各种维生素在水产养殖中的关键作用

1、各种维生素在水产养殖中的关键作用维生素是维持水产动物健康、促进生长发育所必需的。这类物质 在体内有很多都不能由其他物质合成或合成很少，必须由食物提供。 如果长期摄入不足或由于其他原因不能满足需要，会导致鱼、虾类物 质代谢障碍、生长迟缓和对疾病的抵抗力下降。一、维生素分类维生素按溶解性可以分为脂溶性维生素和水溶性维生素两大类。1、脂溶性维生素：维生素a、d、e、k等。2、水溶性维生素：维生素b1、b2、b3、b5、b6、生物素（维生素h、维生素b7）、叶酸、维生素b12和维生素c等。1、维生素a：维生素a为具有-白芷酮环的不饱和醇，维 生素a在动物体内常与脂肪酸形成酯而存在。维生素a性质活泼、易

2、 被氧化和紫外线破坏。维生素a的主要功用有：、促进粘多糖的合成，维持细胞膜及上皮组织的完整性和正常 的通透性。、参与构成视觉细胞内感光物质（视紫红质），对维持视网膜 的感光性有着重要作用。2、维生素d：维生素d是一类抗佝偻病物质的总称，化学组成 上属固醇类衍生物，其中最为常见的有d2和d3两种。d2又名麦角 钙化固醇，d3又名胆钙化固醇，其分子结构很相似，仅侧链不同。 维生素d为无色晶体，化学性质稳定，不易被酸、碱、氧化剂及加热 所破坏。维生素d的生理功用：主要是促成骨作用。养殖140722Z2051352E5-0.jpg title=各种维生素在水产养殖中的关键作用 /各种维生素在水产养殖中

3、的关键作用3、维生素e：维生素e又名生育酚，对热和酸稳定，对碱较不 稳定，易被氧化，它与维生素a或不饱和脂肪酸等易被氧化的物质同 时存在时，可保护维生素a及不饱和脂肪酸不受氧化。因此维生素e 可作为这些物质的抗氧化剂。维生素e的酯类较稳定，常用作饲料添 加物。维生素e的生理功用：抗不育功用;作为抗氧化剂，使细胞膜 上的不饱和脂肪酸免受氧化，从而保持细胞膜的完整性和正常功能。 保护红细胞膜，使之增加对溶血性物质的抵抗力，同时还能保护巯基 不被氧化而保护许多酶的活性。此外维生素e尚参与调节组织呼吸和 氧化磷酸化过程。并促进促甲状腺激素(th)、促肾上腺皮质激素(acth) 以及促性腺激素的产生。4

4、、维生素k：维生素k是一类醍类化合物， 比较稳定，有耐热性，但碱、光可将其破坏。维生素k的生理功用：参 与凝血作用，促进肝脏合成凝血酶原及凝血因子。1、维生素bl :又名硫胺素，为白色粉末，其盐酸盐为针状结晶 体，极易溶于水b1在酸性溶液中较稳定，但在碱性及中性溶液中 易被氧化破坏。在酵母、谷类胚芽及皮层、瘦肉、核果及蛋类中含量 较多。维生素bl的生理功用：作为丙酮酸氧化脱羧酶，-酮 戊二酸氧化脱羧酶和转羟乙醛酶的辅酶，对维持体内正常的糖代谢具 有重要作用。此外，bl尚参与细菌、酵母菌和植物体内的缬氨酸合 成过程。2、维生素b2:又名核黄素（因其结构中含有核糖和异咯嗪，呈 黄色，故有此化学名）

5、。b2微溶于水和酒精，但不溶于其他有机溶剂。 在酸性溶液中较稳定，但在碱液或暴露于可见光时，易发生分解。b2 广泛分布于动、植物中，如米糠、酵母、肝、奶、豆中含量都很高。 维生素b2的生理功用：在体内以黄素单核苷酸fmn）和黄素腺嘌吟 二核苷酸（fad）的形式存在。而fmn和fad是体内许多氧化还原酶 的辅酶，在氧化还原反应中起着递氢的作用。此外，b2对维持皮肤、 粘膜和视觉的正常机能均有重要作用。3、维生素b3:又称遍多酸、泛酸，是一种二肽衍生物，能溶于 水和乙醚中b3对氧化剂、还原剂均较稳定，在有水时加热也很稳 定。但在干热及酸性或碱性介质中加热时易破坏。广泛存在于动、植 物中，在麸皮、米

6、糠、油饼类词料中含量尤为丰富。维生素b3的生 理功用：在体内是合成辅酶a的原料，而辅酶a是有关酰化作用的辅 酶，在糖、脂肪和蛋白质代谢过程中转移乙酰基具有很重要的作用。4、维生素b5（烟酸和烟酰胺）：过去称维生素pp或抗癞皮病维 生素，包括烟酸（尼克酸）和烟酰胺（尼克酰胺）两种化合物。二者均为 白色针状晶体，对热、光、酸均较稳定。烟酸微溶于水，但能大量溶 于碱性溶液中。烟酰胺则易溶于水和乙醇中，在碱性溶液中加热.烟 酰胺可水解为烟酸。烟酸和烟酰胺的分布很广，以酵母、瘦肉、肝脏、 花生、黄豆、谷类皮层及胚芽中含量较多。维生素b5的生理功用： 烟酸在体内转变为烟酰胺后才有活性，烟酰胺是辅酶i（nad）和辅酶 ii（nadp）的组成成分，在体内氧化还原反应中发挥重要作用。5、维 生素b6：即毗哆素，有三种化学形式，即毗哆醇、毗哆醛、毗哆胺。 在体内，毗哆醇可转变为毗哆胺和毗哆醛，但后两者都不能转变为毗 哆醇，而毗哆醛和毗哆胺则可以互变。由于毗哆醛、毗哆胺很不稳定， 遇热、光、空气迅速遭到破坏，因此一般以盐酸毗哆醇的形式补充 b6。盐酸毗哆醇易溶于水，在酸、碱溶液中耐高热，但暴露于可见光 时易破坏。维生素b6在自然界分布很广，谷物、豆类、种子外皮及 禾本科植物含量较多。维生素b6的生理功用：与氨基酸代谢有关系 密切。6、生物素（维生素h、维生素b7）：生物素化学性质较稳定，不