华联-盘点培训手册

1、.：.；北京华联综合超市营运规范 清点手册 内部资料 严禁外传 编号：OPSM 10目 录第一单元 前言第二单元 概述第三单元 清点作业流程第四单元 清点的组织及制度确立第五单元 清点配置图及其表格第六单元 清点前的预备第七单元 清点的详细操作第八单元 清点结果的分析和处置第九单元 其它第一单元 前言适用范围本手册供参与清点员工和管理人员学习运用，并作为北京华联综合超市清点系统的参考指南。二、目的本手册作为清点的规范作业程序，全面引见清点系统、要求及流程，旨在提高清点的准确度，增进任务效率。三、益处 运用本手册可提供以下主要益处：更短的培训时间更高的任务效率一致的专业术语，便于沟通对于清点系统

2、的更好了解和适用操作了解清点在商业体系中的重要性第二单元 概述一、什么是清点所谓清点就是定期或不定期地对店内的商品进展全部或部分的清点，以确实掌握该期间内的运营业绩，并因此加以改善，加强管理。二、为什么清点 对每天林林总总、琳琅满目的商品，对摩肩接踵、川流不息、进进出出的顾客，员工忙里忙外，无非是令顾客称心、企业兴隆昌盛。然而，要知道是盈或是亏，光靠每天的报表，每天的业绩，是无法准确知道的，目前的独一方法就是清点，且经过清点可以到达：确切掌握库存量掌握损耗并加以改善加强管理，防微杜渐三、清点要达成的目的 每次清点皆需投入大量的人力、物力和时间，同时也带来一些负面影响，但它却是一种非常重要的任务

3、，由于它能到达以下目的：了解商店在一定阶段的亏盈情况了解目前商品的存放位置，缺货情况了解商店的存货程度，积压商品的情况及商品的周转情况开掘并去除滞销品、临近过期商品，整理环境、去除死角根据清点情况，可加强管理、防微杜渐，同时遏阻不轨行为第三单元 清点作业流程流程图 清点作业流程规划的慎密与否，直接关系到清点结果的真实性建立清点制度及规范 进展组织落实 责任区域划分清点前的预备及培训清点作业清点结果重盘 艰苦差别 是清查责任、对策改良进展调整和结算 否二、作业流程管理清点制度由总部一致制定。包括：清点方法、清点周期、帐务处置、差别处置及奖惩规定；组织落实包括：全部清点的组织落实和部分清点的组织落

4、实、区域划分；清点作业要划分区域，落实到人；清点前预备：主要有人员组织、工具、通告、商品和环境整理、任务分配与盘前培训、各种资料整理；清点作业：主要有资料整理与分析、库存调整、差别处置、奖惩实施。第四单元 清点的组织及制度确立清点制度确实立清点方法列表如下：实物和帐面区域时间段周期实物帐面全面清点区域清点营业中营业后定期不定期定义实践清点存货数量的方法以书面记录或电脑记录进出帐的流动情况而得到期末存货余额或估算本钱将店内一切存货区域进展清点以类分区，依序清点一定区域，如此周而复始清点时商店仍对外营业商店在关门后清点每次清点间隔期一致的清点清点间隔期不一致的清点适用范围及时间间隔商店实物清点由电

5、脑部和财务部进展一年二次周期性库存区清点销售区域清点全面清点大家电、精品等，或突发事件、人事变动、运营异常等阐明：由于商业行业本身的特点，我们采用相应交叉的清点方法进展清点。全面清点由总部一致制定，区域清点由店内列出半年清点方案表，自行组织实施，并报总部营运总监及财务部存查。如遇特殊情况，如门店的人事变动、不测事件发生如水灾、火灾、运营异常等，必需另行组织清点，至于全盘或区域清点，那么视情况而定。帐务处置 由财务部制定执行三、差别处置清点能够出现艰苦差别。所谓艰苦差别即指：盘损率大幅超越同行业规范或公司目的，以及毛利率远低于同行业规范或公司目的。1盘损率是实践清点库存与电脑实际库存的差别。普通

6、而言盘损的缘由有以下几种：错盘、漏盘计算错误偷窃收货错误，或空收货，结果帐多物少报废商品未进展库存更正对一些清货商品，未计算降价损失生鲜品失重等处置不当商品变价未登记和恣意变价2假设发生艰苦差别时，应立刻采取以下措施：重新确认清点区域，看能否漏盘；检查收货，有无大量异常进货，并且未录入电脑；检查有无大量异常退货，并且未录入电脑；检查库存更正及清货变价表；检查能否有新来生鲜处置员工，技术不熟练；重新计算；3同时按规定程序进展库存调整第八单元有专门论述商品盘损的多少，代表着管理人员的管理程度及责任感。只需结果在合理的范围内，均视为正常。同时有必要奖优惩差，降低损耗。参照行业规范及华联综合超市的低本

7、钱损耗及责任落实到人的运营理念，公司目前规定的量贩店清点损耗规范为：门店盘损率应控制在销售总金额的4-6。在4以下予以奖励。在6-8之间应视为低于规范程度，必需由店长担任寻觅缘由，提出整改措施。在8以上为不正常，须跟随有关运营人员及员工的责任，并给予处分。开店初期二个月的第一次清点允许有较高的损耗率。清点的组织 清点作业人员组织，普通由各店本人担任落实，假设为全面清点，应由总部营运部、电脑部、财务部、采购部在各门店进展清点时分头指点和监视清点，并由营运部总监统筹安排。由各店长担任并详细落实到各部门和人。清点作业是商店人员投入最多的作业，所以要求全员参与清点。普通是每个部门为一个小组。全面清点组

8、织构架图如以下图假设为区域清点，那么由楼面各部门，根据清点方案本人组织落实，同时由ALC配合操作第五单元 清点配置图及其表格一、清点配置图开业初的全店配置图可做清点配置图之用。普通而言，清点配置图上除包括卖场的冷冻柜、冷藏柜、货架、大陈列区之外，还应包括后场的仓库区、冷库等，只需是商品储存、陈列之处均要标明。为便于掌握整体态势及规划，清点图必需将通道及陈列架标示编号，并将此编号作成贴纸，粘贴于陈列架右上角，这样既可周详地分配责任区域，清点者又可明了本人的任务范围。同时，也可在此图上掌握全局，合理调配，相互援助.。清点配置图如下：清点配置图：蔬菜库I1冷藏库I2BA6A4A2AA11A9A5A7

9、A3A1CDEFB8B6C7C5BC4BC3B4B29C3C1BD2BC1C8C6D7D5CD4CD3C4C2D3D1CD2CD1D8D6E7E5DF4DF3D4D2E3E1DF2DF1E8E6F7F5EF4EF3E4E2F3F1EF2EF1冷藏库K1冷冻库K2GH4H3H2H1G12G10G6G8G4G2F8F6G7G5FG4FG3F4F2G3G1FG2FG1库 房 L清点用表格附后清点表清点责任区分配表小组用小组清点安排方案表援助清点人员安排方案表清点培训方案表附1：填写阐明：按部门填写设定编号设定编号清点日期，按年、月、日各两位填写本店称号商品6位货号电脑确认的商品称号按售卖单位清点的数

10、量清点人签字注：此表共三种，第一种黑色线初点、第二种蓝色线复点、 第三种红色线抽点附2：清点责任区分配表小组用部门 日期 姓名清点类别区域编号清点单编号备注起迄张数填表人： 同意人： 附3： 组清点安排方案表所属部门： 主管姓名： 日期 员工姓名职位清点时间安排清点内容参与清点步骤加班时数初点复点抽点部门经理： 店长： 附4：援助组清点人员安排方案表门店 时间 姓名所属部门职位清点时间安排清点内容参与清点步骤加班时数初点复点抽点制表： 店长 附5：清点培训方案表 门店 日期 部门组别本部门参与培训人员其它部门培训人员培训时间指点人员生鲜肉类、水产、蔬果熟食日配组干货食品粮油、罐头干货烟酒饮料冲

11、调饮品糖果饼干百货电器日化家纺文化家居 精品合计制表 同意 店长 第六单元 清点前的预备自古兵家 “不打无预备之仗，事前预备愈缜密愈详细，清点任务进展就能愈顺利，清点结果就会愈准确。人的安排1原那么上，清点当日，应停顿任何休假，特别是全面清点至少应于两周前安排妥当，包括加班、延伸时间等，应由门店各部门写出见前表3，并呈报店长同意。2责任区落实到人，明确范围，采用“互换法，即商品部的作业人员清点商品部的作业区，防止“自盘自呵斥不实情况发生。3援助各部门清点的员工，由合理调配，同时填写见附表4，并呈报店长同意。告知通知顾客 假设营业中清点而影响顾客购物那么经过广播方式告知顾客，以获得体谅：“尊崇的

12、顾客朋友，您好，我们的清点给您购物呵斥了不便，请您体谅，顺祝您购物愉快！ 假设停业清点那么应提早三天，以广播方式及公告方式，通知顾客，防止顾客徒劳往返，公告方式如下见下页：留意：华联超市不做停业清点，如有特殊情况需停业清点，必需有营运总监的答应，并制定专门方案。停业清点通知尊崇的会员朋友，您好！本店因业务需求，定于 年 月 日 点至 年 月 日 点，进展内部总清点。清点时间内，恕不对外营业。假设因此而呵斥您购物上的不便，敬希见谅。同时赞赏您于清点后，继续给予支持和惠顾。 量 贩 店 店 长敬 上 年 月 日2、通知厂商 清点前，由采购员在订货时注明，或以告知，或发函通知，防止厂商于清点时段送货

13、，并在收货处提早一个星期贴出通知。三、清点前培训清点前两个星期内进展清点模拟培训，讲解本卷须知，务使失误降至最低模拟培训，按实践清点步骤进展讲解，详细由店长及楼面经理安排实施，并由填写见前5，呈店长同意清点人员进展逐一操作演习各部门主管须进展规范操作示范清点工具清点表一式三联黑、兰、红，小张自粘贴纸，红蓝圆珠笔等。四、任务分配初点任务由指定员工实施，抽点、复点任务由部门主管或后勤人员来执行。五、商品整理，环境整理 实践清点前两天对商品进展整理，使清点任务更有序、有效，及早去除不良商品，其整理的重点是：检查货架或冷冻、冷藏价钱卡能否与商品陈列位置一致，不一致时，要将其调整一致或改换新卡；将商品陈

14、列整齐，以利于清点数量，象陈列端头、陈列架、附壁陈列架、随机陈列架、堆头等；去除坏品、退货商品，该报废的报废，该退货的退到收货区，包装破损商品要及时处置；去除卖场及作业场死角，检查维修检测区、收货区、结帐区等能否有滞留商品；将各项设备、备用品、工具存放整齐；库存商品的整理要留意两点：一是把小箱子放在大箱前；二是防止商品数量缺乏整箱的当作整箱计算；清点前最后整理： 普通在清点前两小时，对商品进展最后整理，主要是陈列架上的商品。顺序绝对不能改动，否那么清点时会对不上号。六、资料单据整理为防止出现虚伪景象，有关清点的资料要整理:联营式自营商品的单据整理；报废品单据汇总；赠品单据汇总；改包装单位的商品

15、单据汇总；收货资料的汇总。本卷须知清点前各主管须核对前三日的退货情况，看能否录入电脑；主管核对报废商品能否及时进展库存更正；主管检查破包商品能否整理；销售区域的清点必需在当天营业终了后进展；电脑部必需在营业终了以后，开场清点以作库存锁库；收货部门在清点当日：可依实践情况而定，必需停顿一切数据资料的录入；未录入的商品，必需贴上“未录入不需清点的标志。第七单元 清点的详细操作清点作业流程图 锁库 进展初点填写清点表填黑色联，初点交表复点填写清点表兰色联 ALC录入电脑 ALC录入 打印初点报表列印差别表第三次填红色联至清点无差别 差 异 是 否 抽 点 是 差别 否店长签核调整库存 终了和电脑库存

16、对照 否是 差别 二、清点的规定1初点规定先点仓库库存区、冷冻库、冷藏库，再点卖场清点货架或冷冻柜、冷藏柜时，依序由左而右，由上而下如图示：每一货架或冷冻柜、冷藏柜均视为独立单位，运用单独的清点表。假设清点表缺乏，那么继续运用下一张。初点清点表为黑色；两人一组，一人点，一人写；将数量写在自粘贴纸上，放置在商品的前方；清点单上的数字填写要清楚，不可潦草让人混淆；数字写错，要涂改彻底；清点时，一定要按最小单位清点，不够一个单位的忽略不计，同时取出归入待处置品堆放处；清点时，顺便查看商品的有效期，过期商品应随即取下归入待处置品堆放处；店长要掌握清点进度，调度机动人员援助，巡视各部门清点区域，开掘死角

17、及易漏盘区域；对无法查知商品编号或商品售价的商品，就立刻取下，稍后清查归属；清点留意大分类和小分类，注明该分类商品所在的货架号码。2复点作业规定复点时要先检查清点配置图与实践现场能否一致，有否脱漏区域；巡视有无脱漏标示小粘纸的商品；复点在初点进展一段时间后进展，用蓝色一联；复点无误后将小粘纸拿下。抽点作业规定对整个区域的抽点视同复点；抽点商品要选择卖场内的死角，或体积小、单价高、量多的商品；抽点用红色清点表，注明为抽点；抽点是对初点和复点无差别商品的抽验。差别处置此处讲的差别是初点和复点不一样及抽点与初点、复点的结果不一样。数据差别的调整，见第八单元库存调整初点和复点不一样，应由主管或其指定的

18、不同员工去第三次点，填写红色单，注明第三次清点。假设还有差别那么由不同的人反复上述动作，并注明是第几次清点，直至正确、电脑没有差别报表出现为止；抽点假设发生与前述清点有差别，按上述动作进展，直至正确；假设无差别那么须主管签名，由进展“确认动作。本卷须知每份清点报表必需由部门经理以上人员签名；主管在签核报表时，对其数量的总和应再核对一次，以确保无误；主管必需检视每位员工担任的清点区域能否确实完好地清点；在清点前该清点品项的销售区域应维持适当的平安库存量；主管须担任对清点过程中聚集的待处置品如破损、蜕变商品、过保质期商品、无商标商品等做出相应处置如报损、重新包装等。打印实践清点报表 经主管核对无误

19、后，并由部门经理以上人员签字后，由打印实践清点报表。第八单元 清点结果的分析和处置清点作业终了后，实践库存和电脑库存相核对，假设有差别要清查缘由，堵疏防漏。清查差别缘由差别缘由如第四单元所述二、 库存调整1库存更正流程图主管填写库存更正表经本部门经理签字核实交店长同意由ALC调整归档留底至下一期清点此时产生的差别，经部门经理签核后，以清点实践库存量作为正确数据；店长签字后，方可作“确认任务；总公司营运部于各品项清点后将视情况予以抽查；报表保管至该品项下次清点后，方可销毁；帐务调整，由财务部完成；清点电脑系统流程，参照电脑部相关程序。2资料整理店长要确认清点单能否全部收回，同时要有签名；复印留底，原件送财务部核算；财务部在收