关于高中生饮食健康的研究

1、学习时间:2009年7月2009年8月关于高中生饮食与健康的研究学校:余姚市第五中学班级:高一(7)班指导老师:黄金萍组长:姚斌斌第一执笔:沈挺小组成员:姚斌斌、沈挺、姚斌斌、黄蓉蓉、陈赵霞、黄耀泽、沈玲玲关于高中生饮食与健康的研究内容摘要在现在的高中生中，同学们对“饮食与健康”知识的欠缺，养成的不良饮食习惯，以及不正确的饮食搭配，使同学们的身体素质每况愈下，造成对学习状况的不利。高中生的饮食问题日益突出，同时也没有认识到严重性。但是通过这次的研究活动,我们可以使身边的同学认识它了解它，并且养成良好的饮食习惯，提高饮食效率。关键词高中生饮食健康提出问题的背景如今随着经济的不断发展，人们的生活条

2、件越来越好了，越来越多的人发家致富了。整个中国已经达到了总体小康的水平，现在正在朝着全面小康前进。饮食成为越来越引人关注的话题之一。然而中学生却没有重视这一话题。所以我们决定研究饮食健康的课题，为了了解中学生饮食，并且能够让中学生能够对这一问题引起重视。研究内容（1）高中生对饮食与健康知识的欠缺，养成的不良饮食习惯，以及不正确的饮食搭配。（2）了解本校学生是否健康饮食和学生们对于健康饮食的关注程度。（3）使同学们对健康饮食有所认识和了解，通过宣传让同学们深刻地了解健康饮食的重要性，并且能够做到健康合理地饮食。研究目的和意义（1）通过对现在高中生饮食健康方面的调查，及时发现现今高中生不良饮食习惯

3、，从而发现及改正自身不良饮食习惯，带动同龄人去改正，使大家都有一个健康的体魄去迎接未来的挑战。（2）在组员自身研究学习的过程中，对原本认为枯燥的课题研究重新调整想法，激发兴趣，提高我们的社会实践能力。（3）培养组长的领导管理能力和组员的协调合作能力。研究方法（1）资料收集：到图书馆或阅览室查阅相关资料，不过更多的是利用互联网进行查询。（2）调查问卷：对各年级段进行有针对性代表性的问卷调查，回收整理统计。（3）现场采访：采访各年级段同学，提出针对性的重要问题并让同学们作答。（4）统计分析：对资料进行总结归纳。（5）研究整合：最后分析所得到的所有资料，并得出结论。学习过程一、准备阶段（7月上）制定

4、研究计划，设计调查问卷、采访问题、分配任务等。二、收集阶段（7月下至8月上）1通过上网、图书等方式收集有关饮食健康的资料。2主要对本校高中学生进行采访、问卷调查等活动。三、整合阶段（8月下）对材料分析、讨论及研究，对收集到的资料进行整理，汇总报告。项目分配（研究过程）问卷调查出卷、审核：沈挺、姚斌斌发放问卷（发出数量50份，收回数量50份）：姚斌斌、黄耀泽统计数据：沈玲玲、黄蓉蓉、陈赵霞高中生的饮食与健康调查统计表调查课题：高中生的饮食与健康调查对象：余姚市第五中学部分学生调查人数：50人调查方式：问卷调查（校园内）调查目的通过调查及时了解现我校高中生的饮食习惯从而及时发现并纠正不良的饮食习惯

5、。只有饮食健康加上合理的锻炼，才能拥有强健的体魄以迎接将来的种种挑战。序号问题答案人数比例1.你认为下列哪些为良好的饮食习惯？A.饭后喝汤2550%B.饭后半小时内吃水果2040%C.饭后吃甜品00%D.站立着进食510%2.你是否喜欢在街上随便吃些小吃？A.喜欢1020%B.有时会2448%C.般不会1530%D.一直没这个习惯12%3.你会用零食（如：方便面、饼干、面包等）作为正餐吗？A.经常1734%B.偶尔3060%C.没试过36%4.你具有以下哪些饭食习惯？A.常喝牛奶或吃水果1122%B.几乎顿顿有青菜1428%C.经常吃鱼，五谷杂食1530%D.其他1020%5.你是否会为了减肥

6、而减少食量？A.会1428%B.不会2754%C.干脆不吃36%D.不知道612%6.你平时是否吃早饭？A.是4080%B.只吃一点612%C.否48%7.你的早饭包括：（可多选）A.面包1318.3%B.牛奶1521.1%C.米饭和小菜2129.6%D.蛋类1216.9%E.馒头和油条1014.1%8.你每天午、晚餐常吃的食物？A.肉多菜少1326%B.菜多肉少1632%C.菜肉各一半1836%D.全是青菜36%E.全是肉类00%9.你是否经常吃零食？A.是1938%B.还可以2550%C.否612%如果是，买零食的动机？A.当饭吃24%B.馋2346%C.其它2550%你常买的零食？（可多

7、选）A.汉堡或面包810.4%B.干吃面1013.0%C.膨化类食品1823.4%D.街边的烧烤810.4%E.梅肉类1823.4%F.冷饮1519.4%10.你是否有吃夜宵的习惯？A.有1428%B.没有918%C.偶尔2754%如果有，原因是：A.肚子饿3570%B.谗48%C.其他1122%你经常吃（可多选）A.面包917.0%B.牛奶917.0%C.面条等主食815.1%D.喜欢的零食2750.9%11.你经常以什么饮品来解渴？A.纯净水2550%B.碳酸饮料816%C.茶饮料1326%D.其它48%12.你认为学校的食品怎样？A.很好12%B.-般3264%C.不好1734%13.你

8、觉得在哪里进餐所提供的营养比较充足？A.我校饭堂2958%B.学校外面的快餐店2142%14.你进餐的目的是A.填饱肚子3162%B.补充能量进行更好的学习1734%C.其它24%15.你对营养这方面有何了解？A.能够提供给人所需能量,使人有活力的2754%B.吃的饱肚子的就算营养12%C.吃多就好了，有什么吃什么36%D.能提供所需的各种物质（如维生素、脂肪等）1938%16.你隔多久去次肯德基或麦当劳？A.每星期24%B.每月510%C.从来不去612%D.不确定3774%较具代表性的回答17你如何看待街边摊位的小吃?答：1虽然不是十分卫生，可是味道不错。2虽然知道不健康，但是会偶尔买些，

9、一般会尽量不睬。3小吃类的食品味道还是可以的，然而在其他方面，如对健康、安全等效果并不好。4为了赚钱嘛！其实那只是谋生的一种方式，关键是大家自己是如何看待的。当然有些食品也是有营养的，不能一棍子打死。若自己觉得不健康，不去吃就行了。18你挑食吗?有的话，到什么程度了呢？答：1一点点。已经明确哪几样食物不喜欢，就算营养价值再高，也不会再去碰一下。2咱自认为好像不挑食。3应该不挑吧，当然一个人总有一些食物爱吃，另一些不爱吃的，也不为过。请你对中学生健康饮食提一些宝贵意见。答：1应该合理饮食，不该暴饮暴食。且应该经常吃蔬菜和水果。2合理饮食，多吃一些有益于长身体，能有精力学习的健康食物；饭后吃一些水

10、果，补充身体维生素。3吃东西不挑食，要考虑到自身的情况，针对自己的身体状况来安排饮食，这样才有利于自身的发展。对于学校食堂或小卖部你有何建议？答:1食物对于饭菜要求高一点，卫生搞好一点，对小卖部希望不要有过期食物。2食堂饭菜可能有点不卫生，需要加强卫生管理；小卖部物价有点高，应作适当调整。3学校食堂应该合理安排，小卖部应杜绝油炸类不健康饮食，以实现学校食堂和小卖部与学生自身身体健康的可持续发展。4过小，物品过少，选择的余地过少，有些营养元素无法供应到位。研究成果一、我校同学们存在的饮食问题1通过调查总结的学生常见的五种不良饮食习惯吃街边小吃过多：调查中有20%的同学喜欢在街上随便吃些小吃。不少

11、同学只注重这些小吃的味道，却无视它们的卫生状况，又因为便宜等原因使一些同学去购买。（2）吃零食过多：在调查中，有34%的人表示经常用零食作为正餐。有些同学为单纯的节约时间，或图方便而把各类零食当做正餐，不知道营养的补充。（3）减肥缩食：有28%的人为了减肥而减少食量。一些同学（特别是女生）为了使自己苗条一点，而不惜减少自己的进食量，熟不知对自己身体造成的伤害。（4）喜吃洋快餐：其中有14%的人承认经常吃肯德基或麦当劳。青少年都对新鲜事物赶到好奇，认为吃洋快餐是新潮、时尚，而使之失去了“快餐”的本意。（5）不重视早餐：还有20%的人早上只吃一点或不吃早餐。许多同学因起床晚怕迟到，或只因不喜欢食堂

12、的早餐而忽视了早餐的重要性。以下为饮食问题的饼状示意图吃街边小吃过參吃参育i寸芬喜吃洋也K歪坝.早餐曲瞬食-24.14%/2.小组对调查问卷结果的看法从调查的数据中可以看出目前同学们的情况并不十分乐观。高中生正处在青春发育期，全身各部分器官逐渐发育成熟，脑、心、肝、肾等功能增强，新陈代谢旺盛，又活泼好动，其活动量高于任何年龄段。这时期也是思维能力活跃、记忆力最强的时期，加上学习紧张、活动量大，而且学习任务十分繁重，还要面临各种考试及测验，也需要更多的热量和营养素。高中时期的青少年，是长知识、长身体和增强体质的最重要、最有利的时期，由于大脑皮层长期处于高度紧张之中，所以此时的营养状况必须十分重视

13、。这时期如果营养供给不及时或出现营养不良，可能使青春发育期推迟一至二年。所以，良好的营养、适当的锻炼和合理的作息是影响其身心发育的三个重要因素。许多事实表明，营养对青少年不仅对体型、机能，而且对智力、情绪都会产生深远的影响。二、调查总结学生常见五种不良饮食习惯的危害（1）吃街边小吃过多。街边小吃等垃圾食品不仅卫生条件恶劣，而且容易导致肥胖，产生有毒有害物质，以至于诱发疾病。（2）吃零食过多。不时的摄取零食，势必使肠胃得不到充分休息，消化液的分泌减少，引起肠胃功能失调。同时，过多地吃甜食，糖在肠道中容易发酵产气，使肚子产生饱胀感，让食欲大受影响。（3）减肥缩食。片面追求苗条，节食过度，导致体重大

14、幅度下降后，容易诱发骨质疏松症早期病变的不良后果。这对还在长身体的我们危害是不小的。（4）喜吃洋快餐。洋快餐具有三高（高热量、高脂肪、高蛋白质）和三低（低矿物质、低维生素和低膳食纤维）的特点，是不折不扣的“能量炸弹和垃圾食品”。（5）不重视早餐。早饭是大脑活动的能量之源，如果没有进食早餐，体内无法供应足够血糖以供消耗，便会感到倦怠、疲劳、脑力无法集中、精神不振、反应迟钝，对学习状况产生较大影响。三、规范饮食，强健身体高中生时常处于高度紧张学习的时期，膳食中某些营养素，如蛋白质、铁、钙、锌、碘摄入不足的现象时有发生，其他营养素的不足也会在特定条件下发生。因此，青少年日常饮食应多样化，以提供充足、

15、全面、均衡的营养，来保证身体发育所需。（1）多吃谷类、供给充足的能量米、面、粗杂粮应调换吃，主食要多样化，最好是粗细搭配。青少年吃多少粮食合适，要看自身的年龄大小和活动量。一般1316岁学生每天需9623-1715千焦(23002800千卡)热能，折合主食为400克500克。保证鱼、肉、蛋、奶、豆类和蔬菜、水果的摄入青春发育期对蛋白质需要的增加尤为突出每日达80-90克其中优质蛋白质应占40%50%,所以膳食中应有足够的动物性食物和大豆类食物；维生素A、D、C、B族及钙、磷、锌、铁等矿物质对青少年的体力及脑力发育具有重要的作用。尤其钙的摄人，据全国营养调查资料表明，平均每人每日为341-374

16、毫克，仅为供给量标准的38.9%52.5%,所以膳食中不可缺少奶及奶类食品。青少年应该常喝牛奶学生喝牛奶，对改善饮食结构意义重大。牛奶要天天喝，因为它含有优质的蛋白质，容易消化吸收，吸收率高达97%。200毫升的牛奶含蛋白质6克以上，脂肪占7克左右。所含的酶以乳糖为主，乳糖可调节胃酸，促进肠蠕动，有利于食物钙的吸收和消化液的分泌。牛奶富含钙、磷、钾，其中钙的含量尤为丰富，一杯奶可以提俄30毫克钙，相当于一天所需钙量的26%以上，而且奶钙容易消化吸收，吸收率可达60%以上，一般食物中钙的吸收率仅为30%。活动心得通过这次实践活动，我们的收获非常大。不仅让我们学习到许多课堂上学不到的有关青少年饮食

17、健康的知识，还让我们了解到自己身边的同学们存在的饮食健康问题，从而更好的反省自身不好的饮食问题，并且改正，再带动他人改正。但现今高中生对饮食健康并不十分重视，高中生不讲究食营养或饮食习惯不良,如常吃垃圾食品，或因怕发胖而减食缩食，这些都是严重违反运动生理的，时间长了，必然直接损害身体健康。这对祖国人才的未来有一定的影响，所以这不止是学生单方面的问题。国家应对此引起足够的重视，学校和家长也应进一步了解营养知识，以利于高中生所摄入的膳食营养全面、合理而平衡。只有通过多方面的努力，才能为祖国创造更美好的未来！在艰辛资料的调查过程中我们经历了许多人生中的第一次其中我们偶尔会一帆风顺，偶尔会出现一些意想

18、不到的幸运，但大多数都磕壁碰撞中慢慢地摸索着前进,其中我们有过找到资料时的喜悦，有过谁也不服谁的激烈讨论，也有过彼此相互之间的信任。我们曾受到过同学们热情的对待，也受到过一些人不理不睬的冷落，感受过被人家置之不理的滋味。在我们调查研究的期间里，我们在一起互相学习，互相合作。我们学会了宝贵的执著、勇敢与合作，大家也各自写下了自己的个人学习心得，来铭记这次活动中流下的汗水与快乐.最后，我们全体小组成员向大家呼吁:为了你的身体健康，为了你今后的发展，为了祖国的明天，作为祖国建设新生力量的我们，一定要健康科学的饮食，强壮自己的体魄，让我们起来为共同的明天而奋斗吧!附件1:课题研究活动记录册研究课题：关

19、于高中生饮食与健康的研究指导老师：黄金萍组长：姚斌斌小组成员：姚斌斌、沈挺、姚斌斌、黄蓉蓉、陈赵霞、黄耀泽、沈玲玲活动分工：1、资料收集：沈挺2、问卷调查出卷、审核：沈挺、姚斌斌3调查问卷发放、回收：姚斌斌、黄耀泽4、资料整理统计总结：沈玲玲、黄蓉蓉、陈赵霞学习过程：2009年7月1日：组队，小组成员共7人，选举姚斌斌同学为小组组长，并确定课题。2009年7月5日：开展一次会议，明确各小组成员分工。2009年7月8日：开展二次会议，讨论具体方案。2009年7月下旬：各小组成员分别从互联网、图书馆、专家等渠道收集各类资料。2009年8月14日：去学校发放调查问卷，并随机采访一些同学代表性的问题。

20、2009年8月15日：去学校回收调查问卷。2009年8月17日:开展三次会议，三位女成员整理统计调查问卷。2009年8月18日至20日：分析统计后的资料，制作表格。2009年8月23日：完成报告。2009年8月25日：完成本次研究性学习。附件2:高中生饮食与健康调查问卷亲爱的同学们:大家好！为了客观、公正地反映我们普通高中生饮食健康问题，并进行分析，提高高中生的饮食健康水平，制定了下面的调查问卷，你的资料将对我们小组研究普通高中生饮食健康问题具有重要的参考价值，望你们配合，谢谢！你认为下列哪些为良好的饮食习惯？()A.饭后喝汤B.饭后半小时内吃水果C.饭后吃甜品D.站立着进食你是否喜欢在街上随

21、便吃些小吃?()A.喜欢B.有时会C.一般不会D.一直没这个习惯你会用零食(如:方便面、饼干、面包等)作为正餐吗？()C.没试过)B.几乎顿顿有青菜D.其他A.经常B.偶尔你具有以下哪些饭食习惯?(A.常喝牛奶或吃水果C.经常吃鱼，五谷杂食你是否会为了减肥而减少食量？()A.会B.不会C.干脆不吃D.不知道你平时是否吃早饭？()A.是B.只吃一点C.否你的早饭包括:(可多选)()A.面包B.牛奶C.米饭和小菜D.蛋类E.馒头和油条8.你每天午、晚餐常吃的食物?(A.肉多菜少B.菜多肉少9.你是否经常吃零食？()如果是，买零食的动机？(你常买的零食？(可多选)()C.菜肉各一半A.是A.当饭吃D

22、.全是青菜B.还可以B.馋E.全是肉类C.否C.其它10.你是否有吃夜宵的习惯？(如果有，原因是:()你经常吃(可多选)()A.汉堡或面包D.街边的烧烤A.有B.没有A.肚子饿B.谗A.面包零食B.牛奶B.干吃面E.梅肉类C.偶尔C.其他C.面条等主食C.膨化类食品F.冷饮D.喜欢的你经常以什么饮品来解渴？(A.纯净水B.碳酸饮料你认为学校的食品怎样？(A.很好B.一般)C.茶饮料)C.不好D.其它你觉得在哪里进餐所提供的营养比较充足？(A.我校饭堂B.学校外面的快餐店你进餐的目的是()附件3:活动流程图片A.填饱肚子B.补充能量进行更好的学习C.其它你对营养这方面有何了解？（）A.能够提供给

23、人所需能量,使人有活力的B.吃的饱肚子的就算营养C.吃多就好了有什么吃什么D.能提供所需的各种物质（如维生素、脂肪等）你隔多久去一次肯德基或麦当劳？（）A.每星期B.每月C.从来不去D.不确定你如何看待街边摊位的小吃？你挑食吗?有的话，到什么程度了呢？请你对中学生健康饮食提一些宝贵意见.对于学校食堂或小卖部你有何建议？（感谢您的配合与参与！）接受问卷调查的同学在认真填写调查问卷接受采访的同学正在认真回答小组成员提出的冋题附件4:个人学习心得良好的开始是成功的一半，对于学生而言，好的早餐可以激活人一天的精神，可以想象它的重要性。许多同学都认为食堂的早餐不够好但食堂的早餐提供的营养还是不能忽视的。

24、应该这样说吧，食堂早餐也有其自身的优点，我希望其能够不断地充实自己，能够不断有学生喜爱的早餐加入，也希望像学生不常购买的食物能尽快消失。总之，我希望食堂能越办越好，让我们吃得既美味又放心。高一（7）班姚斌斌我负责网上查找资料，了解高中生饮食与健康的情况，及编写这次研究性学习的报告。所以，我比较少跟组员们一起参加活动。我分析了调查问卷统计后的数据，发现同学们还是比较注重饮食的，毕竟肚饿蛮影响学习的，但似乎同学们对食堂的意见较大，纷纷提出增加饭菜种类，降低价格和改善饮食环境的建议，期待学校食堂能建设得更好！高一（7）班沈挺现在随着人们的精神文明的提高，物质文明也提高了不少。对于高中生的饮食与健康调查中，我们发现同学们对饮食健康还是很重视的，对街上小吃也很少吃，零食之类也较少购买，都知道健康的重要性，都选择健康的食材。对于早饭也很重视，大部分人对早饭是每天都吃的，而且现在高中生也知道进食不一定是为了吃饱，而是为了补充能量，进行更好的学习。现在的高中生对营养的了解更多，健康的饮食只是其中的一个缩影，代