饲料毒物学饼粕类和糟渣类饲料中的有害物质

1、 第四章 饼粕类和糟渣类饲料中的 有害物质 第一节 棉子饼粕中的有毒物质 第二节 菜籽饼粕中的有毒物质 第三节 大豆饼及其它饼粕中的有毒物质 第四节 糟渣类饲料中的有毒物质 教 学 要 求 掌握棉子饼粕、菜籽饼粕中存在的主要有害物质的种类、含量、对动物的毒害作用、动物的临床症状以及这两类饼粕的合理利用的方法及注意事项。了解 “双低”菜粕中的主要有害物质及其合理利用的方法。掌握评定大豆饼粕热加工程度的方法。了解花生饼、亚麻子饼、传统酒糟、DDGS、渣类中的有害成分，以及这些饲料合理利用的方法。 第一节 棉子饼粕中的有害物质一棉酚（gossypol） （一）棉子中棉酚的存在情况 棉酚主要存在棉花种

2、子中，棉花的叶、茎、根中也较少的含量。 棉子、棉子饼或棉油中含有15种以上的色素，但是棉子及棉子饼粕的毒性强弱主要取决于棉酚的含量。 （二）棉酚及其衍生物的理化性质 主要物理性质：纯棉酚是一种黄色色素，有3种异构体。易溶于甲醇、乙醇、丙酮等有机溶剂。 分类（按其存在形式）：游离棉酚（free gossypol，FG）:分子中有活性基团（醛基和羟基），对动物具有毒性。结合棉酚（bound gossypol，BG）：FG与蛋白质、氨基酸、磷脂等物质作用形成的络合物，没有毒性。（三）影响棉籽饼粕中FG含量的因素1.棉子中棉酚的含量；2.棉粕生产加工工艺的影响 压榨或预压浸出：饼粕中BG多，FG少 浸

3、出：BG少，FG多（四）棉酚的毒性由活性醛基、羟基引起1. 是细胞、血管和神经性的毒物；2. 影响蛋白质、铁的吸收以及某些酶的活性；3. 影响雄性动物的生殖机能，造成雄性不育；4. 影响蛋品质：蛋黄变为黄绿色或红褐色，有时出现斑点；5.降低棉子饼中赖氨酸的有效性； 临床上常见的棉酚中毒，是由于长期低量饲喂所造成的蓄积中毒，主要表现为食欲减退，渴欲增进，粪便呈褐色，先便秘后拉稀，粪便恶臭。精神沉郁，后肢无力，呼吸困难。游离棉酚的允许量（每千克产品中，mg）产品名称棉子饼、粕肉用仔鸡、生长鸡配合饲料产蛋鸡配合饲料生长肥育猪配合饲料指标12001002060试验方法GB/T13084资料来源：GB1

4、30782001 饲料卫生标准二环丙稀类脂肪酸（cyclopeopenoid fatty acids，CPFA） 包括苹婆酸(sterculic acid)和锦葵酸(malvalic acid)。主要对蛋品的质量有不良影响，并降低蛋的孵化率和受精率。 桃红蛋：鸡蛋贮存后蛋清变为桃红色； 海绵蛋：蛋黄脂肪的熔点升高，硬度增加，经过加热，形成海绵蛋，又称为橡皮蛋。三棉子及棉子饼的去毒措施 去毒的同时要求保存较高的营养价值。（一）培育无腺体棉花品种（二）改进榨油工艺1.混合溶剂浸出法；2.改高水分蒸炒为低水分蒸炒；3.分离棉子色素腺体；（三）棉子饼粕的去毒处理1.化学去毒法（1）硫酸亚铁法：添加硫酸

5、亚铁的量按游离棉酚量的5倍计算。（2）碱处理；2.热处理；3.微生物发酵去毒法。四棉子饼粕的合理利用（一）直接用作饲料 机榨和预压浸出的棉子饼可不经去毒处理，直接与其它饲料配合使用。 饲料中的安全用量：肉猪、肉鸡可占饲料的1020，母猪及产蛋鸡510。（二）去毒后用作饲料 1. 土榨粕直接利用时，在日粮中的用量要低于5; 2.高FG日粮中加铁去毒时，Fe2+最多不能超过500mg/kg； 3. FG含量超过0.2的棉子饼粕，即使采用了去毒处理，用作饲料时也应小心。（三）提高日粮蛋白质水平并补充赖氨酸1. 日粮中添加0.20.3的Lysin，可在鸡饲粮中添加一定量的Met;2.与豆粕等量使用；3

6、.添加适量的鱼粉、血粉等动物性蛋白质； 第二节 菜籽饼粕中的有毒物质一概述 主要有毒有害物质有：硫甙、芥酸、植酸、单宁、芥子碱及非淀粉多糖。 “双高”油菜：指高芥酸、高硫甙品种的油菜。“双低” 油菜：指低芥酸（菜油中含量低于2）、低硫甙（脱脂饼粕中含量低于30mol/g）品种的油菜，在加拿大称为Canola。二硫葡萄糖甙及其降解产物1.硫甙的基本结构 R为可变部分，据此将硫甙分为三大类：脂肪族硫甙、芳香族硫甙、杂环芳香族硫甙。 S-C6H11O5 R-C N-O-SO3- 2.硫甙的降解（酶解和非酶水解）（1）硫甙的酶解 含硫甙的植物中都含有伴随酶。硫甙经硫葡萄糖甙酶作用生成葡萄糖和配基，配基

7、受催化剂和pH值等的影响可生成不同产物。 除了植物体内源性的硫葡萄糖甙酶，动物体的某些肠道细菌也能产生硫葡萄糖甙酶。 pH为7.0时，一般酶解生成稳定的异硫氰酸酯。R基团上带有-OH的硫甙，异硫氰酸酯可转化成相应的口恶唑烷硫酮。R基团上带有苯基或杂环的硫甙可转化为硫氰酸酯。 pH 34的或有Fe2+存在时：可水解生成腈和硫。 S-C6H11O5 R-C N-O-SO3- 硫葡萄糖甙酶水 S- R-C N-+C6H12O6+HSO4-S+R-C N腈R- S- C N三三硫氰酸酯R- N= C = S异硫氰酸酯 CH2NHRCH CS O 恶唑烷硫酮硫葡萄糖甙的水解产物如R含有羟基（2）硫甙的非

8、酶水解 在酸性溶液中，生成相应的羧酸、羟氨离子、HSO4-和葡萄糖。在碱性溶液中，生成许多降解产物。 在含有汞离子或银离子的溶液中，可在不同的pH值的条件下降解成相应的异硫氰酸盐或腈。3.硫甙降解产物的毒性（1）异硫氰酸酯（isothiocyanate，ITC）：辛辣味，影响适口性；对粘膜有强烈的刺激性，可引起胃肠炎、肾炎；能导致甲状腺肿，并使动物生长速度降低。（2）硫氰酸酯（thiocycanate）：其中的SCN-也能引起甲状腺肿大，机制同ITC。（3）口恶唑烷硫酮（oxazolidine，OZT）：菜籽饼中的主要有毒成分。主要毒害作用是阻碍甲状腺素的合成，引起腺垂体促甲状腺素的分泌增加，

9、导致甲状腺肿大。（4）腈（nitrile）：毒作用与HCN相似，引起细胞内窒息，可抑制动物生长。腈还能转化为SCN-，从而使甲状腺肿大。三芥子碱、芥酸及其它有害物质1.芥子碱（sinapin）：菜籽饼粕中的含量为11.5。主要危害：（1）有苦味，影响适口性；（2）产生腥味蛋。2.芥酸（erucic acid）：饼粕中含量少，一般不会对动物造成危害。3.单宁：含量为1.53.5。4.植酸：含量一般为25。6.非淀粉多糖（non-starch polysacchrides） 饲料中多糖可分为营养性多糖和结构多糖。营养性多糖主要是淀粉和糖原，结构多糖在植物性饲料也指非淀粉多糖，主要是植物细胞壁组成成

10、分，包括纤维素、半纤维素、果胶。 NSP可对动物造成以下危害：（1）对营养物质有包裹作用，影响营养物质的消化吸收；（2）可溶性的NSP使肠液粘性增加，影响营养物质的消化和吸收。（3）粘性食糜在后肠被排出时可带出较多的水分，使动物拉稀。四菜籽及菜籽饼粕的去毒措施1.培育低毒品种：“双低”、“三低”2.改进榨油工艺采用机榨预压浸出3.去毒处理水浸法，醇类水溶液处理法； 热处理； 化学物质处理：Na2CO3、FeSO4； 微生物降解法； 坑埋法。四菜籽饼粕的合理利用 1 限量使用：高硫甙（913.5mg/g）菜籽饼粕的安全限量：蛋鸡、种鸡：5；生长鸡、肉鸡：1015；母猪、仔猪：5；生长肥育猪：10

11、153.与其它饼粕搭配使用：能有效控制毒物含量和有利于营养的互补。异硫氰酸酯（以丙烯基异硫氰酸酯计）的允许量（每千克产品中，mg）资料来源：GB130782001 饲料卫生标准恶唑烷硫酮的允许量（每千克产品中，mg）资料来源：GB130782001 饲料卫生标准 第三节 大豆饼粕、花生饼及其它 饼粕类饲料中的有毒物质一大豆饼粕1.大豆饼粕中的抗营养因子 大豆中含有多种抗营养因子。其中的不耐热成分，在生产过程中由于加热而失活，从而降低或失去其有害作用。 2.评定大豆饼粕受热处理的程度和饲用价值指标（1）氮溶解指数（NSI）水溶性N/总N100， NSI85%，则认为大豆过生； PS 75%，则认

12、为大豆粕过熟； PS在80左右时大豆粕加工适度；（3）脲酶活性（urease activity） ：脲酶和TI在加热时能以相近的速率变性，并且脲酶对热的抵抗力比TI强，又易于测定，所以常用脲酶活性来估计大豆中胰蛋白酶抑制剂是否已被破坏。但是脲酶活性不能有效的反应大豆粕加热过度的程度。饲用大豆饼粕的脲酶活性应控制在0.050.2之间（pH增值法测定）。二花生饼1.花生饼中的主要有害成分（1）蛋白酶抑制剂：120加热可被破坏，温度过高则使赖氨酸损失增多。（2）致甲状腺肿素：存在于花生表皮的酚类糖甙。引起甲状腺代偿性的增生。（3）黄曲霉毒素污染较严重；2.花生饼的合理利用（1）进行合适的热处理；（2

13、）在日粮中增补碘，预防甲状腺肿大症；（3）防止霉变：宜新鲜使用。三亚麻子饼1.亚麻子饼中的主要有害成分（1）生氰糖甙：主要是亚麻苦甙，少量百脉根甙。在共存酶作用下产生氢氰酸。（3）抗VB6：D-脯氨酸的衍生物，可与磷酸吡哆醛结合，使之失去生理作用。 （3）亚麻子胶：亚麻子饼中含量约为310。 完全不能被单胃动物和禽消化利用，可导致小鸡喙发生变形，影响采食，并可污染肛门及造成阻塞。在幼禽日粮中的添加量应不超过3。 反刍动物瘤胃微生物可分解亚麻子胶，并且对反刍动物的营养物质的吸收有促进作用。2.亚麻子饼的合理利用与去毒处理（1）经水浸泡后煮熟（煮时将锅盖打开）可消除氢氰酸的毒性，同时可去除一部分亚

14、麻子胶；（2）与其它饲料搭配使用时，注意控制用量。单胃动物和家禽一般不超过日粮的20。幼禽一般不超过3。 第四节 糟渣类饲料中的有毒物质一传统酒糟1.主要有毒物质（1）新鲜时，以乙醇为主的中毒；（2）贮存不当或时间过长，以乙酸为主的中毒； 长期大量饲喂，产生两种的综合作用，动物出现皮疹和皮炎（酒糟性皮炎）。 2.利用限量、鲜喂，量大时要及时干燥；一般不超过饲料的2030为宜。对轻度酸败的酒糟可在酒糟中加入0.11的生石灰。二.DDGS(distillers dried grain with soluble) 1.概述 液体发酵法副产品有三种，一种是干酒精糟；另一种为 干酒精糟液；第三种是DDG与DDS的混合物DDGS。 酒精发酵所用的原料有高粱、玉米、大麦、糖蜜、甘薯、木薯等。Lower Quality,Less Digestible DDGSHigh Quality,Highly Digestible DDGS2.营养特性3.在使用过程中存在的主要问题霉菌毒素；在贮存过程中可能会发生酸败；产品成分变异很大；在日粮配制中应注意氨基酸的平衡；三渣类1.豆腐渣 主要含有TI、PHA、致甲状腺肿物质等多种不耐热的有害物质。所以应当煮熟后再饲喂家畜。2.酱油渣 NaCl的含量高，含盐量为78，幼畜应少喂，注意充分饮水。3.粉渣（