民族高校大学生食品营养标签知识调查

1、民族高校大学生食品营养标签知识调查1. 您的性别？ 单选题 *A. 男B. 女2. 您知道食品包装上有营养标签么？ 单选题 *A. 知道B. 不知道3. 您买食品时是否会看包装上的营养标签？ 单选题 *A. 总是B.常常C. 偶尔D.很少E.从不4. 购买食品时您会注意哪些信息？ 多选题 *A.食品配料表B.营养成分表C.生产日期和保质期D.生产厂家和品牌E.安全认证标志F.其他5. 您查看营养成分标签的主要目的是什么？ 多选题 *A. 获得营养成分等信息，使营养摄入平衡B. 对自身的能量摄入进行估计C. 减少或避免摄入某个或某些营养成分D. 增加某个或某些营养成分的摄入E. 只想随便看看6.

2、 .在有些情况下您不查看营养成分标签的原因是？ 多选题 *A. 阅读营养成分标签需要占用较长时间B. 觉得没有阅读的必要C. 看不懂营养标签D. 不信任营养标签7. 你购买哪类食品时会看营养标签？ 多选题 *A. 奶及奶制品B. 肉制品C. 饮料类D. 面包、饼干类E. 休闲食品F. 其他G. 都不会8. 您会注重食品营养标签上的哪些内容？ 多选题 *A. 能量B. 蛋白质C脂肪D碳水化合物E钠、钙等矿物质F胆固醇G维生素H其他9. 您认为食品营养标签应该标明反式脂肪(酸)的含量吗？ 单选题 *A不需要B若有添加，按厂家意愿标明C若食品中添加，应强制标明10. 您对营养标签提供的信息了解程度如

3、何？ 多选题 *A 能够比较好地理解所有信息B 能够理解营养标签提供的部分信息C 对大部分信息存在疑惑D 不了解营养成分标签提供的信息11. 您对营养标签提供的信息在哪方面的疑惑呢？ 多选题 *A 不存在疑惑B 对所标注的营养素概念不清楚C 不知道标签中部分营养成分的作用D 对标签所采用的格式不太明白E 不了解营养素参考值百分比(NRV%)的作用12. 看了营养标签后会影响您的购买计划吗？ 单选题 *A 会，会对比过后根据健康情况再作选择B 可能会，还要考虑其他方面C 不会13. 您认为有必要在食品包装上标示营养标签吗？ 单选题 *A 很有必要，满足消费者知情权B 无所谓C 没必要，增加食品生

4、产成本14. 您认为食品营养标签还要做哪些改进？ 多选题 *A标注在更显著的位置B标注更多营养素的含量，情况C标示应与实际情况完全相符D其他15. 您认为通过什么样途径可以获得正确的食品标签相关知识？ 单选题 *A.微信、网络B.广播、电视C.报纸、书籍D.科普讲座E.宣传册折页，展板F.其他16. 您认为食品标签的作用有哪些?可以选择其中一项或多选 多选题 *A.引导、指导消费者选购食品B. 向消费者宣传原产地C. 向消费者承诺D. 促进销售E. 向监督机构提供监督检查依据F.维护食品制造者的合法权益G. 不清楚17. 您认为食品标签上的信息可信吗？ 单选题 *A. 可信B. 基本可信C.

5、可信度低D. 不可信18. 食品营养标签会有利于宣传普及食品营养知识吗? 单选题 *A. 会B. 不会19. 19食品营养标签有利于指导公众科学选择膳食吗? 单选题 *A. 会B. 不会20. 20食品营养标签会有利于促进消费者合理平衡膳食和身体健康吗？ 单选题 *A. 会B. 不会21. 21食品营养标签有利于规范企业正确标示营养标签，科学宣传有关营养知识，促进食品产业健康发展。 单选题 *A. 对B. 错22. 食品营养标签包括5个基本要素：表头、营养成分名称、含量、NRV%和方框。 单选题 *A. 对B. 错23. 营养标签应以营养成分表作为表头。 单选题 *A. 对B. 错24. 我国

6、营养成分标示采用“1+4”，即能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠的强制标注项目。 单选题 *A.对B.错25. 营养标签上标示的能量主要由计算法获得。即蛋白质、脂肪、碳水化合物等产能营养素的含量乘以各自相应的能量系数并进行加和，能量值以千焦（kJ）为单位标示。 单选题 *A. 对B. 错26. 蛋白质是一种含氮有机化合物, 以氨基酸为基本单位组成。 单选题 *A. 对B. 错27. 脂肪的含量可通过测定粗脂肪或总脂肪获得，在营养标签上两者均可标示为“脂肪”。 单选题 *A. 对B. 错28. 碳水化合物是指糖（单糖和双糖）、寡糖和多糖的总称，是提供能量的重要营养素。 单选题 *A. 对B. 错

7、29. 食品中的钠是指食品中以各种化合物形式存在的钠的总和。食盐是膳食中钠的主要来源。 单选题 *A. 对B. 错30. 配料中含有以氢化油和（或）部分氢化油为主要原料的产品，但不包括天然反式脂肪酸，如人造奶油、起酥油、植脂末和代可可脂等，也应标示为反式脂肪（酸）含量。 单选题 *A. 对B. 错31. 维生素C既是营养强化剂，又是食品添加剂的物质。 单选题 *A. 对B.错32. “NRV”是“中国食品标签营养素参考值”的简称。 单选题 *A. 对B. 错33. 营养素是指具有营养功能的物质。 单选题 *A. 对B. 错34. 营养学涉及食物营养、人体营养和公共营养三大领域。 单选题 *A.

8、 对B. 错35. 营养不良指由于一种或一种以上营养素的缺乏或过剩所造成的机体健康异常或疾病状态。 单选题 *A. 对B. 错36. 人体三大产能营养素是碳水化合物、脂类和蛋白质。 单选题 *A. 对B. 错37. 从化学结构来看，身体是由蛋白质、脂类、碳水化合物、矿物质、水和维生素所组成的。 单选题 *A. 对B. 错38. 维生素、矿物盐、蛋白质和水都具有各自不同的调节生理活动作用。 单选题 *A. 对B. 错39. 蛋白质是酶、激素、抗体等的组成成分。 单选题 *A. 对B. 错40. 糖类主要由绿色植物经光合作用而形成，是光合作用的初期产物。 单选题 *A. 对B. 错41. 糖类化合

9、物是一切生物体维持生命活动所需能量的主要来源。 单选题 *A. 对B. 错42. 糖类是构成机体的重要物质，并参与细胞的许多生命活动。 单选题 *A. 对B. 错43. 葡萄糖、果糖和半乳糖是单糖。 单选题 *A. 对B. 错44. 纤维素不是糖类物质。 单选题 *A. 对B. 错45. 营养学上重要的脂类主要有甘油三酯、磷脂和固醇类。 单选题 *A. 对B. 错46. 脂类是人体必需的一类营养素，是人体的重要成分，包括脂肪和类脂。 单选题 *A. 对B. 错47. 必需脂肪酸是组织、细胞的组成成分。 单选题 *A. 对B. 错48. 胆固醇不利于人体健康。 单选题 *A. 对B. 错49.

10、没有胆固醇，细胞就无法维持正常的生理功能，生命也将终止。 单选题 *A. 对B. 错50. 蛋白质是生命活动的物质基础，人体的生长、发育、繁殖、遗传等一切生命活动过程都离不开蛋白质。 单选题 *A. 对B. 错51. 蛋白质营养不良又称水肿性营养不良或低蛋白血症。 单选题 *A. 对B. 错52. 蛋类含蛋白质11%14%，不属于优质蛋白质。 单选题 *A. 对B. 错53. 新鲜肌肉含蛋白质15%22%，营养价值优于植物蛋白质，是人体蛋白质的重要来源。 单选题 *A. 对B. 错54. 因为来自动物蛋白质有较高的品质，所以只需要摄入动物蛋白质就行，不需要从植物中摄入蛋白质。 单选题 *A.

11、对B. 错55. 维生素是生物的生长和代谢所必需的微量有机物。 单选题 *A. 对B. 错56. 维生素分为脂溶性维生素和水溶性维生素。 单选题 *A. 对B. 错57. 维生素既能产生能量，还能起到调节生理的作用。 单选题 *A. 对B. 错58. 长期缺乏维生素，某种生理作用便会发生障碍而引起疾病。 单选题 *A. 对B. 错59. 因为维生素对人体很重要，所以日常生活应该多摄取维生素。 单选题 *A. 对B. 错60. 维生素的缺乏按其原因可分为原发性维生素缺乏和继发性维生素缺乏。 单选题 *A. 对B. 错61. 原发性维生素缺乏是指生理或病理原因妨碍了维生素的消化、吸收、利用，或因需

12、要量增加、排泄或破坏增多而引起的条件性维生素缺乏。 单选题 *A. 对B. 错62. 继发性维生素缺乏是指由于膳食中维生素供给不足或其生物利用率过低引起的。 单选题 *A. 对B. 错63. 几乎所有动物都可以在体内合成维生素C，人也可以。 单选题 *A. 对B. 错64. 过量的维生素进入体内，则通过尿排除，机体内不能大量贮存维生素。 单选题 *A. 对B. 错65. 维生素具有还原、解毒、预防癌症和清除自由基的作用。 单选题 *A. 对B. 错66. 维生素A为脂溶性维生素，易溶于油脂等有机溶剂。 单选题 *A. 对B. 错67. 维生素D 缺乏在婴幼儿可引起鸡胸、漏斗胸，“O 型腿”和“

13、X 型腿”等。 单选题 *A. 对B. 错68. 成人不存在维生素D缺乏的情况。 单选题 *A. 对B. 错69. 维生素D有两个来源，一个是外源性，依靠食物来源；另一个是内源性，通过阳光照射由皮肤产生。 单选题 *A. 对B. 错70. 维生素E具有抗氧化，抗动脉粥样硬化的作用。 单选题 *A. 对B. 错71. 维生素E有保护神经系统、骨骼肌、视网膜免受氧化损伤的作用。 单选题 *A. 对B. 错72. 维生素E只能在植物中合成。 单选题 *A. 对B. 错73. 具有促进凝血作用的是维生素K 。 单选题 *A. 对B. 错74. 水是体内营养物和排泄物的载体。 单选题 *A. 对B. 错

14、75. 水具有调节体温恒定与对机体的润滑作用。 单选题 *A. 对B. 错76. 矿物质又称无机盐，是地壳中自然存在的化合物或天然元素。 单选题 *A. 对B. 错77. 矿物质中有很多是食品添加剂，所以尽量避免对其的摄取。 单选题 *A. 对B. 错78. 镁缺乏可引起神经肌肉兴奋性亢进，常见肌肉震颤、手足抽搐等临床症状，严重时精神错乱甚至惊厥、昏迷。 单选题 *A. 对B. 错79. 钠主要存在于细胞内液。 单选题 *A. 对B. 错80. 钠具有调节体内水分与渗透压，维持酸碱平衡，增强神经肌肉兴奋性的作用。 单选题 *A. 对B. 错81. 铁是人体必需的元素，但不是微量元素。 单选题

15、*A. 对B. 错82. 铁的缺乏可引起缺铁性贫血症，工作效率低，学习能力下降，冷漠呆板。 单选题 *A. 对B. 错83. 锌缺乏的常见体征是生长缓慢、皮肤伤口愈合不良、味觉障碍、肠胃道疾患、免疫功能减退；锌缺乏可引起性成熟延迟、第二性征发育障碍。 单选题 *A. 对B. 错84. 碘缺乏引起地方性甲状腺肿。 单选题 *A. 对B. 错85. 铬可以激活胰岛素，从而降低血糖。 单选题 *A. 对B. 错86. 人体缺乏铬容易患动脉硬化、心脑血管疾病和糖尿病。 单选题 *A. 对B. 错87. 食物的营养价值是绝对的。 单选题 *A. 对B. 错88. 乳类蛋白质主要有酪蛋白、乳清蛋白和乳球蛋

16、白。 单选题 *A. 对B. 错89. 营养标签是指预包装食品标签上向消费者提供食品营养信息和特性的说明，包括营养成分表、营养声称和营养成分功能声称。营养标签是预包装食品标签的一部分。 单选题 *A. 对B. 错90. 营养标签中的核心营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠。 单选题 *A. 对B. 错91. 预包装食品营养标签标示的任何营养信息，应真实、客观，不得标示虚假信息，不得夸大产品的营养作用或其他作用。 单选题 *A. 对B. 错92. 适当的能量可以保持良好的健康状况。能量摄入过高、缺少运动与超重和肥胖有关。 单选题 *A. 对B. 错93. 叶酸有助于胎儿大脑和神经系统的正常发育。 单选题 *A. 对B. 错94. 叶酸有助于红细胞形成。 单选题 *A. 对B. 错95. 制定食品营养标签的目是哪些？ 多选题 *A.食品营养标签是向消费者提供食品营养信息和特性的说明；B.是消费者直观了解食品营养组分、特征的有效方式。C. 有利于普及食品营养知识，指导公众科学选择膳食。96. 现行的预包装食品营养标签通则 (GB 28050-，于哪年正式实施？ 单选题 *A. 2013年1月1日B. 2014年1月1日C.2015年1月1日97. 实施营养标签标准的意义有哪些？ 多选题 *A. 有利于宣传普及食品营养知识，指导公众科学选择膳食；B. 有利于促进消费者