年加工3000吨豆制品生产线项目

1、.年加工300吨豆制品消费线工程可行性研讨报告 PAGE ：.；PAGE 56 年加工3000吨豆制品消费线工程可行性研讨报告 建立单位：xx豆制品加工有限责任公司目 录 TOC o 1-2 h z u HYPERLINK l _Toc313210146 第一章 总 论 PAGEREF _Toc313210146 h 1 HYPERLINK l _Toc313210147 1.1工程概略 PAGEREF _Toc313210147 h 1 HYPERLINK l _Toc313210148 1.2编制根据、研讨范围及编制原那么 PAGEREF _Toc313210148 h 2 HYPERLI

2、NK l _Toc313210149 1.3研讨结论与建议 PAGEREF _Toc313210149 h 3 HYPERLINK l _Toc313210150 第二章 工程建立背景及建立的必要性 PAGEREF _Toc313210150 h 6 HYPERLINK l _Toc313210151 2.1工程建立的背景 PAGEREF _Toc313210151 h 6 HYPERLINK l _Toc313210152 2.2工程建立的必要性 PAGEREF _Toc313210152 h 7 HYPERLINK l _Toc313210153 第三章 市场分析 PAGEREF _Toc

3、313210153 h HYPERLINK l _Toc313210154 3.1豆制品市场现状分析 PAGEREF _Toc313210154 h HYPERLINK l _Toc313210155 3.2产品市场分析 PAGEREF _Toc313210155 h HYPERLINK l _Toc313210159 第四章 消费规模和产品方案 PAGEREF _Toc313210159 h HYPERLINK l _Toc313210160 4.1消费规模 PAGEREF _Toc313210160 h HYPERLINK l _Toc313210161 4.2产品方案 PAGEREF _

4、Toc313210161 h HYPERLINK l _Toc313210162 第五章 建立地址及建立条件 PAGEREF _Toc313210162 h HYPERLINK l _Toc313210163 5.1 建立地址 PAGEREF _Toc313210163 h HYPERLINK l _Toc313210164 5.2原料供应 PAGEREF _Toc313210164 h HYPERLINK l _Toc313210165 5.3工业园根底情况 PAGEREF _Toc313210164 h HYPERLINK l _Toc313210167 第六章 消费工艺和设备 PAGER

5、EF _Toc313210167 h HYPERLINK l _Toc313210168 6.1消费工艺 PAGEREF _Toc313210168 h HYPERLINK l _Toc313210169 6.2工艺流程图17 HYPERLINK l _Toc313210170 6.3主要设备的配置18 HYPERLINK l _Toc313210172 第七章 原辅资料及燃料动力20 HYPERLINK l _Toc313210173 7.1原辅资料20 HYPERLINK l _Toc313210174 7.2燃料动力20 HYPERLINK l _Toc313210175 第八章 工程建

6、立方案22 HYPERLINK l _Toc313210176 8.1总图运输22 HYPERLINK l _Toc313210177 8.2土建工程22 HYPERLINK l _Toc313210178 8.3公用工程26 HYPERLINK l _Toc313210181 第九章 环境维护29 HYPERLINK l _Toc313210182 9.1设计根据29 HYPERLINK l _Toc313210183 9.2主要污染源及污染物29 HYPERLINK l _Toc313210184 9.3污染物控制措施30 HYPERLINK l _Toc313210185 第十章 平安消

7、费、劳动维护与消防33 HYPERLINK l _Toc313210186 10.1劳动平安与卫生维护33 HYPERLINK l _Toc313210187 10.2消防34 HYPERLINK l _Toc313210188 第十一章 节能3 6 HYPERLINK l _Toc313210189 11.1节能简要阐明36 HYPERLINK l _Toc313210190 11.2节能措施.36 HYPERLINK l _Toc313210192 第十二章 企业组织和劳动定员 PAGEREF _Toc313210192 h 38 HYPERLINK l _Toc313210193 12.

8、1组织管理机构38 HYPERLINK l _Toc313210194 12.2劳动定员与人员培训39 HYPERLINK l _Toc313210195 第十三章 工程实施进度 PAGEREF _Toc313210195 h 40 HYPERLINK l _Toc313210196 第十四章 投资估算和资金筹措 PAGEREF _Toc313210196 h 41 HYPERLINK l _Toc313210197 14.1总投资估算 PAGEREF _Toc313210197 h 41 HYPERLINK l _Toc313210198 14.2资金筹措及投资方案 PAGEREF _Toc

9、313210198 h 42 HYPERLINK l _Toc313210199 第十五章 财务分析与评价 PAGEREF _Toc313210199 h 43 HYPERLINK l _Toc313210200 15.1本钱费用估算 PAGEREF _Toc313210200 h 43 HYPERLINK l _Toc313210201 15.2损益估算 PAGEREF _Toc313210201 h 45 HYPERLINK l _Toc313210202 15.3财务评价 PAGEREF _Toc313210202 h 46 HYPERLINK l _Toc313210203 15.4不

10、确定性分析 PAGEREF _Toc313210203 h 48 HYPERLINK l _Toc313210204 第十六章 工程风险分析49 HYPERLINK l _Toc313210205 16.1工程主要风险要素识别49 HYPERLINK l _Toc313210206 16.2工程风险程度分析49 HYPERLINK l _Toc313210207 16.3工程风险防备对策51 HYPERLINK l _Toc313210208 第十七章 可行性研讨结论与建议 PAGEREF _Toc313210208 h 52第一章 总 论1.1工程概略1.1.1 工程称号：年加工3000吨豆

11、制品工程1.1.2 建立地址：xx县城工业园区1.1.3 法人单位：xx县xx豆制品加工有限责任公司法定代表人：xxx1.1.4 工程性质：新建1.1.5 建立单位法人概略xx，男，汉族，xx县人，dax文化程度，xxxxx1.1.6 建立规模及建立内容新增总建筑面积1066m2，其中：豆制品加工车间200平方米，常温仓储库房80m2，办公用房500m2，冷库40平方米，冷处置车间20平方米，高温杀菌车间40平方米，更衣消毒室20平方米，检测室16平方米，锅炉房60平方米及消费预备系统设备、运输设备及其根底设备配套建立工程。1.1.7 工程总投资工程总投资727.74万元，其中建立投资427.

12、74万元，铺底流动资金 300万元。1.1.8 资金来源全部企业自筹。1.2编制根据、研讨范围及编制原那么1.2.1编制根据1、国务院；2、国家发改委；4、国家发改委；5、国家发改委、建立部发布的第三版；6、(GB/T22106-2021);7、工程建立地的相关资料。1.2.2主要研讨范围本报告主要对本工程的建立条件、投资必要性、工艺设备、投资估算、经济效益等诸方面可行性作出分析。研讨范围包括：1、工程建立的背景和必要性2、产品市场分析3、工程建立消费规模和产品方案4、工艺技术方案和原辅资料供应5、工程建立方案6、环境维护和节能7、投资估算和资金筹措8、财务分析与评价1.2.3编制原那么坚持客

13、观、公正、科学、可靠的原那么和实事求是的任务态度，力求做到数据准确、内容完好、重点突出、结论科学。在调查研讨的根底上，严厉按照客观实践进展评价分析，以保证咨询报告的客观性、公正性和科学性。1.3研讨结论与建议1.3.1研讨结论1、本工程属于国家发改委中鼓励类工程，工程的建立符合国家产业政策，符合我国农副产品行业构造优化、产业晋级的开展方向。2、工程选址在正宁县城工业园区，符合当地产业开展规划和总体规划要求。3、本工程建立规模为日加工10吨豆制品加工产品。工程产品以抽真空包装方式进入市场，市场前景较好，采用的消费工艺技术成熟先进，工程建立方案合理。4、本工程每年加工黄豆3000吨，可以带动当地农

14、民种植黄豆作物1.5万亩，按照每亩黄豆收益比粮食作物高150元左右估算，将直接拉动农民增收近225万元。本工程可安顿农民工40人，本工程社会效益显著。5、本工程建成投运后，在各项环境维护措施到位的情况下，对该区域生态环境影响较小。6、本工程能源耗费的种类有电和水，年耗电量33.56万度，年耗水量4.74万吨。7、本工程建立期5个月2021.7-2021.11。8、总投资及财务评价本工程总投资727.74万元，其中固定资产投资总额427.74万元，流动资金300万元。盈亏平衡点37.75%，投资回收期为4.82年包括建立期0.5年。综上所述，本工程符合国家产业政策，产品市场前景较好，技术、环境、

15、经济均是可行的。1.3.2主要经济技术目的本工程的主要经济技术目的见表1-1。表1-1 工程主要经济技术目的表序号 工程称号 单 位 数 量 备 注 一消费规模日加工黄豆吨10三年任务曰天300四主要原资料用量 1黄豆吨/年2577.8 2盐卤或石膏公斤/年603食用油公斤/年13.13 4包装袋万个/年205鲜果蔬吨/年5 6调味品公斤/年2627.63 7礼品盒万个1五动力及燃料耗费量 1新颖水 万m3/a4.74 2电力万kwh/a33.56 六运输量 t/a 6451.17七全厂定员 人40其中：消费工人 人14 技术及管理人员 人26八占地面积 亩4九工程总投资 万元 727.74

16、1固定资产投资 万元 427.742建立期利息 万元 3投资方向调理税暂缓征收4铺底流动资金 万元 300.00十年销售收入 万元 1829.67正年年十一本钱和费用 1总本钱万元 1660.89年均十二年均利润总额 万元 102.1年均十三年均销售税金万元 66.68十四财务评价目的 1投资利润率 14.022投资利税率 23.19 3投资回收期 4.82包括建立期0.5年4全员劳动消费率 万元/人.年 45.7425盈亏平衡点37.751.3.3建议1、建议企业抓紧工程前期预备任务，尽快落实资金，确保工程工程的按期投产。2、企业要注重技术程度和人员素质的提高，确保产质量量。3、建议企业加强

17、企业各项根底管理，减少各项原辅资料和能源耗费，降低消费本钱和各项费用开支，提高产品的市场竞争力，加强工程的抗风险才干。4、建议企业组织力量加强市场信息研讨，及时掌握国内豆制品新技术、新产品的开展动向，进一步搞好新品开发，推进企业技术提高，建立和完善以市场和销售指点消费的市场运作体系。第二章 工程建立背景及建立的必要性2.1工程建立的背景豆腐tofu，古称“福黎，属中国首创，随着中外文化的交流，今天，世界人民都将品味中国豆腐看做是一种愉快享用，它像中国茶叶、陶瓷、丝绸一样享誉世界。豆腐以大豆为原料，大豆被称为“天然营养加油站，豆腐被人们誉为“植物肉。 豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的

18、多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，其消化吸收率达95以上。普通100克豆腐含钙量为140160毫克，可为人体提供近40克的蛋白质，是瘦猪肉的2倍、鸡蛋的3倍、牛奶的12倍、鱼的2倍多，豆腐又是植物食品中含蛋白质比较高的，含有动物性食物缺乏的不饱和脂肪酸、卵磷脂等，还含有8种人体必需的氨基酸，其氨基酸配比非常接近人体需求，容易吸收。 豆腐为补益清热养生食品，中医实际以为，豆腐味甘性凉，入脾、胃、大肠经，具有益气和中、生津润燥、清热解毒的效果，可用以治疗赤眼、消渴，解硫磺、烧酒毒等。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证明，豆腐除有添加营养、协助 消化、增

19、进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇有益，在造血功能中可添加血液中铁的含量；豆腐不含胆固醇，为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。豆腐含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好作用，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。因此，常吃豆腐可以维护肝脏，促进机体代谢，添加免疫力并且有解毒作用。 豆制品加工产业，是我国传统的食品加工业之一，具有悠久的历史。近几年，我国豆制品产业进入了一个新的开展阶段。2.1.1消费量迅速增长，产品种类增多，存在着宏大的市场潜力目前我国豆制品产量呈现迅速增长的趋势，以耗用大豆为统计基数，年耗用大豆为1500多万吨，这个数字比如案经济时

20、期年耗用大豆60万吨增长了25倍多。产品种类除了豆腐之外，腐竹和鲜豆腐皮的消费增长很快，不但供应国内市场，出口量也逐年添加。目前全国豆制品正规消费企业约在1500家以上。近几年，大规模的骨干企业迅速崛起，并构成了一批知名的质量上乘的地方性品牌，如上海的“清美、“张小宝，杭州的“鸿光浪花、“祖名，北京的“白玉、“香香，安徽的“金菜地等，这些品牌占据了当地城市的市场主流，对全国豆制品产业的开展起到了示范和带头作用。2.1.2行业管理走上正轨，全国豆制品行业协会的作用日益加强2004年，中国食品工业协会豆制品专业委员会正式成立。作为全国的豆制品行业管理组织，推进了我国豆制品产业的工业化和现代化搭建了

21、一个交流和提高的平台，配合卫生部卫生标委会对的修订任务；2004年开场组织行业内技术力量，从行业实践和我国豆制品市场管理的需求出发，起草了、等4项行业规范任务，制定了等豆制品根底规范，为豆制品产业安康、快速开展奠定了根底。2.2工程建立的必要性基于上述宏观背景，彭军玉依托现有的消费市场需求，拟建日加工10吨黄豆的根底上，经过购置专利设备，引进专利技术，在添加产量的同时开发豆制品新种类，扩展市场份额和占有率。2.2.1有利于保证产质量量，强化市场供应。目前正宁县及周边县区暂时没有一家现代化的豆制品消费供应企业，当地市场上销售的豆腐全部于家庭小作坊，缺乏必要的卫生管理，质量掺差不齐。本工程建成后，

22、将建成规模化、现代化的豆制品加工厂，产质量量和卫生规范均到达国家规定的规范，为市民提供放心食品，可以有效抑制不合格食品流入市场，对维护消费者利益和便于政府管理和监视发明了良好的根底。2.2.2本工程的实施，使xx县乃至xx市豆制品走一条科技含量高、经济效益好、资源耗费低、环境污染少的新型道路，重树xx宁豆腐新笼统，打造出属于正宁县的知名品牌，更好地为xx县及周边城市提供优质放心的绿色食品。2.2.3可以促进就业，对于稳定社会次序、缓和富余人员安顿的矛盾，具有积极的社会意义。同时也为地方财政添加税源，促进地方社会经济的安康稳定开展，为构筑调和社会作出奉献。 2.2.4本工程为国家发改委鼓励类工程

23、中第一项农林类第31条“农牧渔产品无公害、绿色消费技术开发与运用和第32条“农林牧渔产品储运、保鲜、加工及综合利用工程。第三章 市场分析3.1豆制品市场现状分析豆制品作为我国城乡居民的必需消费品，消费和市场情况不断备受老百姓及各级政府有关部门的广泛关注。总的来说，2021年，我国豆制品产量稳定增长、产品种类不断增多，产质量量逐渐提高，豆制品产业工业化的速度加快，企业品牌认识得到加强，行业管理正在逐渐走上正轨，豆制品行业管理将进一步加强，产质量量进一步提高，豆制品产业的工业化将迈上一个新的台阶。3.1.1市场不断扩展，种类继续增多，质量稳步提高由于豆制品的“安康功能不断被人们认识，我国豆制品的消

24、费趋热。豆制品的产量不断增长，到2007年，以耗用大豆为基数，用于消费各类豆制品的大豆曾经到达约400万吨/年。这个数字比如案经济时期的60万吨/年，翻了近三番。销售方式从原来只在农贸市场及菜市场迅速扩展到了大型超市、便利店和连锁专卖店，产品种类除了传统的豆腐、豆皮、豆干和各种花样豆制品之外，腐竹、鲜豆腐皮的产量也在迅速增长，有的还走出国门，出口到日本、东南亚和欧美。豆浆的消费也开场从早餐摊点自制走向工业化、包装化，并出现了一系列的调味豆浆、强化营养豆浆等新种类，消费量增长迅速。在一些地域，豆花、豆腐脑也以新的包装形状，走上了超市货架和食品柜台。休闲豆制品由于包装改良，货架期延伸，成为全国销售

25、的“新秀种类。此外，顺应乡村需求的膨化豆制品也在一些地方构成了集中的消费和销售。我国地域宽广，许多地方都有消费豆制品的传统，随着产业的晋级，豆制品的消费和市场出现了空前的昌盛。3.1.2市场准入制度实施，城镇豆制品市场得到整治，作坊式消费逐渐规范2007年，我国对豆制品实行了市场准入制度QS，对豆制品消费企业提出了较为规范的要求，同时，各级政府从人民群众的食品平安需求出发，下大力气整顿豆制品消费和市场，加强监管任务，获得了一定效果。北京、上海和杭州等大城市曾经对豆制品实行了冷链流通，正规企业的豆制品市场占有率分别到达50% 和70%以上，进一步保证了食品平安。一些城市如深圳、大连、本溪等，政府

26、支持建立了豆制品消费基地，出现了许多规模化、品牌化、规范化的豆制品消费企业，消费容颜得到改善。还有一些地方建立了豆制品消费园区，把分散的小型豆制品消费业户集中到园区，实行了一致管理，改动了原来落后的消费方式和消费环境，消费出“放心豆制品。这些都为推进我国豆制品的产品晋级起到了积极推进作用。3.2产品市场分析长期以来，我国社会膳食构造呈现不合理、不安康的景象，随着国民经济的迅速开展、人们生活程度的不断提高，越来越多的人开场追求安康饮食和质量生活。豆制食品，以其天然、营养、经济方便等特点走进越来越多人的生活，从都市白领到营养专家，从时髦的年轻女性到注重生活质量的中产人士，都对豆制食品青睐有加。作为

27、我国传统食品之一的豆制食品正在国人的安康饮食、改善营养构造的过程中扮演着重要的角色。国务院办公厅在20012021年中提出，在未来需求大力开展大豆产业等优质农产品产业，包括促进大豆及其产品的消费和消费，提高大豆食品的供应程度，尤其是要优先支持开发新型的大豆食品，用现代高新技术改造传统豆制品。新世纪的营养加油站，豆制食品融入现代生活对于现代人来说，只需了解才干更好地利用豆制品的营养价值。进入新世纪，随着营养学、植物学等研讨的不断深化，大豆的天然营养的特点引发更多关注，大豆更被称做“天然营养加油站。豆制品含有丰富的营养元素，包括优质的植物蛋白质及多种人体所需的微量元素钙、磷、铁等矿物质，豆浆中不含

28、胆固醇与乳糖，却含有丰富的不饱和脂肪酸、大豆皂甙、异黄酮、卵磷脂等几十种对人体有益的物质，可以协助 调理人体安康形状，具有降低胆固醇、防止高血压、冠心病、糖尿病等多种疾病的效果，坚持食用可以加强者体免疫肌能，协助 延缓肌体衰老。难怪在中国传统饮食文化中，就有“青菜豆腐保平安的说法，现代科学的研讨进一步一定了豆制食品的营养价值。而且，随着食品加工技术的开展，豆制食品不再限于传统的产品方式，它的种类也越来越繁多，包装越来越方便，以顺应人们日新月异的消费需求，满足人们既盼望补充营养又希望符合现代生活节拍的消费主张。改善人们的营养构造是大势所趋，追求高质量安康生活也是社会开展的必然。当然，这样的过程都

29、需求因地制宜，符合国人饮食文化和传统，而这正为豆制食品的逐渐流行提供了契机。置信在今后的几年中，豆制食品会以一种全新的笼统出如今我们的视野中，在现代生活里扮演越来越重要的角色。豆制品工业是我国食品工业的重要组成部分，与人民生活息息相关，豆制品消费遍及全国各地。按每人每天摄取25g大豆蛋白质的需求计算美国FDA引荐，那么工程销售区域按直径50公里计算，工程区域2人口总量超越100万，那么年豆制品需求量将高达7500吨，按照50%的市场占有率计算，那么年豆制品需求量到达3750吨，工程消费人群稳定，销售市场看好。第四章 消费规模和产品方案4.1消费规模综合市场消费、经济实力以及消费本钱、市场竞争等

30、要素思索，本工程拟建立日加工10吨年产3000吨各类豆制品的消费规模是适中的。4.2产品方案本工程产品方案确定的根本原那么：1、充分思索国家产业政策和行业开展规划的符合性；2、充分思索工程产品的市场顺应性，采用先进、适用和前瞻性技术，提高工程的竞争才干；3、充分思索工程建立的可靠性、估计各类工程风险，积极采取有效措施，减少风险；4、充分思索工程建立的可行性，综合分析工程本身的技术力量、管理程度、资金筹措等综合才干；5、充分思索工程产品技术的先进性，加大技术创新力度，提高产品的技术含量；6、充分思索工程所采用的原资料的可得性，以及数量、质量、来源的稳定性；7、充分思索工程产品的环境相容性，三废物

31、质做到综合治理，达标排放，满足环境和可继续开展的要求；8、充分思索工程收益的合理性，实事求是地对工程的功能性、盈利性等全面思索。根据上述原那么，经过产能测算，本工程的产品方案详见表4-1。表4-1 工程产品方案表序号产品称号年产量吨备 注1xx老豆腐1500以加工豆制品数量计。2礼品装xx宁老豆腐503水豆腐5004休闲袋装休闲食品类505素鸡、豆皮、豆干8506五彩豆腐50合计3000第五章 建立地址及建立条件5.1 建立地址本工程拟建地址位于xx县工业园区。用地面积2634.65m2约4亩。5.2 原料供应 xx县及庆阳市属传统的农业县市，近年来，复种大豆面积迅速扩展，周边县市大豆年产量高

32、达5000吨左右，原料供应富余。5.3工业园根底情况xx县城工业园区是农副产品加工为主的工业园区，该园区目前已根本实现 “四通一平。1、工业区道路：银川西安公路穿园区而过，经过该公路可迅速直达工程建立地毗邻x县、xx市。2、给排水工业园区排水管道已敷设。1给水用水主要由城市自来水直接供应，只需交纳接口费，即可满足企业消费、生活、消防用水要求。 2排水 企业消费生活污水3、电力：xx供电所高压电力线路覆盖工业园区，就近接入，即可满足消费需求。第六章 消费工艺和设备6.1消费工艺豆制品消费工艺流程主要为：黄豆精选后提升，定量配送至浸泡桶，浸泡一定时间后沥水、去杂。进入磨浆工序，磨糊后，进入分别机，

33、浆渣分别；生浆在生浆桶暂时储存后由生浆泵抽往烧浆桶。豆浆煮熟后筛浆，而后进入各条消费线。各个工艺过程引见如下：6.1.1选料 豆制品的质量好坏，很大程度上取决于原料的质量。因此，制造豆制品的原料应颗粒丰满、无霉变、无虫蛀、无杂质，并经充分的洗涤，以减少微生物对废品的污染。6.1.2浸泡亦称浸渍。指原料全部浸入过量水中，使其充分吸水膨胀，以利于原料蒸煮变性或有效充分的提取。原料的浸泡时间和温度应根据原料的种类。当地的气候灵敏掌握。浸泡的过程控制，直接影响豆制品加工质量。6.1.3磨浆又称磨糊。将浸泡好的大豆研磨成糊状物的过程。磨浆的目的是破坏大豆的细胞组织，便于对营养成分的提取。磨糊的粗细度，直

34、接影响豆腐的产率。6.1.4滤浆又称过滤或分别。是将豆渣从豆糊中过滤分别出去，以制得以蛋白质为主要分散质的豆浆。生浆法：是把经过研磨的豆糊先除豆渣，然后把豆浆煮沸。特点是操作方便，易过滤，废品口感滑润，常用于嫩豆腐的消费。但此法由于豆糊。豆浆易受微生物污染蜕变，因此消费过程卫生条件要求较高。本工程采用生浆法滤浆工艺。6.1.5煮浆将滤出的豆浆在尽量短的时间内，加热至95100并维持310分钟。产生泡沫时，可适量参与食用消泡剂。热处置和热变性是大豆蛋白质发生胶凝作用的前提，也是提高豆腐坯产量的一种有效方法；同时经过煮浆可消除生理有害因子，去除大豆异味。6.1.6凝固是蛋白质在热变性的根底上，在凝

35、固剂的作用下，由溶胶形状变成凝胶形状的过程。主要由两道工序完成：1点脑：又叫点浆，是把葡萄糖酸内酯、硫酸钙食用石膏、等凝胶剂按一定比例和方法参与到煮熟的豆浆中，使豆浆变成豆腐脑或豆腐花。影响豆腐脑质量的要素很多，如原料的种类和质量、消费用水质的好坏、凝固剂的种类和添加量，豆浆的熟化程度，点浆温度、熟浆的浓度与PH值以及搅拌方法等。点脑是豆制品消费中关键的工序。2蹲脑：又叫养花或涨浆，是凝固过程的继续。6.1.7成型是将凝固好的豆腐脑放入特定的成型箱内。1豆腐是指上箱、压制、出包和冷却；2干豆腐和豆腐干是指浇制过程；3内酯豆腐是豆浆与内酯混合包装后，无需凝固，直接进展热固成型。6.1.8压榨经过

36、一定的压力，榨出多余的水分，使豆腐脑密集地结合在一同。成为具有一定含水量和弹性、韧性的豆制品。6.1.9豆类休闲袋装食品将豆腐、豆腐干等豆制品进展卤制、油炸、熏制、炸卤等继续深加工而得。1卤制：将加工成型的坯料经卤汤煮制过程；2油炸：将加工成型的坯料，经油炸制成不同特征的再制豆制品；3熏制：将加工成型的坯料，经一道特殊的烟熏工艺，使其具有特殊的熏香味；4炸卤：将加工成型的坯料，经油炸和卤制两道工序制成的再制豆制品。6.2工艺流程图图6-1 工艺流程图6.3主要设备的配置根据本工程产品的方案和消费规模确定、产品种类及产量的平衡计算，并充分思索种类翻改的需求和顺应，结合工艺道路工艺流程对主要工艺设

37、备的性能的分析比较，现对本工程的工艺设备及公用工程设备提出以下配置方案，详见表6-1。表6-1 消费线所需主要设备明细表序号设备称号计量单位台数单 价 万元单台容量kw/台总容量kw总 价 万元备注1果蔬五彩豆腐成套设备套1202424202储豆桶台51.263浆渣自动搅匀机台31.5264.54吸豆风机台182.52.585打浆机台31.55.516.54.56去水筛台341.13.3127豆皮加工成套设备套218612128豆皮压榨机台21.53639自动剥皮机台2126210 豆腐压榨机台80.5411加热杀沫罐台30.61.13.31.812生浆池台32613煮浆桶台101.61614

38、豆腐压榨箱个300.051.515原料侵泡罐个400.041.616冷却机台128332817真空包装机台1101018封口机台1533519锅炉台33920冷藏车台27.51521货物运输车台15522非标辅助设备523水处置设备及排水系统3/h合计126100234.4第七章 原辅资料及燃料动力7.1原辅资料7.1.1主要原辅资料本工程产品消费所需主要原料为黄豆、食品添加剂等。7.1.2主要原辅资料耗费及年用量工程产品所需原资料的耗费情况及年用量估算详见表7-1。表7-1 原料单耗及年用量估算表序号原资料称号单位耗费目的年总耗单位目的单位目的1黄豆吨/吨0.858

39、吨2577.82食用石膏kg/吨0.02公斤60 3食用油kg /吨2.5公斤13.13 4包装袋个/吨4000万个1344.00 5礼品盒个/吨200万个16调味品kg/吨0.5公斤15007鲜果蔬吨/吨0.10吨57.1.3主要原辅资料供应来源本工程原辅资料拟在庆阳市当地采购为主，缺乏部分在周边省区采购，该市场上供应量很大，目前供应平稳，质量保证，来源可靠。7.2燃料动力本工程消费线所需水、电耗费情况估算见表7-2。表7-2 水、电耗费估算表序号名 称单位单 价 元/吨 kwh 单位耗费目的1耗电万kwh0.77111.89 2耗水2.9715.202.1消费耗水吨2.9715.00 2.

40、2生活耗水m3/天.人2.970.20 第八章 工程建立方案8.1总图运输8.1.1总图平面布置1、本工程总图设计思索了以下各个方面：1满足工程工艺要求、消防平安、总图运输条件，力求布置合理紧凑，物料流向照射。2思索与现有消费线的合理匹配，保证良好的消费联络和任务环境。3添加基地绿化，美化环境，净化空气，减少裸露土地。2、本工程总图设计执行以下国家规范： GB50187-93 GBJ22-87 GB50016-20063、根据以上设计原那么，本工程按照消费功能要求合理分区，工程初步建立意见如下：整个基地呈矩形，基地分四大功能区：办公、生活、仓储、物流区；消费加工区，位于现场地西部新建厂房一层；

41、8.1.2仓储本工程原辅料、废品及冷库等需求的仓储设备，靠厂区东部建立。 8.2土建工程8.2.1采用规范本工程设计严厉执行国家公布的有关建筑构造设计规程、规范。在工艺设计的根底上，土建工程设计将充分满足工艺消费的技术要求，结合当地详细情况，利用地方资料，力求建筑物平清闲用，经济美观，根底设计方案根据当地工程地质部门提供的地质勘察报告确定。工程建立采用的主要规范包括 ： GBJ68-84 GB50009-2001 GB50007-2002 GB50010-2002 GB50011-2001 GBJ22-878.2.2土建工程方案根据新增消费规模及工艺流程，新增总建筑面积1066m2，其中：豆制

42、品加工车间200平方米，常温仓储库房80m2，办公用房500m2，冷库40平方米，冷处置车间20平方米，高温杀菌车间40平方米，更衣消毒室20平方米，检测室16平方米，锅炉房60平方米及消费预备系统设备、运输设备及其根底设备配套建立工程。1、建筑1概述建筑设计力求做到满足消费工艺要求，合理布置平面和内部空间，各种功能分区明确。合理方便管理。建筑工程设计应按照GBJl6-2001、GB50207-94、GB50037-96等主要规范进展。2建筑设计本工程各加工消费车间和作坊火灾危险性属丙类，建筑耐火等级应不低于二级，框架构造应采用防火涂料处置，使各构件到达应有的耐火极限。特别是消费车间全部要贴磁

43、砖及墙面砖，高温杀毒室要构筑双层建筑强化密闭再起房顶部位安装紫外线消毒灯，原料库房及各消费用房一定要强化设计，设计好干湿度控制设备，做到防尘、防蝇、防鼠，洗手间安装感应水龙头等。主要建筑构造应满足规范及工艺要求，可如下思索：构造：钢构造墙体：设置保温层，涂料饰面地面：水泥耐磨硬化面层门窗：采用铝合金窗。2、构造1概述应符合GB50009-2001、GB50010-2002、GB50003-2001、GB50007-2002、GB50011-2001、JGJ94-94、CECSl02-98等工程设计主要规范。应能接受根本风压、根本雪压、地震根本烈度等自然条件。构造选型及地基处置应根据地质勘察情况

44、和GB50223-95及GB50011-2001等规范确定。 2构造设计新建消费车间采用钢构造。按规范要求符合地震烈度要求，地基根底应根据地质勘察确定。本工程新增土建工程情况详见表8-1。表8-1 新增土建工程一览表序号建筑物称号构造类别建筑 面积m2层次消费 类别单价 元/m2金额 万元1消费车间轻钢 2001丙1500302原料库房框架801丁100083冷库框架401丁7000284冷处置车间砖混201100025高温杀菌车间砖混4013000126更衣消毒室砖混201150037洗手间砖混101100018检测室砖混16115002.49锅炉房砖混601500310包装车间砖混8011

45、000811办公、生活用房(含监控室)砖混50018004012路面50213照明、消防、绿化5总计1066144.408.3公用工程8.3.1采用规范 GB50052-95 GB50054-95 GB50055-93 GBJ50034-93 GB50053-94 GB50015-2003 GBJ13-86，1997年版 GBJ14-87，1997年版 GB5479-898.3.2给排水 1、给水本工程从现有供水系统的给水管引入1条DN300给水管供新增消费、生活、消防用水需求，水质符合GB5479-89。2消费、生活用水现有供水系统的水量、水压能满足新增用水需求。企业全年总用水量约4.74万

46、m3，其中消费用水量约4.5万m3，生活用水量约0.24万m3。3消防用水室内外消防用水由消防给水站供应。室内消防用水前非常钟由气压罐供应，非常钟后由消防加压泵从消防水池吸水灭火。室外消防栓间距不大于120米，厂区内给水管网呈环状布置；消费车间、加工坊、仓库、办公楼等室内消防应按有关规定配置自动喷淋系统及消火栓、沙龙带、水枪及挪动灭火器材。2、排水1本工程新增排水量。厂区内排出的消费污水经过沼气池处置后，再经过污水处置系统处置后，达标后排入场址近旁的市政排水沟。2雨水雨水按有关规范思索。3排水系统厂内排出的生活污水可经化粪池处置后排入场址近旁的第五排水沟。雨水经集合后排入场址近旁的市政排水沟。

47、8.3.3供电本工程为食品制造工程，属三级负荷，单电源即可满足用电要求消防设备为二级负荷。用电条件380V/220V5%，501Hz。1、在电气设备选型、电气配管配线及配电室的设置等都应思索防火、防潮的要求，根据实践情况，普通选用密闭型电器设备。2、动力电源电压为380V/220V，三相四线制。动力干线引自变电室或车间配电间，采用放射、链式馈电至配电箱或设备控制箱。3、动力、照明干线普通采用电缆沿地沟或桥架敷设，支线普通穿钢管埋地暗敷。4、动力、照明干线选用VV-1KV塑料铜芯电力电缆，支线选用VV-1KV塑料铜芯电力电缆或BV-500V塑料铜芯线，控制线采用KVV-500V塑料铜芯控制电缆。

48、5、照明电源线路电压为380V/220V，照明电压为220V，检修照明电压为36V，其他部分根据环境要求选用灯具。照度参照行业规范。重要部位及出入口设置事故应急照明。6、新建车间内设火灾报警安装，火灾时可手动起动消防泵。低压配电系统为中性点直接接地系统，在变电所外侧做集中接地，其接地电阻不大于4欧姆。车间内采用TN-S接地系统，凡电气设备正常不带电的金属外壳及车间内金属管道等均应可靠接地，接地干线沿车间周边敷设，四芯电缆的中性线不应作为接地维护线。第九章 环境维护9.1设计根据建立工程必需按照国务院1998年第253号令的规定，需求配套建立环境维护设备，必需与主体工程同时设计、同时施工，同时投

49、产运用；产生污染的建立工程，必需遵守污染物排放的国家规范和地方规范，工业建立工程该当采用能耗物耗小，污染物产生量少的清洁消费工艺，合理利用自然资源，防止环境污染和生态破坏。采用规范： GB3095-1996二级GB16297-1996 GB3838-2002类 GB8978-1996 GB3096-93 GB1252390 9.2主要污染源及污染物9.2.1废水本工程产品消费过程中会产生少量的高浓度有机废水，废水中有机物含量相当丰富，消费中各股废水普通混合排放，水质情况见表7-1。表9-1 混合废水水质 (mgL-1)称号数值COD30006000SS200500氨氮501009.2.2废气本

50、工程无有害气体产生，仅在煮浆过程中产生一些水蒸气，对环境不呵斥污染。9.2.3固体废物工程产品消费过程中不产生固体废物。每天约产生 吨豆渣，豆渣是蛋白质丰富的优质原料。可以出卖给养牛、羊、猪专业户作为饲料。9.2.4噪声工程的消费设备及部分公用工程设备会产生一定的噪声。9.3污染物控制措施9.3.1废水治理根据豆制品废水的特点及经处置后的废水接入城市污水管网的要求，对高浓度废水采用酸化水解厌氧消化处置工艺，充分利用其能耗低、处置效率高、耐负荷并能产生沼气等特点。高浓度废水经酸化水解厌氧消化后，出水与低浓度废水混合，泵入城市排污管网。详细工艺流程见图9-1。高浓度废水在酸化水解池的滞留期为12

51、小时，经水解酸化后的酸化液经过水力筛网筛除未被水解酸化的大颗粒豆制品，然后进入增温计量池，把酸化液增温至38 ，再泵入厌氧消化罐。厌氧发酵采用复合式上流厌氧污泥床工艺，中温发酵，水力滞留时间为84小时，容积负荷为4.40kgCOD/(m3d)，COD去除率在95%以上，产沼气达510m3/d，产气率为1.70m3/(m3d)。厌氧出水经沉淀后进入配水池与稀废水混合，最终排入场址近旁的排水沟。水解酸化池的设置，可以把复杂且难降解、大颗粒的有机物水解成易降解的简单有机物，大大降低废水中的SS含量，此时废水的pH值不仅没有降低，反而有所提高(这主要是与酸化时间较长、酸化后期产甲烷菌群的活泼和部分铵离

52、子的产生有关)，这样可以大大减少废水对厌氧消化的冲击。在设计厌氧消化池时，添加了废水回流设备的设置，三相分别器上部的厌氧出水回流至回流罐，与未经处置的高浓度废水混合后再进入厌氧消化罐，这样可以提高废水的pH值，降低进入厌氧消化罐的废水COD浓度，减少对厌氧污泥的部分冲击，防止厌氧池内部酸化反响的存在，提高厌氧消化效率。随着回流比例的调整，可以大大提高厌氧消化罐的耐冲击才干。产生的沼气供锅炉运用或接入休闲袋装食品消费车间，作为加工热源运用。污水处置工艺流程详见以下图： 9.3.2噪音本工程的主要噪声源主要由消费设备运转时产生，声级约强度在50-80dB(A)。噪声污染防治措施主要包括：噪声控制一

53、是制止机动车辆在厂区内鸣放高音喇叭，最大限制降低噪声污染。二是选用可降低噪声的建筑资料，控制噪声传播。三是选用低噪声设备，并采用消声、隔音等处置措施。四是在厂区周围栽植草坪、绿化可以清洁空气，减少有害气体和噪声的危害，改善厂区环境质量。因此，可利用车间周围、道路两旁空地进展绿化。选择顺该当地生长条件的树木绿化带降低噪声传播。按照工业区规范，白天控制在60-65分贝，夜间控制在5055分贝。9.3.3固体废物该工程无固体废物产生，只需少量的生活渣滓。生活渣滓由环卫部门搜集后一致处置。以上分析，本工程建成投运后，在各项环境维护措施到位的情况下，对该区域生态环境不会产生影响，工程建立是可行的。第十章

54、 平安消费、劳动维护与消防10.1劳动平安与卫生维护10.1.1规范和规范GB50016-2006GB50140-2005GBJ57-83TJ36-79GB11791-11726-89GB3096-82GB87-85GBJ19-87GB5749-85GB8978-9610.1.2消费过程中的主要危险要素及平安防备措施1、本工程实施后，无危险物及爆炸的危险性，消费过程中主要做好以防火任务为重点的消防任务。2、按照国家规范和规范，结合企业消费实践情况，建立健全企业平安卫生管理制度。3、制定严厉的操作规程及维修制度，建立有效的检查制度，要求工人必需严厉按规程进展操作；对职工要进展技术、平安培训，考核

55、合格后，才干持证上岗。4、按规定对不同岗位职工及时发放相应的劳动维护用品，并监视正常运用；为维护职工身心安康，对消费人员，应实行定期体检，及时掌握职工的身体情况；车间附房中应设有必要的妇女卫生室。5、在湿热气体较多的工段，采用机械通风与自然通风相结合的方法排出湿热空气，在工人操作地带设部分送风口，以达降温、去湿、防凝，发送任务条件之目的。6、总图布置及建筑设计上思索建筑物的自然采光、自然通风等要求，各建筑物之间的间距均满足设计规范的要求。7、选购低噪音的设备；对部分高声功率设备，随设备购置公用的减振、消噪设备；对于短时需接近噪音设备的，应配戴相应的劳动维护器具。8、对能够呵斥事故的机械传动部位

56、，设置平安护罩，对危险要素设置警示标志。9、作好防雷和接地系统的设计，接地系统采用等电位方式，以确保人身、设备及建筑物的平安。10、定期检查电气设备的平安情况，用电设备全部实行维护接地或接零。11、消费车间的主要通道和出入口、楼梯等处均设事故平安标志灯和应急照明。当发惹事故或停电时，可立刻投入运用，保证车间内任务人员的平安疏散。10.2消防本工程消费采用消防规范：GB50016-2006GB50140-2005GB50222-951、本工程各建筑物火灾危险性属丙类,建筑耐火等级应不低于二级，钢构造应采用防火涂料处置，使各构件到达应有的耐火极限。在仓库内设置感烟型火灾报警探测器，火灾报警信号送至

57、消防值班室。2、消防值班室内设置二总线火灾报警安装及联动控制安装。在消防值班室内可显示各种报警信号及报警点的位置，能控制消防泵、喷淋泵、排烟风机等各种消防设备的运转并显示其运转形状。3、当确认火灾发生时，在消防值班室内可发出控制信号切断相应地点的一切非消防电源。4、应满足消防用水量要求，必要时可在厂区内设消防水池及消防给水站。工程消火栓系统、自动喷淋系统可采用暂时高压制，火灾发生时前10分钟消防用水由设在消防给水站内的消防气压给水设备供应，10分钟后由消防泵、喷淋泵供水。5、建筑物耐火等级、室内外消火栓用水、自动喷淋用水量等应满足要求。各建筑物内应按规范配置磷酸铵盐干粉灭火器具等挪动灭火器材。

58、6、消费车间的消防应设计足够的消火栓系统设备，仓库设有自动喷淋系统。在仓库内设置感烟型火灾报警探测器。消防用电由双电源切换箱供应，消防应急灯自带应急电源。7、土建立计和建筑物间距应能满足防火规范的要求，消费厂房根据建筑防火规范中防火面积的要求设防火墙、防火门。工程按第三类工业建筑设计防雷接地系统，维护接地、防雷接地及任务接地均应符合要求，总接地电阻不应大于l欧姆。为保证消费平安、方便疏散，消费车间出入口均设应急指示灯。8、公司应建立健全完善的消防和管理体系，并配有专兼职消防人员。工程投产后，需对职工进展系统的防火教育，加强平安认识，充实消防力量，建立健全消防制度。第十一章 节能11.1节能简要

59、阐明节约能源和降低原资料耗费是我国重要国策之一，我国单位产品能源耗费比兴隆国家高得多，也就是我国能源利用率较兴隆国家低得多，能源利用率低不仅浪费大量能源，同时呵斥环境污染。近年来我国大大加快了能源工业建立，虽然能源供需从总体上看缺口不大，但现阶段能源供应依然比较紧张。建立工程在工艺流程选择、设备配置、公用工程设计以及工程管理等方面都必需牢记“工程工程建立必需实现以内涵为主的扩展再消费，到达添加种类、提高质量、节约能源、降低原资料耗费，全面提高社会综合经济效益的目的，从详细环节入手，采取措施，到达提高质量、节省能源、降低原资料的目的。11.2节能措施1、在废水治理安装，设置沼气回收系统，将废水处

60、置过程中的沼气加以回收利用；2、在煮浆锅外部设置保温层，尽最大能够降低热量散失；3、在蒸汽管道上采用保温措施，以降低能耗；4、调整好作业时间和顺序，尽量不出现设备空转景象；5、加强管理，杜绝消费过程中的跑、冒、滴、漏景象；6、为了节约水资源，消费设备的冷却水均采用闭路循环，不外排；7、设备所配电机均为新型节能电机；选用节能灯具，减少能耗。8、建筑物设计在保证室内合理生活和任务环境的前提下，应采取合理的建筑体型和朝向、选择低耗能设备与建材以及充分利用自然光源等综合措施，减少照明、采暖、制冷的能耗。9、主要用能设备的选型，既要思索技术先进性，也要思索设备的运转效率，节约能源，绝不运用国家已公布淘汰