《发酵工程》课程教学大纲

1、发酵工程课内实验教学大纲 一、课程基本信息1课程编号：1119003042课程类别：课内实验3课程性质：必修课4学时/学分：8学时/0.5学分5先修课程：微生物学、化工原理、生物化学、物理化学6适用专业：生物工程本科二、课程目标及学生应达到的能力发酵工程课内实验是生物工程专业的实践课程，主要通过分组实验的形式完成发酵工程的课内实验。通过实验训练、学习，使学生掌握培养基的制备、发酵工业种子的制备、无菌操作、发酵过程控制等的基本实验理论与实验技能，通过实验巩固所学的理论知识，提升分析问题、解决问题的能力以及创新思维能力。具体课程目标及能力要求如下：课程目标1：通过“淀粉水解糖的制备”实验，掌握淀粉

2、水解糖制备的原理，学会淀粉水解程度的检测技术和还原糖含量的测定技术。课程目标2：通过“酒精发酵”实验，掌握微生物种子的制备、无菌接种、酒精的发酵工艺和酒精含量的测定，同时掌握超净工作台的使用规范、恒温培养箱和旋转蒸发仪的使用。课程目标3：通过实验，培养学生分析问题和解决问题的能力、创新思维能力、团队协作精神和良好的科学素养。课程目标对毕业要求的支撑关系毕业要求毕业要求指标点课程目标对毕业要求的支撑关系3.设计/开发解决方案3.3能够在社会、健康、安全、法律、文化以及环境等因素条件下，对解决方案进行优化和创新1、2、34.研究4.1能够基于科学原理和方法，针对复杂生物工程问题开展科学研究1、2、

3、36.工程与社会6.1了解当前生物工程制品、产品等相关的方针、政策、法律法规和标准等1、2、3三、课程教学内容与学时分配知识单元知识点学时课程目标教学方式序号描述描述要求1淀粉水解糖的制备（1）淀粉水解糖的制备（2）产品品质检测掌握41、3过程指导2酒精发酵（1）种子的培养（2）无菌接种（3）酒精含量的测定掌握42、3过程指导注:实验教学具体内容和要求详见实践教学大纲四、课程教学方法本课程为发酵工程的课内实验，所涉及的知识在先修课程微生物学、生物化学已讲解。通过讲授法、演示法、讨论法、练习法等巩固学生对理论知识的掌握，提升实验操作技能。指导教师在实验开始前下发实验指导书，布置实验任务，学生收集

4、查阅有关文献资料，做好课内实验的准备工作。实验开始后，指导教师首先集中讲解指导实验中的共性问题和注意事项，然后进行个别辅导答疑。指导教师分阶段检查学生的完成情况，及时发现实验中集中出现的问题，并给予及时指导。学生采用预习报告和实验报告要求相结合的方法完成本课程的课内实验，并按照课内实验的要求完成实验报告。五、课程的考核环节学生的实验成绩按照：出勤和预习报告占20、实验操作占40、实验报告占40三个方面综合评定。1、准备工作：包括预习报告和出勤，占总成绩20%。学生在进入实验室之前必须认真阅读实验指导，预习实验内容，熟悉实验原理所涉及的相关理论知识，写好预习报告。等级完成情况得分优秀预习报告书写

5、认真，无旷课迟到早退现象。90-100分良好预习报告书写认真，迟到早退现象1次。80-89分中等预习报告书写较认真，有迟到早退现象1次。70-79分及格预习报告书写较认真，有迟到早退现象2次。60-69分不及格预习报告书写差，有迟到早退现象3次。60分以下2、实验操作过程：占40。独立或与实验小组协作完成实验内容。等级完成情况得分优秀具有严谨的工作态度，操作认真规范，现象明显，结果合理。90-100分良好工作态度较好，操作认真，现象明显。80-89分中等工作态度较好，操作认真，现象不稳定，时好时坏。70-79分及格工作态度一般，操作一般，经反复试做，才出结果。60-69分不及格操作不认真，造成

6、仪器损坏60分以下3、实验报告：占40。深刻理解每一个实验的设计原理和步骤，认真思考和讨论每一个实验中设定的思考题和实验习题，独立完成实验报告。等级完成情况得分优秀具有严谨的工作态度，报告书写认真，能够利用所学理论合理解释实验现象，得出正确结论90-100分良好工作态度较好，报告书写认真，能够利用所学理论较合理解释实验现象，得出正确结论80-89分中等工作态度较好，报告书写较认真，能够利用所学理论解释实验现象，得出正确结论。70-79分及格工作态度一般，报告书写潦草，能够利用所学理论解释实验现象，得出结论。60-69分不及格报告书写敷衍，不能够利用所学理论解释实验现象或报告内容过于简单、错误显

7、著者。60分以下4有下列情况之一者，没有实验成绩或成绩不及格。（1）不参加实验者，没有实验成绩。（2）没有完成实验报告者或报告内容抄袭者，实验成绩不及格。本课程为课内实验课，其成绩按平时成绩计入理论课成绩之中。六、本课程与其它课程的联系与分工先修课程和教学环节：微生物学、生物化学、化工原理、物理化学后续课程和教学环节：酿造工艺学、生物制药工艺学先修课程中的无菌技术、培养基制备技术等实验技术为本课程实验的顺利展开奠定了基础。本课程的学习通过实验训练，掌握工业发酵培养基的制备、种子的扩大培养、发酵过程控制等发酵工程的基本知识和基本实验技能，培养学生按照认知过程，提高分析解决实际问题的独立工作能力及统筹思维能力，培养创新与探究意识。为后续生物制药工艺学、酿造工艺学等专业课的学习提供有力的