北京初级公共营养师考试题

1、北京 2015 年初级公共营养师考试试题一、单项选择题（共27 题，每题的备选项中，只有 1 个事最符合题意）1 、 脑中胆固醇含量最高，每 100g 可达 mg 以上。A. 3000 B . 3500 C . 2000 D . 40002 、（ 5558 题共用题干） 男， 29 岁，右上腹外伤伴腹腔内出血，出血性休克急诊手术后台并十二指肠肠痿和胰痿55. 在发病早期不宜采用下面何种措施A : 控制感染B : 腹腔引流C : 补充足够的能量和营养素D: 维持水、电解质和酸碱平衡E : 抗休克治疗3、DRIs中的一是个体适宜营养素摄入水平的参考值，是健康个体饮食摄入营 素的目标。EAR B .

2、 RNI C . BMI D . 可耐受最高剂量、 下 列不属于必需氨基酸的有 A . 异亮氨酸 B . 苏氨酸 C . 谷氨酸 D . 蛋氨酸、 成 人对膳食中钙的吸收率约为 A : 25%B : 50%C : 16%D : 20%该部进驻高原环境习惯后，脂肪供能的比例可达到多少A ? 5% ? 9%B ? 10% ? 14%C ? 15% ? 19%D ? 30% ? 35%E ? 35%、 除细菌性食物中毒外 ， 食物中毒还包括有_A ?有毒动植物中毒化学性食物中毒C ?真菌毒素和霉变食品中毒D ?以上都包括、 中国男、女性按腰围判断肥胖的标准为 A . 男性 85cm 女性 85cm

3、B . 男性 85cm 女性 80cm C . 男性80cm 女性 80cm D . 男性 80cm 女性 85cm、 体重称重所得的数值属于 _A . 计量资料 B . 等级资料C . 计数资料 D . 以上都不是、 身高体质指数为（）A . 体重（ kg） 身高（cm） 1000B . 体重（kg） 身高（m） 1000C . 体重（g） 身高（cm ） 1000D . 体重（ g） 身高（m） 1000、 中国城市青少年比胸围的标准值是A . 55 ? 60 B . 45 ? 50 C . 50 ? 55 D . 50 ? 60 E . 55 ? 65、 下列氨基酸中，不是人体必需氨基酸

4、的是A . 精氨酸B . 苏氨酸C . 蛋氨酸 D . 赖氨酸E .缬氨酸、 下列食物含蛋白质较多的是A . 大米 B . 大豆 C . 小麦 D . 蔬菜 E . 苹果、 下列属于计量资料的是A . 180cm B . 治愈 C . 20 位男性 D . +、 关于运动员的饮食，下列哪项是错误的 _A . 饮食中供给足够的能量B . 饮食中应含有运动员所需要的各种营养素C . 供给的饮食要能量高体积大D . 饮食在易于消化吸收、 氨基酸模式是根据蛋白质中必需氨基酸含量， 以含量最少的 为 1 计算出的其他氨基酸的相应比值。A. 胱氨酸 B . 色氨酸 C . 甘氨酸 D . 丙氨酸 E .

5、丝氨酸17 、 促进食物非血红素铁吸收的因素有（）A . 植酸盐B . 草酸盐C . 维生素 CD .钙18 、 2 岁至青春前期体重公式为A . 体重（ kg） =年龄 X2+7 （或8） B . 体重（ kg） =年龄X） .6+7 （或 8） C . 体重（kg尸年龄xi.5+7（或8）D ?体重（kg尸年龄 X2+5（或6）19 、 出汗分为显性和非显性两种，显性出汗主要通过 的活动实现。A ?皮肤B ?排尿C ?排便D ?汗腺E ?呼吸道20 、 鲜牛乳作为母乳替代品时，从第 个月开始，婴儿可以吃全奶。A. 1 B . 2 C . 3 D . 4E . 521 、 饱和脂肪酸与冠心病

6、的发病密切相关， 可增加中、老年人患心血管疾病的危险性。以下富含饱和脂肪酸的食物有 A . 豆油 B . 花生油 C . 橄榄油 D . 椰子油22 、 受膳食因素影响必须与结合的有机物分离才能被吸收的是A . 血红蛋白铁B . 血红素铁 C . 非血红素铁D . 铁蛋白 E . 转铁蛋白23 、 早餐、中餐、晚三餐的适宜餐次比是A. 20% 50% 30% B . 30% 40% 30% C . 30% 50% 20% D . 20% 60% 20%24 、 被认为是测定体脂量“金标准”的方法是_:A . 阻抗测量法B . 密度测量法C . 体钾测量法D . 双能量吸收测量法25、 水果和瓜

7、果类蔬菜的蛋白质含量一般在 g/100g 。A . 0.2 ? 0.5 B . 0.2 ? 1.3 C . 1.5 ? 2.5 D . 1.5 ? 3.026 、 女 ， 30 岁，近一周内经常疲倦、食欲不振、便秘，工作能力下降，指、趾有麻木感，肌肉酸痛，腓肠肌压痛明显，腱反射亢进。需进一步检查的生化指标是（）A ?全血谷胱甘肽还原酶活力系数B . 红细胞转酮醇酶活力系数C . 红细胞转氨酶活力D . 红细胞溶血试验27、每日蛋白质、脂肪、碳水化合物在人体内代谢产生的内生水约为 ml 。A. 1200 B . 1000 C . 300 D . 100二、多项选择题（共27 题，每题的备选项中，

8、有 2 个或 2 个以上符合题意， 至少有1 个错项。）、 酸味烹调的主要作用是A . 增加菜肴香味，除去不良味道和气味B . 减少维生素 C 的损失，促进原 料中钙、磷、铁等无机物的溶解C . 刺激食欲，利于消化 D . 能防止果 蔬褐变 E . 具有防腐作用、 下列食物中所含有的物_质属于食品污染范畴的是A . 自制蔬菜汁中亚硝酸盐B . 馒头中的糖精 C . 鲜黄花菜中的类秋水仙碱 D . 菱角表皮上的寄生虫卵 E . 水果表皮上的农药、 增加维生素能作为亚硝酸化合物的阻断剂。A . AB . BC . C、 植 物来源胡萝卜素的吸收需A ?胃酸B ?胰泌素C ?胆盐D ?肠液的协助、

9、根据食物选择原则，每天胆固醇摄入量不应超过_mgA . 100B . 200C . 300D . 400腰臀比值 ( WHR 的参考标准是A . 成年男性v 0.9，成年女性V 0.85 属于正常 B . 成年男性 WHIR0.9 ，成 年女性WHPR 0.85 则属腹型肥胖C . 成年男性 V 0.85 ，成年女性V 0.80D.成年男性 WHPR 0.85,成年女性 WHPR0.8则属腹型肥胖、 易 受黄曲霉毒素污染的地区有（）。A .局温区. 高温干燥区C.局温局湿区D . 低温区、 下 列哪些是我国允许使用的食用合成色素 A . 苋菜红 B . 胭脂红C . 赤藓红 D . 新红 E

10、. 亮蓝、 为预防神经管畸形的发生，适宜的叶酸摄入量为每 mgA . 0.2B . 0.3C . 0.6D . 0.9E . 1.0、 主要以神经系统症状为主的食物中毒有 A . 副溶血性弧菌食物中毒B . 链菌食物中毒C . 大肠埃希菌中毒D.毒蕈中毒 E.河豚鱼中毒、 RNI 是（）A . 平均需要量B . 推荐摄入量C . 适宜摄入量D.可耐受最图摄入量、 下列对老年人能量消耗特点描述错误的是 。A . 基础代谢率下降B . 基础代谢的能量消耗降低C . 由于能量消耗降低，因此能量需求也应降低D . 消耗的总能量减少E . 体力活动消耗的能量相对增加、 基础代谢最活跃的年龄是A : 婴幼

11、儿B : 成年A . 时间语言 B . 动态体语C . 空间语言 D . 类语言高纤维饮. 时空语C : 老年男性D: 老年女性、 应维持正氮平衡的人群包括 。A . 儿童B . 孕妇C . 疾病恢复期D . 健康成人E . 肥胖、 高血压的危险因素有A . 高钾饮食 B . 高钙饮食C . 肥胖 D . 过量饮酒 E食、 烹饪后的叶菜放置过久，则会发生 A . 氧化反应 B .咸度增加 C . 亚硝酸盐增加 D . 水分减少泽变暗、 食物交换份法常将食物划分为 大类A : 600 毫克B : 800 毫克C : 1000 毫克D : 1200 毫克、 非语言传播包括、 _ 膳食中铁的良好来源

12、。A ?动物肝脏B ?蛋黄C ?动物血D ?菠菜 E ?鸡肉、 粮豆类食品的主要卫生问题是 A ?霉菌和霉菌毒素的污染B ?农药残留的污染C ?寄生虫的污染D.仓储虫害的污染E ?污水灌溉、 大部分营养素可通过乳汁提供给婴儿， 但 _ 难以通过乳腺进入乳汁，母乳喂养儿应在出生2-4 周后补充和多晒太阳。 TOC o 1-5 h z A : 维生素AB : 维生素BC : 维生素C维生素 D、 孕早期孕妇呕吐严重到完全不能进食时，应从静脉补充葡萄糖150g 以上对胎儿的主要作用是A : 不能直接食用可作为加工食品的原料B : 用合格大米稀释至合格后出售食用C : 经用物理方法去毒后作为加工食品原料D: 禁止生产经营、 钙的最好食物来源是。A ?谷类B ?肉类C ?蛋类、 下 列情况婴儿易缺乏维生素 E 的有 A . 早产 B . 贫血患儿 C . 巨大儿 D . 出生低体重E . 先天性心脏病、 社 区居民营养与健康资料的收集包括A . 人口调查资料B . 膳食营养调查资料C . 健康资料 D . 宗教信仰供水情况、