在茶艺师不但要主动、热情、耐心、周到地接待品茶客人，而且必须（）。 A、熟练掌握不同茶品的沏泡方法(正确答案)B、专门掌握本地茶品的沏泡方法C、专门掌握茶艺表演方法D、掌握保健茶或药用茶的沏泡方法7用黄豆、芝麻、姜、盐、茶合成，直接用开水沏泡的是宋代（）。 A、葱头茶B、豆子茶(正确答案)C、姜汤茶D、薄荷茶8（）饮用茶叶主要是散茶。 A、明代(正确答案)B、宋代C、唐代D、汉代9清代茶叶已齐全（）。

3、A、七大茶类B、两大茶类C、六大茶类(正确答案)D、五大茶类10世界上第一部茶书的书名是（）。 A、补茶经B、续茶谱C、茶经(正确答案)D、茶录11煎制饼茶前须经炙、碾、罗工序的是唐代的（）。 A、点茶的技艺B、煎茶的技艺(正确答案)C、煮茶的技艺D、炙茶的技艺12（）茶叶的种类有粗、散、末、饼茶。 A、汉代B、元代C、宋代D、唐代(正确答案)13宋代（）的产地是当时的福建建安。 A、龙团茶B、栗粒茶C、北苑贡茶(正确答案)D、蜡面茶14宋徽宗赵佶写有一部茶书，名为（）。 A、大观茶论(正确答案)B、品茗要录C、茶经D、茶谱15点茶法是（）的主要饮茶方法。 A、唐代B、宋代(正确答案)C、明代

4、D、清代16清代出现（）品饮艺术。 A、乌龙功夫茶(正确答案)B、白族三道茶C、宁红太子茶D、云南普洱茶17茶叶的物质与精神财富的总和称为（）。 A、广义茶文化(正确答案)B、狭义茶文化C、宫廷茶文化D、文士茶文化18茶艺的主要内容是（） 。 A、泡茶和饮茶(正确答案)B、表演和欣赏C、评比和鉴赏D、选茶和鉴别19品茗、营业、表演是（）的三种形态。 A、游艺B、文艺C、画艺D、茶艺(正确答案)20小乔木型茶树的基本特征是（）。 A、在树冠幅度和分枝部位上都介于乔木型和灌木型茶树之间B、在树冠幅度和分枝部位上都介于乔木型和大叶种茶树之间C、在树高和分枝部位上都介于乔木型和灌木型茶树之间(正确答案

5、)D、在树高和分枝部位上都介于乔木型和小叶种茶树之间21茶树性喜温暖、（），对纬度的要求南纬45与北纬38间都可以种植。 A、干燥B、潮湿C、水湿(正确答案)D、湿润22茶树性喜温暖、（），通常气温在1825之间最适宜生长。 A、干燥的环境B、湿润的环境(正确答案)C、避光的环境D、阴冷的环境23茶树适宜在土质疏松，排水良好的微酸性土壤中生长，以酸碱度PH值在（）之间为最佳。 A、6.57.5B、5.56.5C、4.55.5(正确答案)D、3.54.524绿茶的发酵度：0。故属于不发酵茶类。其茶叶颜色翠绿，茶汤（）。 A、橙黄B、橙红C、黄绿D、绿黄(正确答案)25红茶的发酵度是（），其叶色深

6、红，茶汤呈朱红色。 A、0%B、30%C、50%D、100%(正确答案)26制作乌龙茶对鲜叶原料的采摘两叶一芽，大都为对口叶，（）。 A、芽叶幼嫩B、芽叶已老化C、芽叶中熟D、芽叶已成熟(正确答案)27红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是（）。 A、红茶清香，绿茶甜香，乌龙茶浓香B、红茶甜香，绿茶花香，乌龙茶熟香C、红茶浓香，绿茶清香，乌龙茶甜香D、红茶甜香，绿茶板栗香，乌龙茶花香(正确答案)28审评红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格，碗高（）。 A、54mmB、56mmC、58mm(正确答案)D、60mm29审评茶叶应包括（）两个项目。 A、香气与内质B、外形与香气C、色泽与内质D、外形与内质(正

7、确答案)30乌龙茶审评的杯碗规格，杯呈（），高52mm，容量100ml。 A、三角形B、钟形C、倒钟形(正确答案)D、园筒形31防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，含水量过高，高温高湿和（）。 A、无光线B、灯光照射C、漫射光照射D、阳光直射(正确答案)32鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征，嫩枝茎成（）。 A、扁形B、半园形C、园柱形(正确答案)D、三角形33茶叶保存应注意光线照射，因为光线可（），对茶叶储存极为不利。 A、增进滋味醇和B、加速各种化学反应(正确答案)C、促进物质转化D、抑制物质解体34茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高（），茶叶褐变速度将增加35倍。 A、6B、8C

8、、10(正确答案)D、1235茶叶的保存应注意氧气的控制， 维生素C的氧化及（）、茶红素的氧化聚合都和氧气有关。 A、茶褐素B、茶黄素(正确答案)C、维生素D、茶色素36茶具这一概念最早出现于西汉时期（）中“武阳买茶，烹茶尽具”。 A、王褒僮约(正确答案)B、陆羽茶经C、王褒茶经D、陆羽僮约37青花瓷是在（）上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰富。 A、玻璃B、黑釉瓷C、白瓷D、青瓷(正确答案)38景瓷宜陶是（）茶具的代表。 A、唐代B、宋代C、明代(正确答案)D、清代39（）瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉。 A、福建德化B、湖南长沙C、浙江龙泉D、江西景德镇(正确答案)40

9、（）瓷胎薄质，釉层饱满，釉面显现纹片，纹片形状多样。 A、定窑B、钧窑C、哥窑(正确答案)D、建窑41（）的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织，显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。 A、釉里红B、青花瓷C、秘色瓷D、广彩(正确答案)42（）的特点是质地透明，光泽夺目，但易破碎，易烫手。 A、陶土茶具B、漆器茶具C、金属茶具D、玻璃茶具(正确答案)43密封、防潮、防氧化、防光、防异味是（）的优点。 A、陶土茶具B、漆器茶具C、玻璃茶具D、金属茶具(正确答案)44现代最著名的紫砂壶大师，被尊称为“壶艺泰斗”的是（）。 A、许世海B、陈鸣远C、顾景洲(正确答案)D、邵大亨45茶海是用来（）

10、。 A、储放茶渣B、盛取干茶C、放置茶杯D、均匀茶汤浓度(正确答案)46不锈钢茶具外表光洁明亮，造型规整有现代感，具有（）的特点。 A、传热慢B、透气C、传热快，不透气(正确答案)D、传热快，透气47当下列水中（）是称为硬水。 A、pb2+ 、Cu2+的含量大于8mg/L。B、K+、Cl的含量大于8mg/L。C、Ca2+ 、Mg2+ 的含量大于8mg/L。(正确答案)D、Co2+、Rn的含量大于8mg/L。4880水温比较适宜冲泡(C)茶叶。 花茶红茶绿茶(正确答案)黑茶4995以上的水温适宜冲泡(A)茶叶。 乌龙茶(正确答案)龙井茶碧螺春白毫银针5095以上的水温适宜冲泡(A)茶叶。 普洱茶

11、(正确答案)紧压茶六安瓜片黄山毛峰51（）泡茶，汤色明亮，香味俱佳。 A、井水B、江水C、雪水(正确答案)D、海水52下列（）井水，水质较差，不适宜泡茶。 A、柳毅井B、文君井C、城内井(正确答案)D、薛涛井53下列（）不属于中国“五大名泉”之一。 A、济南趵突泉B、杭州虎跑泉C、北京 玉 泉(正确答案)D、苏州观音泉54用经过氯化处理自来水泡茶，茶汤品质（）。 A、带金属味B、汤色加深C、香气变淡(正确答案)D、汤味变涩55溶液的酸碱度越大，（）值越大。 A、pgB、pH(正确答案)C、pptD、ppm56城市茶艺馆泡茶用水可选择（）。 A、地表水B、江水C、纯净水(正确答案)D、湖水57陆

12、羽茶经指出：其水，用山水上，（）中，井水下，其山水，拣乳泉石池漫流者上。 A、河水B、溪水C、泉水D、江水(正确答案)58为了将茶叶冲泡好，在选择茶具时主要的参考因素是：看场合、看人数、（）。 A、看茶叶的品种B、看茶叶(正确答案)C、看茶叶的外形D、看喝茶人的喜好59在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器、煮水、备茶、温壶（杯）、置茶、冲泡、（）、收具。 A、奉茶(正确答案)B、观茶汤C、看汤色D、平分茶汤60在冲泡乌龙茶的基本程序中，煮沸水、（）的环节是为了提高泡茶水温的目的。 A、温壶(杯)(正确答案)B、清洗茶具C、保持水温D、不要用茶海、闻香杯，直接将茶汤分到品茶杯中61冲泡茶的

13、过程中，在以下（）动作是不规范的，不能体现茶艺师对宾客的敬意。 A、用杯托双手将茶奉到宾客面前B、用托盘双手将茶奉到宾客面前C、双手平稳奉茶D、奉茶时将茶汤溢出(正确答案)62由于茶多酚与氨基酸等影响茶汤滋味物质的（）的变化，表现出茶的各种不同滋味特征。 A、含量与组成(正确答案)B、发酵程度C、冲泡水温D、茶汤冷热63冲泡乌龙茶时对水温要求较高，为保证水温达到（）,在茶具准备中必备随手泡。 A、95-100(正确答案)B、90-95C、85-90D、80-9064在冲泡乌龙茶时，第一泡1 分钟左右将茶汤与茶分离，从第二泡起每次比前一泡多浸（）。 A、30sB、15s(正确答案)C、60sD、

14、75s65茶点大致可以分为干果类、鲜果类、糖果类、西点类、（）类五大类。 A、糕点类B、传统小吃类C、中式点心类(正确答案)D、咸点心类66冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序”，共分为三个阶段：（）。 A、备器阶段、冲泡阶段、奉茶阶段B、准备阶段、操作阶段、完成阶段(正确答案)C、迎宾阶段、茶艺演示阶段、送客阶段D、备茶阶段、泡茶阶段、奉茶阶段67茶叶中的咖啡碱不具有（）作用。 A、兴奋B、利尿C、调节体温D、抗衰老(正确答案)68科学饮茶的基本要求中，正确选择茶叶包括根据（）等方面进行选择。 A、季节、气候和包装B、季节、气候和体质(正确答案)C、季节、气候和价格D、

15、季节、气候和器具69（）患者饮浓茶，造成晚上失眠，是因为茶叶中的咖啡碱刺激中枢神经，使精神处于兴奋状态。 A、胃病B、神经衰弱(正确答案)C、糖尿病D、冠心病70饮浓茶茶叶中的（）含量很高，对人体刺激过于强烈。 A、茶多酚、维生素B、氨基酸、咖啡碱C、茶多酚、咖啡碱(正确答案)D、氨基酸、叶绿素71贸易标准样是茶叶对外贸易中（）和货物交接验收的实物依据。 A、毛茶收购B、成交计价(正确答案)C、交接验收D、检验产品72砖茶的“烧心”是由（）大量滋生引起。 A、黑曲霉(正确答案)B、蜡叶枝孢霉C、簇孢匍柄霉D、互隔交链孢霉73在茶馆营业中，以下（）现象不符合食品卫生法的卫生要求。 A、对营业场所

16、通风条件要求高B、使用空气净化器C、使用净水器D、在营业时间内随意使用灭鼠药(正确答案)74以下（）现象中，违反了消费者权益保护法。 A、禁止顾客在营业场所吸烟B、在消费前向顾客介绍消费细则C、依法成立消费者社团D、当顾客的物品在营业场所内丢失，茶馆不必承担责任(正确答案)75经营单位取得（）后，向工商行政管理部门申请登记，办理营业执照。 A、卫生许可证(正确答案)B、商标注册C、税务登记D、经营许可76在茶艺师泡茶时，下列（）的举止是得体优雅的。 A、置茶时，为了看清投茶量，把头低下来往壶内看B、为避免身体尽量不要倾斜，将茶罐移到身体正前方取茶(正确答案)C、右手泡茶，左手垂直吊在身旁D、弯

17、着身体埋头苦干77在茶艺表演时茶艺师的站姿，下列（）的姿态是不正确的。 A、双脚呈“丁”字步B、目观下垂，嘴微闭，面带微笑(正确答案)C、双手在体前交叉D、收腹挺胸提臀78茶艺师着长裙在服务或茶艺表演时，下列（）姿势是错误的。 A、当要坐下时，用手整理一下长裙再坐下B、走动时提裙小跑(正确答案)C、站立时两手合握于腰部或一屈一直D、挺身收腹，保持微笑79茶艺师着短裙在服务时，下列（）姿势是错误的。 A、挺胸收腹B、步幅轻盈C、两手臂自然摆动D、要直接将身体弯下取低处的物品(正确答案)80茶艺师在工作中礼节具体体现在语言上的礼节和（）的礼节。 A、服饰上B、仪态上C、行为举止上(正确答案)D、地

18、域文化上81在与宾客服务交流时，下列（）的现象是错误的。 A、注意语言简练、突出中心B、注意语言的准确和恰当C、注意说话的语音、语速、语调D、当顾客进入营业厅时，坐着与客人打招呼(正确答案)82接待准备工作是茶艺馆为宾客提供优质服务的前提，包括环境的准备、用具的准备、（）三个方面。 A、茶艺师服装的设计B、人员的分工C、人员职责的明确D、人员的准备(正确答案)83为营造品茶氛围，品茶环境布置的基本格调讲求：（）。 A、“华贵、精致”B、“幽、净、雅、洁”(正确答案)C、“古典、华丽”D、“文化、高贵”84在日常营业中为营造品茶环境，为达到“净、雅、洁”的效果，下列做法不妥当的是（）。 A、整理

19、茶艺馆内的挂画、插花、陈列品等装饰物B、播放进行曲(正确答案)C、点香D、使光线柔和，空气流通85在乌龙茶茶具的准备中, 主泡器包含茶船、壶承、紫砂壶、盖置、壶垫、茶海、闻香杯、（）、杯托。 A、随手泡B、茶巾C、温度计D、品茗杯(正确答案)86用玻璃杯用具泡茶的准备中，辅助用具包含：茶荷、茶则、茶匙、茶针、茶漏、茶夹、茶巾、（）。 A、随手泡B、茶船C、储茶器(正确答案)D、茶海87使用盖碗用具泡茶时，要准备：盖碗、茶船、（）、茶荷、茶则、茶匙、茶针、茶夹、茶巾、储茶器。 A、杯托B、温度计C、盖碗D、随手泡(正确答案)88在茶艺馆营业前的准备中，要求茶艺师（）。 A、化淡妆(正确答案)B、

20、化浓妆C、不化妆D、喷洒香水89在茶艺馆的服务中要求服务人员有（）、丰富的茶叶知识、以及专业的泡茶技巧，个人的仪容、仪表也非常重要。 A、良好的文化素质(正确答案)B、高中毕业证C、良好的长相、身材D、大专以上文凭90茶艺馆的接待程序主要有（）。 A、迎宾、入座、泡茶、收款B、迎宾、泡茶、送客C、说明消费、泡茶、结帐、送客D、迎宾、递送茶单、泡茶、结帐收款(正确答案)91在茶馆的营业中，有专人在门口进行迎宾，主要根据来客的人数，引导宾客到（）,要向宾客介绍单间是免费还是收费及收费定价，打不打折。 A、单间B、适当的位置(正确答案)C、大厅D、空位入座92茶艺馆的岗位一般设有（）。 A、经理、领

21、班、迎宾员、茶艺师、服务员等(正确答案)B、迎宾员、服务员、茶艺师、茶艺员C、经理、主管、领班、服务员、杂工D、经理、主管、领班、茶艺小姐93茶艺馆经理的主要职责有（）。 A、安排员工的班次，核准考勤表(正确答案)B、每天负责准备好充足的货品及用品C、接受或谢绝宾客的预订D、将宾客平均分配到不同的区域，平衡工作量94下列（）职责不属于茶艺馆迎宾员的主要职责。 A、通知区域领班或服务员，及时送上茶单及其他服务B、根据宾客的要求准备不同的茶叶及沏茶用具(正确答案)C、帮助宾客存放衣帽雨伞等物品D、在茶馆进口处，礼貌地迎接宾客，引领到适当坐位，拉椅让座95茶艺馆茶艺师的主要职责是（）。 A、核查帐单

22、，保证在宾客结帐前帐目准确B、负责擦净茶具、服务用具，搞好茶馆的卫生工作C、每天负责准备好充足的货品及用品(正确答案)D、每天负责检查货物是否准备充足96茶艺馆领班的主要职责有（）。 A、抓成本控制，严格堵塞漏洞B、每天负责准备好充足的货品及用品C、核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确(正确答案)D、负责擦净茶具、服务用具，搞好茶馆的卫生工作97茶艺馆经营管理的重点是：抓货源管理、抓人才管理、（）三个方面。 A、抓内部管理(正确答案)B、抓茶叶品质的管理C、抓茶文化知识培训的管理D、抓客户档案建立的管理98茶艺馆要求从业人员对（）、栽培、加工制造、茶叶的分类与茶事茶话、茶具的知识有深入的了解。

23、A、茶种的由来B、茶的演变C、茶的历史(正确答案)D、茶的土壤环境99扁炒青的品质要求：扁平光滑。因制法不同，（）也有差异。 A、工艺特征B、汤色特征C、香气特征D、品质特征(正确答案)100洞庭碧螺春的外形特征是（）。 A、曲卷多毫B、紧结翠绿C、芽体肥壮D、卷曲如螺(正确答案)101闽红“三大工夫”茶，由于茶叶产地不同，（）不同，品质风格不同，分为白琳工夫、坦洋工夫、政和工夫。 A、工艺技术B、栽培方法C、茶树(正确答案)D、采摘方法102安溪铁观音的品质特点：冲泡后，香气馥郁持久，有（）之誉。 A、四泡有余香B、五泡有余香C、六泡留余香D、七泡留余香(正确答案)103台湾包种茶的品质特点

24、是冲泡后，香气芬芳，有（）清香。 A、苜莉花B、桂花C、兰花(正确答案)D、玫瑰花104湿看春绿茶的品质特点是茶叶冲泡后下沉快，叶底（）。 A、柔软而薄B、粗老花杂C、欠匀而轻飘D、柔软厚实(正确答案)105湿看夏绿茶的品质特点是茶叶冲泡后，叶底中夹杂（）芽叶。 A、青绿色B、黄绿色C、铜绿色(正确答案)D、暗绿色106江河湖水泡茶，取水应在远离人烟的地方，水（）。 A、含泥砂少B、含污染物少(正确答案)C、含矿物质少D、含氧气较多107今人泡茶用软水，因为软水中含其他（），茶叶有效成份的溶解度高。 A、溶质少(正确答案)B、溶质多C、杂质少D、矿物质少108水的硬度与茶汤品质关系密切，因硬水

25、中含有较多矿物质，茶叶有效成份（），故茶味淡。 A、溶解度低(正确答案)B、溶解度高C、化学反应快D、损失率低109泡茶用水量应因茶类而异，倘用（）冲泡，同样的茶壶或茶杯用茶量高出大宗红、绿茶的1倍以上，水量则要减少。 A、花茶、白茶B、花茶、乌龙茶C、乌龙茶、普洱茶(正确答案)D、普洱茶、白茶110泡茶的水温应因茶类而异，各种乌龙茶、普洱茶和沱茶，必须用（）的开水冲泡。 A、80B、90C、70D、100(正确答案)111泡茶时冲泡器具选择，如饮用（）则重在“啜”，宜用紫砂壶来泡茶。 A、红茶B、绿茶C、花茶D、乌龙茶(正确答案)112玻璃杯冲泡绿茶，执开水壶高冲注水，使茶杯中茶叶上下翻滚，

26、有助于茶叶（）。 A、达到浓度B、快发香气C、内含物质浸出(正确答案)D、保持成份113演示冲泡绿茶时，取茶匙将茶荷中的茶叶一一拨入茶杯中待泡，每50毫升容量用茶（）克。 A、4B、3C、2D、1(正确答案)114绿茶温润泡时，用80-85水温，注水量为茶杯容量的1/4左右，冲泡时间掌握在（）秒钟以内。 A、5B、20C、30D、15(正确答案)115冲泡绿茶演示中的洁具，将玻璃杯一字摆开，依次倾入（）杯的开水，从左到右依次净杯。 A、1/2B、1/3(正确答案)C、1/4D、1/5116用玻璃杯冲泡，奉茶时右手（），左手托杯底，双手将茶奉到客人面前。 A、轻握杯身(正确答案)B、紧握杯身C、

27、捏紧杯口D、掩住杯口117用盖碗冲泡绿茶时，以80左右的开水高冲入碗，冲水量以（）满为宜。 A、三成B、三四成C、五六成D、七八成(正确答案)118当今红茶的调饮泡法，比较常见的是在茶汤中加入（）等。 A、牛奶和糖(正确答案)B、果汁和糖C、可乐和糖D、啤酒和糖119清饮红茶用杯泡法置茶时，用茶匙将茶叶依次拨入茶杯中，每（）毫升左右水容量需要1克干茶。 A、30B、40C、50D、60(正确答案)120清饮红茶壶用泡法时，分茶时要待冲泡后静置（），提取茶壶轻轻摇晃以利均匀，并循环倾注入杯。 A、10-20秒钟B、3-5分钟(正确答案)C、2-3分钟D、1-2分钟121三道茶中的头道茶经（）冲泡

28、，汤色如琥珀、香气浓郁，但入口很苦。 A、烘培B、烘干C、炒干D、烘烤(正确答案)122白族三道茶的特点是“一苦、二（）、三回味”的茶道成为白家待客交友的一种礼仪。 A、甜(正确答案)B、甘C、香D、鲜123擂茶按原料和制作方法不同，可分为：一为米茶，二为香料茶，香料茶也叫（）。 A、花茶B、香茶C、调料茶D、庵菜(正确答案)124擂茶中的“添料”是指将（）倒进擂钵与基本擂好的配料混合。 A、花生B、小米C、芝麻(正确答案)D、糖125三生汤的三种主要原料都是生的，即“生叶（鲜嫩茶叶）、（）、生米”。 A、芝麻B、花生C、生姜(正确答案)D、黄豆126桃江擂茶，还有摆“碟子”的习惯。一般都要摆

29、上（）只“碟子”，盛放自家制作、开胃可口的绿色食品。 A、三B、五C、七D、八(正确答案)127根据季节变化和客人的口味在基本配料的基础上添加一些中草药等。如冬天、春天一般加()，夏天加()，秋天加（）。 A、生姜，鱼腥草，贡菊(正确答案)B、肉桂，贡菊，藿香C、藿香，金银花，生姜D、鱼腥草，薄荷，杭白菊128（）不是罐罐茶的配料。 A、枣B、桂圆C、冰糖D、芝麻(正确答案)129（）在制作的过程中须加入清油。 A、八宝茶B、酥油茶C、豆子茶D、面罐茶(正确答案)130“龙虎斗”是源于（），是一种强身保健的良药。 A、回族B、汉族C、壮族D、纳西族(正确答案)131“竹筒茶”所用的竹筒应采用刚

30、砍回的生长期为（）年左右的竹。 A、一(正确答案)B、二C、三D、四132姜盐豆子茶因用姜、盐、黄豆、（）、茶叶和开水六物混合而成，故而得名。 A、芝麻(正确答案)B、花生C、黑豆D、小米133将奶汁加热，然后倒入一种叫做“雪董”的大木桶里(高4尺、直径l尺左右)，用力上下抽打数百次，搅得油水分离，上面浮起一层湖黄色的脂肪质，把它舀起来，灌进皮口袋，冷却了便成（）。 A、黄油B、奶油C、酥油(正确答案)D、清油134制作蒙古族咸奶茶需要用到：水500毫升、牛奶2500毫升、（）50克。 A、茶末B、青砖紧压茶(正确答案)C、普洱茶饼D、闽北乌龙茶135冰茶的原料除茶和 （）外，还可根据个人的爱

31、好添加牛奶和柠檬等。 A、冰块B、糖(正确答案)C、盐D、水136茶艺服务人员要真正讲好“迎客之声”，要注意三点，一是时机适当，二是()，三是表现适当。 A、眼神得当B、面带笑容C、表情亲切D、语言适当(正确答案)137运用“黄金分割线”陈列原则,在商品陈列中,()是商品货架的最佳陈列位置。 A、下段B、中上段(正确答案)C、上段D、中下段138茶艺服务人员在工作岗位上必须使用的“接待三声”为：“迎客之声”、“介绍之声”和“（）之声”。 A、送客(正确答案)B、招呼C、赞美D、微笑139实行柜台服务时，应遵守“一人站（），两人站两边，三人站一线”之说。 A、中间(正确答案)B、旁边C、左边D、

32、右边140茶艺人员在待机接待时，要善于观察顾客，即是三看顾客，下列（）不属于三看顾客的内容。 A、顾客的打扮B、顾客来意C、顾客言谈举止D、顾客性别(正确答案)141茶艺人员在待机接待时，下列（）不属于六种最佳主动接近顾客的内容。 A、顾客长时间凝视商品B、顾客与茶艺人员目光相对时C、顾客似在找寻商品时D、顾客站店门口时(正确答案)142茶艺人员对所销售的商品，需掌握其要领：要做“一懂”、“四会”、“八知道”，（）不属于其要领。 A、会维修B、会生产(正确答案)C、会使用D、会调试143茶艺人员在对商品、服务介绍时，应观察顾客心里，着重做好四件事，以下属于这四件事的是（）。 A、介绍商品的性能

33、B、积极推介C、增强对方的(正确答案)D、知道商品的用途144茶艺人员在对顾客商品服务介绍时，下列属于应注意的事宜是（）。 A、协助挑选(正确答案)B、自吹自擂C、介绍商品的用途D、顾客自行搬运145（）的顾客对营业员的要求很高，极易发生抱怨和正面冲突，一定要格外耐心，切不可刺激对方。 A、兴奋型(正确答案)B、活泼型C、安静型D、抑制型146以下选项不是茶艺师导购时有效争取顾客的要点的是（）。 A、必须做到观察入微，现场反应敏捷B、摸清顾客心理C、必须做到推介方式有效D、热情好客(正确答案)147茶艺师导购时（），让顾客有更多的比较、更多的选择。 A、先高后低展示B、介绍茶叶商品的真正价值C

34、、摸清顾客心理D、多上品种(正确答案)148一个成功的茶艺服务公司，留给其顾客的整体形象理应是（）、优质服务、管理完善、言而有信。 A、以客户为中心B、真诚待人C、热情待客(正确答案)D、专业服务149开发茶文化旅游，要结合当地的民俗茶文化，下列不属于民俗茶文化的是（）。 A、白族三道茶B、韩国茶礼(正确答案)C、布朗族的奶茶D、傈僳族的红糖油茶150开发茶文化旅游，要注意茶中高雅的茶文化熏陶等，（）不适合在典雅素朴茶室进行。 A、茶文化知识竞赛B、品茶斗茶C、宠物表演(正确答案)D、茶艺、民俗茶俗表演151在茶文化专项旅游项目中，游客沿途可先后品尝到彝族的腌茶、盐巴茶、烤茶、纳西族的（）。

35、A、盐巴族B、虫茶C、龙虎斗(正确答案)D、奶茶152我国旅游项目中，以下（）旅游中，能增强旅游者的体质，又能净化社会风气。 A、海外购物B、农家乐C、茶文化(正确答案)D、景点旅游153茶艺馆所提供的茶点也要适时地有所改变，这是在茶艺馆消费品的季节性调配中的（）原则。 A、温差分明B、四季分明C、茶点分明(正确答案)D、地区分明154茶艺馆消费品的季节性调配中，就要注意四季茶类分明、四季茶艺服务不同和四季（）原则。 A、温差分明B、节气分明C、茶点分明(正确答案)D、气候分明155举办展销会，经费的计划，预算和使用是不可忽视的，还应有一定的预备金，一般占总费用的（）为宜。 A、5-10%(正

36、确答案)B、1-3%C、5-8%D、10-30%156下面不属于展销会的特点是（）。 A、能有限引起注意B、直观、形象、生动C、是高效的沟通方式D、促销售(正确答案)157展览会应明确主题和目的，才能统筹安排，下面属于未来明确主题和目的而统筹安排工作是（）。 A、收集各自参展资料(正确答案)B、搞好宣传报道C、选择展览场地D、培训参展员工158展览会的工作人员的素质和技术技能对整个展览效果影响很大，下面不属于理想工作人员考虑因素的是（）。 A、专业展览项目知识B、年轻人比较适宜(正确答案)C、仪表端庄、大方D、善交际159展览会的效果评估，下面不属于效果评估的方式有召开观众座谈会、留心新闻媒介

37、的报道和评价、（）。 A、自我评价B、不评价C、发调查问卷(正确答案)D、让游览的人员评价160举办展销会，（）经费不属于预算经费。 A、建造材料费B、参观会议人员的交通费(正确答案)C、运输费、保险费、工作人员酬金等D、纪念品、宣传品制作费二、判断题161( )道德，是调整人们之间以及个人与社会之间各种关系的行为规范准则。 对错(正确答案)162.( )职业道德的社会作用表现在它促进整个社会道德水准的提高。 对(正确答案)错163.( )人们在品茗过程中得到了茶艺从业人员所提供的各种服务，能开拓了视野，陶冶了情操，净化了心灵。 对(正确答案)错164.( )从业人员必需有丰富的业务水平和高超

38、的表演技能。 对错(正确答案)165.( )茶艺师是每个茶艺馆的主体，承担了茶艺馆的绝大部分工作及职责。 对(正确答案)错166.( )职业道德的风尚是指导整个茶艺活动的总方针。 对错(正确答案)167.( )茶艺服务的产品是可以重复使用的，所以不必要求一次性达标。 对错(正确答案)168（ )茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物色素或脂质的氧化，加速茶叶储存过程的变质。 对(正确答案)错169.( )普通食品是满足人们基本饮食需要，安全无需认证保障。 对(正确答案)错170.( )冷饮法是用冷水冲泡茶叶或待沸水冲泡茶冷却或在冲泡好的茶饮中加冰的饮用方法。 对错(正确答案)171( )物态文化即人们从事茶叶生产的活动方式和产品的总和。 对(正确答案)错172( )宋代钧瓷素烧出窑后直接施釉彩。 对错(正确答案)173( )惠孟臣，代表作是孟臣壶，朱紫者多，小壶多，中壶少，大壶罕。 对(正确答案)错174( )陆羽在茶经中说：“其江水，取其人远者。”也就是说：在无污染，远离人烟的江水，仍不失为煮茶好水。 对(正确答案)错175( )茶叶中的