我做的一份员工手册（餐饮业适用自我评定为推荐级哦）

1、.：.；Logo西安*餐饮效力管理员 工 手 册员工手册卷效力手册卷任务手册卷任务流程卷管理制度汇编内部资料 留意严密目 录第一章 欢迎参与“*餐饮第二章 您的新任务第三章 薪资构造与任务考核第四章 福利制度第五章 培训制度第六章 沟通与协调第七章 任务须知第八章 平安安康第九章 奖惩条例与管理制度第十章 辞职程序总经理致辞亲爱的各位家人：您们好!首先欢迎您成为“*这个大家庭中的一员。“*是西安*餐饮效力管理旗下的知名品牌，以运营秘制烧烤系列菜品为特征，以秦巴山区绿色农家的陕南家乡菜为亮点，企业经过筚路蓝缕的创业，在西安已拥有直营店三家、配送中心一个，现已进入了全国范围连锁运营的快速开展阶段。

2、“*有着良好的企业笼统和品牌效应，各界人士对他们的赞誉大家都已耳闻目击，这一切的赞誉是他们*全体家人用优质美味的菜品和积极自动、热情、诚实的高质量效力赢取的，做为总经理的我衷心的赞赏大家！在不久的未来，希望他们会感到此选择是极有价值的，由于作为总经理的我主要职责就是稳定、快速的开展企业，并有责任培育他们、锻炼他们、提高他们、关爱他们！为他们本身的开展和自我人才的展现提供一个良好的平台！在此我提出：各位家人一定要相互尊重、相互学习、相互协助 、不论是任务还是生活，大家都要真正做到手拉手、心连心！把*当作本人的家，他们就是家中的兄弟姐妹。在任务中有些阅历我还很欠缺，需求各位的了解和支持，假设能得到

3、任何一名员工好的建议，我将非常赞赏！最后祝一切的家人在“*任务与生活开心、称心！西安*餐饮效力管理总经理：*Logo店标含义： Logo标识以 “*字变形设计，“*字词典解释：*。“三表示众多。“*表示众人站立。“口甲骨文字形。象许多人在烈日下劳动。本意：众人、大家。图案形似手挽手，寓意众和人肩并肩手挽手严密团结，共创辉煌。外型采用中国传统文化中的桔祥元素祥云为图形，构成了圆满的方圆外型；以类似烧烤色泽和促进食欲的橘黄色为主颜色。这意味和代表着“*餐饮立足于中国传统烧烤技法和文化，集众家之长，不断创新，面向四面八方稳健开展，同时又归于“调和之“圆。我国自古有“三人成众一说人，是社会动物。他们的

4、生存、生活、生长和开展都脱离不了他人；而“调和不仅是社会和个人追求的完美境界，同样也是任何一家“朝阳、安康、良性开展的企业和机构的完美境界。在社会开展日新月异和市场竞争日益猛烈的现今，打造快速反响、强调执行力的“学习型团队已是企业生存和开展必不可少的必要条件。在“三人行，必有我师的古训之下，“*餐饮倡导的“众擎易举 和衷共济企业精神将成为企业长足开展的根基和沃土。员工誓词他们是*的员工，真善美高尚的情操从我做起；他们是*的脊梁，有一个愉快的梦想就是发明新世纪的百年老店；他们敬业爱岗，他们忠实协作，他们坚决执着.坎坷的道路他们不怕，辛勤的任务他们无怨，他们用诚信打造品牌，他们用效力让顾客称心，年

5、轻的他们，英勇的他们，将与*一同乘风破浪，共同发明愉快未来。第一章 欢迎参与*餐饮欢迎您参与西安*餐饮效力管理以下简称为“*餐饮！作为他们这个年轻、奋进、充溢活力的团队中的一员，今后您将和团队中的同仁一同与“*餐饮共同生长，共创辉煌，缔造杰出。“努力打造中国烧烤第一品牌是他们共同的目的；为顾客提供“美味、营养、卫生的菜品和“热情、周到、快捷的效力，是他们的立足之本；为此，他们提出并身膂力行做到“煮菜无人见，存心有天知的出品理念和“为家人效力，我情愿，我高兴的效力理念。他们要把每一位光临用餐的客人当做本人的亲朋好友一样热情款待，从顾客的角度去看、去听、去感受、去体验。这样做的独一目的就是让顾客称

6、心；并一直坚持高性价比，让顾客在“*用餐物有所值，物超所值！“勇于发明行业规范，敢于争当行业第一是他们的企业理念；“高、严、细、实是他们在任务中的要求与规范；“不断创新是他们前行提高的动力；您的任务是整个*餐饮运作中不可短少的一部分。在“*，他能够会感到辛劳、也能够会感到有压力，甚至还能够会感到“受冤枉，但是，他会亲身感受，亲身会看到本人在一天天在生长、在开展，并会发现本人的专业和综合才干在不断提升；最终，他的自信心、才干、职位和收入都将获得长足开展。他的任务是“*餐饮整体运作中不可短少的一部分，所以他们将竭尽所能协助 他在岗位上得到开展并为他的胜利助一臂之力。 这本员工手册能指点您了解公司各

7、方面的情况，它设计得极易了解，协助 您获得所需求的资料，并且您对“*餐饮的运作和管理风格有一个更清楚的认识，包括您对他们的了解和他们对您的期望。公司也会对您解释其它规定和程序。他们要走的是全国连锁运营的道路，要面对各方面的竞争和压力；道路是崎岖的，也是光明的的。他们可以一定的是只需不断创新与学习，只需他们“众擎易举 和衷共济，那么杰出和胜利就一定属于他们全体“*人！在这本手册中，包含了、以及五大部分内容。如因市场运营和环境改动以及公司开展变化要素，出现内容调整将及时通知您。第二章 您的新任务一、手册的意义 作为一个新员工，您能够有些紧张，这是正常的，由于这证明您注重此项任务，刚接触到任务时，您

8、能够感到手脚蠢笨，动作缓慢，甚至感到您是餐厅里独一“枉然不知所措的人，这种窘迫并非是您独有的，请记住您身边那个什么事都应付自若的同伴也曾有过同样的阅历，那熟练的技术和协调性是能掌握的，只需您仔细学习，经过培训和练习您也一定会成为熟练的骨干员工；只需您情愿与企业共同开展，您的付出将必定会得到相应的报答。二、公司组织构造公司实行董事会指点下的总经理担任制，按照酒店和餐饮店行业特点，垂直指点，逐级担任。 HYPERLINK 组织构造图.docx 公司组织构造图详见下页。、公司由总部各职能部门、各直营分店以及即将展开的加盟连锁分店三大部分组成。总部各职能部门的两大职责是：管理和效力。总部分为：总经办、

9、行政总厨办、财务部、人力资源部、采购部、工程部、企划部、加盟连锁事业部和配送中心等部门。各直营分店和加盟连锁店由店长全面担任，分为前厅和厨部两大部分。前厅自大堂经理下设前厅主管、领班、效力员传菜员、门迎、吧台收银等岗位和职务。厨部自厨师长下设各档口主管、领班及担任人等岗位和职务。对于您来讲，可以根据本人的特点、专长和个人职业生涯规划，自在选择“管理和“技术两大开展线路去实现本人的理想和价值。 HYPERLINK 员工职业生涯规划开展渠道图.docx 员工个人职业生涯规划线路图详见后页。公司给您和与您一同任务的每一位家人都提供了同样的时机和开展空间，下来就看您的啦由于时机在于把握；耕耘决议收获！

10、三、“*的收获：他们照实告知您，在“*任务是艰苦的，但“*对您付出的辛勤劳动除了给您薪酬和福利外，还有充实的生活，每天都将获得新的阅历及很多的学习时机。 您能学到专业的知识、技艺和技巧。您会学到如何发扬团队精神。您会学到如何养成敬业、勤业、乐业的良好习惯。您能学到很好的待人之道，提高与人交流与沟通才干。 您能交到新的朋友，丰富本人的人脉资源。 您将学习到个人职业生涯的规划并得到指点。 您在众和的任务阅历将为您以后的人生添加更多时机。第三章 薪资构造与任务考核公司注重每一位员工，公司的人力资源管理目的就是培育优秀人才。公司注重公平竞争，您的任务表现及才干将与人事升迁、薪资调整互为影响。所以您的任

11、务表现及才干相当重要，假设表现或才干出色，公司将逐级提升您的级别，相对您的薪资也随级别的提高而调整。凡被录用的员工自入职之日起一个月为试用期；部门主管以为有必要时，试用期可酌情延伸或终止，但必需通知本人，基层员工在试用期前有三天试工期，部门管理者或技师有七天试工期，经过试工期后从报到第一天起为其计算试工期工资，不经过那么不享用试工期工资。试用期满，按照公司办理转正手续，成为公司正式员工。薪酬待遇详见公司员工的招聘、任命、晋级提升、离任流程详见中的工资组成：根本工资，绩效工资，业绩奖励，提成，奖励，工龄工资，住房补贴。、效力员、传菜员工资组成：根本工资+绩效考核任务+提成+奖励+工龄工资+住房补

12、贴、保安、门迎、吧员、收银员工资组成：根本工资+绩效考核+提成+奖励+工龄工资+住房补贴、公卫楼杂、洗碗工粗加工工资规范：根本工资+提成+奖励+住房补贴+工龄工资、烧烤部计时工资组成：级别根本工资+业绩奖励+奖励+工龄工资+住房补贴：、烧烤部、厨师部小工工资：根本工资+业绩奖励+工龄工资+住房补贴。、厨部技师工资：根本工资+业绩奖励+奖励+工龄工资+住房补贴。、总部职能部门员工工资：根本工资+年终奖励+工龄工资+住房补贴。二、任务考核任务考核的初衷和目的是本着“公开、公平、公正的管理原那么和“多劳多得的分配原那么，促进他们整体效力质量和出质量量的提高，并实现员工与企业的共同开展愿景。员工的任务

13、考核按照部门、岗位分别分为周考核、月考核和年考核进展。详见公司、三、调职与提升如需求，员工可被调到其他部门任务，员工必需服从公司安排。公司将尽量提升胜任之员工至较高职位。升职主要根据员工任务才干及表现、品德、敬业精神、职位能否空缺等，由部门主管引荐经总经理同意，提升后首个月为试升期，发给试升职务薪金。试升期满，视任务表现能否符合该职，由公司正式委任该职并发相应的薪金。假设员工包括管理层、技师，不适宜本岗位任务，或因违反纪律被降职或降级按降职降级后该职位工资对待。阐明:、员工级别越高,相对应的级别工资和级别奖金也越高。、每月的日为薪资发放日。如遇节假日原那么上实行提早发放。、技师晋晋级考核由行政

14、总厨办担任，考核分为实际及操作两部分，您的考核分数将直接影响您的调级评定，所以请您应该时辰留意您的操作规范，回想您的实际培训。第四章 福利制度“*的胜利就是您的胜利，您对“*的胜利起着至关重要的作用，为了赞赏大家的努力，他们制定了以下的福利制度：、制服 公司为您提供了任务制服，但是您必需自备黑皮鞋。同时您必需本人保管和清洗任务服。当您离任时，还必需退还整洁的制服。 详见员工及其亲友优惠用餐员工及其亲友在店内用餐可享用折优惠。按照级别享用相应折扣，不含酒水。详见、免费员工餐及集体宿舍、文娱与活动他们将根据季节和实践营运情况，每年组织相关的活动，方式有聚餐、郊游等。、四季福利公司为员工发放四次福利

15、品。、带薪年假、生日party生日餐、病号餐、婚假、丧假、住房补贴、节假日双薪与礼品发放此外还有促进员工个人提高和开展的进修培训等多项福利待遇，详见。第五章 培训制度*的目的是开展员工的最高技术程度，作为一名新进员工，他们将会对您进展入职培训和岗前培训 ，而且他们的培训任务将一直贯穿与您的整个学习和任务过程中。开场的时候，您将在岗位开场学习，您的带训员会协助 您熟习餐厅的情况、他们的顾客、他们的任务规范、流程和方式、以及认识其他的同仁，只需有疑问，请随时向带训员或经理提出。这一阶段，您还将得到公司一致的系统性岗前培训，以利于您尽快顺应任务，并具备任务所需求的知识、技艺和技巧。培训终了时的考试考

16、核由于会作为您学习和任务才干的参考之一，所以希望您在培训中多努力，多用功。当您正式走上任务岗位后，您在公司还拥有享用在岗培训的时机，以利于您走向更高的岗位职务，并提升您的综合素质和才干，使个人在社会开展中博得先机和优势。培训的安排是有方案的，当然您在培训期间也有薪资，他们会保管您的培训记录。第六章 沟通与协调家人需求了解与交流，团队需求沟通与协调。公司极为注重相互之间的交流、沟通与协调。您可以经过以下方式和渠道得到信息并发出您的声音：班前会班前会上主管上级将为您明确当日的任务重点和本卷须知，并针对详细的任务做出安排。公告栏公告栏用于公布有关平安和公司营运情况及其它事项。详读及记录公告栏的资讯和

17、执行是您的责任。集思广益在任何时间您有好的想象和有效的建立性批判，他们欢迎您可以提出，那对公司的胜利和开展极为重要，一经采用，公司对您有相应的奖励。坦诚开通假设对本手册或任务有任何疑问，管理人员会尽力为您解答，欢迎个别意见交换。他们鼓励您用这种坦诚开通的通道来沟通意见。同样的，公司也鼓励您们直接表达您所关切一切事项。员工赞扬机制他们设立了完善的赞扬机制，如您有埋怨及不满，欢迎积极赞扬。详细方式您可以经过“总经理信箱、“店长信箱和每月的员工称心率调查活动，以及向您的直属上级直接反响等多种渠道行使您的权益。第七章 任务须知他们有一些特别的规定在此提出，提示您们多留意。详细的效力行业素质和职业化要求

18、，您可以在的部分看到，这些并不是“条条框框，而是以效力行业根本要求为根底，走向社会更高层次的行为规范和风俗，知道了这些，做到了这些，对您今后的个人开展是有很大益处的。、头发：员工不许染发，须坚持整齐清洁，男员工不可留须，头发常修剪，发角长度不可过耳部于衣领；女员工头发不能垂在脸和肩上。、化装：坚持清雅淡妆，给顾客安康亮丽的笼统。、香水：不能用浓郁的香水或花露水。、饰物：饰物限于手表，订婚及结婚戒指，除此以外，不得佩戴。、指甲：不可留长指甲，涂指甲油。、服装：应坚持整洁，无污渍、无油迹。、鞋子：鞋跟不超越CM,不穿深色长丝袜。、在顾客面前制止不礼貌的行为：、不可在客人面前打喷啼，打哈欠，伸懒腰，

19、假设不得已要打的话，那么侧身拿手帕或餐巾纸抚住嘴；、不可以在客人面前挖耳鼻，眼屎；、不可以在客人面前剔牙，打饱嗝，上班前不吃葱蒜等有异味的食物；、不能在客人面前抓头痒、修指甲、照镜子；、上班时候，不可在任务场所大声喧哗。、 严禁在任务场所抽烟、吃零食，以维持整洁卫生及平安卫生。、不得在厨房和餐厅用餐。、经济避嫌原那么非吧台人员严禁进入吧台。如确因任务需求，须在经得主管上级赞同并在至少有一人陪同下进入。收银员上收款机时，身上不准携带任何货币，否那么以偷窃处置。、当您的以下资料有所变动时，请立刻向人力资源部报告：号码 住址 紧急联络人、公司将视任务需求作适当的编排，如有需求，公司要求员工要做超时任

20、务，员工需与之配合。此外请向店长讯问各分店的一些店制度规定。第八章 平安安康公司随时提供清洁、平安又安康的任务环境，也希望同仁共同维护平安和安康的规范，经常回想您接受的平安培训，留意平安规定，并使任务场所整齐清洁。假设发生不测损伤事件，或发现任务中有任何危险的情形或设备不恰当，您有责任马上报告管理人员处置。凡经公司录用的的员工，需到指定的医院或防疫站进展体检，合格后方可正式录用，假设您患有传染性疾病，如乙型肝炎、肺结核、菌痢、流行性感冒等，会直接影响同仁及顾客安康情况时，管理人员有权要求您暂停上班，等安康情况完全正常时再恢复任务。以保证公司的食品卫生平安。机器设备店内有很多电气类和易爆的设备。

21、如：高压锅，电饭锅，煤气瓶等。所以上岗前一定要接受平安培训，且做好记录，万一有设备出现缺点，且勿自行修缮，应及时反响给上级，由专业维修人员进展修缮。其它类a. 不得向顾客泄漏本店的商业及员工住址，等私人情况。b. 答应顾客的要求一定要做到，否那么后果自傲。饭档时，对于客人提出的代为保管物品要求，需求根据物品的性质和价值以及能否可以提供保管等要素决议，并要求当面核对。类似于车辆、现金、贵重物品以及易碎品、易燃易爆品和有异味或能够影响其他客人用餐的物品不代为保管。c. 如遇顾客跌倒类情况，只可及时协助 扶起，切勿协助 捡包以免纠缠不清。如遇客人在店内突发急病，根据情况应积极协助照料客人或即刻上报主

22、管上级拨打急救。d. 如遇劫匪，不要对抗，记注容颜，随机拨打报警。e. 如遇顾客故意滋事，立刻向本人的主管上级报告，不要直接与客人发生冲突。f. 遇火灾应马上扑救并立刻拨打火警。g. 突遇停电马上采取补救措施，如防止逃单、收银运用应急票据；饭用高压锅煮等。请参照中的“紧急事件及危机处置预案处置。第九章 奖惩条例与管理制度无论是居家，上学或任务，只需是一个单位就要制定一些行为准那么。“*也同样如此。这些准那么可以协助 您防止在任务中出过失或不知所措，而不是“吓唬或监视您。为公平起见，他们以为制定一些他们任务时“该做或不该做的行为准那么是非常重要的.他有责任遵守并依规定行事。公司将对员工的优劣表现

23、进展评定，以坚持并提高公司的任务效率和优良效力，特制定以下奖惩条例：一、嘉奖和提升凡符合以下条例之一者，将给予嘉奖和提升：、对公司提出合理建议，提高效力质量和公司声誉者；、在效力任务中，发明优良成果者。二、奖励凡符合以下条件者，将给予奖励：(-元。、为顾客提供最正确效力，遭到宾客书面表扬者；、为维护公司财富及宾客生命财富见义勇为者；、发现事故苗头及时采取措施，免予艰苦事故发生者；、提出合理化建议，经实施有显著效果者。、创新菜品，遭到宾客欢迎有显著效果者。、节约开支，降低本钱有显著效果者。奖励种类：通报表扬，物质奖励，立功奖励，晋级奖励、冤枉奖。三、纪律处分每位员工必需遵守本守那么所列之条款和规

24、那么，仔细执行一切职责及贯彻一切任务。如有行为不检者，将视情节轻重按以下规定予以纪律处分。甲类过失：元元罚款、当值时生发生不用要的声浪、喧哗唱歌、吹口哨、当值时仪容仪表不整，工服不整洁，不戴工牌，影响酒店笼统；、当值时擅自离岗、闲逛、干私事；、当值时擅自接打、吃东西、抽烟、喝酒等；、下班后无故在公司范围内逗留；、上班时间偷懒，不运用礼貌用语，表情冷漠，不能做到面带浅笑。、随地吐痰、乱丢渣滓，乱写乱画，破坏卫生清洁；、因个人心情，故意怠工；卫生区域不达标。、浪费公司原资料，用餐时多打多占，浪费粮食者；、任务大意大意，呵斥顾客赞扬者，违反规定运用客用设备设备。乙类过失：元罚款、委托他人或替他人答到

25、，下班前未做好交接班任务而擅自分开任务岗位；不按规定的效力流程效力。、不遵守制度，私自携物出餐厅，蓄意破坏损耗酒店公物财富；、未经同意私配钥匙；、当值时睡觉，对客人不礼貌，与客人争辩，、搬弄是非，诽谤他人，影响团体安定团结，影响酒店声誉，挑拨员工打架。、责任心不强导致公司或客人物品受损；、不服从上司合理指派；恶意违抗。、超越职权范围，擅自作主或无关本职事宜随意作答；、违反平安制度和消防条例，在禁区内吸烟，随意动火、动电或毁坏消防器材等；、发现公司失物、损坏，不上报或谎报；、随意改动、毁坏告示牌、报告牌、排班表等，随意乱涂、乱画等；，在任务场地相互谩骂、吵架；侮辱、要挟上级、与顾客吵架乙类过失介

26、于甲类与丙类过失之间，犯规程度重于甲类，而轻于丙类，已构成较严重影响任务和本公司铁序的行为或带有“违抗“有意性质的犯规，均属于该过失。丙类过失：、无故旷工。旷工一天扣三天工资，如此类推。全年累计旷工超越七天或每月累计旷工超越五天者或延续旷工超越三天以上者做除名处置，不发放当月工资及及纪律保证金。假设延续旷工四天或以上者以自动离任对待，不享用当月工资，同时不退还纪律保证金。、撕毁或涂改种原始记录、账单、单据和利用已付帐单向客人收钱和故意加收，中饱私囊；、利用职权营私舞弊，假公济私、走单放水等损害公司或客人利益；、在公司内兜售买卖私人物品；、偷拿公司、客人或同事财物、殴打他人或相互斗殴；、喝酒闹事

27、、赌博或变相赌博；、冒犯国家任何法律法规；、违反公司制度情节严重者；丙类过失，属于玩忽职守，品德质量恶劣或违法违纪的行为。冒犯以上条例者，公司根据公司详细情况，给予开除处置。开除员工扣发一切工资以及押金，并清查其呵斥的经济损失，冒犯法律者，移交公安机关处置四、处分程度：在进展纪律处分的同时，针对以下情节予以经济处分与无薪停职：三个月内受书面警告二次者，工资下降至原始工资。偷吃偷喝，偷拿公司食品、饮料和物品，将以十倍以上价钱给予罚款，假设该物品无法计算价钱每次处于元以内罚款，按罚款通知单在该员工工资中扣除。蓄意破坏公司或顾客之财物、偷窃公司或客人之财物将按所偷窃财务价值的十倍罚款，情节严重者交由

28、司法部门处置；玩忽职守，违反操作规程，呵斥严重事故，将根据所呵斥的经济损失加以赔偿；上诉：被处分员工，假设有不服，可亲身或书面向主管或经理提出申诉，普经过失，由经理与部门主管研讨做决议；严重过失，将由总经理和有关部门经理、主管研讨作为决议。五、管理制度真实落实层级管理制度。管理任务能否有条有理及系统性地有效实行，标志着管理人员素质的高低，而层级管理制度是管理任务中最根本的任务程序。在每一个机构当中，阶层之间都以上下级的关系来维持着，跨部门或越级对员工下达直接性的指令，只会令员工无所适从。、任何员工恳求报告，必需以书面方式直接呈交给上一级管理人员如：调假、请假、辞职等。、高层管理人员对员工的恳求

29、指示，需留意下一级管理人员对恳求的意见。在下级管理人员未签出详细意见的情况下应予退回特殊情况除外。同时对于员工的任何恳求报告必需在接到之日起天内给员工一个回答。、不同部门主管不得向非本人所属部门员工直接下达命令或措词严峻的指摘特殊情况除外。、下级要执行上级的指令，明确职权范围，有权有责，谁主管谁担任，不允许有上级的指令得不到贯彻执行的景象。、员工对上司的任务安排,如有不满，必需执行“先服从，后上诉的原那么，不得借故影响任务。六、任务规那么、工号牌：一切员工在参与本公司效力时，将获本公司发给的工号牌一枚。凡穿着制服的员工，在当值时须佩戴工号牌，其主管上级有权检查。员工在离任时须将工号牌交回。遗失及补领，如遗失须尽快办理补领手续。、制服：制服将以工种而定，员工须妥善保控制服，离任时交回公司，如因个人忽略，损坏制服或因长期没有清洗干净已无法清洗的，员工担任赔偿。、员工通道：设有员工通道分店，员工上、下班须由指定的员工通道进入，并接受检查。、当值时间表：员工须按照部门主管编订之时间表当值任务，不得私自调班，否那么双方都以旷工处分。、请假：员工需请假时，无特殊情况，需提早天以书面方式恳求，经由部门主管审批，请假半天，部门领班签字同意生效。请假天主管签字同意。超越天不超越天者，前厅由大堂经理签字同意生效，厨房交由厨师长签字同意生效，烧烤部由烧烤部经理签字同意生效；超越天不超越天者由