人体的营养5北师大版课件

1、第八章 人体的营养第四单元 生物圈中的人第1页，共23页。【考纲扫描】知 识水平要求近三年考点所占分值1314151人体需要的主要营养物质2人体消化系统的组成3食物的消化和营养物质的吸收过程4一份营养合理的食谱了解了解理解应用242实验:探究发生在口腔内的化学消化独立操作第2页，共23页。【考点梳理】考点一：人类的食物1、常见营养成分的检测（1）蛋白质 试剂呈现紫色反应 （2）维生素C吲哚酚试剂呈现 反应（3）淀粉碘液变蓝色双缩脲褪色第3页，共23页。2、食物的营养成分 无机物：水、无机盐 有机物：糖类、脂肪、蛋白质、维生素营养物质主要作用水约占体重的_，水是细胞的主要 _。能溶解和运输养分，

2、人体的各种生理活动都离不开水。无机盐构成人体组织的重要材料。蛋白质构成人体细胞的基本物质，是_、_的重要原料。为生命活动提供能量。糖类人体最重要的_物质，也是构成细胞的成分脂肪供能物质，单位质量释放能量最_；作为_的能源物质存在；还与体温调节有关。维生素维持人体的正常生理功能60%70% 组成成分生长发育 组织更新和修复 供能多储备第4页，共23页。3、无机盐含量少，构成人体组织的重要材料，如：钙、磷（构成骨骼和牙齿）、缺钙会患 病；铁参与构成血红蛋白，缺铁会造成 。无机盐的种类缺乏时的症状食物来源含_的无机盐佝偻病（儿童）、骨软化症(成年)、骨质疏松症（中老年人）豆类、奶制品、深绿色蔬菜、虾

3、皮等含_的无机盐厌食、贫血、肌无力、骨痛瘦肉、鱼、奶类、豆类含_的无机盐缺铁性贫血瘦肉、鱼、奶类、蛋、肝脏等含_的无机盐地方性甲状腺肿（大脖子病）、儿童的智力和体格发育出现障碍海带、紫菜、海盐等含_的无机盐生长发育不良、味觉发生障碍、食欲不振肉类、鱼、蛋等钙磷铁碘锌佝偻缺铁性贫血第5页，共23页。4、维生素不参与构成人体细胞，也不提供能量，含量少，对人体生命活动起 作用。种类功能缺乏时的症状食物来源维生素A促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人的正常 。植物性食物含有胡萝卜素，在人体内可转化成维生素A皮肤粗糙、夜盲症肝脏、鱼肝油、胡萝卜、玉米维生素B1维持人体正常的 和 的正常生理功能神经炎，

4、病牛肉、肾、谷类种皮、豆类维生素C维持骨骼、肌肉和 的正常生理作用，促进伤口愈合，增强抵抗力坏血病新鲜的水果、蔬菜维生素D促进钙、磷吸收和 发育佝偻病（如鸡胸、X形或O形腿等）、 症肝脏、鸡蛋、鱼肝油 调节视觉新陈代谢 脚气血管骨骼骨质疏松第6页，共23页。【典例分析】某同学因缺乏维生素A而患夜盲症，有关维生素A的叙述，错误的是 （ ）A是简单的无机物 B不是构成细胞的主要原料 C不为人体提供能量 D多吃胡萝卜能缓解病情【解析】本题考核的是维生素A的作用。维生素和糖类、脂肪、蛋白质都属于有机物，故A错；维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量，故B和C都对；胡萝卜含有大量胡萝卜素，在人体

5、内可转化成维生素A，可以缓解夜盲症的病情，故D对。根据题意，本题选A。A第7页，共23页。【巩固训练】1. 下列关于蛋白质和维生素C的检测实验的描述，错误的是（ ）A.用双缩脲试剂检测蛋白质 B.用吲哚酚试剂检测维生素CC.双缩脲试剂与蛋白质呈现红色反应 D.维生素C可使蓝紫色的吲哚酚褪色2.下列对水的叙述，不正确的一项是 （ ）A.水是生物体中含量最多的物质 B.水可以为人体的生命活动提供能量C.水在生物体内起到运输物质的作用 D.人体内的大多数生命活动必须在水中完成3.某同学是学校有名的“小胖墩”，平时一日三餐鸡鱼肉不断，各种巧克力应有尽有。可是该同学却经常感冒，身体素质较差，生物老师对其

6、原因的分析是营养不良。该同学缺乏的营养成分主要是（）A糖类 B脂肪 C维生素 D蛋白质CBC第8页，共23页。1、消化管和消化腺组成消化系统消化系统是由 和 组成的。消化道：口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠、肛门。消化腺：唾液腺、胃腺、肝脏、胰腺和肠腺。消化腺可以分为两类：有的是位于消化道外的大消化腺，如肝脏、唾液腺、胰腺；有的是分布在消化道壁内的小腺体，如肠腺、胃腺。 是最大的消化腺，能分泌胆汁，不含 ，能把脂肪乳化成脂肪微粒，增大与消化酶的接触面积，利于脂肪的消化。考点二：食物的消化和营养物质的吸收消化道消化腺肝脏消化酶第9页，共23页。2、食物的消化（1）探究唾液对淀粉的消化作用 馒头变甜

7、与唾液的分泌、牙齿的咀嚼、舌的搅拌都有关系。（2）食物的消化：食物中的淀粉、脂肪和蛋白质都是分子大、结构复杂的有机物，进入消化系统后，逐步分解成简单的物质才能被人体吸收，这个过程叫做消化。物理性消化：牙齿的咀嚼、舌的搅拌和胃、肠的蠕动， 将食物磨碎、搅拌，并与消化液混合。化学性消化：通过各种消化酶的作用，使食物中各种成分 分解为可以吸收的营养物质。第10页，共23页。消化主要是通过多种消化酶的作用而进行的，淀粉的消化从 开始，被唾液淀粉酶分解麦芽糖，进入小肠后最终被分解为 。蛋白质的消化从 开始，被胃蛋白酶初步分解，进入小肠后进一步被分解成 。 的消化从小肠开始，先被胆汁乳化成脂肪微粒，再被胰

8、液和肠液中的消化酶分解成甘油和脂肪酸。唾液淀粉酶 肠液、胰液胃液、胰液、肠液胆汁乳化肠液、胰液 淀粉的消化（口腔、小肠）：淀粉 麦芽糖 葡萄糖蛋白质的消化（胃、小肠）：蛋白质 氨基酸脂肪的消化（小肠）：脂肪 脂肪微粒 甘油+脂肪酸 口腔葡萄糖 胃氨基酸第11页，共23页。3、营养物质的吸收营养物质（水、维生素等）通过消化管黏膜上皮细胞进入血液的过程。消化道各段对营养物质的吸收：胃：吸收部分水、 （非营养）； 小肠（主要的吸收场所）： 吸收 、 、甘油、 、大部分水、 无机盐和维生素；大肠：吸收少量水、无机盐 和一部分 ；酒精葡萄糖氨基酸脂肪酸维生素第12页，共23页。4、小肠的结构特点（1）消

9、化食物和吸收营养物质的 场所。（2）小肠适于消化、吸收的特点：最 ，56米；内表面具有环形皱襞、小肠绒毛和微绒毛 （大大 了消化和吸收的面积）；小肠绒毛内有毛细血管、毛细淋巴管，绒毛壁和毛细血管、毛细淋巴管的管壁都很薄，只由 层上皮细胞构成，这种结构有利于吸收营养物质；有各种 液（肠液、胰液、胆汁等），含有多种消化酶，有利于消化食物。主要长增加 一消化第13页，共23页。【典例分析】关于人体消化的叙述，正确的是 （ ）A唾液腺能分泌盐酸 B胆汁中含有消化脂肪的酶 C小肠是人体消化的主要场所 D淀粉和蛋白质最早在胃内被消化【解析】A唾液里含有唾液淀粉酶，胃腺分泌的胃液中含有盐酸。B胆汁不含有消化

10、酶，对脂肪起乳化作用，进行物理性消化。C小肠长约56 m，小肠内具有肠液、胰液和胆汁等多种消化液；小肠内壁有环形皱襞，皱襞上有小肠绒毛，增大了消化和吸收的面积。毛细血管壁、毛细血管壁都是由一层上皮细胞构成的，有利于营养物质被吸收；C正确。D淀粉在口腔开始消化，胃能初步消化蛋白质。故选：C。c 第14页，共23页。【巩固训练】4如图为人体消化系统的部分结构示意图下列叙述不正确的是（）A是肝脏，它分泌的胆汁中 含有消化脂肪的酶B是小肠，是消化和吸收的主要场所C是胃，能初步消化蛋白质D是胰腺，它分泌的胰液通过导管 流入小肠A第15页，共23页。5右图表示淀粉、脂肪和蛋白质在消化道中各部位（依次用A、

11、B、C、D、E表示）被消化的程度。据图分析，下列有关叙述中正确的是（ ）AX曲线代表脂肪消化的过程，Y曲线代表淀粉消化的过程 B淀粉、蛋白质、脂肪主要消化的部位是C胃C在消化道D中，不含消化酶的消化液是胆汁 D食物进入大肠前，X被分解成葡萄糖，Y被分解成氨基酸c 第16页，共23页。6.在试管内加入2 mL的食用油，再加入由几种等量的 消化液混合配制的“X消化液”，充分振荡后，置于37 的温水中，以观察食用油被消化的情况。让植物油最先消失的“X消化液”的组成成分是 （)A胃液、胆汁 B胃液、胰液、肠液 C胰液、肠液 D胰液、肠液、胆汁D第17页，共23页。考点三：合理膳食1、合理营养：每日三餐

12、， ；进餐时，不偏食、不挑食、不暴饮暴食，均衡摄入五类食物（平衡膳食宝塔）。2、设计一份营养合理的食谱：（例如：午餐：米饭、馒头、肉炒油菜，鱼肉，饭后半小时吃水果。）（1）按“平衡膳食宝塔”均衡摄取五类食物，以避免营养 和营养 ；（2）人每天摄入最多的应该是 等主食，其次是 ，摄入量最少的是 食品；以第一层谷物类为主（糖类）；常吃第二层（蔬菜瓜果类，维生素）；多吃第三、四层（肉、蛋、奶、豆、豆制品类等，蛋白质）；少吃第五层（油脂类，脂肪）。（3）早、中、晚餐的能量摄取应当分别占 。按时进食不良 过剩米、面蔬菜水果 脂肪30%、40%、30%第18页，共23页。3、食品安全：蔬菜瓜果必须 ；不吃

13、 的食物（馊饭菜、发芽的马铃薯），买经检疫 的食品，保持厨房和炊具的 等。4、青少年在生长发育阶段，需要多吃一些鱼、肉、蛋、奶，等蛋白质丰富的食物。清洗干净 有毒 合格 干净第19页，共23页。【典例分析】妈妈生日那天，琳琳为她做了一碗加入牛肉和鸡蛋的汤面，从平衡膳食的要求看，要添加（）A一杯可乐 B一盘炒肉 C一盘青菜 D一碗米饭【解析】平衡膳食是指各种营养物质的比例合适，搭配合理，使人获得全面而平衡的营养。人体需要的主要营养物质有：糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素。该食谱中的汤面主要成分是糖类、水、无机盐和脂肪，牛肉、鸡蛋主要成分是蛋白质等。根据人体平衡膳食的要求，还需要提供维生素等

14、营养成分。青菜主要提供维生素等。因此选项C符合题意。【巩固训练】7.饮食与健康密切相关。下列做法中有益于健康的是（）A如果觉得蔬菜不好吃或不愿吃，就不要吃 B如果时间来不及，可以不吃早餐，中餐吃多一点C如果你不爱喝水，可以多喝饮料代替 D如果你想预防高血压，应该多吃清淡的饭菜CD第20页，共23页。【参考答案】【能力提升】1-5 CCABA 6-10 DADCC 11-15 CCCDB【会考链接】1B 析糯米中富含淀粉，淀粉在口腔内初步消化，在小肠里最终分解成葡萄糖。故选B。2B3B 析儿童少年时期身体内缺少钙和维生素D易患佝偻病，图B表示的食品中钙和维生素D的含量最少，所以长期以B为主食，容

15、易患佝偻病。故选B。4D 5A 6C 7A 析是肝脏，能够分泌胆汁，胆汁不含消化酶，胆汁流入小肠后，对脂肪有乳化作用，A错，符合题意；是胃，胃中的胃腺能够分泌胃液，胃液能够初步消化蛋白质，不能分解淀粉，B正确；是胰腺，分泌胰液，含有多种消化酶，能消化淀粉、脂肪、蛋白质，C正确；是小肠，是消化和吸收的主要场所，D正确。故选：A。8C第21页，共23页。【会考链接】9A 析“平衡膳食宝塔”底层的食物为谷物类，这类食物含有较多的淀粉等糖类，糖类是人体最主要的能量来源，能满足人体的能量需要；淀粉在人的口腔中就开始被唾液淀粉酶初步消化为麦芽糖，最终在小肠中被消化为葡萄糖；故选A。10D 11D 析咽、食

16、道和大肠基本没有消化功能，A错；糖类包括淀粉、麦芽糖、葡萄糖等，其中淀粉、麦芽糖不可以直接吸收，B错；小肠是吸收的主要场所，除此之外，胃和大肠也有吸收功能，C错；胰液含有消化蛋白质的酶，能将蛋白质分解为氨基酸，D正确。12B 13A 14D15C 析合理膳食必须符合个体生长发育和生理状况等的需要，含有人体所需要的各种营养成分，含量适当，比例适中，以全面满足身体需要，维持正常生理功能，促进生长发育和健康，这样的膳食才能符合均衡膳食的要求。根据平衡膳食宝塔，均衡地摄取五类食物，不能以每某一种为主。合理营养还包括合理的用膳制度和合理的烹调方法，烹调时要注意低盐、低脂肪，并少放味精等。每天要一日三餐，

17、定时定量，不挑食，不偏食，早餐吃好，中午吃饱，晚上吃少。每天摄入的总能量中，早、中、晚三餐比例为3：4：3。第22页，共23页。1、人生并不在于获取，更在于放得下。放下一粒种子，收获一棵大树；放下一处烦恼，收获一个惊喜；放下一种偏见，收获一种幸福；放下一种执着，收获一种自在。放下既是一种理性抉择，也是一种豁达美。只要看得开、放得下，何愁没有快乐的春莺在啼鸣，何愁没有快乐的泉溪在歌唱，何愁没有快乐的鲜花绽放！2、若不是看遍了千山万水，谁会相信平平淡淡才是真？若不是拥有过绝代风华，谁又真的能视红粉如骷髅？不观千娇百媚亿万花开，又何能洗尽尘世铅华？唯有经历，才能懂得。唯有痛过，方能明了。人生是自己的

18、，你才是唯一的掌舵人，师长的经验固然重要，但决不能代替你对人生的思考与摸索。3、最使人疲惫，的往往不是道路的遥远，而是你心中的郁闷；最使人颓废的往往不是前途的坎坷，而是你自信的丧失； 最使人痛苦的往往不是生活的不幸，而是你希望的破灭； 最使人绝望的往往不是挫折的打击，而是你心灵的死亡； 凡事看淡一些，心放开一点，一切都会慢慢变好。4、爱情很简单，因为每个人都会说：“我爱你，会为你付出一切！”，爱情很难，因为没有多少人做到了他的承诺。如果真心爱一个人，不承诺也会去爱；如果不爱一个人，曾经承诺也会背叛。5、外表简单，内涵会更丰富；需求简单，心灵会更丰富；流程简单，质感会更丰富；言语简单，沟通会丰富

19、；学习简单，知识会更丰富；私心简单，友情会更丰富；挫折简单，经验会丰富；情绪简单，人生会丰富；效率简单，成果会更丰富；行销简单，业绩会丰富；环境简单，空间会更丰富；爱情简单，幸福会更丰富。6、【年轻的我们应该懂得】成功不是赢在起点而是赢在转折点；人生没有如果只有后果和结果；人生就八个字，喜怒哀乐忧愁烦恼，喜和乐只占两个；少年的时光就是晃用大把时间彷徨，只用几个瞬间来成长；蓝天下便是阳光；艰苦后便是甘甜；失败了就当经验；成功时便是灿烂！7、每个人心里都有一只野兽，同时又有一只兔子。有时是兔子走出来，有时是野兽。我们既希望自己强大，也希望自己一次又一次回到弱小的童年。没有野兽，也就没有兔子。 爱便

20、是意味着同时接纳自己和对方的兔子与野兽。8、人生是一列单向行驶的火车，中途会有许多大大小小的站点停靠，但是永远不售返程车票。在这列火车上，有些事情可以做，有些事情必须做，有些事情可做可不做，有些事情坚决不能做做与不做的选择，决定了人生的方向；做多做少的差别，决定了人生的高度；做好做坏的结果，决定了人生的质量。9、欣赏别人，就是善于寻找并发现别人身上的优点：欣赏别人的谈吐，会提高我们的口才；欣赏别人的大度，会开阔我们的心胸；欣赏别人的善举，会净化我们的心灵。欣赏别其实是少一点挑剔，多一点信任；多一点热情，少一点冷漠；多一点仰视，少一点鄙视。学会欣赏别人，才会充实你的人生！10、人生是一种选择，亦

21、是一种放弃。可惜，有时我们的选择，只有等待，没有结果，只能黯然离开；有时我们的放弃，迫于无奈，含泪转身，走远了依旧频频地回望。所以，有些过去，关于幸福或伤痛，只能深埋心底；有些希冀，关于现在或将来，只能慢慢遗忘人生的路，有平坦，有坎坷；有笔直，有曲折。如果你不能一路欢乐一路高歌，也不要抱怨；不要退缩；而要义无反顾地前行。相信人生没有白走的路，每一步都算数！生活繁杂，谁没有烦恼？谁没有痛苦？谁又能躲得过大事小事的打扰？为了心中美好的希望，为了崇高的理想；为了幸福的生活；每个人都在起早贪黑地奋斗，都在含泪做生活的强者！每个人都肩负着生活的重担，所以只能在艰辛与困苦中挥汗如雨；在深一脚浅一脚中苦苦地

22、跋涉；在忙忙碌碌中如同机器人一样；与时间争分夺秒地赛跑，不得不全身心地投入，机械地旋转和运动。在紧张的工作中，也许还要被疯涨的诱惑；强烈的欲望；攀比的心理；折磨得心力憔悴；以至于忘记了初心的美丽。遗憾的是，却没有时间停下匆忙的脚步；诉说无奈的情绪；释放内心的压力。或许人生就是要吃尽苦中苦，方能人上人。即使一路风雨兼程，也要微笑撑伞前行。心若向阳，安暖如常；心若忧伤，必生凄凉。苦而不言是一种智慧，痛而不语是一种修养！人生没有趟不过的河，趟过去就会风平浪静；没有翻不过的山，翻过去就会一马平川；没有跨不过的坎，跨过去就会一帆风顺；没有吃不尽的苦，吃过去就会苦尽甘来。相信车到山前必有路，船到桥头自然直

23、。无论日子过得有多难，都要快乐地昂首挺胸，大步朝前走；都要满怀希望地向前看，相信最美的风景就在路上。若不经历风雨，怎能见彩虹？若非一番寒彻苦，哪有梅花吐芳香？生活不能等待别人来安排，要自己去争取和奋斗；而不论其结果是喜是悲，但可以慰藉的是，你总不枉在这世界上活了一场。有了这样的认识，你就会珍重生活，而不会玩世不恭；同时，也会给人自身注入一种强大的内在力量。”只要去奋斗，就会有成功的希望。当机会来临时，你要好好地把握。因为机不可失，失不再来。也许谨慎是好事，但是过分地犹豫也会误事。如果不亲自去尝试，你永远不知道自己有多强大？即使失败了，那也是一笔宝贵的财富！如果有一天，你功成名就时，千万不要让金

24、钱名利控制你的行动，而忽视了对家人的关爱。因为家是温暖的港湾，有你所爱、有你所想、有你所念的亲人；有一家人其乐融融的笑声；而陪伴才是最长情的告白！苦乐人生，谁都不易。无论遇见谁都是命中注定的，即使有不喜欢的人，有看不惯的事，也不要为难他人。而要多一份尊重，宽容相待；多一份友善，坦诚相见；“予人玫瑰，手留余香”。善待他人，就是善待自己！其实，善待别人，并不是失去你的人格和尊严，委屈自己的内心，去迎合别人。“不用去追一批马，用追马的时间种草，待到春暖花开时，就会有一批骏马任你挑选。”与其讨好别人，不如取悦自己！走在容颜渐老的路上，有欢乐，有忧伤；有希望，有失望。因为不是所有的付出，都有回报；不是所

25、有的憧憬，都能实现；不是所有的失去，都会重来；所以要学会释然。“不乱于心，不困于情；不念过往，不惧将来。如此，安好。”人有悲欢离合，月有阴晴圆缺。面对无法改变的残酷现实，就要学会改变自己的心态；然后心平气和地接受。最后微笑着告诉自己：没事儿的，一切都会变好的。你的坚持，终将美好！走过春夏秋冬，走过风霜雪雨；走过坎坷不平；相信你一定会遇见鲜花和掌声；遇见温暖和感动；遇见更加优秀的自己。因为风雨人生路，每一步都算数！在追求自己梦想的道路上，如果累了，可以停下来歇歇，然后继续前行，一定不要忘记最初的自己，不要失去自我，做一个简单快乐的人。简单的人，不要在复杂的人堆里混。混到最后，你会发现，做个复杂的人真简单，做个简单的人好复杂。一个从前用脚走路的人，被迫开始用心眼走路了。但，你永远赶不上一个始终玩心眼的人。你心素已闲，而对方早已成了精。简单的人一条路走到黑，就真的走到黑了。复杂的人说好跟着走，但一回头就看不到了踪影。更多的时候，简单的人还傻傻地走在风里，复杂的人早已藏在了背风处。简单永远不要跟复杂斗，斗过斗不过放在一边，伤害却永远都是你一个人的。复杂的人那里，阴谋太大，套路太多，城府太深，一个不喜欢走心的人，走到了玩心计的人那里，就是走进了泥坑里。一身泥是必然的了，你