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文档简介

1、旅游接待与服务试题及答案酒店业务活动的神经枢纽是（ ） 前厅部客房部金钥匙销售部在客房预订中，当（ ）需要降低超额预订的幅度 住店客人中未预订散客比例高团队订房比例高散客订房比例高酒店所在地区同等级酒店数量多在排房时不宜将（ ）安排在电梯附近 新婚夫妇旅游团领队老年客人带小孩儿的客人下列有关饭店总台工作的说法表述正确的是 前台人员在紧急情况下可向住客亲属告知其所住房号和电话前台人员不负责酒店客房的销售工作前台为客免费保管贵重物品时需要查验所存物品以明确价值凌晨3点入住至次日11点退房需多收取半天房费被称为西餐始祖的是（ ） 俄式大餐意式大餐英式西餐法式大餐需要用手掌托杯加温酒液的是（ ） 红葡

2、萄酒白葡萄酒白兰地威士忌某客人7月1日20点入住，7月4日早5点退房，应核收（ ）房价 3天2天2.5天3.5天属于酱香型的中国白酒是（ ） 茅台西风酒五粮液汾酒葡萄酒的专用杯通常是（ ） 波特杯球形杯古典杯高脚杯没有发酵工序的的是（ ） 红茶乌龙茶绿茶普洱茶客人未使用客房也要同样支付房费的预订是确认类预订。（ ） 对错星级酒店中的大床间一般是指带独立卫生间配置双人床的房间。（ ） 对错酒店对团队客人可集中安排在一个较低的楼层。（ ） 对错葡萄酒标示年份标示该瓶酒的装瓶年份。（ ） 对错啤酒瓶上标注的10表示啤酒的酒精含量。（ ） 对错葡萄酒贮存时最好平放，使瓶塞接触到酒液。（ ） 对错餐厅销

3、售的主要是服务而不是实物（ ）。 对错米其林餐厅是每三年评定（ ）。 对错公寓式酒店是住宅类物业。（ ） 对错酒店需求是派生的非基本需求。（ ） 对错中国四大菜系是鲁、扬、粤和_。 空1答案：川葡萄酒按颜色分为红葡萄酒、_葡萄酒和白葡萄酒。 空1答案：桃红威士忌酒是以_为原料，经过蒸馏制成的烈性酒。 空1答案：谷物中国八大菜系是鲁、扬、川、粤、浙、徽、_、闽。 空1答案：湘按接待功能划分为传统旅游接待业、新型旅游接待业和_旅游接待业。 空1答案：跨界中国面点影响最大的有“苏式”、“广式”和_ 空1答案：京式与啤酒、葡萄酒并称世界三大古酒，源于中国，且唯中国有的是_ 空1答案：黄酒民宿的三个特点是闲置资源、主人参与和_。 空1答案：在地性米其林餐厅指南的封

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