蔬菜营养成分表

1、菠菜营养成分含量营养成分含量水分91.8 克蛋白质2.4克脂肪0.5克碳水化合物3.1克粗纤维0.7克灰分1.5克胡萝卜素3.87毫克维生素A487微克尼克酸0.6毫克维生素B10.04毫克钙72毫克维生素B20.13毫克热量24千卡维生素B60.3毫克泛酸0.2毫克维生素C39毫克叶酸110微克维生素E1.74毫克膳食纤维1.7克硫胺素0.04毫克磷53毫克隹1.8毫克钾502毫克钠98.6毫克锌0.85毫克硒0.97微克铜0.1毫克镒0.66毫克隽34.3毫克氯200毫克核黄素0.11毫克通菜含蛋白质，糖，脂类，酚类，菇类，三菇类，化合物，谷氨酰胺，丙氨酸，蔗糖，生育酚及 3-胡萝卜素，叶

2、黄素，叶黄素环氧化物，堇黄质，新黄质等十几种类胡萝 卜素，还含铜铁、锌等元素。食用功效：凉血止血；清热利湿奶白菜每克含碳水化合物3.30mg每克含脂肪0.20 mg每克含蛋白质2.70 mg每克含纤维素2.30mg食用功效：奶白菜 其性味甘、微寒，具有清热解毒、通利肠胃等作用。大白菜每100g鲜菜含水分 93-95g碳水化合物 2.3-3.2g蛋白质1.4-2.5g维生素C30-40mg纤维素0.6-1.4g ,及其他维生素和矿物质。食用功效：有解热除烦、通利肠胃、养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒可用于肺热咳嗽、便秘、丹毒、漆疮。.特别适合肺热咳嗽、便秘、肾病患者多食，同时女性也应该多吃

3、。.大白菜性偏寒凉，胃寒腹痛、大便油泻及寒痢者不可多食。枸杞叶营养分析：枸杞叶富含甜菜碱、产丁以及多种氨基酸和微量元素等。常饮枸杞叶茶 具有养肝明目、软化血管等保健功效。食用功效：枸杞叶味甘、苦、性凉；入肝、脾、肾经。具有补虚益精，清热止渴， 祛风明目，生津补肝的功效 ；主治虚劳腰痛，发热烦渴，目赤昏痛，障翳夜 盲，崩漏带下，热毒疮月中。油麦菜 能量：15.00千卡，蛋白质：1.40克，碳水化合物：1.50克，脂肪：0.40克, 水分：95.70 克，膳食纤维：0.60克，灰份：0.40 克，胡萝卜素：360.00 微克，视黄醇当量：60.00微克，维生素B2: 0.10 毫克，烟酸：0.20

4、 毫克， 维生素C: 20.00毫，克钾：100.00 毫克，钠：80.00 毫克，钙：70.00 毫 克，镁：29.00 毫克，铁：1.20 毫克，钮：0.79 毫克，锌：0.43 毫克， 铜：0.08微克，磷：31.00毫克，硒：1.55微克 营养价值：油麦菜含有大量维生素和大量钙、铁、蛋白质、脂肪、维生素A、VB1、VB2等营养成分，是生食蔬菜中的上品，有“凤尾”之称。油麦菜具有降低 胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺、化痰止咳等功效，是一种低热量、高 营养的蔬菜。食用功效：油麦菜的吃法与生菜同，食用方法以生食为主，可以凉拌，也可蘸各种 调料。熟食可炒食，可涮食，味道独特。油麦菜具有降低胆固

5、醇、治疗神 经衰弱、清燥润肺、化痰止咳等功效，是一种低热量、高营养的蔬菜。芥兰营养价值：芥蓝菜含丰富的维生素 A C、钙、蛋白质、脂肪和植物醺类。有润肠去 热气，下虚火，止牙龈出血的功效。胡萝卜素、维生素 C含量非常高，并 含有丰富的硫代葡萄糖甘，它的降解产物叫萝卜硫素，为抗癌成分，经常 食用还有降低胆固醇、软化血管、预防心脏病的功能食用功效：对肠胃热重、熬夜失眠、虚火上升，或因缺乏维生素C而引起的牙龈月中胀出血，很有帮疗功效。坊间流行将芥蓝茶切片，煮成清汤，带温饮用， 如牙血较严重的话，可加入西洋菜和莲藕同煮。菜心营养价值：菜心品质柔嫩，风味可口，营养丰富。每千克可食用部分含蛋白质1316克

6、、脂肪13克、碳水化合物 2242克，还含有钙 4101350毫克、 磷270毫宽、铁13毫克。胡萝卜素 113. 6毫克、核黄素 0.31毫克、 尼克酸38毫克、维生素 C790毫克。上海青营养价值每百克鲜重含蛋白质 1.3 克，碳水化合物 2.3 克，粗纤维0.6 克，胡萝卜素 1.49 毫克， 维生素 B10.03 毫克， 维生素 B20.08 毫克， 维生素 C40毫克克，钙56 毫克，磷 32 毫克，铁 1.2 毫克。上海青可以保持血管弹性，提供人体所需矿物质、维生素，其中的维生素 B2 尤为丰富，有抑制溃疡的作用，经常食用对皮肤和眼睛的保养有很好的效果。富含纤维，可以有效改善便秘。

7、黄芽白营养价值：每 100g 鲜菜含水分93-95g 、碳水化合物 2.3-3.2g 、蛋白质 1.4-2.5g 、维生素C30-40mg、纤Z1素0.6-1.4g ,及其他维生素和矿物质。食用功效：中医认为白菜微寒味甘，具有养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒等功能，是补充营养、净化血液、疏通肠胃、预防疾病、促进新陈代谢的佳蔬，适合大众食用。民间素有“鱼生火，肉生痰，白菜豆腐保平安”之说。 大白菜含水量丰富，高达95%。冬天天气干燥，多吃白菜，可以起到很好的滋阴润燥、护肤养颜的作用。大白菜含维生素丰富，常吃大白菜可以起到抗氧化、抗衰老作用。大白菜中还含有丰富的钙、锌、硒等矿物质。其膳食纤维

8、也很丰富，常吃能起到润肠通便、促进排毒的作用，对预防肠癌有良好作用。 除了丰富的营养外，大白菜还具有很高的药用价值。大白菜性微寒，有清热除烦、利尿通便、养胃生津之功。主治肺胃有热、心烦口渴、小便不利、便秘、丹毒、痈疮。 大众人群普遍适合食用大白菜，尤其适合于偏胖、内热偏盛、脾胃不和、咳嗽有痰的人。但大白菜性偏寒凉，胃寒腹痛的人不能多吃。需要注意的是，腐烂的白菜含有亚硝酸盐，不能食用；大白菜在沸水中焯烫的时间不可过长，最佳的时间为2030秒。茼蒿营养成分每 100 克含水分 95.8 克，蛋白质0.8 克，脂肪 0.3 克，碳水化合物1.9 克，粗纤维0.6 克，灰分 0.9 克，胡萝卜素0.2

9、8 毫克，维生素B1 0.01毫克，维生素 B20.03毫克，尼克酸 0.2毫克，维生素 C2毫克，钙33毫克， 磷 18 毫克，铁 O.8 毫克，钾 207 毫克，钠 172 毫克，镁 19.6 毫克，氯 240 毫克。另含丝氨酸、天门冬素、苏氨酸、丙氨酸等。食用功效：1。消食开胃，通便利肺。茴蒿中含有特殊香味的挥发油，有助于宽中 理气，消食开胃，增加食欲，并且其所含粗纤维有助肠道蠕动，促进排便， 达到通腑利肠的目的。.清血养心，润肺化痰茴蒿内含丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基 酸，性味甘平，可以养心安神，润肺补肝，稳定情绪，防止记忆力减退； 此外，茴蒿气味芬芳，可以消痰开郁，避秽化浊。.利

10、小便，降血压茴蒿中含有多种氨基酸、脂肪、蛋白质及较高量 的钠、钾等矿物盐，能调节体内水液代谢，通利小便，消除水月中；茴蒿含 有一种挥发性的精油，以及胆碱等物质，具有降血压、补脑的作用。红薯叶营养价值：每百克鲜红薯叶含蛋白质2.28克、脂肪0.2克、糖4.1克、矿物质钾16毫克、铁2.3毫克、磷34毫克、胡萝卜素 6.42毫克、维生素 C0.32毫克。 将其与常见的蔬菜比较，矿物质与维生素的含量均属上乘，胡萝卜素含量 甚至高过胡萝卜。食用功效：红薯叶具有增强免疫功能，提高机体抗病能力，促进新陈代谢，延缓衰老， 降血糖、通便利尿、开血小板、止血、预防动脉硬化、阻止细胞癌变，催 乳解毒，保护视力，预

11、防夜盲的良好保健功能。娃娃菜营养价值：富含胡萝卜素、B族维生素、维生素 C、钙、磷、铁等，白菜中的微量元 素锌的含量不但在蔬菜中名列前茅，就连肉蛋也比不过它。食用功效：其性微寒无毒，经常食用具有养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒 之功效。红范菜营养成分每100克可含水分90 .1克，蛋白质1.8克，脂肪O.3克，碳水化合物5.4 克，粗纤维0.8克，灰分1.6克，胡萝卜素1.95毫克，维生素马0.04毫克， 维生素马0.16毫克，尼克酸1.1毫克，维生素 C28毫克，钙180毫克，磷 46毫克，铁3.4毫克，钾577毫克，钠 23毫克，镁 87.7毫克，氯160毫食用功效：清热利湿，凉血止血，止痢。主治赤白痢疾，二便不通，目赤咽痛，鼻触 等病症。免菜富含易被人体吸收的钙质，对牙齿和骨骼的生长可起到促进作 用，并能维持正常的心肌活动，防止肌肉痉挛（抽筋）。它含有丰富的铁、 钙和维生素K,具有促进凝血，增加血红蛋白含量并提高携氧能力，促进造 血等功能。免菜还是减肥餐桌上的主角，常食可以减肥轻身，促进排毒， 防止便秘。青范菜同红觅菜春菜食用功效：味甘、性凉、苦，入肠、胃经；具有利五脏，通经脉，清胃热，清热利尿的功效；用于小便不利、尿血、乳汁不通等症。苦麦菜营养成分每100g嫩叶含水分 95.1g、蛋白质1.2g、钙77mg及维生素等营养物质食用功效：中医认为，苦苣性寒 .味苦