苏教版高中化学选修五有机化学基础糖类学案-新版

1、第一单元糖类油脂第一课时糖类【学习目标】.使学生了解糖类的组成和分类和生物质能源开发上的应用.使学生掌握常见糖类物质的结构简式和重要性质.学习过程：一、糖类1、糖类的定义糖类单糖葡萄糖棍学式果糖:化学式_是否互为同分异构体低聚糖中重点掌握二糖蔗糖;化学式-麦芽糖:化学式是否互为同分异构体多糖淀粉；化学式_纤维素:化学式是否互为同分异构体2、根据糖类分子能否水解或一分子糖类水解能生成几个分子的单糖可把糖类进行分类如下:二、单糖一一葡萄糖1、单糖是不能水解成更简单的糖。其中最重要的是葡萄糖，它的化学式为C6H12O6,是一种多羟基醛：具结构简式是： 也常写成：。2、根据你日常生活对葡萄糖的认识和葡

2、萄糖的结构简式你能推断出葡萄糖具有哪些物理和化学性质？物理性质（是否有甜味、水溶性）;化学性质（推断具有什么化学性质并用化学方程式表示）：（3）葡萄糖分子中有几个手性碳原子？如何判断手性碳原子3、果糖（分子式：;多羟基酮）三.二糖一一蔗糖和麦芽糖二糖能水解，每摩尔二糖水解后产生 mol单糖。最重要的二糖是蔗糖和麦芽糖，其存在、结构和性质等见下表：麦芽糖化学式存在和来源结构不含醛基（非还原性糖）含有怖基（还原性糖）性质（水解方程式）关系互为0四.多糖一一淀粉和纤维素多糖也能水解，每摩尔多糖水解后可产生许多单糖。其中淀粉和纤维素是最重要的多糖，通式均为 ，但由于 的不同，它们不是同分异构体。两者均

3、为非还原性糖。淀粉遇I2变，纤维素分子 中的每个单糖单元有3个醇羟基。写出下列化学方程式淀粉水解：纤维素水解：由纤维素制备硝化纤维：【实验】关于糖类水解产物的检验实验室中，淀粉、纤维素常在无机酸（一般为稀硫酸）催化作用下发生水解， 生成葡萄糖。欲检验水解产物葡萄糖的生成，必须 ,再加入 或 进行检验。关于淀粉水解过程的判断淀粉在酸的作用下能够发生水解反应最终生成葡萄糖。反应物淀粉遇碘能变蓝色，不能发生银镜反应，依据此性质可判断其水解是否已进行完全；产物葡萄糖遇碘不能变蓝色，但能发生银镜反应，依据此性质可判断淀粉在水溶液中是否发生水解。【合作探究】：1、某学生设计了如下3个实验方案，用以检验淀粉

4、的水解程度甲：淀粉液迤辛 J水解液血K容灌：中和液溶液变蓝A结论：淀粉尚未水解乙：淀粉液场与马一水解液%誓J无银镜现象A微热结论：淀粉尚未水解丙：淙粉液鲤衿水解液351中和液一|银氯溶液7生成银镜 碘水一无现藐结论：淀粉水解完全上述三方案操作是否正确？说明理由。上述三方案结论是否正确，说明理由。甲乙丙巩固练习 TOC o 1-5 h z .葡萄糖是单糖的主要原因是（）A.在糖类物质中含碳原子最少B.不能水解成更简单的糖C.分子中有一个醛基D.分子结构最简单.能说明葡萄糖是一种还原性糖，依据是（）A.与H2加成生成六元醇B.能发生银镜反应C.能发生酯化反应D.能与新制Cu（OH）2悬浊液共热生成

5、红色沉淀.下列关于糖类的说法中不正确的是：（）A.淀粉、纤维素和蔗糖都属于糖类B.蔗糖、麦芽糖和葡萄糖都属于单糖，不能再进一步水解C,可以用新制的氢氧化铜检验病人尿液中是否含有葡萄糖D,有甜味的物质不一定属于糖类；糖类也并不一定就有甜味.不属于糖类化合物，但和葡萄糖中碳、氢、氧质量分数均相同，且能发生银 镜反应的物质是（）A.乙醛 B.甲醛 C.甲酸甲酯 D,乙酸.近几年一种新型甜味剂一一木糖醇悄悄地走入人们的生活，进入人们的视野， 因为木糖醇是一种理想的蔗糖替代品，它具有甜味，溶解性好，放幽齿，适合糖 尿病患者的优点。木糖醇是一种白色粉末状晶体，分子式为C5H12。5,结构简式为：CH20H

6、（CHOH）3CH2OH,下列有关木糖醇的叙述中不正确的是（）A、木糖醇是一种五元醇B、木糖醇是一种无糖型植物甜味剂C、木糖醇跟葡萄糖、果，糖一样，属于单糖D、1mol木糖醇与足量的钠反应，在标准状况下可生成 56LH2.下列关于糖类的说法中不强.现的是（）A.淀粉、纤维素和蔗糖都属于糖类，它们互为同分异构体B.蔗糖、麦芽糖都属于二糖，都能水解两分子单糖：葡萄糖C.多糖在性质上跟单糖、二糖不同，一般不溶于水，没有甜味，没有还原性D,有甜味的物质不一定属于糖类；糖类也并不一定就有甜味7,下列各种糖能发生水解，且属于还原性糖的是（）A.葡萄糖B .蔗糖C.麦芽糖D,纤维素.对于淀粉和纤维素两物质，

7、下列 说法中不正确的是（）A.二者都能水解，且不解的最终产物相同.二者C、H、0三种元素的质量分数相同，且互为同分异构体C.它们都是糖类，且都是高分子化合物D.者B可用（C6H10。5）n表示，均不能发生银镜反应纤维素被称为第七营养素.食物 中的纤维素虽然不能为人体提供能量，但能 促进肠道蠕动、吸附排出有害物质.从纤维素的化学成分看，它是一种（）A.二糖B.多糖C.氨基酸D .脂肪.某学生设计了如下实验方案用以检验淀粉水解的情况:过境就粉淞.峻、加热.水斛淞、“CH溶淞.中和淞银氨容液可个严I - 34碘.水A溶液不受嗝下列结论正确的是（）A淀粉尚有部分未水解B、淀粉已完全水解C、淀粉没有水解D、淀粉已