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文档简介
1、食品公司卫生标准操作规程SSOP2020年4月19日文档仅供参考，不当之处，请联系改正。目 录 表 TOC o 1-5 h z 目录页0文件批准页1.目的2.范围2.职责2.程序2加工用水的安全2食品接触面卫生控制2防止交叉污染3卫生设施的维护4防止掺杂物污染5有毒化合物的标记、储存及使用 5加工人员健康状况的控制 5虫害的去除2020年4月19日文档仅供参考，不当之处，请联系改正。发布日期/01/17实施日期/09/01修订次0总页数7拟制HACC处组审 核批准6序 号页码对应 条款更改 日期更改内容简要更改 依据12020年4月19日文档仅供参考，不当之处，请联系改正。更改记录卫生标准操作
2、规程（SSOP.目的指导和规范公司的卫生工作，确保产品符合安全卫生的要求，制定本程 序。.范围本程序适用于与生产有关的场所和个人。.职责综合办公室负责管理厂区环境卫生。2020年4月19日文档仅供参考，不当之处，请联系改正。各部门、车间对各自责任区卫生负责。品管部负责卫生监督检查。.程序生产用水的安全生产用水：全部使用自来水公司供应的饮用水，符合国家生活饮用水标准，品管部每月至少检查生产用水的细菌总数、大肠菌群一次，每 天监测水的余氯含量，每半年送加工水到卫生防疫站作水质卫生全 项目检测一次。排水道：车间污水排放畅通，排水道内无垃圾、下脚料等杂物。每天生产结 束后，先清理干净，再用含有效氯 4
3、00-500ppm的NaClO溶液消生产用软水管，应确保出水口端不得接触地面。生产用水、清洗用水、雨水、污水等不同用途的管道，不得交叉联 接，并应作醒目的区别标记。纠正措施一旦发现所使用的水源经卫生防疫站检测指标不符合要求，工厂将 首先停止使用此水源，并对使用此水源生产的产品进行隔离评估， 分别处理。直到此水源重新检测合格后方可继续使用。发现供水管有破损、锈蚀时，立即更换。记录2020年4月19日文档仅供参考，不当之处，请联系改正。水质检验报表食品接触面卫生控制工器具、工作台及设备-采用无毒卫生之材料制造、生产用刀具全部采用不锈钢刀。生产前，各生产工器具、设备、台面、场所要先经生产主管确认 后，方能投入使用。每日工作前：对于原料直接接触的工器具，比如舀酸水的脸盆、搅拌豆浆的木棒等，紫外灯照射半小时。对于装脸盆、木棒等的器具，用75%之酒精溶液擦拭。对酵房进行清扫，保持清洁，每月更换一次消毒杀菌用的药品，防止细菌产生耐药性。生豆浆及熟豆浆经过的管道用开水对其进行清洗以消毒灭菌。生产结束后，要做好清洗消毒工作，工器具清洁后置于指定处摆放 整齐，地面要拖干，经班组长确认后才能下班。工作台用开水冲烫、洗净，然后75%酉精溶液喷。水沟用水冲洗干净后用 400-500ppm的NaClO溶液消毒。装瓶用的筷子洗干净后要高温消毒30分钟。塑料筐在三连消毒池进行卫生处理（先清水洗刷后泡
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