药食两用起源和发展

1、关于药食两用的起源和发展第一张，PPT共五十三页，创作于2022年6月药食两用植物： 又名“药食同源植物”，顾名思义， 是指既可食用又能作为中药材防病治病的植物。 第二张，PPT共五十三页，创作于2022年6月第三张，PPT共五十三页，创作于2022年6月第一节 药食同源的起源第二节 中药与食物的关系第三节 药食同源的发展过程第四节 药食两用示例第四张，PPT共五十三页，创作于2022年6月 “空腹食之为食物，患者食之为药物” 黄帝内经太素第五张，PPT共五十三页，创作于2022年6月“神农尝百草之滋味，水泉之甘苦，令民知所避就。当此之时，一日而遇七十毒。” 淮南子修务训 一、药食同源的理论来

2、源第一节 药食同源的起源第六张，PPT共五十三页，创作于2022年6月药食同源：许多食物即药物，它们之间并无绝对的分界线，古代医学家将中药的“四性”、“五味”理论运用到食物之中，认为每种食物也具有“四性”、“五味”。 二、药食同源的概念第七张，PPT共五十三页，创作于2022年6月四性 即是寒、凉、温、热四种药性，寒热偏性不明显的即为平性。 寒凉药材多具有清热泻火作用，适用于热性病症；温热药材多具有温里散寒的特性，适用于寒性病症。 第八张，PPT共五十三页，创作于2022年6月四性具体表现第九张，PPT共五十三页，创作于2022年6月 五味即是通称的辛、酸、甘、苦、咸五种药材滋味，另还有淡味。

3、 五味作用特点在于“辛散、酸收、甘缓、苦坚、咸软”。 第十张，PPT共五十三页，创作于2022年6月五味具体表现 第十一张，PPT共五十三页，创作于2022年6月食用过量的性味食物伤五行 酸过则伤肝,筋则受损 辛过则伤肺,产生虚咳 甘过则伤脾,肥胖发黄 咸过则伤肾,减少寿命 苦过则伤心,神志难守第十二张，PPT共五十三页，创作于2022年6月食药一体的营养观 药物和食物均来源与自然界， 医药从食物中分化而来，二者相辅相成 药食同源 食物除了具有营养价值， 同药物一样也具有药用价值以防治疾病。 药食 同功 食物疗法与药物疗法的施用原则相同。 药食 同理第二节 中药与食物的关系第十三张，PPT共五

4、十三页，创作于2022年6月药食同源药物与食物，都来源于自然界。只能用来治病的就称为药物，只能作饮食之用，就称为食物。但其中的大部分东西，既有治病的作用，同样也能当作饮食之用，叫做药食两用。 药物食物药食两用第十四张，PPT共五十三页，创作于2022年6月药食同功药物食物 食物除了具有营养价值，同药物一样也具有药用价值以防治疾病。均具有形、色、味、气及作用部位这5个方面,这里的“味”是指酸、苦、甘、辛、咸五种滋味；“气”是指寒、热、温、凉四种性质，又称“四性”；作用部位是指食物或药物对人体某一特定的内脏有明显的亲和力。如酸的药物或食物先人肝，首先对肝脏发挥其影响和作用。每种食物或药物在这五个方

5、面都有所专，这就构成了每种食物或药物各自的特性或性能。第十五张，PPT共五十三页，创作于2022年6月山楂：开胃消食、活血化瘀第十六张，PPT共五十三页，创作于2022年6月乌梅：敛肺，涩肠，生津，安蛔 第十七张，PPT共五十三页，创作于2022年6月药食同理 指食物疗法与药物疗法的施用原则相同。如素问六元正纪大论篇说：“用寒远寒，用凉远凉，用温远温，用热远热，食宜同法。”这种结合气候变化选择药物或食物的治疗原则，中医学称作“因时制宜”。第十八张，PPT共五十三页，创作于2022年6月共同点：可以用来防治疾病不同点：中药的治疗药效强，也就是人们常说的“药劲大”，用药正确时，效果突出，而用药不当

6、时，容易出现较明显的副作用；而食物的治疗效果不及中药那样突出和迅速，配食不当，也不至于立刻产生不良的结果。 第二节 中药与食物的关系第十九张，PPT共五十三页，创作于2022年6月药功食补论 凡是药物，其性味之偏较大，多有毒，作用猛烈，所以一般用来攻邪。而食物性味之偏较小，平和无毒，一般用来补精益气，强身健体。表明虽然药食一体，但二者仍有区别第二十张，PPT共五十三页，创作于2022年6月“大毒治病，十去其六；常毒治病，十去其七；小毒治病，十去其八；无毒治病，十去其九；谷肉果菜，食养尽之，无使过之，伤其正也” 黄帝内经第二十一张，PPT共五十三页，创作于2022年6月第三节 药食同源的发展过程

7、一、药食同源的发展史（一）药食同源的萌芽时期原始社会：人类为了生存，采集野果、种籽、植物根茎果腹，才有区分对人有易或者有害动植物的初步认识；第二十二张，PPT共五十三页，创作于2022年6月氏族社会：神农尝百草，才有医药；夏商周时期：农耕技术进步，有了谷物，发明了酿酒，从此与医疗结下不解之缘。故有内经.素问.汤液醪醴论。第二十三张，PPT共五十三页，创作于2022年6月（二）药食同源的形成与发展时期周代的周礼天官更把宫廷医生分为“ 食医、疾医、疡医、兽医”。周礼矢官疾医 记载：“以无味、五谷、五药养其病。”山海经中记载药品有116种，其中植物52种，动物61种。第二十四张，PPT共五十三页，创

8、作于2022年6月战国时期的黄帝内经半夏秫米汤，其中秫米即是禾本科植物粟。汉代的神农本草经将药品分为上中下三品。其中上中品多是补养的药物。第二十五张，PPT共五十三页，创作于2022年6月东汉张仲景的伤寒杂病论113方中广泛使用既是食品，又作药用的有：大枣、甘草、茯苓、粳米、葱白、生姜、干姜、五味子、阿胶、土瓜根、蜂蜜。张仲景第二十六张，PPT共五十三页，创作于2022年6月金匮要略262首方剂中除应用上述药物外，更有当归、羊肉、猪油等。当归生姜羊肉汤猪肤汤第二十七张，PPT共五十三页，创作于2022年6月食物组成 鲜猪皮60克 白粉（米粉）50克 白蜜30克制作方法 将猪皮用文火炖成浓汁，下

9、白粉、白蜜熬成膏使用方法 于空腹时服食2030克，日服三次。 方义解说 方中猪皮甘凉，含蛋白质、脂肪、角质等，尤以胶汁多，可以滋阴益血，滋润皮肤；白蜜甘凉，滋阴润燥，调脾胃，通三焦，泽肌肤。应用功效 滋润肌肤，光泽头发，减少皱纹。猪肤汤第二十八张，PPT共五十三页，创作于2022年6月【组成】当归9克生姜15克羊肉50克【用法】上药以水800毫升，煮取300毫升，分二次温服。【功用】温中养血，祛寒止痛。【主治】寒疝，虚劳，产后血虚有寒，腹痛，胁痛，喜温喜按，腹中拘急，苔白，脉沉弦而涩。【注意和禁忌】1、 阴虚有热、温盛中满者不宜用本汤。 :2、 大多数人都可食用，尤其是年老体弱。但发烧、上火、

10、咽喉疼痛的人忌用。当归生姜羊肉汤第二十九张，PPT共五十三页，创作于2022年6月唐代是我国食疗学发展的重要阶段。 千金翼方中强调：“若能用食平疴，释情谴疾者，可谓良工，长年饵生之奇法，积养生之术也。夫为医者，当需先洞晓病源，知其所犯，以食治之，食乃不愈，然后命药” 第三十张，PPT共五十三页，创作于2022年6月千金方中有食治专篇，列于第二十六卷，分“果实、菜蔬、谷米、鸟兽虫鱼”四门来叙述，是现存最早的营养疗法专篇。食疗本草：唐代孟宪搜集食物药多种编成，对食物治疗和鉴定都有一定价值。第三十一张，PPT共五十三页，创作于2022年6月太平圣惠方：宋代皇家编纂的医学巨著，记载了28种疾病的食疗方

11、 宋、金、元时期，食疗理论与应用有较大发展。 法半夏、陈皮、茯苓、甘草 利气调中兼去湿，一切痰饮此为珍。（陈皮利气，甘草和中，苓、夏除湿，气顺湿除，痰饮自散。）第三十二张，PPT共五十三页，创作于2022年6月食性本草：宋代陈士良著，对饮食疗法的发展有一定贡献。饮膳正要：元代皇家厨师忽思慧编著。书中对养生避忌、饮食宜忌、营养疗法、食物卫生、食物中毒等都有详细论述。第三十三张，PPT共五十三页，创作于2022年6月本草纲目：明代李时珍著。全书载药1892种。除其它草本药物中的药食两用品种外，其中列出谷部、菜部178种，果部96种。都详细的开列每一种果菜、谷物的使用价值和药理作用，是对明代以前食疗

12、保健研究成果的一次全面总结。如： 谷部的荞麦、薏苡、大豆，红曲，葡萄酒 菜部的姜、蒜、胡萝卜、各种菌类 果部的枣、山楂、橘、银杏、橄榄、齐墩果等明、清时期，食疗理论更臻完善。 第三十四张，PPT共五十三页，创作于2022年6月 清朝沈李龙所编食物本草会纂，全书共12卷，且有附图。“一切知病由口入，故于日用饮食间，殊切戒严”明、清时期，食疗理论更臻完善。 第三十五张，PPT共五十三页，创作于2022年6月中医食养疗法、 常见疾病民间饮食疗法、 饮食治疗指南等。中华人民共和国成立后 第三十六张，PPT共五十三页，创作于2022年6月 1981年成都同仁堂设立药膳餐厅，药膳食谱有96个品种。分为“冷

13、盘、热菜、小吃、饮料、药酒。”第三十七张，PPT共五十三页，创作于2022年6月红茶菌“海宝”第三十八张，PPT共五十三页，创作于2022年6月卫生部关于进一步规范保健食品原料管理的通知 （卫法监发200251号） 各省、自治区、直辖市卫生厅局、卫生部卫生监督中心： 为进一步规范保健食品原料管理，根据中华人民共和国食品卫生法，现印发既是食品又是药品的物品名单、可用于保健食品的物品名单和保健食品禁用物品名单（见附件），并规定如下： 一、申报保健食品中涉及的物品（或原料）是我国新研制、新发现、新引进的无食用习惯或仅在个别地区有食用习惯的，按照新资源食品卫生管理办法的有关规定执行。第三十九张，PPT

14、共五十三页，创作于2022年6月 二、申报保健食品中涉及食品添加剂的，按照食品添加剂卫生管理办法的有关规定执行。 三、申报保健食品中涉及真菌、益生菌等物品（或原料）的，按照我部印发的卫生部关于印发真菌类和益生菌类保健食品评审规定的通知（卫法监发200184号）执行。 四、申报保健食品中涉及国家保护动植物等物品（或原料）的，按照我部印发的卫生部关于限制以野生动植物及其产品为原料生产保健食品的通知（卫法监发2001160号）、卫生部关于限制以甘草、麻黄草、苁蓉和雪莲及其产品为原料生产保健食品的通知（卫法监发2001188号）、卫生部关于不再审批以熊胆粉和肌酸为原料生产的保健食品的通告（卫法监发20

15、01267号）等文件执行。第四十张，PPT共五十三页，创作于2022年6月 五、申报保健食品中含有动植物物品（或原料）的，动植物物品（或原料）总个数不得超过14个。如使用附件1之外的动植物物品（或原料），个数不得超过4个；使用附件1和附件2之外的动植物物品（或原料），个数不得超过1个，且该物品（或原料）应参照食品安全性毒理学评价程序（GB151931-1994）中对食品新资源和新资源食品的有关要求进行安全性毒理学评价。 以普通食品作为原料生产保健食品的，不受本条规定的限制。六、以往公布的与本通知规定不一致的，以本通知为准。 附件：1既是食品又是药品的物品名单 2可用于保健食品的物品名单 3保健

16、食品禁用物品名单 卫 生 部 二二年二月二十八日第四十一张，PPT共五十三页，创作于2022年6月二、药食同源发展的趋势第四十二张，PPT共五十三页，创作于2022年6月二、药食同源发展的趋势（一）追求高营养、全营养（二）追求感官感受（三）追求疗效及防病作用的保健食品（四）抗衰老保健食品开发（五）追求经济实惠第四十三张，PPT共五十三页，创作于2022年6月（一）追求高营养、全营养均衡人体、调节内分泌腺素，使内分泌功能正常；具有自然的清净功能，没有副作用；提供维生素、矿物质及其他营养的来源；供给免疫系统所需的营养成分。第四十四张，PPT共五十三页，创作于2022年6月（二）追求感官感受“色、香

17、、味”俱全第四十五张，PPT共五十三页，创作于2022年6月（三）追求疗效及防病作用的保健食品第四十六张，PPT共五十三页，创作于2022年6月（四）抗衰老保健食品开发第四十七张，PPT共五十三页，创作于2022年6月（五）追求经济实惠第四十八张，PPT共五十三页，创作于2022年6月第四节 药食两用示例百合银花粥【用料】：百合50克，洗净；再取银花10克，焙干为末备用。【做法】：先将100克粳米淘净，煮至粥浓稠时再放百合煮10分钟，起锅前放入药末及适量白糖即可食用。【功效】：清热消炎、生津解渴。适合于咽喉肿痛，易于“内火”旺盛的人群。第四十九张，PPT共五十三页，创作于2022年6月大枣功效：补中益气，养血安神，缓和药性主治：脾虚食少便溏，倦怠乏力；血虚萎黄及 妇女脏燥，神志不安。 性味归经： 甘、温。归脾、胃经。用法： 煮或蒸熟食，生食或研末服。注意： 生吃时，枣皮易滞留在肠道中不易排出，应细细咀嚼,不吃腐烂的大枣 第五十张，PPT共五十三页，创作于2022年6月枸杞功效：补肝肾，明目。主治：治肝肾阴亏，益精明目。用于虚劳精亏，腰膝酸痛，眩晕耳鸣，阳痿遗精， 内热消渴，血虚萎黄，目昏不明。 性味归经：甘、平。归