食源性疾病培训与防控措施试题与答案

1、食源性疾病培训与防控措施试题一、单选题1.食源性疾病不包括（）A、已知的肠道传染病B、食物感染的肠道传染病C、食源性寄生虫病D、食物中毒2、下面哪种食品是有毒食品，不宜食用（）A、发芽的土豆B、未彻底煮熟的四季豆C、发霉的花生D、以上都是3、食源性非伤寒沙门氏菌病属于（）A、微生物性食源性疾病B、化学性食源性疾病C、有毒动植物性食源性疾病D、寄生虫性食源性疾病4、食源性单核细胞增生李斯特菌病的易感人群不包括（）A、新生儿B、孕妇C、免疫缺陷者D、健康成年人5、食源性阪崎肠杆菌病的主要致病食品是（）A、婴儿配方粉B、生肉及肉制品C、鸡蛋D、蔬菜沙拉6、紫绀是下列常见食源性疾病的临床表现之一。（）

2、A、食源性诺如病毒病B、食源性甲醇中毒C、食源性亚硝酸盐中毒D、食源性龙葵素中毒7、食源性有机磷农药中毒属于（）A、微生物性食源性疾病B、化学性食源性疾病C、有毒动植物性食源性疾病D、寄生电性食源性疾病8、食源性菜豆中毒属于（）A、微生物性食源性疾病B、化学性食源性疾病C、有毒动植物性食源性疾病D、寄生虫性食源性疾病9、食源性毒蘑菇中毒属于（）A、微生物性食源性疾病B、化学性食源性疾病C、有毒动植物性食源性疾病D、寄生电性食源性疾病10、食用发芽或表皮变为青绿色的马铃薯、未成熟的番茄可导致患（）A、食源性诺如病毒病B、食源性甲醇中毒C、食源性亚硝酸盐中毒D、食源性龙葵素中毒11、食源性组胺中毒

3、属于（）。A、微生物性食源性疾病B、化学性食源性疾病C、有毒动植物性食源性疾病D、寄生虫性食源性疾病12、下列防范食品污染采取的错误措施是（）A、饮用洁净的水，把水烧开了再喝B、吃饭前可以不先洗手，饭后洗也可以C、菜刀、菜板用前都应清洗干净13、为加强食品安全法制化管理，我国制定（）。A、食品卫生法B、食品安全法C、食品质量法14、下列那些属于食物中毒?（）A、中毒性痢疾B、中毒性消化不良C、有毒蜂蜜中毒D、长期摄入低剂量的化学物质引起的中毒E 、急性酒精中毒1、食源性非伤寒沙门氏菌病流行病学特点理解错误的是:（）A 发病季节:一年四季均有发生，夏、秋季节(510月)高发B 发病原因:经口食入

4、非伤寒沙门氏菌污染的食品C 致病食品:引起发病的常见食品以动物性食品为主，主要为畜肉类、禽肉、蛋类、奶类及其制品D 易感人群:普遍易感E 植物性食品引起者多见2、食源性非伤寒沙门氏菌病潜伏期是:（）A 1-2小时B 3-4小时C 4-5小时D 6-48小时3、食源性非伤寒沙门氏菌病最常见的症状是:（）A 呼吸道症状B 胃肠炎型C 败血症型D 中毒症状4、关于食源性志贺氏菌病临床症状理解错误的是:（）A 初期为水样便，以后可出现带黏液的脓血便，无里急后重，伴有高热B 突然发生剧烈的腹痛，多次腹泻，一般持续数天至数月C 急性期治疗不彻底或不及时，或抵抗力下降或耐药等原因可导致慢性志贺氏菌病D 发病

5、急，潜伏期最短半小时，一般1d3d，最长7d5、食源性肉毒梭菌病的致病食品是:（）A 豆谷类发酵食品和肉制品，如臭豆腐、豆瓣酱、 面酱、火腿肠、血灌肠、风干牛肉等B发酵玉米面制品、变质银耳及其他变质淀粉类(糯米、小米、高粱和马铃薯粉等)制品C 乳及乳制品、奶油糕点、蛋及蛋制品、熟肉制品、鸡肉和蛋类沙拉D 腌制不当或变质的蔬菜6、食源性副溶血性弧菌病致病食品是:（）A豆谷类发酵食品和肉制品，如臭豆腐、豆瓣酱、面酱、火腿肠、血灌肠、风干牛肉等B发酵玉米面制品、变质银耳及其他变质淀粉类(糯米、小米、高粱和马铃薯粉等)制品C乳及乳制品、奶油糕点、蛋及蛋制品、熟肉制品、鸡肉和蛋类沙拉D海产品鱼、虾、蟹、

6、贝类等7、食源性致泻大肠埃希菌病的病原菌主要有:（）A 产毒性大肠埃希菌(ETEC)B 侵袭性大肠埃希菌(EIEC)C 致病性大肠埃希菌(EPEC)出血性大肠埃希菌(EHEC)D 聚集性大肠埃希菌(EAggECE 以上都是8、食源性志贺氏菌病流行病学特点正确的是:（）A发病季节:一年四季均有发生，夏、秋季节(5月10月)高发B 发病原因:经口食入志贺氏菌污染的食品而感染C 致病食品:主要有是被志贺氏菌污染的熟肉、生食蔬菜、瓜果或未煮熟食品。D 易感人群:普遍易感。E 以上都是9、食源性副溶血性弧菌病主要症状及体征正确的是:（）A 主要为急性胃肠炎症状。B 发病初期为腹部不适，上腹部疼痛或胃痉挛

7、，恶心、呕吐、发热、腹泻，之后剧烈腹痛，脐周阵发性绞痛为本病的特点。C 腹泻多为水样便，重者为粘液便和粘血便。D 有时出现无恶心呕吐的患者。预后一般良好，大多102d后症状减轻，也有因为其他并发症死亡的病例。E 以上都是10以下说法不正确的是:（）A 食源性致泻大肠埃希菌病的发病季节多发生在3-9月B 老人及婴幼儿易感食源性致泻大肠埃希菌病C 食源性致泻大肠埃希菌病的主要致病食物是各类被污染的熟肉制品及冷荤食品，其次为蛋及蛋制品，乳酪等食品D 食源性致泻大肠埃希菌病多发生在冬季11、食源性疾病病例报告时限（）。A、24小时B、48小时C、1个工作日D、2个工作日12、食源性疾病疑似病例报告时限

8、（）。A、24小时B、48小时C、1个工作日D、2个工作日13、食物中毒中最常见的一类是（）。A、细菌性食物中毒B、有毒动植物中毒C、化学性食物中毒D、真菌及其毒素食物中毒二、多选题1、下列属于化学性食物中毒的是（）A、有机磷中毒B、亚硝酸盐中毒C、砷化物中毒D、假酒中毒E、鼠药中毒(毒鼠强、氟乙酰胺、敌鼠钠盐等)F、蘑菇中毒2、下列不属于疑似食源性异常病例/异常健康事件范畴的是（）A、国家法定传染病B、与食品不相关的异常病例/异常健康事件C、诊断不清的疑难杂症D、原因明确的食源性疾病个案或事件E、未经试点医院会诊、也未经当地卫生行政部门组织专家会诊确定的异常病例/事件3、食物中毒的处理应包括

9、:（）A、迅速抢救中毒者B、禁止继续食用或出售可疑食品C、采集可疑食品及患者排泄物送检D、对中毒事件进行调查及处理E、向卫生行政部门报告4.细菌性食物中毒的诊断原则有（）A、明显的发病季节B、进行动物毒性实验C、找到可疑食品D、符合该食物中毒的临床症状E、有细菌及毒物检测结果证明5、医疗机构在疑似食源性异常病例/异常健康事件会诊结束后的1个工作日内向所在地疾病预防控制中心提交以下资料（）A、纸质的疑似食源性异常病例/异常健康事件报告卡:B、患者的病历复印件(含全部实验室和辅助检查结果);C、患者的血、尿、粪等生物样品;D、电子版的疑似食源性异常病例/异常健康事件报告卡;6、食源性疾病基本要素包括（）。A、食物B、食物中的病原体C、临床特征7、细菌性食物中毒的治疗原则（）。A、排出毒物B、对症治疗C、特殊治疗8、湖南的主要毒蘑菇中毒症状类型可分为（）。A、神经精神型B、急性肝损害型C、急性肾衰竭型D、横纹肌溶解型E 、胃肠炎型三、是非题1、食源性疾病：通过食物进入人体内的，由各种致病因子引起的、通常具有感染性质或中毒性质的一类疾病。对错2、食源性疾病疑似病例是指由食品或怀疑由食品引起的感染性或中毒性病例等。对错3、食