《茶艺概论》电子教案

1、授课内容：茶艺概论第一章 绪论授课教师：黄刚辉授课对象：三年制中职旅游服务与管理专业学生教学目的：知识；了解茶艺的界说和基本内容；了解历史上茶艺馆的演变和发展；掌握茶艺馆的特点以及环境与布局、掌握茶艺人员的礼仪要求，了解和学习茶艺馆经营与管理的新理念。能力；通过学习掌握茶艺的基本概念和茶艺服务的基本要求，使学生对茶艺有个大概的了解。重点难点：学习茶艺的意义及茶艺人员的礼仪要求。教学方法讲解、展示相结合。教学用具：多媒体教学设备、茶艺馆相关图片。教学过程教师活动学生活动教学意图【引入】你知道世界三大无酒精饮料吗？茶起源于中国吗？茶艺 怎么理解？回答问题从提问引出新课，引起注意、激发求知欲。【板书

2、】A章绪论一、茶2的基本概念【讲解】茶起源于中国，至今已启 5000年的历史了。茶、咖啡、 可可被称为世界三大无酒精饮料。“茶艺”是新生名词，过去称“茶道”。讨论、回答对茶艺有初步认识【提问】茶2概念的由来？茶幺的内容？学习茶2对我们旅游专业的学生来说有什么意义？【讲解】.茶幺的界说。定义：有广义和狭义之说。广义：研究茶叶的生产、制造、经营、引用的方法和探讨茶 叶原理，达到物质和精神学受的学问。狭义：研允如何泡好,亚茶的技乙和如何学堂,杯茶的乙术。范围：.茶艺的内容：茶艺的分类、茶艺的具体内容分类一一时间、形式、地域、社会阶层具体内容一一茶艺的技巧和工艺、茶艺的礼仪规范、茶道.学习茶2的意义。

3、净化心灵、强身健体、丰富人生、美化生活。思考、讨论、回 答了解茶2的概念和内 容，体会学习茶2的 意义。【总结过渡】茶艺起源于中国，茶艺与中国文化的各个层面有着 密不可分的关系。作为一个中国人，弘扬中华文化是责无旁贷的。 茶艺是我们中华民族的瑰宝，更应屹立于世界文化之林。下面，我们就来了解一下茶艺馆的发展演变。【板书】二、茶艺馆【讲解】1、早期茶艺馆的形式。早期茶艺馆：四川茶馆一一综合效用苏、杭茶馆一一幽雅著称广东茶楼一一与“食”相结合北京茶馆一一集各地之大成书茶馆，以听评书为主要内容，饮茶作为媒介。直接把茶与文学相联系，既给人以历史知识又达到休 闲娱乐的目的。清茶馆、棋茶馆，专卖清茶以饮茶为

4、目的。野茶馆和季节性的茶棚，选址甜美山泉水之处，春天踏青、夏季观荷、秋季看红叶、冬天赏雪品茶叙 雅。大茶馆，多功能饮茶场所，一方面品茶另一方面也是文人交往、同学聚会，洽谈生意的地方。2、现代茶艺馆。茶艺馆是现代茶艺产生后的新生事物，对弘扬中国传统的优美茶文化、促进茶叶的消费、提高社会休闲生活的品质等方面发 挥了积极作用。与过去各种茶馆最大的差别， 是把饮茶从日常生 活的一部分开发成富有文化气息的品饮艺术，从饮茶艺术中体现中国人的传统精神和传统品德。因此，这部分内容可以作为重点讲解的部分。【提问】现代茶艺馆有哪些特点， 茶艺馆的环境和布局应该是什 么样的呢？【讲解】茶艺馆的特点环境设计以清爽、柔

5、和、宁静为主题强调品饮茶时应有高雅的举止和规矩提供全套茶具设备以及各种茶叶出售茶具、茶叶、茶书籍代客养壶、寄存茶叶、举办茶艺讲座、教学、培训 茶艺人员等茶文化活动。茶艺馆的分类文化型茶艺馆商业型茶艺馆阅读教材，书写 笔记教师可以借助多 媒体演示茶馆图 片，让学生进行阅读教材，书写 笔记教师可以借助多 媒体演示茶馆图 片，让学生进行 对比记忆掌握茶 艺馆不同分类及 特点引导学生思考、 讨论、教师归纳观看多媒体演示进入新知识点，激 发学生学习兴趣。了解茶艺馆的环境和 布局自我肯定型茶艺馆一窝蜂型茶艺馆【板书】茶幺馆的环境和布局1、茶艺馆的主要类型庭院式茶幺馆厅堂式茶艺馆乡土式茶幺馆唐式茶艺馆综合式

6、茶幺馆2、茶2馆的布置要求茶艺馆布置、陈列要讲求情调。外观装修追求典雅别致、 内部装潢和桌椅陈设力求幽雅、 雅致、四壁或柱上悬挂书画或雕 亥人适当位置摆放盆景、 插花以及古玩和工艺品、 还可摆设书籍、 文房四宝以及乐器和音响，点香增添优雅和平静气氛。【多媒体】播放唐式茶艺馆、综合式茶艺馆、庭院式茶艺馆等各 式茶艺馆的环境布置和格局。【讲解】茶艺馆工作人员的岗位职责1、茶艺馆经埋王要职责。2、茶艺馆领班的王要职责3、茶艺馆迎宾员的主要职责4、茶艺师的王要职责茶艺馆的经营与管理1、高雅文化品位的确立2、服务对象的选择3、整体服务水平的提高4、企业的经营管理消化吸收知识； 做好课堂笔记。学习茶艺馆布

7、置的要 求及风格格局了解茶2工作人员的 岗位职责以及茶艺馆 经营管理新理念【总结过渡】茶艺馆是新生事物， 茶艺馆一般面对的是较高层次 的服务对象，要求服务人员和管理人员应具备比一般服务行业人 员更高的文化素质和服务水平。下面我们就重点来讨论和学习一 卜,茶艺人员的礼仪要求。【板书】三、茶艺人员的礼仪要求【提问】茶艺是情趣高雅的艺术，因此这就要求茶艺服务人员既 要启仪谷仪表方回的要求和服务姿态方卸的要求；问时还必须有对茶艺内在精神气韵理解的气质要求。请说说你所知道的常规服务礼仪规范要求主要包括哪些方面？【讲解】茶艺人员仪容仪表的要求1、得体的着装一一泡茶的服装不宜太鲜艳，要与环境、 茶具相匹配。

8、以中式为宜，袖口不要太宽。2、得齐的发型一一梳洗干净、 整齐并根据自己的脸型选 择合适的发型。3、优美的手型一一纤细、柔软的手，保持清洁、干净不 要带饰物，指甲要及时修剪整齐、保持十净，不留长 指甲。4、姣好的向部脸部化妆不要太浓，也不要喷味道强学生讨论、回答 教师总结归纳， 并让学生复述板 书内容巩固知识，掌握茶艺 服务人员礼仪要求， 明确本节重要知识 点。能够将仪容仪表要求 作为自己今后的职业 素质要求烈的香水。5、优雅的举止一一泡茶过程的一举一动尤为重要。泡茶时，茶的味道尤为重要， 但泡茶人得体的服装、 整齐 的发型、姣好的面部和优美的动作会给人一种赏心悦目的感觉， 使品茶真正成才-种享受。【多媒体】播放服务人员仪容仪表要求及茶艺服务人员化妆要领，可以选取多种类型茶艺馆进行播放。茶幺人员的服务姿态1、站姿2、坐姿3、走姿学生观看多媒体 资料，归纳笔记 教师可以指定个 别学生在课堂上 表演规范姿势【小结】（在学生讨论的基础上，归纳小结）1、茶艺的基本概念，广义和狭义的界说、茶艺的范围。2、茶艺的分类以及茶艺的具体内容。3、学习茶2的意义。4、茶2馆