2022年仓储及安全管理制度范文

1、第PAGE9页共NUMPAGES9页2022年仓储及安全管理制度范文1、依法按照保证食品安全的要求贮存食品。贮存场所、设备应保持清洁、无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂等。食品与非食品不能混放，食品仓库内不得存放有毒有害物质，如杀鼠剂、杀虫剂、洗涤剂、消毒剂等。不得存放个人物品和杂物。2、设专人负责管理并建立健全采购、验收、发放登记管理制度。做好食品数量质量出入库登记，做到先进先出、易坏先用。_变质、发霉生虫等异常食品和无有效票证的食品不得验收入库。及时检查和清理变质、超过保质期限的食品。3、各类食品按类别、品种分类，分架摆放整齐，做到离地10厘米、离墙10厘米存放于货柜或货架上。宜设主食、副食分区或分

2、库房存放。4、仓库内要用机械通风或空调设备通风、防潮、防腐，保持通风干燥，定期清扫保持仓库清洁卫生。5、散装食品应盛装于容器内并在贮存位置标明食品的名称、生产日期、保质期、生产者名称及_等。6、肉类、水产、蛋品等易腐食品需冷藏储存。用于保存食品的冷藏设备须贴有明显标志原料、半成品、成品、留样等。肉类、水产类分柜存放，生食品、半成品、熟食品分柜存放不得生熟混放、堆积或挤压存放。7、应有满足生熟分开存放数量的冷藏设备并定期除霜(霜厚不得超过1厘米)、清洁和保养，保证设施正常运转。8、设置纱窗、排风扇、防鼠网、挡鼠板等有效防鼠、防虫、防蝇、防蟑螂设施，不得在仓库内抽烟。9、贮存、运输和装卸食品的容器

3、、工具和设备应当安全无害、保持清洁，防止食品污染并符合保证食品安全所需的保温和冷藏设施不得将食品与有毒、有害物品一同运输。食品安全管理制度为做好食品经营工作，切实保障消费者人身安全和健康，特制定以下制度：食品安全管理人员制度1、制定本单位食品卫生管理制度和岗位卫生责任制管理措施。2、制定本单位食品经营场所卫生设施改善的规划。3、按有关发放食品流通许可证管理办法，办理领取或换发食品流通许可证，无食品流通许可证不得从事食品经营。做到亮证、亮照经营。4、_本单位食品从业人员进行食品安全有关法规和知识的培训，培训合格者才允许从事食品流通经营。5、建立并执行从业人员健康管理制度。6、对本单位贯彻执行食品

4、安全法的情况进行监督检查，总结、推广经验，批评和奖励，制止违法行为。7、执行食品安全标准。8、协助食品安全监督管理机构实施食品安全监督、监测。食品安全检查制度1、配备专职或者兼职食品安全管理人员，负责日常食品安全监督检查。2、食品安全管理人员坚持落实每天检查各部门、各岗位的卫生状况和岗位责任制的执行情况，并作好登记。3、每日_一次卫生检查，单位负责人每月_考核食品安全管理人员工作。4、每次检查，都必须有记录。5、发现问题，应有人跟踪改正。6、检查内容应包括食品储存、销售过程；陈列的各种防护设施设备，冷藏、冷冻设施卫生和周围环境卫生。7、对损坏的卫生设施、设备、工具应有维修记录，确保正常运转。8

5、、各类检查记录必须完整、齐全，并存档。食品采购管理制度1、采购食品，应当查验供货者的许可证和食品合格的证明文件。应当建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及_、进货日期等内容。食品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于二年。实行统一配送经营方式的食品经营企业，可以由企业总部统一查验供货者的许可证和食品合格的证明文件，进行食品进货查验记录。2、采购各类食品应注意生产日期或保存期等食品标识，不应采购快到期或超期食品。3、采购时应向销售方索取该批产品有效许可证和食品合格的证明文件。4、禁止采购_、霉变、生虫、_不洁、混有异物或其他感官性状异常、可能对人

6、体健康造成危害的食品。5、禁止采购病死、毒死、死因不明或有明显致病寄生虫的禽、畜、水产品及其制品、酸败油脂、变质乳及乳制品、包装严重_不洁、严重破损或者运输工具不洁而造成污染的食品。6、禁止采购掺假、掺杂、伪造、冒牌、超期或用非食原料加工的食品。7、采购人员应记录采购食品的来源及保管好相关的资料，注意个人卫生并随时接受管理人员检查。食品从业人员健康管理制度1、食品经营者建立并执行从业人员健康管理制度。患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。2、食品经营人员每年进行健康检查，取得健康证

7、明后参加工作。3、应当建立健全本单位的食品安全管理制度，加强对职工食品安全知识的培训。4、从业人员体检合格证明应随身携带，以备检查。5、从业人员健康检查合格证不得涂改，过期、笔迹不清无效。食品从业人员个人卫生制度1、从业人员每年应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。2、勤洗澡、勤洗手、勤剪指甲。3、勤洗衣服、被，勤换工作服，进入操作间须戴发帽，头发必须全部戴入帽内。4、定期理发，不留长胡须。5、平日不染红指甲，上班不戴戒指，手表，手镯。6、不准穿工作服上厕所，大小便后坚持洗手消毒。7、工作时严禁吸烟。8、工作时不要随地吐痰。9、不准用工作服擦汗，擦餐具或擦鼻涕。10、不准用手抓直接入口

8、食品。11、不准对着食品咳嗽或大喷嚏。12、自觉遵守卫生制度。13、抹布专用，经常搓洗，消毒。食品仓库卫生岗位责任制一、食品贮存方法：1、低温贮存1)冷藏贮存：0至10条件下贮存2)冷冻贮存：0至29条件下贮存2、常温贮存贮存基本要求(1)清洁卫生(2)通风干燥(3)无鼠害二、食品贮存库的卫生要求：1、门窗、四壁完整，不漏雨，地面用不渗水无毒材料铺石。2、库内保持通风、干燥，避免阳光直射。3、要_纱门、纱窗，挡鼠板，保证无蝇、无鼠、无昆虫。4、高温冷库温度控制在40。低温冷库温度控制在-18以下。三、食品贮存的卫生管理1、建立入库、出库食品登记制度。按入库时间先后分类存放，先进先出。2、各类食

9、品要分开存放、按品种种类，进库整齐存放日期分类。3、存放的食品应与墙壁，地面保持一定的距离。离地20cm30cm，离墙30cm，货架之间有间距，中间留有通道。4、建立库存食品定期检查制度掌握食品的保质期，防止发生霉烂，软化发臭，鼠咬。5、仓库要定期打扫。6、食品贮存库内不得存放农药等有毒有害物品。7、冷库内不得存放_变质和有异味的食品。2022年仓储及安全管理制度范文（二）1目的本办法目的在于加强单位仓储安全管理，规范仓储安全设施建设，防止仓储火灾、人身伤害事故及盗抢案件的发生。2规范性引用文件3术语和定义3.1仓库：3.2物资存放点：4职责4.1综合办公室负责对单位综合仓库的安全管理工作。4

10、.2综合办公室仓库管理员为单位综合仓库安全管理的直接责任人，具体负责仓库的安全管理工作。5管理办法5.1基础设施5.1.1仓库建筑物的耐火等级不得低于二级。库房内部装修、库房隔墙必须采用阻燃材料。5.1.2仓库门应向外开或靠墙体外侧设推拉门。仓库门应采用乙级以上防火门。库房或每个防火分区的安全出口处数目不得少于_个。5.1.3新建或租用仓库的地点，不得选在火灾危险性高于丙类可燃固体物的仓库附近。5.1.4库区应安装使用防盗、防抢、防侵入的监控或报警系统。5.1.5仓库应采用围墙或围栏与外界形成有效隔离，门窗必须设置有效的安全防护设施。5.2消防设施、器材和管理5.2.1库区内应确保消防通道畅通

11、，无占道堵塞现象；必须明显划分堆放区域、作业区域，并采取有效的安全、防火隔离措施。5.2.2仓库必须设置醒目的禁火标志，库区内严禁吸烟、使用明火；仓库动火操作应按照规定办理动火手续。5.2.3仓库选用的各类安全设施、设备，必须经过国家相关部门认定，并符合烟草行业实际使用要求。5.2.4库区周围100m内应张贴禁止燃放烟花、爆竹标识；周边禁止堆放任何易燃物，周围杂草应及时清除。5.2.5仓库必须按照有关规定和标准，配备适合扑灭A类火灾的水型、磷酸铵盐干粉型灭火器具，每个灭火器配置点的灭火器应不少于_具、不多于_具。5.2.6仓库的消防设施、器材，应当由专人管理，负责检查、维修、保养、更换和添置，

12、保证完好有效，严禁圈占、埋压和挪用。5.3出入和巡查5.3.1仓库实行出入登记和火种收缴制度，进入库区的外来人员，应登记并交出携带的火种。5.3.2物品入库前，仓库管理员应进行专门检确定无火种等隐患后，方可进入库区。打火机等易燃物资应单独、少量存放，不得进入仓库。5.3.3仓库用于装卸物品的机动车辆完成装卸工作后应立即离开，不得在库房门口停放、修理和加油。5.3.4仓库管理员负责库区每日巡查工作，并保持巡查记录。5.4灯具、线路和用电5.4.1库房内不得使用60W以上白炽灯或其他高温灯具；灯具应加装防护罩；如使用日光灯等低温照明灯具和其它防燃性照明灯具时，应对镇流器采取隔热、散热等防火保护措施

13、；库房内使用移动照明灯具应使用36v以下安全电压或电池供电灯具。5.4.2仓库内的电气设施及使用应符合国家及行业有关法规、标准要求。应在库房外设置独立的电源总闸，库房无人时应拉闸断电。变(配)电室应与库房保持安全距离。5.4.3电气线路必须按有关规定规范安装，不得随意敷设电气线路。库房内供电线路必须穿阻燃保护管。5.4.4库房严禁使用电炉、电熨斗等电热器具和电视机、电冰箱等家用电器，严禁在库房内给手机、电动车等充电。5.5定置管理和物资储存5.5.1库区内各类物资应分类、整齐堆垛，垛与垛之间应留有不小于1m的间距，垛与房顶间距不小于0.3m，垛与与墙、窗间距要不小于0.5m。5.6安全管理5.

14、6.1仓库和物资存放点要指派专门仓库、物资管理员负责安全管理。仓库、物资管理员应由机关进行相关知识培训后方可上岗。仓库、物资管理员要熟练掌握“三懂三会”即：懂得本岗位工作中火灾的危险性，懂得本岗位工作中预防火灾的措施，懂得扑救初起火灾的方法，会报火警，会使用配备的消防设施和器材，会扑救初起火灾。5.6.2综合办公室每年至少一次对仓库、物资管理员进行培训，培训内容主要包括：仓库安全管理办法，“三懂三会”相关知识，仓库安全管理知识，仓库应急预案及应急处置办法等，培训应保持培训记录。5.6.3仓库、物资管理员应做到人走落锁、人走断电，严格巡查门窗等装置，防止物资丢失；做好物资“三防”工作(防雨、防潮、防霉变)；做好仓库、物资存放点的消防管理工作，定期检查、维护消防设施和器材，确保完好有效。5.6.4仓库和物资存放点实行日巡查、周检查制度，仓库、物资管理员要做好巡查、检查记录，巡、检查内容包括：巡、检查日期、人员，物资“三防”措施落实情况，消防设施、设备运行情况，防盗设施是否完好，出入登记、火