全家便利店商品结构调研

1、上海商学院品类管理课程全家便利店商品结构调查（精简版）班级：连锁经营管理123小组名称：洛克小分队小组成员：王语晴王越吴文艳许雅琪陈晓芸张媛媛杨瑾瑞张璐一、调查背景近年来连锁便利店发展势头强劲，以“小灵便”的特征极大满足消费者日常“便利 性”需求，是零售业的重要组成部分，是变化最快、最具活力的行业之一然而连锁便利店 商品结构合理性与否，决定了它的经营特色，商品结构是作为一家便利店生存与发展的基 础，是便利店决胜市场的关键所在；完善与优化商品结构是在竞争越来越激烈的市场环境 下取胜关键筹码之一 0本调查报告，正是从全家便利店商品结构调查入手，着力研究便利店的商品品类结构管理策 略。二、项目概况本

2、次调查旨在研究我国连锁便利店商品结构分类情况，将通过实地考，设计、分发调查问卷等方式了解消费者对便利店内商品品牌、价格、数量等的选择情况，通过分析整理，最终将所有调查结果汇总成一份完整的调查报告。三、调查内容小组成员（部分）在2015年3月23日去到全家便利店（奉贤新都汇店）进行实地调查，就全家便利店的商品分类进行调研，包括拍照以及数据 记录等方式。我们将全家便利店里的商品按用途分为五大类，分别是速食、洗护用品、酒水饮料、 日用品、小食品。下面将以表格和语言叙述进行具体说明。1）瓶装饮料（封闭式冰柜）就餐区即食食品其他饮料（半开放 式冰柜）雪糕（封闭冰柜）自动感应门饼干隰化热汤类丸制品鱼丸、牛

3、肉丸、鱼豆腐、方便面零询品类食洗化品商品关东煮金宿图一全家便利店商品摆放俯视图速食速食即快餐，指可以快速准备或供应的食物，于消费者而言，更为方便快捷，满足 他们日常较为匆忙的都市生活。我们将便利店中供应的速食分为热汤类（关东煮）、热制类、自制饮品三大类。大类小类商品速食类贡丸、北极翅肉制品鸭珍、鸭心蔬菜笋、海带、萝卜蛋类茶叶蛋热制类主食双椒牛肉饭/宫爆鸡丁饭/扬州 狮子头饭/大排便当/烩饭（红 烧牛脯/土豆烧肉）/双拼饭 （糖醋排条/滑蛋鸡肉）/蛋包饭（茄汁嫩鸡）/葱油拌面/意 大利面/鸡汁 凉面/三明治/饭团/手抓饼/饺子面点（蒸制）奶黄包/肉包/馒头/热狗卷/三丁包/菜包/港式烧卖/糯米烧

4、卖汤品紫菜蛋花汤/菠菜蛋花汤点心瑞士卷/布/小蛋糕新鲜果蔬小番茄/黄瓜/香蕉/苹果/蔬菜沙拉/水果沙拉自制饮料自磨豆浆洗护用品这些商品生活中我们需要一些特定的商品来进行身体的清洁和护理，在便利店中通常以小瓶装（350ml以内）为主，以便利人们的使用。洗护用品身体清洁洗发用品洗发水/护发素沐浴用品香皂/沐浴液口腔清洁漱口水/牙膏/牙刷日常用纸面纸手帕纸/卷纸女性卫生用品卫生巾/护垫湿纸巾成人/婴儿护理用品急救用品创可贴/棉签日常护理隐形眼镜液/通气鼻贴/暖宝宝计生用品安全套洁衣用品洗衣液/肥皂酒水饮料大多数消费者走进便利店多为有目的性的购买，而其中购买酒水饮料占了消费动机 中很大的一个部分，便利

5、店不仅做到了提供多种多样的酒水饮料，并且新上市的饮料产品 基本都会首先在便利店崭露头角，便利店对酒水饮料的重视程度也体现在货架的摆放和产 品的推广上。酒水饮料饮料碳酸饮料可乐/芬达/美年达/雪碧/七喜果汁饮料果蔬汁/苹果汁/橙汁茶饮料咖啡/茉莉茶/乌龙茶机能型饮料激活/脉动/佳得乐水矿泉水/苏打水/纯净水乳饮料牛奶/乳酸菌罐头食品罐装水果啤酒听装啤酒青岛啤酒/哈尔滨啤酒/三得利啤酒/雪花啤酒/百威啤酒瓶装啤酒青岛啤酒果酒葡萄酒长城调味酒锐奥白酒4.日用品便利店的日用品在种类上还是较为齐全的，但可选择性小，每个种类基本以一种商品为主。文体办公文具笔、涂改带纸张本子期刊杂志日用杂品一次性用品纸杯/

6、牙签/雨衣/餐具/保鲜膜小型衣物内裤/袜子偶发性用品电池/雨伞/雨衣5.食品便利店为消费者提供了多种多样的食品，可供消费者进行选购食品茶花1绿1红1青（乌龙、铁观音）1黑（普洱茶）1保健|奶茶咖啡即溶1混合1烧煮1奶制品奶粉|奶精炼乳1婴幼儿食品佐餐酱汁草莓酱|花生酱1巧克力酱1其它口味果酱|蜂蜜类麦片粥粉早餐粥片1芝麻糊类1豆奶粉|藕粉1羹类核桃粉|其它冲调用粉水果口味1巧克力口味|其早餐食品它口味方糖1葡萄糖|随身糖包1糖替代品|其它糖苏打饼干原味|加味甜味1咸味1儿童1全麦|压薄片饼干夹心饼干巧克力1奶油1其它饼干点心威化饼干巧克力1奶油1其它曲奇饼干巧克力1奶油1其它蛋酥卷原味|加味派

7、蛋糕派1蛋糕中式糕点沙琪玛1点心膨化食品膨化薯片含小馒头海苔原味|加味米制品米果|米饼|鲜贝1锅巴|微波爆米花肉松1肉干牛肉1猪肉1鱼肉|海产蜜饯葡萄干1梅|果脯1薯类|山楂1果片1枣类1其它核果蜜饯花生|瓜子|豆类1开心果1核果及其它杏仁|松子|核桃1桃仁|腰果1综合四、(1)人员职责：组长：王语晴组员：糖果巧克力糖果软糖1夹心1 口香糖1棉花糖1泡泡糖1润喉糖1奶片巧克力单片1盒装1罐装果冻1布吸吸|碗装|袋装|礼包方便食品袋装速食面五连包1单包1干吃煮面1桶|碗|杯装速食面桶面|碗面面及其它面条|粉丝|速食粉1粥包装熟食不含低温产品|热狗1玉米等加工熟食速冻食品面包糕点进口食品进口小食品进口糖果进口饮品进口酒类进口调味进口百货其它进口食品张媛媛杨瑾瑞张璐工作分配: 实地考查：由王越、吴文艳、许雅琪、陈晓芸四人进行实地考察，即前往全家便利店（奉贤区新都汇店），四人分工把便利店内的货物摆 放、 货品类别、定价、货物量等信息通过拍照的方式记录下来，并制成 表格文档，为最后的报告书写提供素材。资料分析：由张媛媛、杨瑾瑞、张璐三人将收集来的资料汇总分析，结合书上的理论知识，以及网上搜索到的相关材料，具体分析全家便利 店的品类管理情况。整合汇总：组长