2022年沾板主管岗位职责

1、第PAGE5页共NUMPAGES5页2022年沾板主管岗位职责一、在厨师长的领导下负责切配各式菜肴及刻花保证菜品基础原料的标准供应，保证出品质量。二、协助制定沾板岗位职责，服务标准，操作程序掌握各岗位的员工业务水品及专长，合理安排工作岗位，确定沾板的正常工作。三、协助制定餐厅菜单，出品价格，合理使用原材料，减少浪费，严格控制成本费用，保持良好的利润。经常咨询原材料的进货价格，监督食品标准。四、收集客人对菜品的建议，不断改进菜品口味，菜品质量，联系行政总厨调整到合理的菜品价格。五、熟练掌握各种切配烹饪技术，帮助下属员工提高业务水平，组织大型，保证食品正常出品。六、检查厨房的卫生情况，保证食品卫生

2、，员工个人卫生，环境卫生。检查下属员工是否按照操作规范工作，把好卫生质量关。七、检查设施设备的运转情况，厨房用具的使用情况，协助制定年度采购计划。八、检查厨房的原料的使用情况，确保在离开时所有的食品存放好，防止物资积压超过保质期，防止变质或短缺，制定每月工作计划，原料采购计划，控制原料的进货质量。九、掌握沾板切配的三种刀法：直切法，平切法，斜切法，具备九种刀功；斩，起，片，切，剁，剔，撬，改，雕。精制四种形状：块，丝，球，片的加工需要，掌握切配料头及水果蔬菜的装饰艺术和技能。负责对员工的培训功，懂得食品卫生法，协助招聘业务骨干全面提高厨房的出品质量。十、督导员工严格按照规程操作，定期对设施设备

3、检查，保养。检查燃气开关，电源开关、炉头、消防设备，做好防火工作。十一、完成行政总厨布置的其他工作。2022年沾板主管岗位职责（二）应急预案分为企业的现场应急预案和由政府为主体的场外应急预案，现就企业的泄漏应急预案的结构进行描述。一、总则依据：以国家和地方政府有关法律、法规、规章和相关政策为依据，以企业安全生产的有关规定为依据适用范围：本预案主要用于指导预防和处置发生在企业应由企业处置的各类泄漏事故。事件等级：为了有效处置各类泄漏事故，依据可能发生的泄漏事故类型、地点，依据泄漏事故可能造成的危害程度、波及范围、影响力大小、人员及财产损失等情况，由高到低划分为四个级别特别重大(级)重大(级)较大

4、(级)一般(级)二、组织机构与职责企业设立泄漏事故应急预案的非常设领导机构，(1)明确组织机构、参加部门、人员及其职能；(2)明确总负责人，以及每一具体行动的负责人；(3)列出生产区域以外能提供援助的有关机构；附件列出其联系电话，行驶路线，有无路障及排除办法等等三、预案启动与实施(治理不同级别的泄漏，操作流程，将泄漏根据泄漏量、重要程度、难易程度等确定责任主体和施工主体，等等)1、明确不同级别的泄漏的通告程序和报警系统(1)确定报警系统及程序(2)确定现场_小时的通告、报警方式，如电话、警报器等(3)确定_小时与政府主管部门的通讯、联络方式，以便应急指挥和疏散居民(4)明确相互认可的通告、报警

5、形式和内容(避免误解)(5)明确应急反应人员向外求援的方式(6)明确向公众报警的标准、方式、信号等(7)明确应急反应指挥中心怎样保证有关人员理解并对应急报警作出反应。2、主管领导及参加部门特别重大突发公共事件(级)：主管领导，参加部门及其职责重大突发公共事件(级)：主管领导，参加部门及其职责较大突发公共事件(级)：主管领导，参加部门及其职责一般突发公共事件(级)：主管领导，参加部门及其职责3、应急设备与设施(1)明确可用于应急救援的设施，如办公室、通讯设备、应急物资等(2)列出有关部门，如企业现场、武警、消防、卫生防疫等部门可用的应急设施(3)描述与有关医疗机构的关系，如急救站、医院、救护队等

6、(4)描述可用的危险监测设备(5)列出可用的个体防护装备(6)列出与有关机构签订的互援协议。4、评价能力与资源(1)明确决定各项泄漏事故危险程度的负责人(2)描述评价危险程度的程序(3)描述评估小组的能力(4)描述评价危险所使用的监测设备(5)确定外援的专业人员。5、保护措施程序(1)明确可授权发布疏散居民指令的负责人；(2)描述决定是否采取保护措施的程序；(3)明确负责执行和核实疏散居民(包括通告、运输、交通管制、警戒)的机构；(4)描述对特殊设施和人群的安全保护措施，如学校、幼儿园、残疾人等；(5)描述疏散居民的接收中心或避难场所；(6)描述决定终止保护措施的方法。6、信息发布与公众教育(1)明确各应急小组在应急过程中对媒体和公众的发言人(2)描述向公众发布事故应急信息的决定方法(3)描述为确保公众了解如何面对