农村家庭食品安全处理行为

1、农村家庭食品安全处理行为第一部分 家庭视频安全处理行为1. 您在家经常做饭或买菜吗? 单选题A.是B.否2. 在过去一年中，您是否有因为食用不卫生食物出现腹泻、呕吐、腹痛等症状? 单选题A.是B.否3. 购买食品时，你是否会查看产品包装上的保质期? 单选题A.总是会看B.偶尔看C.从来不看4. 购买食品时，你是否会优先选择带有有机食品标识的产品? 单选题A.总是会优先选择带有此类标识的产品B.有时会优先选择C.从不优先选择5. 购买食品时，是否会优先挑选带有绿色食品标识的产品? 单选题A.总是会优先挑选带有此类标识的产品B.不太关注产品是否带有此类标识C.从来不会关注带有此类标识的产品6. 购

2、买食品时，是否会优先挑选带有无公害食品标识的产品? 单选题A.总是会优先挑选带有此类标识的产品B.不太关注产品是否带有此类标识C.从来不会关注带有此类标识的产品7. 你通常在超市购买蔬菜、水果、生肉、海鲜等食品的顺序是? 单选题A.按货架顺序购买，从入口一直逛到出口收银台B.不一定，想起哪个买哪个C.结账前最后购买生肉、海鲜等食品8. 你购买蔬菜的频率是? 单选题A.一周一次B.一周两次C.两天或三天一次D.每天一次E.现吃现买9. 家里的蔬菜一般在哪里购买? 多选题A.大型连锁超市(如：沃尔玛、步步高等)B.中小型连锁超市(如：兴盛、生鲜超市等)C.便民农贸市场(如：早市或个体摊贩等)D.社

3、区便利店(如：小区里面的小超市等)E.有机农场(如自己或亲朋种植、有机观光采摘农场等)F.电商平台(如微商、公众号平台)G.不买，基本都是自家种植的10. 一般你购买什么样的蔬菜? 多选题A.看上去品相好的，没有外伤的B.长的不是那么好看的C.有进口的不选国产的D.价格相对高的E.价格相对便宜的F.商家打折销售的G.应季的H.带有有机、绿色或无公害标识的I.不买，基本都是自家种植的11. 你经常购买腌制熏烤类食物吗? 单选题A.不买B.很少买，一个月买一次C.不怎么买，一个星期买一次D.经常买12. 家里有过了保质期的酸奶，你还会喝吗? 单选题A.会B.不会C.不一定，有时候会，有时候不会13

4、. 家里有小孩，你会为孩子特意买儿童酱油、儿童肉松这类儿童食品吗? 单选题A.会B.不会14. 你会给孩子买没有生产许可编号的食物吗? 单选题A.会B.不会C.没注意过D.不了解什么是生产许可编号15. 品相不是很好的食物，临近保质期打折促销，你会购买吗? 单选题A.会B.不会C.看情况，有时候会16. 买回来的蔬菜你通常怎样清洗? 单选题A.用果蔬洗涤剂浸泡后清洗B.用热水浸泡后清洗C.用冷水浸泡后清洗D.用流动的自来水(冷水)清洗E.用流动的自来水(温水)清洗F.不脏就不用洗G.用抹布或纸巾擦拭17. 买回大块生肉后你怎样处理? 单选题A.原包装直接放到冰箱冷冻室里B.切成小块放进冰箱冷冻

5、室C.切成小块分别密封好后放进冰箱冷冻室里D.直接放到冰箱冷藏室里E.切成小块放进冰箱冷藏室里F.切成小块分别密封好好放进冰箱冷藏室里G.室温下放在阴凉地方18. 从冰箱拿出冻肉，你一般怎么解冻? 单选题A.用微波炉解冻B.直接泡在冷水里C.密封包装好后泡在冷水里D.直接泡在温水里E.密封包装好后泡在温水里F.提前放在冰箱冷藏室里G.室温下放在橱柜或菜板上19. 处理生肉后，你一般怎么洗手? 单选题A.用毛巾或抹布擦一下B.用一次性湿巾擦一下C.用自来水(冷水)冲洗D.用自来水(温水)冲洗E.用肥皂和自来水(冷水)冲洗F.用肥皂和自来水(温水)冲洗G.在洗脸池或洗脸盆里洗H.在洗脸池或洗脸盆里

6、用肥皂洗I.一般不洗20. 切完生肉的菜板你一般怎样清理? 单选题A.用抹布擦干净B.用菜刀刮一刮，然后用抹布擦干净C.用流动的自来水(冷水)冲洗净D.用流动的自来水(温水)冲洗干净E.用流动的自来水(冷水)及洗洁精冲洗干净F.用流动的自来水(温水)及洗洁精冲洗干净G.不清理，下次用之前再清理21. 您切生肉跟切青菜(用来凉拌)通常是使用同一块菜板吗? 单选题A.用同一块菜板的同一面，切完肉和青菜后一起清洗B.用同一块菜板，但是用不同的面分别切生肉和青菜C.用同一块菜板的同一面，切完生肉后用流动的自来水(冷水)冲洗菜板，然后再切青菜D.用同一块菜板的同一面，切完生肉后用流动的自来水(温水)冲洗

7、菜板，然后再切青菜E.用同一块菜板的同一面，切完生肉后用流动的自来水(冷水)及洗洁精冲洗菜板，然后再切青菜F.用同一块菜板的同一面，切完生肉后用流动的自来水(温水)及洗洁精冲洗菜板，然后再切青菜G.家里两块菜板，切生肉和切青菜的菜板不混用22. 接触食物前你会洗手吗? 单选题A.每次都会洗，如果没有洗手的条件就不接触食物B.有条件的话都会洗，没有条件的话就不洗C.想起来就洗一下D.很少洗23. 以下哪一选项最符合你的洗手习惯? 单选题A.用流动的自来水(冷水)洗手，擦干B.用流动的自来水(温水)洗手，擦干C.用流动的自来水(冷水)并用香皂或洗手液仔细搓洗，擦干D.用流动的自来水(温水)并用香皂

8、或洗手液仔细搓洗，擦干E.在洗脸池或洗脸盆内用冷水洗手，擦干F.在洗脸池或洗脸盆内用温水洗手，擦干G.在洗脸池或洗脸盆内用冷水洗手并使用香皂或洗手液仔细搓洗，擦干H.在洗脸池或洗脸盆内用温水洗手并使用香皂或洗手液仔细搓洗，擦干24. 你在家里平时怎么处理剩菜? 单选题A.不吃，直接倒掉B.直接放在橱柜里C.密封好后直接放在橱柜里D.直接放在冰箱里冷藏E.密封好后放在冰箱里冷藏F.直接放在冰箱里冷冻G.密封好后放在冰箱里冷冻H.家里从来不剩菜25. 你家里的剩菜一般吃几顿? 单选题A.只吃一顿B.吃两到三顿C.只要闻起来没坏，就可以一直吃到完26. 一般你是怎样加热剩菜的? 单选题A.加热到沸腾

9、B.加热到刚刚适合吃，不用太烫C.跟室温差不多就行D.夏天不用加热27. 下列哪种情况你认为最容易引发食物中毒? 单选题A.饮用了刚从冰箱里拿出来的酸奶B.食用了生的没有充分加热的海鲜C.食用了没有加热的午餐肉罐头D.食用了没洗干净的水果第二部分 家庭食品安全处理知识28. 生产过程中不允许食用基因工程技术的是哪种食品? 单选题A.有机食品B.绿色食品C.无公害食品D.不知道29. 在生产过程中，减量化使用常规农药、化肥的是哪种食品? 单选题A.有机食品B.绿色食品C.无公害食品D.不知道30. 在生产过程中，禁用高毒高残留农药的是哪种食品? 单选题A.有机食品B.绿色食品C.无公害食品D.不

10、知道31. 夏季购买生肉、海鲜时怎样带回家最安全? 单选题A.用普通袋子与其他食物分开B.与其他食物混装在一起C.用冰袋单独打包D.不一定，怎么样都可以32. 在超市购买蔬菜、水果、生肉、海鲜，你认为购买顺序应该是? 单选题A.没啥顺序，见啥买啥B.先买生肉、海鲜C.先买蔬菜水果，后买生肉、海鲜33. 你了解超市中食品生产许可证SC编码的含义吗? 单选题A.了解B.不了解C.没听说过34. 食品配料表中各物质排列顺序的根据是? 单选题A.各物质的营养程度高低排序B.各物质的采购价格高低排序C.各物质的含量高低排序D.没有顺序，厂家自己定的35. 食品包装上的营养成分表国家要求必须标注的营养素是

11、? 单选题A.能量B.反式脂肪酸C.膳食纤维D.水36. 食品添加剂的主要作用包括? 多选题A.防止食物变质B.改善食品感官性状C.保持营养D.方便加工37. 你是否同意“食品只要在保质期内，吃起来就一定没问题”? 单选题A.不同意B.同意C.看情况，保质期内但是感觉有异样，也不能吃38. 如何保存刚买回来的大块生肉? 单选题A.直接放进冰箱里B.切小块后放进冰箱里C.切小块后，密封上，放进冰箱39. 冷冻(-18)能杀死食物里边的细菌吗? 单选题A.能杀死全部B.能杀死一部分C.完全不能40. 超市购物过程中最好什么时候购买冷冻食物? 单选题A.在购物的最后环节B.什么时候都可以，无所谓C.

12、不知道41. 冰箱最佳的冷冻温度是多少? 单选题A.-8B.-18C.-4D.不知道42. 饭菜做好后，但3个小时之后才能吃，你认为怎么处理好? 单选题A.拍菜放进冰箱，吃的时候再加热B.把饭菜放进微波炉里保温C.把饭菜盖好，放在碗橱里D.把食物放在橱柜里，吃的时候再加热43. 解冻的肉还可以再冻上吗? 单选题A.可以B.不可以C.无所谓，吃不了就冻上44. 你认为蔬菜水果应该如何清洗? 单选题A.用洗涤剂清洗，浸泡在水中B.用热水清洗C.用流动的凉水清洗D.在凉水中浸泡清洗45. 下列解冻生肉的方法，你认为哪种最不安全? 单选题A.在冰箱冷藏室里解冻B.放在菜板上慢慢解冻C.用微波炉解冻D.

13、包严实后，在凉水里解冻46. 如何加热剩菜? 单选题A.根据喜好加热B.夏天不用热，直接吃就好C.加热到完全沸腾47. 处理剩菜的正确方法是? 单选题A.只要不坏，不热也能吃.立即放进冰箱，下次吃的时候热透了再吃C放在碗柜里，下次热透再吃D.立即扔掉48. 冰箱冷藏室有三层，你知道生肉应该放在哪一层吗? 单选题A.顶层B.中间层C.底层49. 冰箱冷藏室的适宜温度是多少? 单选题A.5B.4C.0D.不知道50. 剩菜在冰箱里最长放多久? 单选题A.两天内B.五天内C.只要不坏，放多久都行51. 清理厨房面板或灶台的方法是? 单选题A.干抹布擦干净B.湿抹布擦干净C.用温水和洗洁精清洗干净D.

14、水盆里清洗，然后用洗碗毛巾擦干E.其他方法52. 你认为下列选项中哪个是洗碗的正确方法? 多选题A.使用自动洗碗机B.浸泡在水里，几个小时后用浸泡的水洗C.吃完饭立即洗碗，自然晾干D.水盆里清洗，然后用洗碗毛巾擦干E.其他方法53. 菜板切完肉要切水果，怎样做才安全卫生? 多选题A.用抹布把菜板擦干净B.用热水把菜板冲洗干净C.用菜板的另一面切水果D.用热水和洗洁精把菜板冲洗干净，再切水果E.用另一块菜板切水果F.其他方法54. 你认为手上有伤口的话，处理食物是否安全? 单选题A.只要伤口没有被感染就安全B.伤口贴上绷带就没问题C.带上手套就可以D.以上都对55. 正确的洗手方法是? 单选题A

15、.用流动的自来水冲洗干净，擦干B.用流动的温水冲洗干净，擦干C.水盆里洗手，擦干D.用盆里的凉水打湿，打香皂再用盆里的水洗干净，擦干E.用流动的温水打湿，打香皂，再用流动的温水冲干净，擦干56. 处理生肉后，应该怎么洗手? 单选题A.用毛巾擦手B.用冷水洗手C.用温水洗手D.用温水和香皂洗手E.用湿巾擦手57. 准备食物时候碰到下列哪项东西时需要洗手? 多选题A.脸B.新鲜水果C.皮肤上的痘痘D.衣服E.干净的碗碟58. 你认为出现下列哪种情况不适合做饭? 多选题A.腹泻B.皮肤过敏C.高烧D.嗓子疼E.感冒F.艾滋病G.其他59. 你认为预防食物中毒哪一项最关键? 单选题A.每周用杀虫剂喷洒

16、厨房B.避免吃剩菜C.食用之前把食物储存在冰箱里D.每周使用洗涤剂清洗厨房台面或炉灶60. 以下哪一项最有可能感染大肠杆菌? 单选题A.河水B.生猪肉C.生牛肉D.生鸡蛋E.不知道61. 以下哪一项最有可能感染李斯特菌? 单选题A.生肉B.熟食店购买的熟食C.生鸡蛋D.不知道62. 下列哪个选项会使人食物中毒? 单选题A.刚从冰箱取出的水果B.未加热的罐头食品C.生鸡蛋D.未熟的牛肉E.选项C和DF.其他第三部分 个人信息63. 年龄： 单选题A.18-25B.26-35C.36-45D.46-55E.56-64F.65岁64. 性别 单选题男女65. 民族 单选题汉族其它66. 属于哪个民族 填空题_依赖于第65题第2个选项67. 职业 （参考：公务员，事业编，村干部，村民） 填空题_68. 你的最高教育程度是什么? 单选题A.小学以下B.小学毕业C.初中D.高中或中专E.大专或大学及以上69. 你目前的婚姻状况 单选题A.未婚B.已婚C.离异D.丧偶70. 平均每天工作时间 单选题A.0-1小时B.2-3小时C.4-5小时D.6-7小时E.8小时及以上71. 去年的家庭年收入 单选题A.2万元以下B.2-4万元C.4-6万元D.6-8万元E.8万元以上72. 家庭常住人口数目（人） 填空题_73. 留守情况 单选题是否74. 亲属几个月返家一次 填空题_依赖于第