最新饲料配合设计研究(14)、饲料原料之动向

1、最新饲料配合设计研究(十四)林达雄学历：国立台湾大学畜牧系毕业现任：省立宜兰农工职校畜牧兽医科教师七、饲料原料之动向(一)谷 类关於饲料原料之评价，正继续努力在掌握更正确的原料的热能值及氨基酸的有效性。鸡方面提倡TME (True Metabolizable Energy)，TAAA (True Available Amino Acid)，这方面已蓄积相当多的资料。各种原料之实测的TME，TAAA值已陆续在Feddstuffs等发表。猪方面，有效氨基酸的测定正在活泼进行。但美国之NRC的最新版 (1984年版) 仍未提到这方面有关鸡营养的最新发展。欲采用TME，TAAA的系统，在原料评价及营养

2、要求方面还要进行更多的研究。最近原料方面的主要问题是美国之谷物生产农家不景气、美国产玉米、高梁等品质降低。此问题不容易解决，大家都在苦思其对策。以下就谷类、糟糠类、植物油粕类、动物性饲料及其他原料简单说明其最近的动向。(1)玉 米为配合饲料之主原料的玉米，最近大家发现到美国产玉米的水分含量增加。连带的，粗蛋白质含量降低。表1是1983及1984年日本农业工业所分析之玉米水分及粗蛋白质含量的变动。系每个月间50个检体的分析值。玉米之水分含量呈现周年变化。新谷出来的1、2月的水分含量高，7、8、9月低。粗蛋白质含量亦随着水分的变化而不同，冬天低夏天高。表1 美国产玉米之水分 (M) 及粗蛋白质 (

3、CP) 含量19831月2月3月4月5月6月7月8月9月10月11月12月1-12月成 分MCPMCPMCPMCPMCPMCPMCPMCPMCPMCPMCPMCPMCPN636349495959576254545148444558585152606064646770677684X15.28.015.28.015.17.915.18.014.88.08.214.08.314.08.314.18.414.08.414.88.414.68.2MAX16.18.716.08.616.28.415.88.815.68.315.98.515.58.916.014.

4、98.88.916.29.1MIN11.57.714.07.713.87.714.17.613.57.613.07.712.47.812.77.813.012.78.012.47.911.57.119841月2月3月4月5月6月7月8月9月10月11月12月1-12月成 分MCPMCPMCPMCPMCPMCPMCPMCPMCPMCPMCPMCPMCPN444744445254515256565757383845453434444472715051587593X15.18.414.98.414.98.414.68.414.38.414.28.413.48

5、.413.48.413.78.513.88.414.78.415.18.414.48.4MAX15.88.98.915.78.98.914.78.914.98.98.916.08.016.0MIN14.27.914.08.013.88.013.77.913.38.08.013.27.77.4由水分之年平均值的变动来看，1980年为13.3%，但1981年至1984年间分别上升至13.4、14.1、14.6、14.4%。反之，粗蛋白

6、质含量则由1980年之9.4%起逐渐减少，至1984年降低至8.4%。似此，最之玉米因水分含量多，除了粗蛋白质含量外，连ME或其他营养素含量亦有降低的顾虑。此外，由於高水分的缘故，亦容易发生发霉或脂质之酸化等问题。而且，夹杂物近年来也增多，品质恶化。P.I.K.玉米亦担心其品质低下。P.I.K.乃是在美国之强力的减反计划下，对谷物栽培面积愿自动削减的农家，政府视其削减的栽培面积将在库的谷物行现物支给。如此以削减谷物的过剩在库及生产量，并以现物支给维持市场供需。而长期间在库的玉米则转至市场，输出至日本等地。玉米之长期保管所渊生的问题，首先是与卵黄色或肉鸡之皮肤颜色有关系的叶黄素含量低落。据报告，

7、叶黄素含量在收获後一年减半，二年後减少至15%。而且，长期在库时，由於霉菌、昆 的滋生，玉米本身之呼吸亦损害其营养价，ME降低的危险性很高，并且，有发生黄麴毒素的危险性。此外，油发生加水分解而不饱和脂肪酸游离，且阻碍油或脂溶性维他命、叶黄素的吸收。此和不饱和脂肪酸容易酸化 (氧化)，因此，长期在库的玉米其油脂含量有降低的倾向。在库中，玉米之蛋白质的消化率有降低的倾向，维他命亦被破坏。容易被破坏的维他命为维他命A、E、B1。玉米本身并不含维他命A，但为维他命A前驱体 (Provitamin A) 的葫萝卜素则在保管中减少。如上所述，P.I.K.玉米有种种顾虑存在，但日本所输入的玉米并未特别显现出

8、问题。这是因为将P.I.K.玉米与新谷混合的缘故。因此，在总体上使美国产玉米的品质低落。另一方面，中国大陆产玉米已有少量输入日本。1984年5月起至1985年4月止的1年间有约95万吨玉米从吉林省等输入日本。最近，中国大陆之玉米生产量从3,000万吨上升至8,000万吨。日本所输入之中国大陆产玉米，虽然有麻袋之碎絮等夹杂物混入，但目前尚无其他品质上的问题。由少数之分析例来判断，其水分含量比美国产玉米低。今後，中国大陆似能安定的供给相当数量的玉米，在美国产玉米品质降低的情形下日本之中国大陆产玉米的输入量可能会增加。最近，在育种上有称为High oil corn的油脂含量多的玉米登场，且有一部分被

9、检讨做饲料原料。油分之增加系原粒之胚芽的部分增加所致。油脂含量通常之玉米为4.0%，而此种玉米则为5.57.5%。此种程度之油分的High oil corn其单位收获量并不比通常之玉米逊色。粗蛋白质含量、磷含量亦比通常之玉米高一点。据报告，油分每增加1%，粗蛋白质含量即增加0.38%。美国方面正在研究将其做为养猪用饲料原料。对日本而言这是深感兴趣的原料，但在使用High oil corn时，由於日本标准饲料成分表并无记载，故即使其脂肪含量、热能含量高，ME、DCP、TDN的表示值只好沿用通常之玉米。总之，欲使用此种玉米还有很多地方要检讨。(2)高 梁高梁方面，美国产之品质亦显着降低，夹杂物之混

10、入很多。在美国产高梁的品质欠佳下，日本转而向澳洲、阿根廷输入很多高梁，并且试验性的从中国大陆输入高梁。中国大陆产高梁单宁的含量较多。单宁之苦味会使动物之适口性降低。产地别之高梁的水分及粗蛋白质含量如表2所示，由此表可以看出，澳洲产高梁水分低，粗蛋白质含量高。表2 产地别高梁之水分及粗蛋白质含量产 地198219831984水 分(%)粗蛋白质(%)水 分(%)粗蛋白质(%)水 分(%)粗蛋白质(%)美 国8.813.89.2阿根廷8.414.08.3澳 洲12.310.412.510.613.29.6其他之谷类尚有小麦、大麦、燕麦、黑麦、糙米等。但在

11、做为饲料原料上最重要的谷类还是玉米，其次是高梁。在饲料配合上只要有玉米及高梁就已足够了。小麦虽亦是重要的谷物但通常都使用麸皮。大麦、燕麦、黑麦、糙米的功用亦相对的降低。最近，日本之黑麦使用量有增加倾向，但要注意麦角菌的混入。(二)糟糠类糟糠类通常是谷类进行精白时所产生之副产物的总称，此包括米糠、脱脂米糠、麦糠、麸皮、玉米糠等，而从生产面、供给面、品质 (管理) 面来看，在做为饲料原料方面较重要者为脱脂米糠及麸皮。糟糠类乃是将种子的胚乳部分 (淀粉质部分) 分离出来当做食用而剩下的部份，故与玉米、高梁、小麦等谷类相比，热能价低，但由於其是由果皮、种皮、外胚乳、胚芽等所组成，故粗蛋白质、粗纤维、维

12、他命 (特别是维他命B群)，矿物质 (特别是磷) 很丰富。(1)米 糠米糠是糙米精白时所得到的副产物，生产步留在精白至白米时为810%。米糠是由糠层、胚芽、小碎米所组成，但因不饱和脂肪酸多的米糠油含有1520%，故极易变质。油之劣化的米糠不仅家畜的适口性低下，且多量给与时会引发下痢，故在夏天要特别注意品质管理。另外，米糠油有使猪或牛之体脂肪软化的倾向，故应避免对猪、牛多量给与。另一方面，米糠含有某种成长阻碍因子，多给时会使鸡的增重低下，引起胰脏肥大，但通常之使用量不会发生问题。表1是表示米糠的主要成分值及家畜，家禽的热能价。微量成分方面，维他命B群、锰、磷含量丰富，惟磷主要为phytin态，利

13、用率只有1/3。良好的米糠，对牛、猪、鸡均具有良好的适口性，但因有油之变性的品质管理上的问题，在做为配合饲料之原料上其使用量受到限制，一般说来，各家畜、家禽均以5%以内的配合量为通例。(2)脱脂米糠脱脂米糠乃是米糠以有机溶剂抽出米糠油後剩下的部分，由於粗脂肪含量降低至12%，故不会发生米糠所见到之油脂变性或体脂肪软化的问题。从而普遍被做为家禽、家畜的饲料原料。与米糠相比时因粗脂肪含量低故热能价亦低，相反的，粗蛋白质及其他营养成分的量则相对的提高。脱脂米糠的主要成分值及热能价如表3所示。表3 米糠及脱脂米糠的成分值及热能价粗蛋白质%粗脂肪%可溶性无氮 物%粗纤维%粗灰分%ME (鸡)Mcalkg

14、TDN (猪)%TDN (牛)%米 糠14.517.32.7472.977.6脱脂米糠17.82.547.08.611.51.7453.356.9微量成分方面与米糠相同，即维他命B群、锰、磷的含量丰富，尤其是维他命B1在1公斤乾物中的含量达25 mg。但不含维他命A、D，且磷亦为phytin态而利用率低。(3)麸 皮麸皮是小麦制粉时所得到的副产物。麸皮有一般之民间制粉工厂所生产的一般麸皮，根据饲料需给安定法，由政府指定之专门工厂所生产的专管麸皮，为一般之制粉工厂所生产但使用原料是政府指定的增产麸皮，民间由印尼、加拿大、中国大陆等输入的输入麸皮。由日本1983年度之生产及输入

15、实绩来看为一般麸皮85万吨，输入麸皮34万吨。配合饲料用麸皮使用量有年年增加的倾向，1983年度的实绩为1982年度的105%。 由营养面来时，麸皮视种类而精白的程度不同，故含有成分值亦有差异。例如，专管及增产麸皮，麸皮的步留达55%，故胚乳部的比率高，粗纤维及粗灰分的含量低。而一般麸皮之步留为2225%，粗脂肪之含量稍高，淀粉含量低。麸皮由於体积大，热能价低，故不适於做为肉猪用饲料或肉鸡饲料等需要高热能的饲料的原料，但在养牛用饲料或种猪用饲料、种鸡用饲料方面则用得很多。一般麸皮及专管，增产麸皮的主要成分值及家畜、家禽的热能值如表4所示。表4 麸皮之成分值及热能价粗 蛋白 质%粗脂肪%可溶性无

16、氮物%粗纤维%粗灰分%ME(鸡)McalkgTDN(猪)%TDN (牛)%一般麸皮15.84.32.0759.863.8专管、增产麸皮14.32.92.2768.776.2(4)末 粉小麦之制粉工程有数阶段之筛别工程，各阶段所筛别的副产物，其形状及成分值各不相同。前述之麸皮乃是粗目筛之筛上部分，而末粉则是於制粉工程之最终阶段所得到的副产物，其形状及成分值均与小麦粉相近。末粉及小麦粉 (饲料用) 的主要成分值及家禽、家畜的热能价如表5所示。末粉与其他糟糠类相比纤维质少、淀粉含量高，故在猪或牛的幼龄动物用饲料上做为热能源使用。表5 末粉及小麦粉的成分值及热能

17、价粗 蛋白 质%粗脂肪%可溶性无氮物%粗纤维%粗灰分%ME(鸡)McalkgTDN(猪)%TDN (牛)%末 粉17.33.92.8375.574.8小麦粉 (饲料用)15.52.665.91.01.53.4184.985.1(5)胚 芽胚芽相当於小麦的发芽部分，占小麦粒全体的约2.5%。此部分含有脂肪、蛋白质、维他命B群 (B1、B2、B6、泛酸、菸硷酸)、维他命E、矿物质、酵素等多种营养素，但近年来被当做所谓健康食品，不用於一般家畜、家禽用饲料。(6)麦 糠麦糠系大麦、黑麦精白时所得到的副产物，视其稃的含量多寡及精白的程度而营养分不同。近年来大麦、黑麦的生产量降低，从而

18、麦糠的生产量亦少。(7)养鱼用饲料方面之利用 综观糟糠类在水产、养鱼用饲料上的利用情形，可知末粉、小麦粉是仅次於鱼粉的重要原料，此外，脱脂米糠等亦被使用。其理由除了营养之外，在粒状等制品形状的多样化上可调节其物理性。(8)宠物用饲料方面之利用 犬、猫等宠物用饲料上所用的糟糠类有脱脂米糠、麸皮、末粉等，这些对宠物的适口性并不佳，但在做为粗纤维源，体力增进源方面具有重要的意义。此外，在造粒技术上可用来增进其物理性。而且在热能价不需太高的场合亦可利用做调整原料。饲料营养杂志第二册合订本1987年元月号至1987年十二月号饲料营养：1987年第八期(9)Copyright 1998 HYPERLINK .tw/cgi-bin/b2gcgi.cgi?dest=http%3a%2f%2.tw%2f t _blank 茂群峪畜牧网. 本网站图文系属茂群峪有限公司，内文之版权为该杂志社所有，非经本公司及该杂志社正式书面同意，不得将全部或部分内容，转载於任何形式媒体 最佳解析度 800 x600 Copyright 19