2022年《门店运营与管理》教案

1、学习好资料 欢迎下载XXX教案首页XXX XXX 职称系、部次序号：（ 4 ）主讲教公共基础部师课程名门店运营与治理本教案3 称授课学时本次课 标题授课班 XXX 级准时间年月日专业才能：把握商品陈设的原就、工具；熟识商品组合策略和结构策略；明白一些日常品的陈设方法；教学目职业才能：会用门店营运学问分析实际问题能标够识别不同业态的商品结构和商品组合策略；社会才能：引导对超市的商品陈设分析；1、连锁企业门店卖场商品布置（40 分钟）教学2、商品陈设的功效、原就（20 分钟）40 分主要内3、商品陈设的工具介绍（20 分钟）4、日配品、日杂品、果蔬品的陈设方法（容钟）教学重学习好资料欢迎下载重点：

2、不同业态适用的商品结构；点、难难点：果蔬品的陈设方法；点教学手 段、方 讲授争论法、案例分析 法新课导入：学习好资料欢迎下载通过可口可乐市场生动化的案例导入,探讨连锁企业门店商品陈设的重要性,以及好 的商品陈设究竟会给销售带来多大的裨益；教学过程和教学内容设计：一、连锁企业门店卖场的商品配置 主要包括商场的商品的结构策略和商品组合策略两部分；（一）连锁店卖场商品结构策略商品结构是指在肯定的经营范畴之中,连锁企业门店按肯定的标志将经营的而商品划分为如干类别和项目,并确定各类别和项目在商品中构成中的比重而形成的整体；商品结 构是由类别和项目组合起来的；零售店经营的商品结构,依据不同标志可分为不同类

3、型；按经营商品的构成划分,可分为主力商品、帮助商品和关联商品；主力商品：也称拳头商品,是指那些周转率高、销售量大,在零售经营中,无论是数量仍是销售额均占主要部分的商品；一个企业的主力商品表达它的经营方针、特点和性质；可以说,主力商品的经营成效打算着企业经营的成败；帮助商品：是指在价格、品牌等方面对主力商品起帮助作用的商品,或以增加商品宽 度为目的的商品；关联商品是指同主力商品或帮助商品共同购买、共同消费的商品；商品结构包括以下四种：1、广而深的商品结构策略 这种策略是商品选择经营的商品种类多,而且每种商品经营的品种也许多的时候的策 略,一般为较大型的综合性商场采纳；优点：目标市场宽阔,商品品类

4、繁多,商圈范畴大,选择性强,能吸引较远的顾客,购买量大,能培育客户的何种程度,易于稳固老客户；缺点：商品占用资金较多,而且许多商品周转率低,导致资金利用率较低,此外这类 商品结构也因主力商品过多而无法突出特色,简单造成企业形象一般化；也要费很大精力学习好资料 欢迎下载在商品开发争论上；2、广而浅的商品结构策略广而浅商品结构策略是指商店选择经营的商品种类多,但在每一种类商品中花色品种 选择性少的策略；在这种策略中,商店供应广泛的商品种类供销费者购买,但对每类商品 的品牌、规格、式样等赐予限制；这种策略通常被廉价商店、杂货店、折扣店、一般超市 等零售商所采纳；优点：目标市场比较广泛,经营面较广,能

5、形成较大商圈,便于顾客购齐基本所需商 品；便于商品治理,可掌握资金占用；强调便利顾客；缺点：由于这种结构模式花色品种相对较少,满意需要才能差,顾客的选择性有限,很简单导致扫兴心情,不易稳固长期客源,形成较差企业形象；长此以往,商店不注意创 出商品特色,在这样一个多样化、个性化趋势不断加强的今日,即使商店加强促销活动,也很难保证企业经营的连续进展；3、窄而深的商品结构策略窄而深商品结构策略是指商店选择较少的商品种类和在每一类中选择较少的商品品 种；这种策略主要被一些小型商店,特别是便利店所采纳,也被售货机出售商品和人员登 门销售的零售商所采纳；自动售货机往往只出售有限的饮料、香烟等商品；而人员上

6、门销 售其所销售的商品种类和品种也极其有限；这种策略要胜利使用,有两个关键因素,即地 点和时间；在消费者想得到商品的地点和时间内,实行这种策略可以胜利；优点：投资少,成本低,见效快；商品占用资金不大,经营的商品大多为周转快速的 日常用品,便于顾客就近购买；缺点：种类有限,花色品种少,选择性不强,易使顾客产生扫兴心情,商圈较小,吸 引力不大,难以形成商店经营特色；4、窄而浅的商品结构策略窄而浅商品结构策略,这种策略表达了商店专业化经营的宗旨,主要为专业商店、专 卖店所采纳；一些专业商店通过供应细心选择的一两种商品种类,在商品结构中配有大量 的商品花色品种,吸引偏好选择的消费群；学习好资料 欢迎下

7、载优点：专业商品种类充分,品种齐全,能满意顾客较强的选购愿望,不会因花色品种 不齐全而丢失销售；能稳固顾客,增加重复购买的可能性；易形成商店经营特色,突出商 店形象；而且便于商店专业化治理, 树立专家形象； 这种模式较为今日广大的消费者欢迎；缺点：过分强调某一大类,不能一站式购物,不利于满意消费者的多种需要；很少经 营相关商品,市场有限,风险大,需要对行业趋势做精确的判定,并通过更加努力来扩大 商圈；（二）组合策略所谓产品组合是指一个企业生产或经营的全部产品线、产品项目的组合方式,它包括 四个变数：宽度、长度、深度和一样性；1、商品结构优化目前进行的商品结构调整的依据主要是：周转率；商品更新率

8、；节假日因素等；2、加强主力商品治理商品销售排行榜； 商品奉献率； 损耗排行榜；这里主要是从确定主力商品和确保主力商品的主导位置；选择主力商品的常用方法：信息资料统计法、调查竞争法、体会法；确保主力商品的主导位置从优先选购、配送和储存、优先货架陈设；3、新产品的引入新产品的引入可遵循以下步骤：通知门店做好预备；新产品掌握；4、畅销商品的培育第一步是分析畅销商品的缘由,编制年度新产品引进方案； 新产品的选择； 新品试销；有可能是商品功能、 商品质量、 商品价格、 商品包装、商品商标、广告宣扬、售后服务、顺应潮流；满意舒服等；其次步选择畅销商品,可以分别从畅销的各个因素、过去的销售记录和竞争对手的

9、推 广以及发达地区和流行起源去选择畅聊商品；学习好资料 欢迎下载第三步是对畅销商品进行推广；5、滞销商品的剔除 二、商品陈设的功效、原就和工具 商品陈设指以产品为主体,运用肯定艺术方法和技巧,借助肯定的道具,将产品按销 售者的经营思想及要求,有规律地摆设、展现、以便利顾客购买,提高销售效率的重要的 宣扬手段,是销售产业广告的主要形式；合理地陈设商品可以起到展现商品、刺激销售、便利购买、节省空间、美化购物环境等各种重要作用；据统计,店面如能正确运用商品的 10%；配置和陈设技术,销售额可以在原有基础上提高 原就：丰满陈设的原就；先进先出的原就；同类商品垂直陈设的原就；分区定位原就；显而易见原就；

10、关联性原就；商品陈设的而工具多种多样,主要由以下几种；1货架 超市的货架多以可拆卸组合的钢制货架为主,高度可分为 135 厘米、 152 厘米、 165 厘米、180 厘米,长度以 90 厘米、120 厘米等为最常用的规格；一般而言,采纳较高货架,可陈设较多品项的商品,但商品的损耗率较高；采纳低矮货架,就视野较为良好,且较无 压迫感；在配置治理上把货架区分为上段、黄金线、中段及下段四个位置；上段即货架的最上 85120 厘米,即一 层,通常陈设一些举荐品,或有心培育的商品；黄金线的高度大约在般人眼睛最简单看到,手最易拿取的陈设位置,亦为正确陈设位置,一般常用来陈设高利润商品、自有品牌、或独家进

11、口商品,最忌讳用来陈设无毛利或低毛利的商品；货架棚 板由下数起其次层或第三层的位置,即为中段,此位置可用来陈设一些低利润商品或本身学习好资料 欢迎下载不想卖,但因顾及顾客需要不得不卖的商品；下段为货架的最下层,这个陈设位置通常用 来陈设一些回转很快、易碎、体积大,或毛利较低的商品；2隔板隔板主要是用来区隔两种不同的商品,防止混淆不清；目前厂商产制的隔板有两种,一种为压克力制板,一种为不锈钢制板；而在长度的选择上,货架上段多使用较低且短的 隔物板,货架下段就多使用较高且长的隔物板；3护栏为防止顾客在选购某些易碎物品时失手打破,造成损害或缺失,超市多会在棚板的前 缘加上护栏；护栏并非肯定必需品,但

12、对于高单价或易碎商品,加上护栏,较有安全感；4台板台板是为防止商品直接与地面接触受潮,而垫在最底层的工具；一般情形下台板为木 制正方形,以便依据场地需要任意组合,打堆头经常用；5端架在整排货架的最前端及最终端,也就是动线的转弯处,所设置的货架叫做端架,是顾 客在卖场回游经过频率最高之处,也是正确的陈设位置；6价格卡 Price Card 价格卡用来标示商品售价并做定位治理,如超市使用EOS订货,使用价格卡比较方便；价格卡的内容包括商品的号码、条码、售价、排面数,常贴于该项商品陈设的货架凹 槽内；价格卡亦可辅以颜色治理,借以区分库存有存货及无存货,使订货、盘点更快速；三、日配品和日杂品的陈设方法

13、 日配品的陈设方法主要有以下三种：量贩廉价的陈设方法；提高店内销量的陈设方法；与其他店差别化的陈设方法；学习好资料 欢迎下载协作全店促销主题的陈设方法；而日杂品的种类相对来说会比较多,这里主要有两种基本的陈设方法；封闭式陈设和开架式陈设；封闭式陈设多适用于一些百货商店,柜台陈设；开架式陈设的方法就会比较多,超市的许多商品多是采纳开架式陈设,本节课主要介绍以下几种：集中陈设法；岛式陈设法；突出陈设法；悬挂式陈设法；分类陈设法；主题陈设；季节陈设；综合配套陈设法；整齐陈设法；随机陈设法；盘式陈设法；端架陈设法；而针织品的陈设其实更多是采纳叠放的方式或者是支架陈设的方法；服装陈设主要是采纳悬挂式陈设和叠放、烫平；而鞋帽的陈设,既可以选择模特,也可以用支架吊挂；教学小结与拓展：本次课主要是对连锁门店的商品陈设的一般学问做一个介绍,包括商品陈设的功效；定义以及一些不行忽视的原就等；在之后对商品的