中国医科大学2021年12月《临床营养学》作业考核试题答卷

1、中国医科大学2021年12月临床营养学作业考核试题试卷总分:100 得分:30一、单选题 (共 20 道试题,共 20 分)与肥胖发生有关的因素是增加运动低脂肪高纤维饮食低能量低胆固醇膳食细嚼慢咽高脂肪高碳水化合物答案:E2.因为缺碘而造成对人体最为严重影响的疾病是克山病克汀病侏儒症脚气病癞皮病答案:B3.糖尿病营养治疗的首要原则是合理控制脂肪碳水化合物蛋白质热能矿物质答案:D4.下列哪项不是儿童肾病综合征的临床表现高蛋白蛋白尿水肿高胆固醇低蛋白答案:A5.癫痫发作时应补充含下列哪种元素丰富的食物，它能镇静中枢神经系统，抑止神经细胞兴奋性钙磷铬钾钠答案:A6.神经系统营养性疾病患者饮食治疗中应

2、重点补充哪种维生素维生素AB族维生素维生素C维生素D维生素E答案:B7.可由人体皮肤合成的维生素是维生素A维生素D叶酸维生素B2烟酸答案:B8.与克山病病因相关的元素是镁铬铁硒钙答案:D9.正常人每日水需要与排出处于动态平衡，一般需水量为()ml。5001000120025003000答案:D10.()几乎不能透过乳腺，在乳汁中含量低，婴儿出生2周后就应该补充。维生素C维生素B1烟酸维生素D维生素E答案:D11.儿童生长发育迟缓、食欲减退或有异食癖，最可能缺乏蛋白质和热能钙维生素D锌碘答案:D12.适用于一般门诊病人的膳食调查方法为询问法记帐法称重法查帐法化学分析法答案:A13.()的优点是比

3、其他方法准确细致，能获得可靠的个体食物摄入量，能准确计算和分析营养素摄入量及其变化状况。记帐法24小时回顾法称重法食物频率法化学分析法答案:C14.半乳糖及乳糖不耐受者应使用低铜膳食免乳糖膳食麦淀粉膳食低嘌呤饮食答案:B15.下述属于肠内营养适应症的是小肠广泛切除后短肠综合征小于3个月的婴儿上消化道出血答案:B16.实施肠内营养，临床上最常用的途径是空肠造瘘管鼻胃管鼻十二指肠管胃造瘘管答案:B17.女性，75岁，慢性阻塞性肺部疾病（COPD）急性发作,经鼻胃管给予匀浆膳，当呼吸商大于1，可能与()有关。过量的糖类摄入过量的脂肪摄入过量的蛋白质摄入过量的热能摄入过量的钙摄入答案:A18.危重慢性

4、阻塞性肺疾病(COPD)患者若出现呼吸急促需呼吸机治疗,饮食营养建议短期使用静脉营养支持治疗管饲匀浆膳管饲要素膳管饲流食E 胃肠造瘘答案:A19.机体能量的主要食物来源是蔬菜水果类鱼虾类畜禽肉类谷薯类蛋奶类答案:D20.某新食物资源样品，需进行蛋白质营养价值评价，了解蛋白质含量首先要进行检验的是含氮量消化率氨基酸构成纤维素含量非蛋白氮含量答案:A二、名词解释 (共 5 道试题,共 20 分)21.生酮饮食答案:具有抗惊厥作用的脂肪含量高的饮食。生酮饮食有三种不同方案(1)是经典的治疗食谱，即4:1食谱。脂肪与碳水化合物比例为4:1，脂肪为中链饱和脂肪，如奶油。(2)是以中链脂肪酸为主食，称MC

5、T食谱。(3)是JRII食谱，其中中链脂肪酸与长链饱和脂肪酸各占总能量的30%。22.乳糖不耐受答案:当小肠粘膜乳糖酶缺乏时，食入奶或奶制品中的乳糖便不能被分解和吸收，而产生腹痛、腹胀、腹泻、产气增多等症状，称为乳糖不耐受。23.必需氨基酸答案:有9种氨基酸，人体不能合成或合成速度不能满足机体需要，必须由食物供给，被称为必需氨基酸，它们是赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、缬氨酸和组氨酸。24.食物的特殊动力作用答案:食物特殊动力作用是指由于进食而引起机体能量消耗额外增加的现象，也叫食物的热效应。对于机体而言是一种能量消耗，而不是收益。25.必需脂肪酸酸答案:必需脂肪酸

6、是指人体不可缺少，而自身又不能合成，必需通过食物供给的脂肪酸。包括亚油酸和-亚麻酸。三、判断题 (共 10 道试题,共 10 分)26.帕金森综合征蛋白质摄入量是每日0.8g/kg。答案:正确27.维生素C能促进非血红素铁的吸收。答案:正确28.肝脏可将脂肪转化为糖原储存于肝内。答案:正确29.食物的热效应是指食物在体内代谢产生能量的过程。答案:错误30.非必需氨基酸在体内可以通过一些前体物质来合成，所以对于机体而言它们不重要。答案:错误31.动物油均富含饱和脂肪酸。答案:错误32.便秘患者应增加脂肪与膳食纤维的摄入量，多吃粗粮与薯类。答案:错误33.充足的蛋白质饮食,降低术后并发症的发生率,

7、促进创口愈合和修复,防止水肿发生,增强患者手术耐受力和机体抗感染能力,促进术后身体恢复。答案:正确34.癫痫患者的营养治疗应给予高能量、高脂肪、高碳水化合物及高蛋白膳食。答案:错误35.帕金森综合征的营养治疗中应限制蛋白质的摄入。答案:正确四、主观填空题 (共 10 道试题,共 20 分)36.类胡萝卜素包括胡萝卜素、叶黄素、番茄红素、玉米黄素等,#是食物中最多的类胡萝卜素类物质。答案:37.硒是#过氧化酶的重要组成成分,能清除氧自由基,保护细胞核线粒体膜的结构和功能。答案:38.胰腺炎和胆石症主要均应限制#的摄入。答案:39.严格限制#和#的摄入是治疗肝硬化腹水的重要措施。答案:40.男性、

8、72岁，患慢性支气管炎、慢性阻塞性肺气肿合并感染，给该患者计算能量需要时应考虑#、#、#、#及#。答案:41.脂蛋白通常被分为#、#、#、#及#五大类。答案:42.肠外营养有#或#两种方式。答案:43.在能量不足的情况下，为保证能量供给，#组织开始动员转化为能量。答案:44.食物过敏反应以#症状最常见。答案:45.慢性肾衰竭患者应采用高生物价#饮食，以减轻肾脏负担。答案:五、问答题 (共 3 道试题,共 30 分)46.儿童急性肾炎的治疗原则？答案:1. 控制蛋白质的摄入因肾小球滤过率下降，血氮升高，需限制蛋白质饮食，减少肉类、蛋类的摄入。尽量应用牛奶、肉类、蛋类等优质蛋白质的食物。2. 限制

9、钠盐摄入根据患儿的水肿及高血压严重程度，制定饮食中钠盐的摄入量。每日钠盐摄入量限制在1g以内，禁用咸菜、腐乳等含钠高的食物。3. 注意入液量患儿水肿程度严重者，记录每日入液量，少尿期入液量应控制在500700ml/d。4. 电解质的补充尿少、血氮高的患儿，要减少钾的摄入，见尿补钾。47.请阐述肝硬化的膳食治疗原则？答案:供给“三高一适量”的膳食，即高热能、高蛋白、高维生素、适量脂肪的膳食。（1）热能每天供给2500-2800kcal.（2）蛋白质每天供给100-120或1.5-2.0g/kg/d，有肝功能衰退竭、肝昏迷向时，要限制蛋白质.（3）脂肪每天供给40-50g；（4）碳水化合物每天供给350-450g。（5）丰富的维生素和适宜的矿物质，限制钠和水的摄入，采用低盐、无盐、或少钠膳食。（6）少量多餐，食物要多样化，