BG-2015019餐饮区域宴会包间卫生检查表

1、（）店宴会包房卫生检查表表格编号：YGB/BG- 2015019检查说明：1、检查范围：零点厅、巴烤厅、德餐厅全查，大厅抽查一间，包间抽查三间，什楼层同等面积的公共区域；2、餐饮部各分项检查满分为100分，每出现一项常规问题扣 0.1分；3、凡餐饮区域出现积尘、蛛网、面客餐具卫生（严重污迹、油迹）、可修复的破损项（如灯具破损、家具松动、 壁纸破损等）等严重问题，每项扣0.5分。店 检查人： 陪同人： 检查时间： _年_月 _日 得分： 总经理签阅：序 号项目考核标准案例描述扣分1门1、卫生干净，擦拭明亮；2、房门及房间号牌、 合页等所 有附属设备无破损、划痕、胶 迹，能正常使用。2接桌 接橱

2、吧台1、卫生干净、无油渍，水晶垫 干净明亮，保养良好；2、接桌物品摆放一放一定位；3、无破损、划伤、脱漆。3六常1、家具与家具之间、家具与墙 面之间间隔10公分，且要求一 放一定位；2、房间内物品摆放整齐启序、 有六常标识的按标识摆放。4低值易耗 品1、盛器卫生干净，无破损；2、按部1要求配备种类，3、牙签、餐巾纸、一次性手套 等配备量类不得少于本餐口使 用；辣根、醋、味达美不少于 瓶装1/3。5电话1、卫生干净，无油污；2、无损坏，能正常使用。6托盘 布草筐1、卫生干净、无破损；2、框内物品摆放整齐、 托盘配 有托盘垫布。7香巾柜1、卫生干净，无损坏、能正常使用；2、按要求摆放或安装；3、线

3、路不外漏，必须外漏的应 捆扎整齐；8菜毛桶 垃圾桶 洗刷盆1、齐全且卫生干净、无损坏；2、按规定摆放在指定位置。9清洁 工具1、卫生干净、功能完好；2、存放区域物品摆放整齐；3、抹净无异味。10卡式炉 电热壶 暖瓶1、擦拭干净，无油污、水垢；2、无破损、能正常使用。11酒水车1、卫生干净、保养良好，无破 损；2、车上物品配备齐全， 按规范 摆放整齐；12电视1、安装牢固、擦拭明亮、无油污擦花，无破损；2、线路不外漏，必须外漏的线 路应捆扎整齐；3、电视指南信息正确， 电视信 号清晰。13沙发及 茶几1、卫生干净、保养良好，无划伤、脱漆；2、牢固、无晃动、无破损；14衣橱、 衣架1、卫生干净，无

4、破损、划伤；2、柜内或衣架上物品摆放整 齐、卫生干净；3、衣撑若有标识应张贴工整， 无翘角、无破损。15窗户1、卫生干净，玻璃擦拭明亮；2、功能完好，拉动顺畅；3、窗帘卫生干净、无油污、无 破损、无脱钩，自然下垂。16餐椅1、餐椅及椅套卫生干净、保养 良好，无划伤、脱漆；2、牢固、无晃动、无破损；3、按要求摆放，无缺失。17餐桌及*ta1、餐桌牢固、无破损、无晃动； 2、卫生干净，无灰尘油迹，大 理石桌面擦拭明亮。3、转盘擦拭明亮无油渍、无破 损，转动灵活；4、转盘装饰物完好且卫生干净18餐具1、卫生干净，无擦花、无油渍；2、按标准规范摆台；3、无缺失、无破损。19布草类1、无线头、无毛边、无

5、烟洞、无破损；2、洗涤干净、按标准折叠、摆 放。20墙面1、墙面、墙面设备、壁纸及装饰品卫生干净，移位打扫；2、墙面、墙面设备、壁纸及装 饰品安装牢固、整齐，无破损；21地脚线1、卫生干净，移位打扫；2、无破损。22玻璃 镜面1、卫生干净，无擦花，无损坏、 腐蚀；2、安装牢固。23洗手台 水池1、卫生干净，擦拭明亮、无损坏；2、按部门要求配备物品，且不少于瓶装的1/3。24马桶1、卫生干净，无水垢、无损坏；2、安装牢固，上下水通畅、能 正常使用；3、无异味。25地漏1、卫生干净，无损坏； 2、无异味。26大花板 及附属 设备1、大花板卫生干净，无破损；2、天花板上所有附属设备、装 饰品卫生干净、安装牢固、无 破损（喷淋不考核卫生）；3、灯具无损坏，主花灯干净无 灰尘；4、喜庆装饰在当餐结束后撤掉27地面1、吸尘彻底或擦拭干净，无碎屑、油污，移位打扫；2、地面胶条无缺失、无霉变；3