生鲜商品陈列

1、生鲜商品陈列.蔬菜水果特性一、保质期短。二、保值期短，随着商品卖相变次，价值逐 渐降低。三、平安库存天数为0.51天。四、保证质量。五、要提高商品回转、加快商品销售速度， 要注重促销品及畅销品的陈列位置和 一切商品的陈列量感。六、因竞争及清仓要机动性调整售价。七、称心的效力和推销。蔬果商品陈列 水果特性.蔬菜水果的陈列原那么基于蔬果特性，陈列时有以下要点：一、注重促销品及畅销品的陈列位置。(主销 售性)二、商品按属性分类，依类别陈列商品。(方 便性)三、注重商品质量及陈列量感。(信任性)四、因价钱变化、暂时促销、销售实况，机动 调整上述商品陈列位置。(时效性)五、注重季节商品的陈列。(季节性)

2、蔬果商品陈列 蔬果陈列原那么.蔬果商品陈列 商品按大组分区陈列 蔬菜、水果假想规划图 水果区 蔬菜区.蔬果商品陈列 大组按小组分类陈列 叶 菜调 味叶 菜 结球叶菜花 果花 果根 茎苹 果梨有核水果浆 果瓜 果柑 桔沙 拉有 机 蔬 菜菇 菌加工菜水果切片精 品 、热带水 果蔬菜、水果假想规划图香蕉椰子顾客动线调味根茎.蔬果商品陈列 大组按小组分类陈列散装果脯、蜜饯散装调味品类散装米面散装杂粮袋装南北货散装蔬菜干制品南北货、五谷杂粮假想规划图散装炒果、干果顾客动线.烟台梨 酥梨 鸭梨油桃 久保桃水蜜桃 蟠桃幸水梨 黄冠梨 香梨布林 西梅 枣子 杏 人参果 柿子沙果 黄香蕉 国产嘎娜石榴 猕猴桃

3、 巨峰 玫瑰香秦冠 青苹果 富士无子葡萄红提部分陈列蔬果陈列架陈列次序：一、小分类：苹果+梨+有核水果桃+李+杏+梅+枣+龙眼+荔枝+人参果+柿子+樱桃+浆果石榴+葡萄+草莓+猕猴桃等。二、按商品外形大小。三、不同颜色交叉陈列 。四、陈列方向感一致。蔬果商品陈列 小组商品群按小分类、颜色、大小陈列梨苹 果有核水果浆 果水果相关联陈列.香蕉木瓜香 瓜 伊丽莎白 白兰瓜椰子柚子网纹瓜 丰雷瓜 哈密瓜胡柚 脐橙 冰糖 芦柑 黑美人瓜无子西瓜赣南桔 沙糖桔 青桔特小凤 小玉西瓜 麒麟瓜柑桔瓜类部分陈列蔬果陈列架陈列次序：一、小分类：柑桔+椰子+木瓜+香蕉+瓜类西瓜+蜜瓜二、按商品外形大小。三、不同颜色

4、交叉 陈列。四、陈列方向感一致。蔬果商品陈列 小组商品群按小分类、颜色、大小陈列香蕉椰子水果相关联陈列.小黄瓜 苦瓜扁蒲 西葫芦佛手瓜 丝瓜豇豆 扁豆彩椒 柿子椒西红柿 圆茄长茄 玉米小红椒 小青椒青椒 红椒南瓜 冬瓜萝卜 胡萝卜西兰花 花椰菜结球莴苣土豆 红薯洋葱 莲藕牛蒡 山药 卷心菜 紫甘蓝大白菜花 果根 茎部分陈列蔬果陈列架陈列次序：一、小分类：根茎+花果冬瓜、南瓜+花果果+花果瓜+花果豆+花果椒+花果花+结球叶菜。二、按商品外形大小。三、不同颜色交叉陈列。四、陈列方向感一致。蔬果商品陈列 小组商品群按小分类、颜色、大小陈列结球叶菜花 果水果相关联陈列.老姜 生姜 独头蒜 瓣蒜青蒜 青

5、葱 大葱 韭菜花 韭黄 韭菜 小白菜 空心菜 菜心红蓊菜 白苋菜 油麦菜红苋菜 青江菜 芥菜部分陈列蔬果陈列架陈列次序：一、小分类：叶菜+叶菜调味茴香+芹菜+香菜+韭菜+蒜+葱+根茎调味大蒜+姜二、按商品外形大小。三、不同颜色交叉陈列。四、陈列方向感一致。蔬果商品陈列 小组商品群按小分类、颜色、大小陈列叶菜叶菜调味根茎调味蔬菜相关联陈列.蔬果商品陈列 小组商品群按小分类、颜色、大小陈列进口精品水果： 苹果类 梨类进口精品水果： 有核类柑桔类进口精品水果： 浆果 热带进口水果 热带进口水果：榴莲水果切片：自制水果切盘和水果切瓣。沙拉和配菜：成品进货.自制沙拉配菜精品 蔬 菜加工菜水果切片精 品

6、、热带水 果一、小分类：精品水果+热带水果+水果切片+沙拉+菇菌+精品蔬菜+包装加工菜。二、按商品外形大小。三、不同颜色交叉陈列。四、陈列方向感一致。部分陈列 冷藏立风柜陈列次序：菇菌：香菇.鸡腿菇.金针菇.木耳等结球叶菜：紫甘蓝.美生菜.甘蓝.大白菜叶菜：一般叶菜.调味叶菜.调味根茎。花果：辣椒.豆类.瓜果.果类.南瓜.冬瓜根茎：萝卜.土豆.花生.洋葱.莲藕.山药等加工：笋类.菇菌类.掬搦等的袋装成品立风柜相关联陈列菇菌类.香菇A 香菇B茶树菇牛肝菇白木耳A白木耳B黑木耳A黑木耳B红薯粉条枣子A枣子B香菇A香菇B茶树菇牛肝菇白木耳A白木耳B黑木耳A黑木耳B红薯粉条枣子C香菇C花菇白木耳C黑木

7、耳C冬粉枸杞A香菇C花菇白木耳C黑木耳C冬粉枸杞B枸杞C香菇D香菇E猴头菇竹荪白木耳D白木耳E黑木耳D黑木耳E蕨菜粉条桂圆A香菇D香菇E猴头菇竹荪白木耳D白木耳E黑木耳D黑木耳E蕨菜粉条桂圆B桂圆C袋装干货：其陈列次序是：一、按小分类垂直陈列。二、商品按由上到下,由 左而右的顺序陈列。三、包装大小由下而上 依次为大包装/中包 装/小包装。四 、售价是根据客人动 线，由高价到低价。 小包装 中包装 大包装 蔬果商品陈列 小组商品群按小分类、颜色、大小陈列菇类 木耳 粉 干果 .蔬果商品陈列 小组商品群按小分类、颜色、大小陈列粉条调味料蔬菜干制品调味料木耳调味料菇菌辣椒面散装调味品类散装蔬菜干制品

8、南北货相关联陈列部分陈列散货陈列次序：一、按小分类陈列：散装蔬菜干菇菌+蔬菜干+粉条+散装调味品类调味料+辣椒面二、每个小分类垂直陈列。三 、同品群的商品依外形、外观，集中陈列。四、不同颜色交叉陈列。五、陈列方向感一致。.蔬果商品陈列 小组商品群按小分类、颜色、大小陈列炒果果脯炒果果脯干果蜜饯干果蜜饯散装果脯、蜜饯散装炒果、干果南北货相关联陈列部分陈列散货陈列次序：一、按小分类陈列：散装干果、炒果+散装果脯、蜜饯。二、按小分类垂直陈列。三 、同品群的商品依水果小组分类，集中陈列。四、不同颜色交叉陈列。五、陈列方向感一致。.蔬果商品陈列 小组商品群按小分类、颜色、大小陈列面粉杂粮大米杂粮大米杂粮

9、面大米杂粮面散装米面散装杂粮五谷杂粮相关联陈列部分陈列散货陈列次序：一、按小分类陈列：散装大米+散装面粉+散装杂粮+散装杂粮面。二、按小分类垂直陈列。三、不同颜色交叉陈列。四、陈列方向感一致。.蔬果组陈列要求：一、商品按大组分区陈列。二、大组商品按小组分类陈列。三、小组商品按商品的包装区分 陈列。四、小组商品按颜色、外形、大小等差 异性决议商品群的陈列顺序。五、特殊活动时，可突破组别、类别限 制进展合并陈列。如夏日水果节， 集中多小组水果商品集中陈列；菇 菌展，将多项新颖和枯燥菇菌集中 展现陈列促销等。 蔬果商品陈列 陈列要求.蜜瓜蜜瓜蜜瓜梨梨桃李桃李桃李蜜瓜蜜瓜蜜瓜梨梨桃李桃李桃李蜜瓜蜜瓜蜜

10、瓜梨梨桃李桃李桃李哈蜜瓜白兰瓜伊丽莎白丰水梨黄冠梨水密桃水密桃红布林哈蜜瓜白兰瓜伊丽莎白丰水梨黄冠梨水密桃水密桃红布林哈蜜瓜伽师瓜伽师瓜 酥梨 酥梨水密桃水密桃 杏七、商品陈列根据垂直和拿取方便性，陈列量少的商品陈列在前方。六、商品小组垂直分类小分类。蔬果商品陈列 陈列要求.八、根据商品销售量，分配商品的陈列面积。九、商品陈列时要有量感，利用一切手段、方法将商品充分的展如今客 人的面前。十、商品之间的陈列高度要约略一致、等高。蔬果商品陈列 陈列要求.十一、陈列商品时要将商品的正面朝 向客人。十二、商品陈列前，应该对商品加以 整理挑拣、剪枝、成束、成 型后，再将整理过的商品， 规范、整齐的陈列在

11、台面上。蔬果商品陈列 陈列要求.十三、地堆促销时，促销品的最小 陈列单位 为一个促销堆头。十四、货架上袋装商品陈列米数最少 要有20Cm。十五、要有价签和POP，标示清楚、安 置显而易见。十六、陈列设备及台面要清洁、干净。蔬果商品陈列 陈列要求.冷冻整只家禽冷冻调理品冷冻牛羊肉鲜家禽清真肉类鲜牛肉调理鲜牛肉腊肉促销台散卖猪肉精品分割猪肉绿色猪肉主题猪肉精肉商品陈列 商品按大组分区陈列F2精肉组规划图范例腊肉区冷冻区鲜禽区牛羊区清真区猪肉区.精肉商品陈列 大组按小组分类陈列猪肉大组陈列散卖猪肉精品分割猪肉主题猪肉绿色猪肉猪肉陈列逻辑：按价钱带由低到高陈列 惊爆价 廉价 贵 比较贵 从左到右.鲜鸡

12、肉大组陈列整鸡带骨部位鸡无骨部位鸡鸡内脏精肉商品陈列 大组按小组分类陈列.散卖猪肉小组部分陈列猪骨类带皮猪肉类去皮去脂猪肉猪下水猪肉陷包装猪肉和散售猪肉单品陈列均按此陈列顺序精肉商品陈列 小组按小分类陈列.水产商品陈列 商品按大组分区陈列冰鲜水产水产干货干货促销干货促销冷冻水产冰鲜促销调味海鲜火锅鱼丸火锅鱼丸水产配菜高档海参鲜活水产大型鱼冷冻促销水发类鲜活水产区 水产干货区 冰鲜水产区 水产加工区 水产冷冻区 .鲜活水产陈列青虾白虾海蟹鱿鱼小乌贼鳙鱼罗非鱼鲈鱼带鱼平鱼小黄花鱼大黄鱼鲅鱼鲑鱼金枪鱼水产商品陈列 大组按小组分类 小组按商品群大小颜色陈列水产冰鲜大组陈列 头足类虾类蟹类海水鱼类淡水鱼

13、类.水产商品陈列 大组按小组分类 小组按商品群大小颜色陈列水产冷冻大组.水产商品陈列 大组按小组分类 小组按商品群大小颜色陈列草鱼鲫鱼鲤鱼武昌鱼鳟鱼鲈鱼多宝鱼甲鱼海虾河蟹水产鲜活大组.熟食商品陈列 商品按自制熟食、联营熟食、主食分区陈列.熟食商品陈列 各区以小组分类陈列 .熟食商品陈列 小组按小分类陈列.熟食商品陈列 陈列要求； 按分类摆放，先进先出 将摆放图纸和信息传达给员工 商品纵向陈列 思索产品季节性、促销和销量决议陈列 面积思索顾客购物习惯组合陈列 商品陈列要丰富丰满，器具干净卫生 POP、价钱牌要清楚正确，价钱商品一 一对应，包装品价签贴于右上角.熟食商品陈列 商品不得反复贴标，以免

14、引起客诉。 根据商品的不同温度要求热柜大于 60C ,冷柜0-4C 挑选适宜的容器并干净卫生 敏感单品引导客流 根据顾客要求以不同方式供应 提供试吃 遵照食谱卡消费保证质量 根据消费卡一天几次消费以保证新颖度 .熟食商品陈列 销售前要求； 熟食陈列量要丰满、排面要整齐、并检 查鲜度。 仔细评价各单品的销售量，尤其是促销 品，给予足够的陈列面。.熟食商品陈列 销售前要求； 自制商品陈列时要在器皿中码放整齐，并 用绿色蔬菜装饰。卤制品要浇汁坚持水分 包装商品的标示要清楚明确并面向顾客。 价钱卡及POP牌要与陈列商品对应，价钱 正确且字体美观工整。.熟食商品陈列 严厉按台面图摆放，系列商品要陈列在 一同。 展现柜的照明和货架要经常擦拭干净， 陈列器皿应每日清洗消毒。.熟食品陈列 自选商品陈列时尽量防止叠压。 商