2.2 生命活动的主要承担者-蛋白质-高一上学期生物人教版必修1

1、2.2生命活动的主要承担者 蛋白质2004年劣质奶粉充斥阜阳 上百婴儿受害近半死亡。 年，8省发现肾结石患儿已达6244例肾结石，都曾服用“三鹿”牌婴儿奶粉，死亡1例。有超过五万名婴儿受到影响 。参考网址：/art/1166/xmwbsngsjsbbygjd/图片新闻新课导入讨论：1、你能够说出多少种富含蛋白质的食物？2、你知道蛋白质在生命活动中主要作用有哪些？3、为什么有些食品中需要添加某些氨基酸？组成细胞的有机物中含量最多的就是蛋白质。我们平时所吃的食物中，一般都含有蛋白质，肉、蛋、奶和大豆制品中蛋白质含量尤其丰富。蛋白质必须经过消化，成为各种氨基酸，才能被人体吸收和利用。蛋白质的组成1.

2、含量:占细胞干重的 以上。50%2.组成元素:C、H、O、N,某些蛋白质中还含有S、P等, 其中N含量达蛋白质的16%。人血红蛋白分子式：C3032H4816O872N780S8Fe4原子个数9512，相对分子质量64500。3.相对分子质量:很大，属高分子化合物。RCHNH2COOHCH3每种氨基酸至少有一个氨基(-NH2)和一个羧基(-COOH)，并且氨基和羧基连在同一个碳原子上。氨基酸之间的区别在于R基不同。试一试,能不能推导出氨基酸的结构通式？练一练：以下哪些是组成蛋白质的氨基酸?CHNH2COOHCH2SHCHNH2COOHCH2SHCHNH2COOHCH2OHCHNH2HCH2CO

3、OH半胱氨酸丝氨酸判断下列分子是不是氨基酸？如果是的话，R基是什么？CCOOHCH3HOOCHCNH2CH3H2NHCHHOOCHCH2NH2CNH2HOOCHCH2NH2CHNH2HOOCCHNH2HOOC12345氨基酸的种类必需氨基酸（人体细胞不能合成，需从外界环境获取）甲硫氨酸、缬氨酸、赖氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、色氨酸、苏氨酸（婴儿有9种，比成人多的一种是组氨酸）（ 巧记：“甲携来一本亮色书” ）非必需氨基酸（人体细胞能合成）谷氨酸、丙氨酸、甘氨酸、天门冬氨酸、半胱氨酸、精氨酸、酪氨酸、脯氨酸、丝氨酸、天冬酰胺、谷氨酰胺、组氨酸蛋白质的结构及其多样性氨基酸种类：20种蛋白质种

4、类：10101012种蛋白质是以氨基酸为基本单位构成的生物大分子。牛胰岛素由51个氨基酸组成，相对分子质量为5700。人血红蛋白相对分子质量为64500，兔肌球蛋白相对分子质量为470000，组成它们的氨基酸的数量更多。思考：20种氨基酸是怎样构成种类如此众多的蛋白质的呢？思考与讨论：1、观察图片，说说从氨基酸到蛋白质大致有哪些结构层次？2、氨基酸分子之间的结合方式是怎样的呢？什么叫二肽、三肽、多肽？NH2HRCCOOH氨基RHC羧基氨基酸分子的结构通式侧链基团羧基氨基把氨基酸当做一个人：躯干部=C，左手=羧基，右手=氨基，双脚=H， 头部=R基团课堂小互动1.两个人为一组，把自己想象成一个氨

5、基酸（躯干部=C，左手=羧基，右手=氨基，双脚=H，头部=R基团）；2.思考一下怎么才能与组员一起连成一条长链；氨基酸的结合方式R1CCHONHHR2CCOHHONHOHHH20氨基酸的结合方式HR2CCOHHONHR1CCHONHH肽键脱水缩合二肽:由两个氨基酸分子脱水缩合而成的化合物一个氨基酸分子的羧基和另一个氨基酸分子的氨基相连接，脱去一分子的水。H20氨基酸的结合方式R1CCHONHH脱水缩合H2OH2OR3CCOHHONHR2CCHONH三肽以此类推，由多个氨基酸分子缩合而成的含有多个肽键的化合物，叫多肽（链状）。氨基酸形成蛋白质的过程氨基酸二肽三肽多肽一条多肽链折叠形成蛋白质几条多

6、肽链折叠形成蛋白质脱水缩合折叠盘曲成空间结构相关蛋白质的计算R1CCHONHHH2OH2OR3CCOHHONHR2CCHONH三肽肽键数脱水数 氨基酸的分子数肽链数肽链中的氨基数（羧基）R基的氨基数(羧基)肽链数相关蛋白质的计算脱水数=肽键数=氨基酸数-肽链数=n-1脱水数=肽键数=氨基酸数-肽链数=n-m1.n个氨基酸形成一条肽链时，脱掉几个水分子？形成几个肽键？如果n个氨基酸形成m条肽链呢？思考：m条肽链构成的蛋白质，至少m个氨基，至少m个羧基M(pro)=na-(n-m)18（氨基酸相对分子质量为a）蛋白质的相对分子质量=氨基酸的相对分子质量x氨基酸个数-脱水数x182.n个氨基酸形成m

7、条肽链所形成的蛋白质的相对分子质量是多少？ 根据下面图解，回答问题： （1）该图中， 表示 ，表示 ， 表示 。（2）该化合物由 个氨基酸分子失去 个水分子而形成，这种反应叫 反应。（3）该化合物含有 个肽键，该图所示化合物的名称是： 。（4）该图中所示的氨基酸种类不同，是由 决定的。（5）如果图中氨基酸的平均分子量为180，则该化合物的分子量是。氨基 肽键 羧基 四肽(多肽) 三 四 三 脱水缩合 R基 666 CNH2HHCONH CCH3HCOOHCONH CHCH2CONH2CONHHCH2CCOOH蛋白质结构的多样性某种胰岛素空间结构示意图血红蛋白蛋白质结构的多样性免疫球蛋白血细胞和

8、纤维蛋白构成肽链的氨基酸种类不同，肽链的结构则不同； 如果以 代表不同的氨基酸，则下列几种情况由氨基酸构成的肽链是否相同？并说明理由。动动脑构成肽链的氨基酸数目不同，肽链的结构则不同；构成肽链的氨基酸排列顺序不同，肽链的结构则不同；多肽链形成后，往往要盘曲、折叠形成不同的空间结构。-氨基酸种类不同，肽链结构不同氨基酸数目不同，肽链结构不同-氨基酸排列顺序不同，肽链结构不同 -肽链空间结构不同，蛋白质种类不同蛋白质结构的多样性组成蛋白质的氨基酸种类不同组成蛋白质的氨基酸数目成百上千组成蛋白质的氨基酸排列顺序千变万化肽链的盘曲、折叠方式及其形成的空间结构千差万别原因：结构与功能往往是相适应的，蛋白

9、质结构的多样性决定了蛋白质功能的多样性。2、催化作用3、运输作用许多蛋白质是构成细胞和生物体结构的重要物质，称为结构蛋白。例如，羽毛、肌肉、头发、蛛丝等的成分主要是蛋白质。细胞内的化学反应离不开酶的催化。绝大多数酶都是蛋白质（图为胃蛋白酶结晶）。有些蛋白质具有运输载体的功能（图为血红蛋白示意图，能运输氧）。1、结构蛋白蛋白质的功能5、免疫功能有些蛋白质起信息传递作用，能够调节机体的生命活动，如胰岛素（图中央浅色区域的部分细胞分泌胰岛素）。有些蛋白质有免疫功能。人体内的抗体是蛋白质，可以帮助人体抵御病菌和病毒等抗原的侵害。4、调节作用蛋白质的功能蛋白质的功能思考：除了以上5种功能，你还能作出补充

10、吗？蛋白质可以为人体提供能量，植物种子（豆、花生、小麦等）中的蛋白质和动物蛋白、奶酪等都是供生物营养生长之用的蛋白质。有些蛋白质如蛇毒、蜂毒等是动物攻防的武器。一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的主要承担者。1肽键是下列哪两个基团之间形成的？( ) A.磷酸基和羧基 B.羧基和氨基 C.醇基和醛基 D.醛基和氨基2.某种蛋白质由两条多肽链构成，共有肽键500个，缩合成两条肽链的氨基酸分子数和生成的水分子数分别为（ ）A、498、498B、500、500；C、502、500；D、501、500C肽键数失去水分子数 氨基酸的分子数肽链数练一练B3.人体的肌肉主要由蛋白质构成，但平滑肌和骨骼肌的功能不同，其根本原因是（ ）A.属于不同系统 B.所含蛋白质分子结构不同C.肌肉细胞的形状不同 D.在人体内的分布位置不同B组成元素C、H、O、N（P、S）氨基酸种类：20种必需氨基酸：8种（“甲携来一本亮色书”） ）非必需氨基酸：12种通式：CHCH2NOHOR特点：至少有一个NH2和一个COOH连在同一个C原子上脱水缩合多肽组成蛋白质的氨基酸种类不同组成蛋白质的氨基酸数目成百上千组成蛋白质的氨基酸排列顺序千变万化肽链的盘曲、折叠方式及其形成的空间结构千差万别盘曲折