综合理论考试附有答案

1、综合理论考试复制满分100分，85分合格您的姓名： 填空题 *_您的部门/门店： 填空题 *_企业持续的成功=战略*（ ） 单选题 *A、科技B、新进的生产关系C、组织关系D、组织能力(正确答案)食品安全中要求后厨冷藏柜的温度要求（ ） 单选题 *A、0-11B、0-8(正确答案)C、0-10D、0-12下列对温湿度敏感的物料类别有（ ） 单选题 *A、食用油B、酱料C、包装类D、原粮类(正确答案)下列属于酒店Mini餐厅业务，营运方面的职位是（ ） 单选题 *A、线上运营B、采购C、生产经理(正确答案)D、销售BDCM的核心能力（ ） *A、城市经营管理(正确答案)B、管理空军的能力C、陆军

2、的人才梯队建设(正确答案)D、跨部门沟通协调(正确答案)下列属于CM可以用到的工具和方法有（ ） *A、KPI(正确答案)B、奖金(正确答案)C、早/晚会(正确答案)D、周报(正确答案)招聘面试的要求为（ ） *A、面试时间控制在15-30分钟内(正确答案)B、面试结论控制在100字以内(正确答案)C、有社会习气、满身横肉、染头纹身判断下来用的很犹豫的一律不要，宁可错杀也不错放(正确答案)D、一个人能干3个人的活，多花钱也要拿下(正确答案)新店接店食品安全检查关键项目（ ） *A、营业执照(正确答案)B、食品经营许可证(正确答案)C、餐食品种与经营范围是否一致(正确答案)D、税务登记证排班需考

3、虑的因素（ ） *A、排定新员工训练(正确答案)B、总工时控制(正确答案)C、人员搭配合理(正确答案)D、TCPH达标(正确答案)酒店场景下，营业额提升线下引流主要有哪些 *A、散客(正确答案)B、团餐(正确答案)C、对外招牌(正确答案)D、推广通线上售卖部分日常营运中需关心的项目为（ ） *A、外卖包装(正确答案)B、出餐效率(正确答案)C、沟通回复(正确答案)D、评分重视(正确答案)维护之道的基本素养（ ） *A、敏感意识(正确答案)B、关注政策(正确答案)C、端正态度(正确答案)D、唯唯诺诺下列与利润计算公式有关的选项有（ ） *A、收入(正确答案)B、固定成本(正确答案)C、变动成本(

4、正确答案)D、员工工时固定成本中不包括（ ） *A、返佣(正确答案)B、人工成本(正确答案)C、机器设备D、装修变动成本包括（ ） *A、净菜采购成本(正确答案)B、外卖包装费用(正确答案)C、酒店返佣成本(正确答案)D、水电费(正确答案)外卖平台账号开通都需要哪些资料（ ） *A、营业执照(正确答案)B、食品经营许可证(正确答案)C、手持证件照(正确答案)D、门头照(正确答案)新城供应链中供应商资质需要审核的三证是（ ） *A、营业执照(正确答案)B、食品生产许可证(正确答案)C、食品经营许可证(正确答案)D、税务证下列属于供应商来源的有（ ） *A、酒店现有供应商(正确答案)B、资源关系介

5、绍(正确答案)C、网络查询(正确答案)D、无资质供应新人落地方法主要有几个阶段（ ） *A、新人第一天(正确答案)B、新人第一周(正确答案)C、新人第一个月(正确答案)D、入职后半年开城先锋的KPI中，业绩考核部分要求开店率达到（），食材成本不高于（），人力成本不高于（）元，或不高于（） 单选题 *A、90%，35%，2万，16%(正确答案)B、80%，30%，2万，15%C、90%，30%，1万，16%D、80%，35%，1万，16%企业价值观为：（） *A、懂客户创价值(正确答案)B、立战功多回报(正确答案)C、能学习有韧性(正确答案)D、拥抱变化开城先锋的KPI中，价值观考核占比（ ） 单选题 *A、50%B、40%C、30%(正确答案)D、20%某门店2021年12月每日平均Sales=1.02万，平均每天售卖出90小份小炒黄牛肉；牛肉半成品包装单位：1000g/袋，成品量为80g/大份（注：不考虑损耗、员工餐等非售卖消耗；一大份=两小份），牛肉的千元用量是（） 单选题 *A、0.35(正确答案)B、0.45C、0.6D