福建师范大学《饭店经营管理》在线作业一答卷

1、福师饭店经营管理在线作业一-0004试卷总分:100 得分:100一、单选题 (共 15 道试题,共 30 分)根据客源市场和顾客特点分类，饭店分为（ ）商务型饭店、长住型饭店、会议型饭店、度假型饭店、汽车饭店、青年旅馆欧式计价饭店、美式计价饭店、修正美式计价饭店、欧陆式计价饭店、百慕大计价饭店城市饭店、乡村旅馆、机场饭店、公路饭店高档饭店、中档饭店和低档饭店答案:A2.（ ）定位可以有效避免了与竞争者之间的恶性竞争，使产品赢得更大的生存、发展空间及宝贵的时间。对抗新产品定位差异化产品定位补缺型产品定位同质产品定位答案:B3.（ ）是指饭店为宾客提供的最基本的服务，它能够满足宾客在饭店中的最基

2、本需求和得到基本利益。核心产品实际产品延伸产品附加产品答案:A4.（ ）就是使企业的总成本低于竞争对手的成本，甚至在同行业中处于最低，从而取得竞争优势的战略。联盟战略品牌战略产品或服务差异化战略成本领先战略答案:D5.（ ）就是指饭店通过对管理对象数量关系的研究，遵循其量的规定性，对饭店运营活动进行控制的方法。表单管理法定量管理法制度管理法现场管理法答案:B6.关于集团化经营说法错误的是（ ）作为世界饭店业发展的主导模式成为中国饭店业增强综合实力参与世界市场竞争的重要途径提高饭店的创新服务能力答案:D7.（ ）是主题饭店产品的关键塑造文化性实施差异化定位创造体验主题与文化的协调性答案:C8.1

3、982 年开业的，（ ）成为我国第一家利用外资合作建造的现代化饭店广州白天鹅宾馆北京建国饭店北京长城饭店北京饭店答案:B9.下列不属于信息技术的主要任务的是（ ）将饭店的触觉延伸将其产品和服务带到更宽广的范围通过信息技术升级饭店有形服务通过提高饭店的经营效率和客户的满意度，创造和保持饭店的竞争优势答案:C10.下列不属于饭店管理的职能是（ ）规划职能组织职能领导职能控制职能答案:A11.（ ）是饭店满足宾客多元化需求、提高饭店等级和竞争力的一个重要方面客房服务休闲服务前厅服务餐厅服务答案:B12.（ ）是指饭店为在目标 宾客 心目中寻求和确定最佳位置，塑造能够为目标 宾客 高度注意、认同和乐意

4、接受的独特的产品形象，拉大与其他竞争者的差距而进行的各种决策和提供相应饭店产品的活动饭店市场细分饭店产品的定位饭店目标市场选择饭店市场分析答案:B13.下列不属于饭店产品创新遵循的原则是（ ）市场导向原则主题性原则特色性原则多样性原则答案:D14.下列不属于饭店的软环境的是（ ）饭店的建筑饭店员工的仪容仪表态度行为答案:A15.按照目前国际上通行的划分标准，中型饭店客房数在（ ）间200-400300-400300-500400-500答案:C二、多选题 (共 20 道试题,共 40 分)16.饭店新产品的类型有（ ）全新产品改进型新产品仿制型新产品拓展型新产品答案:ABC17.下列关于绿色饭

5、店的描述正确的是（ ）饭店设备的运行对环境的影响降到最小饭店的资源、能源消耗降到最低点饭店提供满足人体健康的产品饭店积极参与社会的环境保护活动答案:ABCD18.市场定位的原则是（ ）客导向原则差异化原则个性化原则灵活性原则答案:ABCD19.客房物资管理主要有（ ）客房用品的控制客房布件的管理清洁设备与清洁剂客房的清扫答案:ABC20.饭店的特征是（ ）经济性社会性独立自主性文化娱乐性答案:ABC21.主题饭店的主题文化选择的影响因素有（ ）旅游市场特征宾客行为模式宾客群体平均消费能力主题的空间集聚答案:ABCD22.饭店市场形象定位原则是（ ）一致性原则独特性原则针对性原则灵活性原则答案:

6、ABD23.饭店管理方法是（ ）表单管理法定量管理法制度管理法现场管理法答案:ABCD24.产权式饭店的意义是（ ）有利于房地产开发商减少投资成本尽快收回投资，降低投资风险有利于投资者通过购买指定物业单元的产权实现异地旅行住宿的愿望答案:ABCD25.饭店产品的三个层次是指（ ）附加产品实际产品延伸产品核心产品答案:BCD26.下列属于绿色理念的是（ ）环境的全球性观念可持续发展观念全员参与观念国情观念答案:ABCD27.饭店新型营销理念有（ ）主题营销机会营销网络营销内部营销答案:ABCD28.提高品牌忠诚度的基本条件是（ ）忠诚的宾客忠诚的员工优质产品和服务合理的价格答案:ABC29.一个

7、细分市场要成为饭店目标市场，应具备以下特点（ ）可衡量性可达性规模性持久性答案:ABCD30.饭店在选择渠道成员时，应考虑的因素有（ ）中间商的经营范围市场经验经营实力和网点分布客户特点答案:ABCD31.当前常用的客房服务形式主要有（ ）楼层服务台客房服务中心和楼层服务台客房服务中心楼层服务中心答案:ABC32.饭店产品组合策略主要有（ ）缩减策略替代策略延伸策略扩展策略答案:ACD33.中国饭店集团化发展路径选择是（ ）加快饭店集团的企业化和市场化进程，构建现代企业制度创建本土知名饭店集团品牌，提升中国饭店集团的核心竞争优势立足国内旅游市场，合理定位，优先发展经济型饭店集团开展有效的资本运

8、营，实现行业内部存量结构的优化调整答案:ABCD34.在目前经营环境日益复杂的情况下，战略联盟可以以较少的投入获得的利益有（ ）各成员饭店的营销成本较小最大限度化解客服劳动力匮乏管理人员不足的问题克服因文化差异带来的困难答案:ABCD35.饭店市场形象定位方法有（ ）层次定位法分类定位法优势定位法空缺定位法答案:ABCD三、判断题 (共 15 道试题,共 30 分)36.饭店集团一般至少拥有、经营三个以上的饭店，使用统一的名称、标志，并实行统一的经营管理规范与服务标准联合经营。 （ ）答案:错误37.国际扩张的有效方式是特许经营，特许经营能使饭店的经营权和所有权分开。 （ ）答案:正确38.灵

9、活性是饭店产品或服务在宾客心中形成的一种“定型”感觉。（ ）答案:错误39.讨价还价是销售谈判中最关键、最费时，也是最精彩的环节。（ ）答案:正确40.万豪精选服务饭店品牌:万豪莱斯登旅馆、万豪 TownePlace 套房、里兹卡尔顿。（ ）答案:错误41.“满足宾客需要”和“宾客的满意度”是饭店质量的两个核心内容。（ ）答案:正确42.主题饭店最大的特点就是使饭店成为向宾客提供记忆深刻的独特体验场所。 （ ）答案:正确43.内部营销理念认为：饭店应把员工作为饭店的内部市场进行透彻的研究和开发，培育满意的员工，建立全员服务营销意识，着力做好饭店内部促销工作，为饭店拓展外部市场提供可靠的后盾支持。（ ）答案:正确44.系列变数细分法是以影响宾客需求差异的两种或两种以上的并列变数作为标准，对饭店市场进行细分的方法。（ ）答案:错误45.商务宾客一般具有“三高”的消费特点，即对饭店的高标准要求、高房价消费和高回头率。( )答案:正确46.成功实施产品补缺型定位的关键，一是该空白市场有足够大的市场容量，进入这样的市场要有利可图；二是饭店进入后要迅速建立知名度和美誉度，稳固地占领市场。( )答案:正确47.从市场环境角度出发产权式饭店的宾客兼具投资者和消费者两重身份，其利益表现为投资回报和享受度假权益。（ ）答案:正确48.饭店的健身服务、商务秘书服务、委托代办服务、客房送餐