酒店管理专业螺旋上升式课程体系探索

1、酒店管理专业螺旋上升式课程体系探究 引言酒店管理专业在管理设计课程体系中比拟侧重于理论技能的培养，如今酒店加强对管理人员的培养就是通过螺旋式教学方法来实现的，目的就是进步他们的理论才能。因此，学校在培养这些培养对象时，专门进展了教学设计，制订了教学方案，将螺旋上升式课程体系作为此次培训的重要形式，以期通过研究到达进步酒店管理人员理论技能程度的目的，同时进一步促进高校教育体制改革。一、酒店管理专业教学目的定位为了使教学目的具有更强的实用性和针对性，学校老师在教学目的制定之前要先理解培训对象，这样，教学效果才会更好。为了这次培训，学校专门对酒店行业的开展现状进展了分析，理解了酒店行业当前的开展前景

2、，并在此根底上制定了教学目的。企业的意见是影响课程目的制定的关键因素，在增强教学目的的针对性方面有着重要作用。在此根底上，酒店管理专业的教学目的根本被确定，要求所培养的高素质人才不仅要懂旅游、善表达和有特长，而且要知礼仪、精专业，这种人才才是酒店满意的人才。二、传统酒店管理专业课程教学体系中存在的问题大学酒店管理课程的教学环节中仍然采用的是传统的教学形式，不仅教学方法落后、单一，而且仍然存在着以考试为主、理论操作性不强的问题。在学员的培训过程中，始终注重理论+理论+理论;的教学设计原那么，在进步学员思想道德程度的同时，进步学员的专业素养和理论操作才能。关于旅游酒店的课程设计，不仅要注重学员的道

3、德教育课程，而且还要注重他们的职业素质教育，使学员的两方面都得到相应的进步，从而进步他们的职业程度。关于员工的素质教育选择的教学内容有?效劳礼仪?前台效劳与管理?以及?客房效劳与管理?等课程。并且在课程培训的同时，还注重了学员的法律方面的培训，如?旅游法规?等是关于酒店管理的法律规定，而?酒店员工管理实务?等是关于酒店管理的制度规定，使学员形成制度、法规的管理意识。在教学过程中，老师将理论与实例相结合，不仅让学员具备较高的理论程度，而且还使他们具备理论才能。2.育人过程：每学期螺旋上升在学员的培训过程中，制订了学生职业素质培养方案;，见表1，并根据每个学期所学的内容不同进展不同内容的考核。培训

4、内容的细化，是对培训管理的一次改革，此外，学校还对学员的暑期活动进展安排，目的是让学员融入酒店的活动中，通过带旅游团、参加大型效劳等，进步他们的理论才能。3.育人途径：每学期螺旋上升在培训过程中，通过进步学员参与活动的积极性来实现学员理论技能的提升，这是螺旋式上升教学形式的教学手段，学员毕业进展酒店实习，是教学理论的进一步施行，在这一过程中，他们只有提升教学技能，才有可能适应社会的需要。一些企业录用人才，除了考察学生的学习成绩外，还会对学生的理论操作才能进展考核。学生从学校到企业，是理论向理论的转变；学员从企业到培训，又是理论到理论的一次转变，从而形成了理论理论理论;的螺旋上升形式，其综合实力

5、在这一过程中会得到提升。四、酒店管理专业课程体系建立的途径探究课程考核不仅到达了对学员的检测效果，而且还实现了对老师的考核，有利于教学工作的进一步开展。螺旋上升形式实行了3个模块的教学形式，一是专业根底课教学，二是专业核心课教学，三是专业拓展课的教学。从协调性的角度来看，3个课程各有侧重，互相补充，是出于对传统课程进展改革的根底上进展的，它是对酒店管理专业课程的一次晋级。螺旋形式的教学采取的是分阶段教学形式，首先建立明确的学习目的，并在大目的下细分为小目的，每一个学期，每一个阶段完成一个目的。所有目的完成后，就完成了整体的目的。每一个目的之间又环环相扣，前一个目的是后一个目的的根底，这有利于进

6、步学员学习的效率。二三个维度考核对课程模块的制定是从3个维度进展的，第一个维度是专业根底课，第二个维度是专业核心课，第三个维度是专业拓展课。而要完成螺旋式教学，需要对每个模板的功能进展阐述，现对其进展阐述。1专业根底课模块：打好专业根底，提升学生职业进入才能。2专业核心课模块：学好该职业需要的技能，进步就业与保持才能。3专业拓展课模块：拓展理论技能，拥有保持与晋升才能。三酒店管理专业螺旋式课程的详细施行为了进步学员的综合理论才能，不仅要进步他们对知识的掌握才能，而且要提升他们对知识的应用才能。并使这两个方面的考核成绩各占总成绩的50%。关于知识应用的考核，不仅表达在酒店效劳模拟与个人形象展示方

7、面，而且还表达在效劳礼仪方面。通过对3个内容的考核，学员的理论应用才能可以得到充分的检测。这种综合的模拟训练，是检测学员理论才能的平台。学员可以将平时学到的知识运动到这些检测工程中，通过自己的表现打动评估对象，获得分数。这种将评估形式与评价指标相结合的形式，比拟合适当前学员的根本情况，有利于促进学院自觉性的提升。职业素养考核也是这次课程考核的关键内容。职业素养考核不仅会考核学员的考勤与课堂表现，而且还会考核他们的礼仪知识。假如学员在这些环节的才能得到优生分数，那么就说明他们在职业素养方面的才能已经达标。职业素养考核的分数占总分的20%。如今，酒店招聘毕业生，不仅要求他们具有出色的交流才能，较高

8、的职业道德素养，而且还要求他们具有较高的工作才能。而且也只有这样的学员，才能在市场竞争中脱颖而出。关于知识的考核内容在整个考核中占40%的分数，不仅包含专业知识，还包括有根底理论知识。酒店管理课程将知识的学习与理论放在了同等重要的位置，虽然如今人们都强调理论，但是却不可无视理论知识的学习，因为只有掌握了理论知识，才能更好地开展理论。所以，学校在进展应用才能的培训时，不可无视学员知识与才能的开展，要以学员为中心，将他们的理论知识教学与理论应用相结合，保证学员的全面开展，以适应社会对高素质人才的需要。五、结语在现代化的教学领域，酒店管理专业急需进展变革，它需要实现从教学目的、教学内容到考核内容方面的转化，要将螺