饮食与健康考试2020下19：40附答案

1、饮食与健康考试2020下19：40复制您的姓名： 填空题 *_您的完整学号： 填空题 *_1. 氨基酸是蛋白质结构和功能的基本单位。 单选题 *对(正确答案)错2. 海带可以用来祛除大米里的虫子。 单选题 *对(正确答案)错3. 维生素C缺乏可引起巨幼红细胞性贫血。 单选题 *对错(正确答案)4. 芹菜汁可以用来治疗风湿。 单选题 *对(正确答案)错5. 维生素B属于水溶性维生素，易于随尿排出。 单选题 *对(正确答案)错6. 维生素E具有抗氧化功能，对于老年斑的形成有一定程度的抑制作用。 单选题 *对(正确答案)错7. 体重指数的正常范围是正常：18.5-28 单选题 *对错(正确答案)8.

2、 碳水化合物是供给人体能量最主要、最直接、最经济的来源 单选题 *对(正确答案)错9. 艾草可以治疗女性痛经。 单选题 *对(正确答案)错10. 碘是人体生长必需的智力元素，缺碘引起地方性甲状腺肿、克汀病。 单选题 *对(正确答案)错11. 膳食中过多的糖可以转化为脂肪。 单选题 *对(正确答案)错12. 松子具有美颜的功效，女孩不用担心发胖。 单选题 *对错(正确答案)13. 维生素C有促进抗体的形成，抗氧化，清除氧自由基的作用。 单选题 *对(正确答案)错14. 白萝卜可以用来戒烟。 单选题 *对(正确答案)错15. 长期缺乏维生素B1会导致脚气病。 单选题 *对(正确答案)错16. 人体

3、内的水分可以通过皮肤排汗、呼吸、排尿等方式排除体外。 单选题 *对(正确答案)错17. 芜菁(大头菜)可以安胎。 单选题 *对(正确答案)错18. 食物中的胡萝卜素消化吸收后可转化成维生素A。 单选题 *对(正确答案)错19. 大白菜含钙量很高，跟牛奶一样容易吸收。 单选题 *对错(正确答案)20. 与人体氨基酸模式最为接近的食物是（） 单选题 *A.鸡蛋清(正确答案)B.牛肉C.白菜D.土豆21. 下列植物油不饱和脂肪酸含量最低的是（） 单选题 *A.花生油B.豆油C.棕榈油(正确答案)D.玉米油22. 蛋白质、脂肪、碳水化合物的能量系数分别是（） 单选题 *A 4、9、4kcal/g(正确

4、答案)B 4、9、4kJ/gC 16.81、37.56、16.74kcal/gD 37.56、16.81、16.74kJ/g23. 以下哪项属于膳食纤维（） 单选题 *A.纤维素、维生素B.纤维素、果胶(正确答案)C.糊精、木质素D.淀粉、庶糖24. 植物中铁的存在形式是（） 单选题 *A.含铁酶类B.肌红蛋白C.非血红素铁(正确答案)D.铁蛋白25. 下列哪种食物含锌较为丰富（） 单选题 *A.内脏(正确答案)B.植物油C.奶类D.蔬菜26. 维生素A的主要生理功能为（） 单选题 *A.促进钙的吸收B.调节血压C.调节血脂D.维持正常视觉(正确答案)27. 维生素D缺乏可导致（） 单选题 *

5、A.坏血病B.癞皮病C.佝偻病(正确答案)D.干眼病28. 谷类食物中的维生素主要为（）。 单选题 *A.B族维生素(正确答案)B.维生素EC.维生素CD.视黄醇29. 以下不属于水的生理功能的是（）。 单选题 *A参与人体内新陈代谢B调节人体体温C润滑作用D提供热能(正确答案)30. 60岁男性，患高脂血症，在饮食中应避免的食物是（）。 单选题 *A鱼类B瘦肉C动物脑(正确答案)D乳类31. 眼睛暗适应时间延长是由于缺乏（）。 单选题 *A.维生素CB.维生素B1C.维生素PPD.维生素A(正确答案)32. 癞皮病主要是由于（）缺乏引起的。 单选题 *A维生素B1B维生素B2C维生素B6D烟

6、酸(正确答案)33. 某人感觉疲倦、乏力、易感冒，检查发现牙龈肿胀出血，牙齿松动、关节肌肉疼痛、伤口难愈合，皮肤受碰撞易出现瘀斑。此人可能是缺乏（）。 单选题 *A维生素C(正确答案)B维生素B12C铁D锌34. 食物血糖生成指数GI体现的是食物碳水化合物的（）对血糖的影响。 单选题 *A质量B数量C种类(正确答案)D摄取方式35. 下列食物维生素C含量最高的是（）。 单选题 *A.苹果B.桔子C.牛肉D.刺梨(正确答案)36. 下列属于必需氨基酸主要包括（）。 *A.苏氨酸(正确答案)B.赖氨酸(正确答案)C.亮氨酸(正确答案)D.色氨酸(正确答案)37. 碳水化合物的生理功能包括（）。 *

7、A.提供能量(正确答案)B.构成组织结构(正确答案)C.节约蛋白质(正确答案)D.抗生酮作用(正确答案)38. 下面属于绿豆保健功效的是（）。 *A.共给能量B.补充维生素CC.美容(正确答案)D.清热解毒(正确答案)39. 以下是膳食纤维的生理功能有（）。 *A促进排便(正确答案)B降血脂，预防心血管疾病(正确答案)C抗氧化D促进生长发育40. 下列关于铁的说法正确的是（）。 *A.血红素铁主要存在于动物性食物中(正确答案)B.血红素铁在肠内的吸收并不受饮食因素的影响(正确答案)C.非血红素铁主要存在于植物性食物中(正确答案)D.无论是血红素铁还是非血红素铁，其吸收均受植酸、草酸盐的影响41. 含碘较高的食物有以下哪些（）。 *A.紫菜(正确答案)B.胡萝卜C.海带(正确答案)D.鲜海鱼(正确答案)42. 以下为脂溶性维生素的为（）。 *A.维生素D(正确答案)B.维生素B2C.维生素A(正确答案)D.维生素C43. 下面属于大蒜生理功能的是（）。 *A.治疗脚气病(正确答案)B.防癌(正确答案)C.增强抵抗力(正确答案