2022年学校食堂管理员职责

1、第PAGE5页共NUMPAGES5页2022年学校食堂管理员职责1、主持食堂的全面工作，带领食堂全体人员坚持为师生员工服务的宗旨，努力搞好伙食工作。2、在总务处领导下，组织制订食堂工作计划和规章制度，并认真实施。3、认真进行成本核算，每月盈余不得超过_%，不得亏损，合理配料，减少浪费，提高伙食质量。4、严格执行“五四”卫生制，带领食堂职工搞好食堂内外环境卫；生工作。加强水源管理和食物鉴别，严防食物中毒事故的发生。定期组织食堂工作人员体检，凡患前肝炎、肺结核等传染病的，应报请有关领；导，将其调离伙食工作岗位。5、月底参加盘点，杜绝贪污、盗窃、私分、多占等现象。6、管好粮食、食品及食堂的器械、冰箱

2、等物资财产，经常检查，保养维修，并做好防火防盗工作。7、合理安排食堂人员的工作，组织食堂人员政治学习和业务、技术培训，做好食堂职工思想政治工作，并帮助解决职工生活上的实际困难。2022年学校食堂管理员职责（二）为了确保饮食的安全和卫生，严防食物中毒事故发生，学校特与食堂采购人员签定以下安全工作责任状。采购工作人员在服从食堂管理制度的前提下，在食物的采购中必须执行以下原则:1、采购员必须身体健康，无传染性疾病。2、采购员必须有较高的政治素质和思想觉悟。不贪小便宜。购买过程中公正，不讲私情，购买价格合理，质优价低量足。入库时必须交于他人复称，验价。鲜菜库存量春秋两季不能超过_天，冬季不能超过_天，

3、夏季应根据定量，随餐购买。3、大米、面粉和猪油春秋库存量不能超过_周，夏季_周为宜，冬季半月为宜。米粉根据食谱安排在先一天晚上购进。4、调作料在确认保质期的前提下，库存量不能超过_个月。5、咸菜类原则上是根据食谱，在先一天按数购进。6、蛋类夏季按周需要量购进，春秋按规定需要购进，冬季可以按月需要量购进。7、豆制品根据食谱随餐按量购进。9、凡购进物品必须严格履行验收签字手续后才能入库。以上条款是食堂采购人员的工作准则，请自觉尊守，否则，将承担违规操作而发生的一切安全责任和经济损失，情节严重而导致不良后果的，除随时终止用工合同外，直至承担法律责任。责任书签订时效:一学年本责任书一式两份，采购人员和

4、学校各持一份，自签订日起生效。校方代表签字:责任人签字:年月日2022年学校食堂管理员职责（三）甲方:学校乙方:供货方为了加强学校食堂食品安全管理，搞好食堂物资供应，满足学校食堂需要，甲乙双方充分协商，现达成以下供货协议，必须双方共同遵守一、双方的权利和义务(一)甲方的权利和义务1、为乙方提供便捷、周到的验货、收货服务。2、按约定时间支付乙方货款。3、按要求向乙方索取每批次的各项证件。(二)乙方的权利和义务1、乙方负责向甲方提供卫生许可证、税务登记证、工商营业执照、身份证复印件等国家规定的相关证件。2、乙方向甲方提供优货、新鲜、无菌、无毒的合格产品。3、乙方向甲方提供的商品以甲方验收合格为准。

5、二、乙方向甲方提供的商品按市场价格为准。三、乙方每次供货前按甲方电话通知为准，及时向甲方供货。四、违约责任:乙方必须按甲方所需数量、标准送货，如达不到甲方质量要求，按配送金额_%罚款;如乙方不按时送货，影响学生就餐，给甲方造成损失的，由乙方负责赔偿，并终止协议。五、付款方式:每月付款一次，付款金额直接汇入乙方指定帐户。六、本协议一式两份，双方各执一份，自签订之日起生效，学生放假结束。甲方(签字盖章):学校乙方(签字盖章):2022年学校食堂管理员职责（四）落梅河中学食堂采购员及厨工安全责任书学校安全工作事关师生个人安全，事关千家万户，事关社会和谐稳定。因此，全校教职员工要同心同德，齐抓共管，决

6、不能掉以轻心，要警钟常鸣，要常抓落实，要常察细看，消除隐患。为有效保障校园安全，分工合作，责任到人，争创平安和谐校园，特针对个人岗位签订以下安全责任目标书:1、食堂工作人员必须认真履行食堂炊事人员职责，严格执行食堂工作管理制度，切实做好本职工作。工作人员必须具有防疫站核发的健康证才能上岗，身体检查至少半年一次。2、严格把好食品的采购和使用关。食堂采购员必须到持有卫生许可证的经营单位采购食品，并按照国家有关规定进行索证;应相对固定采购场所，以保证其质量。购进的原料要妥善存放并合乎卫生要求;对购进的米面、肉、油、菜等发现异常食堂人员要拒绝使用，并及早报告学校，追查原因。所用刀、板每次都要清洁消毒。

7、3、所用餐具每天洗刷干净后要进行充分消毒。凡得传染性疾病的学生要及时隔离，防止传染。食堂操作间除食堂工作人员外，其他任何人不准随变进入厨房。厨房内设备需维修的，要有分管人员带领才能进入;外来检查的人员必须有校长陪同才能入内。4、食用物品和非食用物品要分开摆放，防止误食。5、厨房、餐具、餐厅和库房等卫生要责任到位包干负责，天天保持清洁。6、个人卫生要做到勤洗澡、勤洗手、勤剪指甲、勤更衣，上岗要穿着工作服、戴工作帽。7、大小电器、线路、炊具、开关等要规范操作、定期检查，发现问题及时处理。要节约用水和用电。8、要采取措施认真落实好厨房、餐厅、库房的防盗、防鼠、防霉等措施。每天下班前，要将材料入库、查看水电、切断电源、关好门窗，各处检查无误后才能离岗。9、食