4 4 23旅游专业课程内容开发与更新

1、7.1.2.3.4.5.6.教学计划（见1-4-2）教学大纲（见1-4-2） 课程内容开发阶段性成果旅游管理专业成效说明（特色专业）旅游专业教学改革与经验总结旅游专业语文校本教材的开发中职教育旅游服务与管理专业课程改革方案课程内容开发阶段性成果主编、主审正式出版专业教材情况作者教材名称出版号出版社出版时间本人角色及承担任务许芳导游基础校本教材张丙英导游法规校本教材张秀导游实务校本教材杜英华走遍大同校本教材旅游管理专业建设成效说明（特色专业）一、本专业概况（一）专业发展现状本专业创建于 1998年，第一年招收学生 48 名。随后每年招生人 数略有增加，到 2006 年，招生人数增加到 200.

2、最近两年基本稳定在 100150 人之间。经过十几年的发展，在做了一系列基础性工作之 后，本专业各项工作开始走向规范化：在师资配备、课程设置、课程 建设、教材建设、科研工作、人才培养等各方面正在稳步向前推进。 复合型师资的配置初见成效， 已形成一套旅游管理专业课程设置方案 和教学模式，教学质量和学生培养的质量在稳步提升， 目前正处于“从 规范到提高”的关键发展阶段。本专业专职教师由创建之初的 2名增加到现在的 12 名。其中高 级讲师 2名，讲师 6名，助教 2名。年轻教师具有硕士学位 2 名。（二）旅游管理专业培养目标 培养德、智、体全面发展，培养适应社会主义市场经济和旅游业 发展需要的，

3、具备旅游服务与管理基本知识， 从事旅游管理工作的专 门人才。规格要求系统地掌握旅游管理专业必需的基本理论和专业知识； 了解所学 专业的新成就和新发展；具有所修专业的管理、服务、应用等技能； 具有一定的自学能力和解决实际问题的能力；基本掌握一门外国语。素质结构1）具有坚定、正确的政治方向，热爱祖国，拥护中国共产党的 领导和社会主义制度， 努力学习邓小平理论和三个代表， 为实现祖国 社会现代化而奋斗。2）具有良好的人际沟通能力和团队合作能力。3）具备积极的开拓精神和独立工作的能力。4）掌握与职业岗位有关的专业知识和技能。知识结构1）掌握从事旅游管理的工作基本理论、基本知识和基本技能。2）掌握中西餐

4、服务程序、服务技能和技巧。3）掌握旅行社管理的基本理论知识，熟练掌握导游技能。导游业务能力、 旅行社服务和管理能力结构 毕业生应具备宾馆服务能力、 能力。5. 全取 国得高以等下学证校书英语应用能力水平测试A级证书全国普通话等级测试二乙或以上证书全国计算机等级考试一级证书中、英文导游资格证书或以下证书之*.即 客房服务资格证书、餐饮服务资格证书、营养配餐师、调酒师、前厅服务资格证书等（三）旅游业职业岗位分析 旅游管理专业的毕业生主要面向旅行社、导游公司等旅游企 业，从事旅游服务与管理工作，并要体现一专多能的特点。主要就业 岗位（群）有如下几类：导游员；旅行社、导游公司管理人员；旅游市场营销人员

5、；旅游景点服务、管理人员；旅游车船公司管理人员；旅游行政管理部门工作人员；旅游规划人员各大星级酒店服务及管理人员其他旅游、商业服务单位的管理人员、接待服务人员。二、专业建设与发展的主要目标和措施校级一般专业 每年招生 100150 人 中英文导游、旅游管理（一）专业发展目标层次规模方向（ 二 ） 专业建设措施推进素质教育，保证人才质量1）大力推进素质教育，实行多样化的创新教育实践模式，开展 课堂创新、课外形式多样的教学活动。2）成立与旅游专业有关的各种专业指导委员会， 利用社会资源， 培养学生的创新精神和实践能力。3）推行多证制，使学生毕业时可在毕业证书之外获得相应的职 业资格证书和专业技能等

6、级证， 以提高学生就业的竞争能力和工作的 适应能力。4）加大教学改革的力度，本着“宽口径、厚基础、强能力、高 素质”的原则，全面优化专业培养方案，加强学生自学能力、计算机 能力、英语能力和实践能力的培养与训练。5）开展丰富多彩的与专业有关的活动，实施 “3 赛”行动，使 培养模式多元化“3赛”行动，是指在一个学年中，开展“三个比赛” ，即模拟导 游比赛、旅游规划策划大赛、 “旅游之星”大赛；加强和完善专业教师队伍建设1）切实加强教师队伍建设。积极引进高层次、高学历人才，并 通过实行优惠政策鼓励现有教师提高学历层次或进修提高学识水平。 培养和选拔一批学科带头人和中青年骨干教师， 逐步形成一支结构

7、合 理、人员稳定、 教学水平高、教学效果好的学科带头人队伍和教学名 师队伍。2）在酒店管理专业教师培养方式上，走校企结合、产学结合的 路子。让旅游管理专业教师到企业实践， 把解决教师理论脱离实际的 问题作为提高教师素质的突破口。 同时，要求旅游管理专业教师要朝 “双师型”方向发展。聘用酒店企业的管理者、酒店行业行政官员、现行酒店行业 及旅行社行业资深从业人员作兼职教师， 建立起一支专职与兼职相结 合的教师队伍，以此达到对旅游管理专业教师要具有丰富的旅游业经 验、开阔的视野以及能从事旅游类实证问题研究能力的要求。制定专业中长期师资队伍建设目标：一是招收一批旅游和管 理专业优秀学士、 硕士毕业生以

8、充实本专业的教学力量； 二是采取相 应措施鼓励教师获取相关职业资格证， 尽快培养一批双师型教师。 通 过三年，逐渐把本专业建设成为一个具有双师师资力量的专业。重视教材建设，改革教学内容选用国内目前的优秀教材；鼓励自编特色教材；做好与教材配套的习题等教学辅助材料 的编写和引进工作；改革“单一的课堂教学”模式，开展“多形式的交互交流” 教学模式，把一些专业课堂教学带进专业领域， 把行业专家请进课堂， 培育课程特色，使用网络技术，让相关的教学大纲、教案、习题、实 验指导、参考文献等上网开放，实现教学网络化，实现校内优质资源 共享。在教学内容、教材、教学方法与手段、实践教学、考试模式 等方面形成自己鲜

9、明的风格与特色，创建特色品牌实训项目。重视教学研究，加强教改力度开展高层次的具有前瞻性、探索性的规划类教学改革立项研 究。根据教学工作中存在的问题有针对性地开展教学改革研究与实 践。实施课程体系改革与建设，从实践技能教学方法改革着手进 行大胆尝试，将实训项目逐一分解采取“示、练、考”结合的教学法 进行施教，即技能课程教学过程中，首先根据项目，由教师示范，做 到步骤、要求、细节清晰，然后学生练习， 做到严格要求、 指导到位， 最后学生的每一个练习作品都按照技能鉴定考核的要求由老师进行 评分，并作为技能课成绩的重要内容。加强对教学改革，尤其是实践教学改革的总结，形成一些针 对性强、目的明确、指导意

10、义重大且具有可操作性的教学改革成果。加紧实训室建设设备建设，建立符合职如模拟旅游、 酒店服务与1） 加强学生技能操作训练所需的设施、 业技术教育教学要求的专业技能实训基地， 管理等实践基地。如模拟导游、酒店实训2）引进社会资源，建设生产性实训室， 室，实现教学、实践、顶岗实习真正结合，满足创建实践教学特色的 需要。进行合作办学，拓展职教空间1）寻找合作伙伴，签订合作协议，实施合作办学。比如2+1 办学模式（即：学生在学校成两年的理论学习，第三年把学生安排到酒 店、旅行社及相关单位进行顶岗实习）2）与合作对方共同开发培训项目，开展师资培训、学生培训、 证书培训等项目，共同探索人才培养模式。3）实

11、施酒店管理方向培训功能。酒店管理专业与国际国内品牌 酒店携手合作， 开发培训项目，把获得“企业顶岗实习工作经历证书” 纳入学生实习考核标准体系。具体规划如下：与企业签订实习协议。 制定详实的实习计划。实行“二双”管理一一“双指导”，“双评 估”。建立网络师生沟通平台。建立学生顶岗实习考核办法和考 核标准。实现校企合作双赢。4）建立合作学校各项保障机制，规范合作管理 , 校企双方依托 “人才培养质量管理平台” 完成共同管理和考核工作， 实现合作双赢。探索产学结合的实践教学模式1）探索旅游管理专业教学功能。 引进社会资源， 建设环境真实、 设备先进的集现场教学、 实训、职业技能鉴定功能于一体的校内

12、实体， 满足学生综合职业能力培养的需要。2）促进“双师”素质师资队伍建设： 通过与国际国内著名酒店、 旅行社进行交流与合作，多渠道、多方式提高教师水平，选派骨干教 师进行专业进修和下企业进行一线锻炼， 拓宽校内专业教师视野， 提 升教师“双师”素质。三、三年内建设具体内容与进度表2009 年：进一步加强校外实习基地建设项目和校内旅游实验室，并设计虚拟师资培养系统，力争毕业生获取双证书比率超过90%。2010 年：结合省内外先进旅游管理专业的办学经验，完成动态 网络结构课程设置；启动饭店管理、旅游资源开发与景区管理、旅行 社管理三个专业方向团队建设，启动三个专业方向系列教材建设项 目。2011

13、年：完成产学合作教育基地建设项目，形成新的教学模式， 同时总结撰写旅游管理教育创新建设结题报告。 当年提交实习基地建 设项目结题报告；完成旅游管理教育创新建设结题报告一篇。旅游专业教学改革与经验总结教学模式改革历来就是教育教学改革的重要内容，自20世纪80年代以来，我国的基础教育就十分重视对课堂教学模 式的研究，课堂教学模式在基础教育的一系列成果不得不引起 职业教育者的深思，如何在中等职业学校旅游专业进行课堂教 学模式改革，构建新型课堂教学模式从而提高学生学习兴趣, 提高旅游的课堂教学质量，促进学生理论与实践相结合的能 力，培养学生的实用能力、应用能力和创新能力，是值得我们 研究、解决的问题。

14、本文以中等职业学校旅游专业课堂教学模 式改革问题为研究对象，从理论和实践上进行深入的探讨，拟建出了适合我国中职旅游专业的导向-中心-实践-实习”课 堂教学模式。一、构建新型课堂教学模式的背景 中国旅游业的超前发展，带动了中国旅游教育的迅猛扩张。通过对我国中职旅游教育的广泛调查研究发现，由于相当部分旅游中职学校缺乏对旅游业人才需要特点全面深刻的分析,课堂教学模式不科学，导致培养的大批人才与行业需要出 现灾难性脱节，就业情况不理想，旅游行业不满意，相当一部分 旅游专业的人才还流入了其他行业就业， 造成了一定程度旅游 教育的失败和严重浪费。而另一方面,我国正迎接着旅游时代的 到来,我国旅游业需要一批

15、用现代理念和最新技术所武装的服 务人员尽快登上旅游业无限广阔的舞台， 引领这一行业的理想 走向和健康发展。这样的矛盾不得不让我们深思现在中职旅游 专业课堂教学模式存在的诸多问题。中等职业教育起步较晚，旅游专业课堂教学模式的研究较少，近年来，虽然有中职学校在进行旅游专业课堂教学模式的 改革，但由于改革的面不广，改革的力度不大，教学模式呈现 出单一的局面，造成学生的学习兴趣依然不高，学生的潜能得 不到充分的发挥，整体素质无法提咼，更是影响了学生在旅游 行业的发展，影响了旅游创新人才的培养。中等职业教育作为 基础教育的有益补充，培养目标是要培养数以亿计的生产、服 务第一线的高素质劳动者和实用人才；

16、衡量这些人才的标准不 能只看其文化基础知识，成绩的好坏，更要看他们的综合职业 能力。因此，中等职业学校比起基础教育更应该注重课堂教学 模式的改革，加强职业道德教育，加强职业能力教育和身心健 康教育，注重培养中职生的专业技能、实践精神、创新精神和 创业能力。因此研究中等学校旅游专业课堂教学模式改革，探 讨拟建新型课堂教学模式，不仅可以丰富旅游教育的理论研 究，架起创新教育思想与课堂教学实践的桥梁；还可以深化旅 游专业教学改革，帮助教师更好地把握在课堂教学中实施创新 教育的规律，深化素质教育。鉴于从理论到实践两方面的分析，笔者构想建立一个行业需求为导向、以学生为中心、加强实践操作、加强实习指 导”

17、的导向一中心一实践一实习”教学模式，期望中职旅游教学在进行课堂教学时遵循以行业需求为导向， 使教学与旅游实际 结合起来，不与行业脱轨；以学生为中心，使教学活动更贴近 职业学校的教学目标和职校生的学习心理特点；加强实践操 作，即加强教学的 应用性和针对性”；加强实习指导，学校与 社会用人部门结合，培养主动适应经济社会发展需要”的人才。最终学生在社会实践中，在旅游行业运行中体会实践、实习的 重要性，发挥主动性，努力学好专业技能，达到改善职业学校 旅游专业课堂教学效率的目的。二、构建新型课堂教学模式的指导思想1、落实素质教育我国长期以来，受 应试教育”的影响，课堂教学模式也是为了这种体制服务，只有教

18、师大量地灌输知识，忽略了学生情感与能力的培养，培养出大量高分低能的人才”，这种 人才” 缺乏创造力，只会生搬硬套书本知识，难以适应当今迅速发展的社会。像这样的教学模式已经成为教学改革的绊脚石，因此,当务之急是要改变原有的那些陈旧滞后的课堂教学模式，以现 代先进的教育思想为指导，构建新型中职旅游课堂教学模式。新型中职旅游课堂教学模式要体现我国素质教育强调的三个 发展，即学生的全体发展、全面发展和个性发展，注重学生潜 力的开发，培养学生的创造能力，以适应知识经济时代的要求。2、体现能力本位联合国教科文组织在教育：财富蕴藏其中报告中指出:当代教育有四根支柱，它们是当代青年学生顺利通向21世纪的护照。

19、这四根支柱就是四个学会（即学会认知学习、学会做 事、学会共处、学会生存发展，并强调只提培养技能不够，而 是要培养能力（国家教育部也明确指出：职业教育战线的教育 改革必须面向二十一世纪，研究经济发展和社会进步对劳动者 素质的要求，摆脱传统的职业教育思想教育模式的束缚，建立符合时代特征和具有我国特色的新的中等职业教育思想、职业 教育模式）。中等职业教育的质量应以培养学生的职业能力和 综合素质为目标，这些都与以能力本位的职业教育思想是一脉 相承的。为此，深化职业教育改革，大力发展中等职业教育, 必须变革传统的以知识本位的教育观念， 树立现代的以能力为 本位的教育理念，围绕职业岗位或岗位群所要求的能力

20、和综合 素质的培养。3、培养专门人才即双元制教学模式中学校与企业分工协作，以企业为主,理论与实践紧密结合；以实践为主，培养高质量技术工人的职 业教学模式。企业的积极参与是双元制实验得以顺利实施的前 提。职业技术教育的生命在于它的社会性，双元制实验能否成 功，职业学校能否培养具有职业能力的人才，很大程度上取决 于企业的参与程度。一方面企业为学生提供了先进的实习设 备，营造了良好的生产环境，配备了技能娴熟的师傅，从而强 化了学生的专业技能，使学生了解生产的全过程，保证了学生 技能的提高。另一方面强化了学生的质量意识、环保意识、责 任感及合作精神，提高了学生的综合素质。大胆借鉴双元制经 验，培养职业

21、型人才，培养知识面广，技能全面，动手能力强,综合素质高的学生，并使培养的学生日益成为生产一线的骨干，让综合能力强的学生走上领导岗位。三、构建新型课堂教学模式的目标 中等职业教育的内容是全面系统的职业知识学习和职业技能训练，目标是使学生成为 与社会主义现代化建设要求像 适应，德智体美等全面发展，具有综合职业能力，在生产、服 务、技术和惯例第一线工作的高素质劳动者和中初级专门人 才”中职旅游专业教学不仅要使学生掌握基本的旅游理论知 识，更重要的是要使学生具备实践技能。中职课堂教学模式教 育一定要以行业需求为导向，以学生为中心，加强实践操作, 加强实习指导才能实现以下教学目标:1、使学生掌握旅游从业

22、理论基础知识导向一中心一实践一实习”课堂教学运用时教学是以学生为中心，所以学生学习到的旅游从业理论基础知识都是他们主 动获得的。学生是知识意义的主动建构者，教师是学生学习的 指导者、帮助者、引导者。以学生为中心创设的轻松愉悦、悬 念疑问、激烈竞争、激励上进等情景，以及提供的相应软件资 源和支持，为学生营造了主动学习的良好氛围，引发学生的学习动机，发展学生的思维能力，提高学生的学习水平，使学生 能够掌握旅游从业理论基础知识。2、使学生具有从事旅游职业所需的实践操作能力导向一中心一实践一实习”课堂教学运用时课堂教学加强了实践操作，特别是实践操作培训以旅游行业需 求为导向，以应会为最终目标。实践教学

23、既是旅游管理知识更 新和保证教学质量的需要，也是新时期培养高质量实用型旅游 管理人才的前提。所以 导向一中心一实践一实习”课堂教学模 式依据教育规律和实践教学内容安排实践教学，对于实现职业 能力的目标性要求，培养学生的创新精神和实践能力、提高教 学效率可起到事半功倍的效果。3、使学生具备综合职业能力导向一中心一实践一实习”课堂教学运用时课堂教学始终坚持以行业为导向，目标明确而具体，就业针对性较强，教师 与学生对预期达到的目标与结果都非常清楚。 课堂教学首先明 确现代旅游企业对人才的需求即需要 具有强烈的服务意识和 敬业精神，具有良好的职业道德和服务操作技能，具有丰富的 文化知识和良好的艺术素养

24、气质”的旅游人才，然后按这样的 行业需求教授学生知识，并不断加强学生实践能力的培养，不断 提高学生技能，顺利实现教学与就业的对接。4、使学生具备良好的职业道德、工作态度和协作精神导向一中心一实践一实习”课堂教学模式运用时课堂教学要加强实习指导，改变以前学生对待实习和就业工作的消极心 态，改变旅游行业学生跳槽频繁，不能安心实习和不能正确理 解旅游服务工作的状况，使学生到旅游行业后，有良好的职业 道德、工作态度和协作精神，能够较快进入旅游服务者的角色 中，更快更好地胜任旅游服务接待工作。四、新型课堂教学模式的教学策略1、以行业需求为导向的策略做法：进行行业教育和培训需求的分析，这是中国职业教育与培

25、训课程改革的一个必要的过程，行业审定方法涉及行业 部门分析，以建立行业形象和清楚描绘各工种应做的具体工作 的范围。选择旅游企业同时进行数据收集，让中职旅游教师在 教学的同时针对旅游行业的需求现状进行数据收集， 其好处是 由于涉及了旅游行业并让行业了解此事，使得教师在职教课程改革中有了主人翁的责任感并且会致力于该改革中来。教育产 业化的形成使教育走上了市场，在市场机制的作用下，旅游企业 对人才的选择要求越来越高。经常关注市场动态，经常进行职 业分析，更新课程与培训内容；注意培训与生产的有机结合, 培养人才的同时，还要出产品。2、以学生为中心的策略以学生为中心，重视学生在知识上、情感上、智力上的需

26、求。在课堂教学中，教师的主要任务是组织和带领学生进行旅游知识的学习，可通过提问、简述、讨论、归纳总结等多种方式来提 高学生的学习兴趣，激发学生的主动参与意识。教师是学生自 学的指导者”引导者”引导学生围绕所要掌握的内容专注 的自学，不放任自流；积极指导与帮助学生学会正确的自学方 法，授之以渔”容忍学生出错，引导和激励他们尽情地参与 和练习。3、加强实践操作的策略选好理论知识与实践培训的最佳结合点。在用导向一中心一实践一实习”课堂教学模式进行教师时，根据理论学习的 需要，让学生进行角色扮演、技能实训，从而提高学生的旅游 实践操作能力，适时为学生提供各种实践训练，学习场地等。另外与旅游企业协作也是

27、加强实践操作的重要举措，旅游专业 对学生的实际操作能力要求较高，通过协作可弥补课堂教学中 普遍存在的资金和设施设备投入的不足，提高学生的操作技 能；同时为旅游企业提供了后备技术大军和管理顾问。中职学 校旅游专业对企业存在的问题进行研究并加以解决， 这既可解 决企业的难题又可促进旅游专业的教学、科研水平。通过协作 学校直接了解用人企业要求，这一做法可有效解决人才培养与 行业需求脱节的问题。做法：利用好旅游管理专业校内实训基地，如餐厅模拟实训室、客房模拟实训室和前厅模拟实训室，以学生为中心，培 养学生的实践操作技能。实训项目包括以下几方面：专业基础与业务实训：模拟各项旅游专业要求进行技能模拟训练，

28、同 时进行影音资料观摩学习，使学生掌握旅游服务技巧，能直接 进行现场进行服务。旅游电子商务等计算机应用实训：学习 并掌握旅游电子商务应用，掌握旅行社及酒店管理软件的使 用，并学会对相关数据进行统计分析。旅游地理实训：通过 地图、模型以及影音资料等掌握中国和外国旅游资源分布状况 和旅游资源特色。综合技能实训：包括形体训练、美容化妆 训练、照相机、摄影机的使用、社交人际关系等综合技能训练。4、加强实习指导的策略通过对旅游企业人才市场需要的调研，细分人才市场并结合自身的办学优势确定旅游教学 目标市场”即学生毕业后的就业市场，明确人才培养目标，如:是技能型人才，还是理论 型人才；是适应各部门的万能型人

29、才，还是专门性人才。对旅 游人才市场调研之后，针对教学目标市场的需求，具体地组织 课堂教学。在这一阶段时间内具体包括如下内容；学生录取基 本素质要求和人数、教学培养目标及课程设置、课时设置、理 论与实践课比例、专业选择、师资配套等，依据教学组合所制 定的教学计划进行具体的实施教学操作。 对实施过程中的质量 问题要及时发现，并采取相应措施加以解决，一定要保证学生 毕业时的各项素质及文化达到预期教学目标要求。最后一定要 进行质量评估，这一阶段既是对课堂教学模式是否成功的检验 同时也是下一阶段市场调研的内容之一。 检验判断标准是旅游 企业、人才市场对所培养毕业生的满意程度，即学生就业率、工 作业绩等

30、情况。教学模式是教学理论与教学实践的中介。 对于它的研究不仅需要 有教学理论研究的基础，还需要深入到实践中去积累经验。为了拟定构建出适合我国尤其是西部地区的中职旅游专业课堂教学模式，我采 取了以下的步骤：第一步从理论上借鉴国内外旅游教学的先进经验和 可用的成果 为我所用”；第二步从实践中对重庆市旅游中职学校采用 的具有改革意义的课堂教学模式进行调查研究、比较并综合；第三步从旅游企业处调查了解目前旅游企业到底需要怎样的应用型人才。通 过以上的实证研究法（包括问卷法、访谈法、参观法、考察法）；资 料研究法（包括综合分析法、文献法、比较法、归纳演绎法）；统计分析法和自然实验法等等多种研究方法，结合理

31、论分析拟定出了导 向一中心一实践一实习”课堂教学模式。希望论文能成为一个诱发点, 引来更多人关注中职旅游专业的课堂教学模式改革， 从而推进我国中 等职业学校旅游专业教育教学改革的发展。旅游专业语文校本教材的开发旅游专业是教育部颁布的中等职业学校专业目录中 13个大类专业的主干专业之一， 也是重点建设专业之一。 许多职业学校 都开设了旅游专业， 该专业所设置的子专业主要有酒店管理、 酒店服 务、旅游管理、旅游服务、导游、旅行社实务等。旅游产业是我市的朝阳产业、 支柱产业之一。 随着改革开放的不 断扩大和深入，国内外游客逐年递增。 据厦门市统计局最新数据显示，2005年全市共接待海内外游客 171

32、2.88万人次，比 2004 年增长 6；国内旅游收入 186.16亿元人民币， 增长 5.6；旅游外汇收入 5.52亿美元，增长 32.7。旅游行业的发展，需要越来越多的专业人才，这无疑给学校带来良机， 同时也是挑战。 我校的旅游专业作为省市骨干 专业之一，如何使培养的学生能适应市场的需要、 经得起行业的挑选， 是目前摆在我们面前的严峻课题。对旅游专业学生来说，语文作为文化基础课，其工具性、人文性 的作用更加明显。语文教学在提高旅游专业学生的语言表达、交际、 服务能力，人文素养等方面负有更重的责任。因此，开发出一套更具 实用性的校本教材， 提高我校旅游专业语文教学的实效， 已成为当务 之急。

33、据了解，旅游专业校本教材目前全国只有江苏省启东职教中心校 编写了旅游专业语文校本教材并出版，但笔者没能目睹这套校本 教材的全貌。 在此，谈谈个人对中职学校旅游专业校本教材开发的构 想。旅游专业语文校本教材开发的必要性一）我校旅游专业现状旅游专业是我校在 1998 年创办职业教育之初就开设的专业，是 全国同类学校中开办得比较早的，至今已有 20 余年的历史，可谓我 校的长线专业、品牌专业。然而，在积累了丰富的办学经验的同时， 也面临了比较大的困惑， 主要是专业教学与社会需求在一定程度上的 脱节，专业培养的创新与突破，培养目标的重新定位与实现等等。旅 游专业的学生语言表达能力没有得到应有的训练与提

34、高， 培养出来的 学生与品牌专业不相吻合。二）旅游服务的职业特点旅游行业是服务行业， 它需要从业者除了具有良好的旅游服务职 业技能和职业素养外， 还要具备良好的语言文学素养， 包括良好的沟 通表达能力（口头和书面的） 。提高旅游专业学生的语言、文字表达 能力就显得尤为重要。因此，我们要根据本地的情况、条件和学生的 兴趣、爱好来设计、规划旅游专业的课程，充分挖掘带有旅游专业特 色的语文教材资源，实现专业培养目标。三）语文教学的现状先说教材，据了解，现在职校使用的有部编、省编甚至地市编的 教材，基本没有统一教材。 就我校这几年使用的人民教育出版社的中 等职业教育国家规划教材（基础版）语文教材来看，

35、它还是传统语文 教材的模式，内容相对陈旧， 形式相对呆板。虽然采取了必学、 选学、 自学等形式，加入了一些口语训练内容， 也只能起到统一基础的作用，缺少全面培养中职学生职业语文能力更新颖、 更有吸引力的内容。 再 看教学，面对当前职校的绝大部分中低水平的学生， 教师的教学依然 偏重于评析书本知识， 强调接受学习， 与专业要求和学生的需要联系 不够，学生学习的积极性难以充分调动。 中职学校的课改也已经成为 当前职业教育讨论的热点，中职学校的课改应该以教材作为突破口。温家宝总理在去年 11 月的全国职业教育工作会议上再次强调：要深化职业教育的教学内容、 教学方法改革， 培养目标、专业设置、 课程教

36、材、学制安排等，都要适应企业和社会需求，着眼于提高学生 的就业和创业能力。教学内容要注重学以致用。 ”这可以作为指导我 们“课改”的核心指导思想。旅游专业语文校本课程开发的原则教育部面向 21 世纪深化职业教育教学改革的原则意见中指 出：“职业教育要培养同 21 世纪我国社会主义建设要求相适应的， 具 有综合职业能力和全面素质的，直接在生产、服务、技术和管理一线 工作的应用型人才。 ”“职业教育应确立以能力为本位的教学指导思 想，专业设置、 课堂开发须以社会和经济需求为导向，从劳动力市场 分析和职业岗位分析入手，科学合理地进行。 ”人教社关于中等职 业教育语文课程标准的构想中提出： “中职语文

37、教学应适应培养目 标，使中等职业教育的学生形成以符合专业学习需要， 职业生涯需要， 职业持续发展需要为主， 兼及社会生活需要、 个性发展需要的语文应 用能力。”这些应该是我们进行教材开发的总的指导思想。一）为专业培养目标服务的原则旅游专业的培养目标是具有良好职业道德和思想品质， 热爱旅游 服务事业，掌握从事这一工作所需的文化基础知识、专业基础知识和 操作技能，并具有适应旅游服务工作所需要的仪表和体质的中级人才。作为文化基础课的语文教学承担的就是夯实学生的文化基础，提 高学生的听、说、读、写能力。因此，只有对语文课程模块的设置、 内容的选择统筹安排、精心筛选，突出实用性，才能强化教学的实践 性，

38、明确在专业上应用语文知识的具体的方法， 实现语文课为职业能 力服务的目标。（二）师资先行的原则结合专业的校本教材的开发，要求语文教材开发者除了具有课程 论的相关知识和过硬的语言、文字功底外，还应了解旅游专业特点, 学习并积累旅游专业的基本理论知识和技能， 这样才能抓住学科间相 互渗透、互相促进的关系，寻找语文与旅游专业的结合点。因此，对 师资的选调及进行相关专业的培训是必需的，也是必要的。（三）因地制宜的原则旅游专业语文教材的开发要立足本地、本校，教材的编写可由教 务处牵头，教研组具体组织。在对当前我市旅游行业进行充分调查研 究的基础上，密切结合当地的旅游资源和特点，结合不同教师的专长 和兴趣

39、，明确职责，广泛搜集资料，去粗取精。按由浅入深的原则, 选编难易适度、内容丰富、新颖及时的内容，最终形成系统的校本教 材体系。旅游专业语文校本教材模块构成课程的内容基本包括范围、分量和进程，其中课程的范围是课程 开发的重点和难点。这里就课程的范围、模块着重分析。（一）基础读写训练模块现代诗文阅读方面，对现行使用的人教社（基础版）教材进行大 胆的取舍，选择部分经典篇目，如荷塘月色、雷雨、致橡树、再别康桥、离太阳最近的树等。另外再选编一部分当代不同体 裁的名篇时文，兼顾典范性与时代性，作为范文进行基础读写训练。文言文阅读方面，可在选取论语、孟子、荀子、史记、资治通鉴中的经典文章的基础上，再选编一些

40、适合中职学生语文 基础的浅显易懂的文言短文。应注重选文的故事性、趣味性，多诵读、 多感悟，不讲授过多的语法知识。还可选编文言读本（包括古诗词） 适当点评、适量背诵，从而达到提高古代文学修养的目的。（二）旅游文学素养的提高模块可选编涉及旅游文学、旅游历史掌故、旅游专业的科普文章、旅 游专业名人简介或传记文章等。旅游文学是指旅游者畅游山水名胜之散文或诗后，以抒情写意的方式把旅途中的所见所闻所感通过游记、 歌的形式表达出来，形成的文学作品。作为旅游专业的学生，应该具 备一定的旅游文学修养，并活学活用将其转化为实际应用能力。 我国 有丰富的旅游资源，无数风景名胜，历代文人墨客曾留下许多旅游文 学作品，

41、从岳阳楼记、滕王阁序、醉翁亭记、登泰山记、晚游六桥待月记到望庐山瀑布、题西林壁、钱塘湖春行、枫桥夜泊等，名家名诗（文）名胜，交相辉映，或写景或抒情,都将给学生丰富的知识和审美情趣的陶冶。 另外，作为汉民族特有的文学形式，楹联是我国绝大多数旅游景点中不可忽视的艺术，从岳飞 墓前的“青山有幸埋忠骨，白铁无辜铸佞臣”到黄鹤楼上的“一楼萃 三楚精神，云鹤俱空横笛在；二水汇百川支流，古今无尽大江流”等, 赏析这些名联，必将提高学生学习积极性，增加他们的文化积淀。但 是，作为旅游专业校本教材，应该注意更多地选编有关本省、本地名 胜古迹的诗文楹联，突显地方特色。教师也应多通过实地考察体验, 丰富课堂内容，提

42、高这一模块的教学效果。（三）口语表达训练模块现在中职语文课堂上，有相当多的学生朗读课文结结巴巴。 在人 前，羞于开口或词不达意，这是长期以来缺少口头表达训练的结果, 也是语文教师必须面对而且要努力解决的问题。 旅游专业，口语训练 应该摆在重要的位置，其中包括日常交际口语、接待口语、酒店服务 口语、导游服务口语。教师应搜集和设计结合职业不同岗位的有效情 境，选编旅游服务口语教材。教给学生客服语言表达的艺术，强化训 练，以适应职业持续发展的需要。（四）旅游应用文写作模块这一模块应包括日常事务类应用文、旅游解说词、导游词、旅游 广告、旅游合同、旅游商品说明书、市场调查报告、旅游项目设计说 明书、旅游

43、项目可行性报告、经济合同、协议书与意向书等的专项教 学训练。（五）语文选修模块应结合旅游专业，开设更有实际意义的、能吸引学生的选修课程, 满足学生的不同需求，提高文学修养和语言水平。如演讲与口才、普 通话基础与等级测试辅导、语言的艺术、古今（各地）民俗文化、古 诗词鉴赏、名著导读与欣赏、港台文学、网络文学、前卫文学、写作 指导、成语脱口秀、影视艺术、戏剧欣赏、现当代诗歌欣赏、中国文 学概述、外国文学漫谈、楹联欣赏与写作、朗读与朗诵、书法、课本剧表演等。学校应根据教师个人专长对教师进行必要的进修培训。选 聘骨干教师开设选修课，提高选修课教学质量。（六）第二课堂活动模块组织文学社、班刊、读者协会、

44、手抄报、兴趣小组、竞赛指导、 书目推介等活动，丰富学生课余生活，使学生在潜移默化中提高语文 素养。总之，校本教材的开发要有计划地进行，只有构建密切结合地方 经济、文化、社会生活、旅游资源和专业特点的特色鲜明的地（校） 本语文教材模式，切实提高学生的语文素养和语文能力，语文课才能 真正成为为专业服务的文化基础课。旅游服务与管理专业课程改革方案一、课程改革的背景1）企业对人才素质的要求 .企业从传统的单一技能型人才需求向复合型、 国际型的高素质人 才需求转变，但是原有的专业设置造成受教育者知识和智力倾向的片 面化，对于形成学生的职业能力有局限性知识和技能缺少必要的延展 度，缺少不可复制的专业核心能

45、力。因此，以课程改革为载体推进中 职旅游专业教育教学改革和专业现代化建设，成为必然的选择。2）专业建设的要求专业内涵在实践中不断丰富拓展，随着新的创意旅游形式的诞 生，企业发展模式的变化， 一方面，旅游服务与管理企业不断向高星 级方向发展，出现了像将于 2013 年在大同举办的国际太阳能节等大 型的会展业综合性服务基地；另一方面，新农村建设中，发展农村旅 游成为农村旅游的一个亮点，出现了农家乐、农业生态园、主题公园 等形式的旅游景地，这就需要一批会策划、会经营、会营销的服务与 管理人才， 因此课程改革就是要改变原来的狭隘的专业结构， 充分整 合、优化原有内容，拓展延伸其他领域，彰显现代服务特色

46、，提高企 业竞争力。二、本专业课程改革目前所面临的问题学校根据社会、 行业发展的需求， 先期已经做了一些课程改革研 究工作，但专业课程改革是一项复杂的综合性工作， 目前学校旅游专 业课程改革中仍然面临着多方面的问题。1专业建设和发展中遭遇到社会传统观念的误导。一方面，家长、学生认为宾馆服务是吃苦的伺候人的职业；另一方面，宾馆、饭 店在用人制度上确实存在只聘用年轻人的倾向。2缺乏真正意义上的“双师型”师资队伍。近年来，学校旅游专业的教师在考证取证上有了一定突破，但拥有“双证型”的教师还 是偏少，尤其是真正具有专业实践能力的“双师型”教师更加缺乏。3教学模式、方法陈旧，课堂教学缺乏有效性。部分教师

47、只停留于按照传统的教学进度来完成任务，忽视学生的实际，忽视社会、 行业发展对人才素质的要求， 缺乏合理处理教材的意识和能力， 教学 远离学生与行业，教学效果低下。4课程内容与行业的变化不一致，缺乏动态的调整与改造。5程实施过程中重专业知识、技能的突击训练，忽视技能的常态化训练及人文素养、职业素质的培养。三、本专业课程改革的总体目标学校针对行业及社会需求的变化，以原有的 “空乘服务与旅游 管理”传统专业为核心，进行新课程开发，拓展专业领域，坚持“以 高质量就业为导向，全面提升学生的综合职业能力”的原则，重点培 养能适应高标准旅游服务与管理、 旅行社、 景点服务等旅游部门需要 的高素质应用型人才。

48、学校按照“三以一化”的要求，课程建设与专 业调整同步进行，以专业主干课程为建设重点，逐步优化课程体系， 突出实践性教学环节，使课程改革适应学校培养目标的需要。四、加强领导，抓好师资队伍建设1成立课程改革领导小组和专业工作小组领导小组：组长：郭耿副组长：郭文一 曲彦宁组员：李桂琴 王文涛 胡义娥专业工作小组：组长：张丙英副组长：李光韵组员：许芳 康世娟 王丽敏 陶惠及相关学科教师特邀专家、顾问：韩一武 李敬斌2做强课程开发团队，促进教师专业发展坚持以人为本， 把高学历、中职称、双师型素质为主要特征的双 师结构队伍建设放在学校优先发展的战略地位， 采取切实可行的政策 措施，致力于师资队伍结构优化和

49、整体素质的提高。在师资的培训发展上着眼于两大方面， 一是实践经验导向： 即要 给教师创造参与旅游服务与管理经营管理实践的机会， 实施教师企业 实习计划，更新信息、理念，积累实践经验；二是国际化导向：即要 给教师创造拓宽视野、跟上世界旅游服务与管理业发展步伐的机会， 要给教师创造与国际同行交流、教学科研水平与国际对接的机会。、安排专业教师到饭店、旅行社、景点等旅游相关部门进行专 业实践。为了提高专业教师理论和实践联系的能力， 学校每学期安排 教学轮空，要求专业教师（特别是缺乏专业实践经验的青年教师）到 企业进行一定时间的专业实践锻炼， 并经常性地带着专业教学中的一些问题，到企业中向有丰富实践经验

50、的专业人员请教,在他们的帮助下提高自己的专业实践能力。、加强实践教学研讨，提高教师的专业技能。学校本专业有关 教师加强实践教学研讨，着重研究探讨如何体现以能力为本位, 学生熟练的职业技能和综合职业能力，实现理论与实际、教学与生产 有机结合的有效途径。学校采用要求专业理论教师必须深入学生见实 习等实践第一线进行指导，基础文化课教师利用学生见实习之际深入 行业进行调研等方法，促进各科教师了解行业、增强职业素养训练意 识，促使专业教师的实际操作能力不断提高。、积极开展产学研开发。学校根据专业现代化建设的需求，设法创造机会，促成专业教师积极参与专业教育和实训企业的建设，利 用自身的专业优势，与有关人员

51、一起研究和开发系统的教学实训基 地，节约资金的同时，提高专业教师的科研开发能力。与此同时，在 与有关企业、教研部门合作的基础上，建立一个兼职外聘教师人才库, 形成稳定、高效、高水平的外聘兼职教师队伍。、扎实开展校本教学研究。学校系统规划校本教学研究活动, 采取聘请专家来校进行课改理论指导、行业专家（能手）进行实践经 验交流、本校教师定期举行专题沙龙研讨等形式，推动本专业教师的 教学水平不断提咼。、努力建设一支具有较高水平的“双师型”专业教师队伍。专 业教师必须具备相应岗位群的技术技能， 熟悉旅游行业实践，有较强 的亲自动手示范、亲自解决疑难问题的现场指导能力， 能主动投入精力抓好培养学生实践能力的教学工作， 具有与学生获取的多种岗位资 格证书或岗位技能证书相关的证书， 具有较强的理论和实践的综合能 力，并能及时掌握本专业群的最新实践要求。6）、请进来，走出