高中化学选择性必修三 4.2.1 氨基酸学案下学期（原卷版）_第1页
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1、第四章 生物大分子第二节 蛋白质第1课时 氨基酸 1.知道氨基酸的组成、结构特点和主要化学性质，了解氨基酸、蛋白质与人体健康的关系。 教学重点：氨基酸的结构特点与主要性质 教学难点：氨基酸的结构特点与主要性质 任务一：认识氨基酸1.定义羧酸分子烃基上的氢原子被 取代得到的化合物称为氨基酸。氨基酸分子中含有 和 ，属于取代羧酸。2.结构-氨基酸的结构简式可表示为 。其官能团为 和 。3.常见氨基酸 俗名结构简式系统命名甘氨酸氨基乙酸丙氨酸2氨基丙酸谷氨酸2氨基戊二酸苯丙氨酸2氨基3苯基丙酸半胱氨酸2氨基3巯基丙酸4.物理性质天然氨基酸均为 晶体，熔点 ，多在200300熔化时分解。一般 溶于水，

2、而 溶于乙醇、乙醚等有机溶剂。5.化学性质(1)两性：在氨基酸分子中， 是酸性基团， 是碱性基团，甘氨酸分别与盐酸、氢氧化钠的反应方程式为： 。(2)成肽反应：两个氨基酸分子（可以相同，也可以不同）在一定条件下，通过氨基与羧酸间 脱去水，形成含有肽键( )的化合物。概念辨析二肽：由 氨基酸分子缩合后形成的含有 的化合物。多肽：二肽继续与其他氨基酸分子缩合可生成长链的多肽。多肽常成 ，也叫肽链；一般把相对分子质量在 以上，并具有 的多肽称为蛋白质。学生活动1根据成肽反应的成键和断键规律写出甘氨酸与丙氨酸反应可能生成的4种二肽的结构，学会辨识肽键，认识成肽反应过程中断键和成键的规律。写出苯丙氨酸与

3、甘氨酸发生成肽反应生成多肽的化学方程式 任务二：知识建构下列有关氨基酸的说法中错误的是A. 结构简式一般可用如图表示B. 氨基酸是两性化合物C. 在酸溶液中主要以阳离子形式存在D. 发生加聚反应可生成蛋白质中华传统文化中蕴含着诸多化学知识，下列说法正确的是A. “杨花榆荚无才思”中的“榆荚”主要成分为蛋白质B. “霾尘积聚难见人”，雾和霾是气溶胶，具有丁达尔效应C. “日照香炉生紫烟”中的紫烟指“碘的升华”D. “火树银花不夜天”指的是金属单质的焰色反应，属于化学变化下列说法正确的是A. 牛油与NaOH浓溶液、乙醇混合加热充分反应后的混合液中，加入热的饱和食盐水促使固体物质析出B. 银镜反应、

4、硝基苯的制备和实验室制备乙烯气体均采用水浴加热C. 固态氨基酸主要以内盐形式存在，熔点较高，易溶于有机溶剂D. 蔗糖、麦芽糖和乳糖的分子式都为，均能发生银镜反应糖类、油脂、蛋白质是人类基本营养物质，关于糖类、油脂、蛋白质的说法正确的是A. 单糖可以发生水解反应B. 油脂皂化是取代反应，硬化也是取代反应C. 氨基酸、多肽、蛋白质都具有两性D. 饱和、溶液均可用于蛋白质的盐析邮票被誉为国家名片，新中国化学题材邮票是我国化学史不可或缺的重要文献。下列说法正确的是A. 邮票甲中的人物是侯德榜，创立了中国人自己的制碱工艺索尔维制碱法B. 邮票乙中的图是用橡胶生产的机动车轮胎，塑料、橡胶和纤维被称为三大合成材料C. 邮票丙中的图

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