绿茶审评术语

1、绿茶审评术语-1.外形评语-（1）形状-匀整：指上、中、下三段茶的大小、粗细、长短基本一致洁净：无夹杂物-细紧：条索细长紧卷而完整，锋苗好细嫩：细紧完整，显毫挺秀：挺直，显锋苗，造型秀美细宜：细紧圆直，两端略尖紧秀：细紧秀长，有锋苗紧结：条索紧结，身骨重实松条：嫩度较好，但条索卷紧度较差粗松：原料粗老，叶质较硬，卷紧度差平直：条索挺直，在样盘中旋转后，表面平伏扁削：扁茶边缘如刀削过，不起丝毫皱折扁平：扁直坦平。光滑：表面油润发亮。光扁：扁平光滑。光洁：表面尚油润发亮。扁瘪：叶质瘦薄无肉，扁而干瘪卷曲：呈螺旋状或环状卷曲盘花：含芽尖，加工精细，炒制成盘花圆形或椭圆形的颗粒细圆：颗粒细小圆紧，嫩度

2、好，身骨重实。圆紧：颗粒圆而紧结。圆结：颗粒圆而结实。圆整：颗粒圆而整齐。圆实：颗粒稍大,身骨较重实。粗圆：颗粒稍粗大尚成圆。扁块：结成扁圆形的团块松泡：原料粗老，制工差，条索粗松，没有成条，身骨轻飘断碎：条索断而碎茶多，形状钝短无锋，俗称为下脚茶重脱档：面张茶多，碎茶多，中段茶少，称为脱节爆点（鱼眼泡）：干茶上的烫斑露梗：茶梗显露露筋：丝筋显露（2）色泽绿翠：碧绿青翠、鲜艳，有光彩。此术语也适用于叶底。嫩绿：浅绿嫩黄。此术语也适用于汤色和叶底。深绿：绿得较深，有光泽。墨绿：深绿泛乌有光泽。绿润：色绿而鲜活，富有光泽。起霜：表面带银白色有光泽。银绿：色深绿表面银白起霜。灰绿：绿中带灰，光泽不及

3、银绿。青绿：绿中带青。-黄绿：以绿为主，绿中带黄。绿黄：以黄为主，黄中泛绿。露黄：面张含有少量黄朴、片及黄条。灰黄：色黄带灰。枯黄：色黄而枯燥。灰暗：色深暗带死灰色。灰褐：色褐带灰无光泽。2.汤色评语绿艳:绿中微黄，鲜艳透明。嫩绿：浅绿微黄透明黄绿：绿中带黄，绿多黄少浅黄:黄色较浅。深黄:黄色较深。红汤：汤色发红,绿茶已变质。黄暗：色黄而暗。青暗：色青而暗。3.香气评语馥郁：芬芳持久，沁人心肺。高爽持久：茶香充沛持久，浓而高爽鲜嫩：具有新鲜悦鼻的嫩茶香气。鲜爽：新鲜爽快。清高：清香高而持久。清香：清鲜爽快。清纯：香气纯，不高不低，无其它杂气味花香：茶香鲜悦，具有令人愉快的似鲜花香气。板栗香：似

4、熟栗子香。炒豆香：似炒黄豆的香平淡：香气较低，略有茶香。低：香气淡薄，热嗅稍有感觉，而冷嗅已消失。粗老：老叶的粗老气。青气：绿茶杀青不透，红茶“发酵”不足，就带有青气。浊气：夹有其它的气息，滞钝不爽闷气：如新鲜毛竹浸在水里所发生的气味。老火：嗅觉之微带烤黄的锅巴气息。异味：包括焦、烟、霉、馊、酸以及非茶叶本身具有的气味。日晒气4.滋味评语浓烈：味浓不苦，收敛性强，回味甘爽鲜浓：浓厚而鲜爽，含香有活力鲜醇：鲜活爽口，甘醇鲜爽：鲜洁爽口，有活力熟闷味：滋味熟软，沉闷不快5.叶底评语翠绿：色如青梅，鲜艳亮丽-嫩绿：叶质细嫩，色泽浅绿微黄，明亮嫩黄：浅绿透黄，黄里透白，亮度好黄绿：绿中带黄，亮度尚好青

5、绿：色绿似冬青叶，欠明亮暗绿：绿色暗无光黄暗：黄而深暗靛青：叶底蓝绿青暗：叶色深青而暗泛红：叶片红变表上I名就军篇晶质晔岫与鼻扇质因子皆外丧* F晶AS部低tSIMLEl中芽朝一Y工野成椅展直本毋志津h.裱用叵衅sa99.较生教卜曜型牌布辑色，色*事际志|K-99扇度稍慷.蚩何仲也不朋的-色拜昕尚或 除航戒亲岸城偏酉的却游,摩It励如TA-网摭也甲嫩嗥明靠，所嫁明毫舛时1湛岗限明亮职就成明牌古口BS酸黄击肃璋欠亳武而血75-7S*甲增春.嫌审寄.清宿拄*505?nn田dTW育院疆啊.是我*1TT盘# ? 甘，sotsi精癞一 W、4PF厚40331丙青岖70T9叶底甲叩的IPK乙BtK,段嘲充-期齐眄一网内悔给菌衅，农即齐TD79ft A.Z普通匚大宗）睇基胡康怦诿与答品质因于磐分亵5箱次疝蔺曜区号分邸早口-茸：叶如舞一甲二时剧顾料.直?0 布魅邑.世桂晴式JK代窿军、为*.烦 衅999i8B4J；- 5 H为1片姬刑*地至尝有 转的q阡耳虚H*牲罪牌市可慎牛 Stt*J10?A趣度桐怔.此U*也不可帼.色障雎栅吐酷诙成去赣4 W#，姓加哇.得度塞好7075Wf :hfcfl ft *好*弥任Rtf ft ip9079taKtois向ffTtt-TS即卫魔事*最&击嗯箱Nt舌蝇蛀底目叫的g8&f肩照、购柯定义?B75