南开大学22年春学期《餐饮创新管理》在线作业-00003

1、-本页为预览页PAGE12-本页为预览页-本页为预览页22春学期（1803-仅限高起本、1809、1903、1909、2003、2009、2103）餐饮创新管理在线作业-00003第1题. 学习型组织理论的奠基人是（）选项A：德鲁克选项B：罗宾斯选项C：弗瑞斯特选项D：彼德?圣吉参考答案：D第2题. 完全不适合的授权对象是（）的人。选项A：无能力也不愿意选项B：有能力且愿意选项C：有能力但不愿意选项D：无能力但愿意参考答案：A第3题. 大型且注重既定程序的公司，常出现（）企业文化。选项A：权力导向型选项B：角色导向型选项C：任务导向型选项D：人员导向型参考答案：B第4题. 以原料生产为主、自给

2、自足的经济是（）。选项A：农业经济选项B：工业经济选项C：服务经济选项D：体验经济参考答案：A第5题. “学习力”一词最早的提出者是（）。选项A：德鲁克选项B：罗宾斯选项C：弗瑞斯特选项D：彼德?圣吉参考答案：C第6题. 管理者关心的是解决问题，这是（）企业文化。选项A：权力导向型选项B：角色导向型选项C：任务导向型选项D：人员导向型参考答案：C第7题. 服务中的“主动”表现，属于（）。选项A：超前化服务选项B：超值化服务选项C：超常化服务选项D：个性化服务参考答案：A第8题. 售前、售中和售后服务是产品的（）。选项A：核心部分选项B：外观部分选项C：延伸部分选项D：特殊部分参考答案：C第9题

3、. 餐饮服务创新属于（）。选项A：服务业的服务创新选项B：制造业的服务创新选项C：公共服务创新选项D：软件创新参考答案：A第10题. 客人过生日时，赠送大蛋糕，属于（）个性化服务。选项A：零利润选项B：零成本选项C：低成本选项D：高成本参考答案：D第11题. 在原有产品线中增加优质高价产品，属于（）。选项A：向上延伸选项B：向下延伸选项C：水平延伸选项D：重复延伸参考答案：A第12题. 提出创新“四阶段理论”的是（）。选项A：凯恩斯选项B：沃勒斯选项C：泰罗选项D：赫茨伯格参考答案：B第13题. 在某一特定环境条件下，授予下级某种权力，属于（）。选项A：单项授权选项B：有条件授权选项C：定时授

4、权选项D：无限授权参考答案：B第14题. 比排场、讲阔绰，此类顾客属于（）。选项A：自大型选项B：固执型选项C：友好型选项D：奢侈型参考答案：D第15题. “青年菜君”的模式属于（）。选项A：半成品净菜配送选项B：网上团购选项C：网络外卖与送餐选项D：手机点餐平台参考答案：A第16题. 管理创新中质的飞跃，属于（）。选项A：首创型创新选项B：突变式创新选项C：渐进式创新选项D：独立型创新参考答案：B第17题. 企业竞争的核心在于（）。选项A：员工选项B：技术选项C：资本选项D：企业文化参考答案：D第18题. 善于风险思维、竞争思维的人，适合做（）。选项A：教师选项B：翻译选项C：律师选项D：企

5、业家参考答案：D第19题. 从扩散的思考中求得多种设想的是（）。选项A：理论思维选项B：多向思维选项C：侧向思维选项D：逆向思维参考答案：B第20题. 只授予决策或处理某一问题的权力，属于（）。选项A：单项授权选项B：有条件授权选项C：定时授权选项D：无限授权参考答案：A第21题. 产品创新的基本模式包括（）。选项A：消费者驱动模式选项B：技术驱动模式选项C：竞争驱动模式选项D：文化驱动模式参考答案：A,B,C第22题. 饮食偏好定位包括（）。选项A：口味习惯选项B：原料习惯选项C：烹调方法习惯选项D：用餐时间参考答案：A,B,C第23题. 影响菜肴创新质量的非技术要素包括（）。选项A：原料选

6、项B：调料选项C：烹调工具选项D：餐具参考答案：A,B,C,D第24题. 餐饮产品延伸策略包括（）。选项A：向上延伸选项B：向下延伸选项C：水平延伸选项D：重复延伸参考答案：A,B,C第25题. 餐厅设备包括（）。选项A：音响系统选项B：中央空调选项C：电梯选项D：消防设备参考答案：A,B,C,D第26题. 网络外卖与送餐的典型代表是（）。选项A：饿了么选项B：美团外卖选项C：百度外卖选项D：到家美食会参考答案：A,B,C,D第27题. 私厨模式的典型代表是（）。选项A：我有饭选项B：回家吃饭选项C：青年菜君选项D：U味参考答案：A,B第28题. 新菜肴的定位包括（）。选项A：价格定位选项B：

7、竞争定位选项C：顾客定位选项D：饮食偏好定位参考答案：A,B,C,D第29题. 超常化服务的表现是（）。选项A：超出常规的思维选项B：超出常规的流程选项C：超出常规的方式选项D：超出常规的价格参考答案：A,B,C第30题. 餐厅建筑物包括（）。选项A：位置选项B：建筑外形选项C：建筑材料选项D：建筑风格参考答案：A,B,C,D第31题. 全新菜肴的开发成本很低，耗费时间短。选项A：错误选项B：正确参考答案：A第32题. 学习力指的是学习的动力。选项A：错误选项B：正确参考答案：A第33题. 企业创新的保障是企业制度和组织结构。选项A：错误选项B：正确参考答案：B第34题. 体验营销就是通过免费

8、品尝来销售产品。选项A：错误选项B：正确参考答案：A第35题. 菜肴创新要建立健全创新人才的激励机制。选项A：错误选项B：正确参考答案：B第36题. 影响菜肴创新有技术和和非技术两个方面的要素。选项A：错误选项B：正确参考答案：B第37题. 标准服务意味着“顾客对服务的感受值顾客的期望值”选项A：错误选项B：正确参考答案：B第38题. 体验营销就是把样板店和旗舰店做好。选项A：错误选项B：正确参考答案：A第39题. 个人的学习力，包含个人的知识总量和知识增量。选项A：错误选项B：正确参考答案：B第40题. 企业文化是企业活力的内在源泉。选项A：错误选项B：正确参考答案：B第41题. 目前，顾客的饮食体验要求越来越高。选项A：错误选项B：正确参考答案：B第42题. 老产品的市场创新是指企业用已有产品去开发新市场。选项A：错误选项B：正确参考答案：B第43题. 熊彼特在其著作经济发展概论中阐述了创新的经济学内涵。选项A：错误选项B：正确参考答案：B第44题. 创新“四阶段理论”由英国心理学家罗宾斯提出。选项A：错误选项B：正确参考答案：A第45题. 把西餐的烹调技术应用到中餐也是一种创新。选项A：错误选项B：正确参考答案：B第46题. 餐饮O2O模式涉及到线上和线下两部分。选项A：错误选项B：正确参考答案：B第47题. 服务补救是服务失误时，对顾客的不满和抱怨所做