浅论食品安全性问题

1、浅论食品平安性问题论文关键词食品平安性论文摘要本文从食品平安性的概念、我国食品平安性的现况、影响食品平安性的因素以及进步食品平安性的策略等几个方面对食品平安性问题进展了讨论，以期可以促进我国食品平安性的改善。民以食为天，食品平安问题关系人民群众的身体安康、生命平安和社会的稳定。随着生活程度和生活质量的进步，人们对食品的质量与平安的意识均在不断地增强，功能性食品、绿色食品、转基因食品等用语频繁出如今媒体和日常生活中。让城乡居民长期吃上“放心菜“、“放心肉、“放心食品，已成为社会广泛关注的话题。本文从食品平安性的概念、我国食品平安性的现况、影响食品平安性的因素以及进步食品平安性的策略等几个方面对食

2、品的平安性进展了初步的剖析。1、食品的平安性的概念由于科技、社会开展的不平衡性，食品平安性问题的内涵及轻重缓急在不同国家不同地区也不完全一样，人们对食品平安性的理解也有不同程度的差距。1996年，世界卫生组织H将食品平安性定义为“对食品按其原定用途进展制作和食用时不会使消费者受害的一种担保。在我国食品的平安性通常被解释为“在规定的使用方式和用量的条件下长期食用，对食用者不产生不良反响的实际把握。所谓不良反响包括由于偶然摄入某一种食品对机体所产生的急性毒性(伤害)或长期微量摄入所产生的慢性毒性，例如致癌性和致畸性等。随着科技的进步和分析技术的进步，有些曾被认为是绝对平安、无污染的食品，后来又发现

3、其中含有某些有毒有害物质，长期食用可导致消费者慢性中毒或危及其后代安康；而许多被宣布为有毒的化学物质，实际上在许多食品特别是在天然食品中以极微量的形式广泛存在，并在一定含量范围内有益于人体安康。因此，评价一种食品是否平安，并不是根据其内在的固有毒性，而是看其是否造成实际的伤害。2、我国食品平安性现况我国食品工业经过几十年的开展已获得突出的成绩，但是仍存在不少问题，目前最严重的就是食品的平安性问题，重大食品中毒事件频频发生，假冒伪劣产品屡禁不止。用甲醇制作毒酒，用福尔马林浸泡海产品，在火锅中参加罂粟壳，用生石灰做豆腐以及阜阳奶粉等事件层出不穷。仅2022年就发生过多起食品平安问题：苏丹红事件，超

4、碘奶事件、变质奶事件、孔雀石绿事件等等。接连不断的食品危机，使人们对食品的平安忧心忡忡，人们不禁要问，还有平安的食品吗？食品平安问题已经成为老百姓日常议论和关注的话题。假设这个问题得不到很好的解决，将会对人民的身心安康、整体生活程度、食品工业乃致整个的经济开展造成负面的影响。我们必须认真对待食品平安给我们带来的挑战，实在研究食品不平安问题，认真分析原因，采取积极的行之有效的对策，逐步消除食品的不平安因素，构筑适宜我国国情的食品平安体系。3、影响食品平安性的因素专家认为，造成目前食品平安形势严峻的原因主要有以下几个方面：1微生物引起的食源性疾玻近年来，每年卫生部接到食物中毒报告100200起，涉

5、及数千人发病，百余人死亡；除意外事故外，大部分均是致病微生物引起的。如80年代在上海因食用污染毛蚶引起甲型肝炎大爆发累及30万人。从对消费者安康的影响出发，微生物性危害是我国食品平安的最主要因素，也始终是各国行政部门和社会各界努力控制的重中之重。2长期使用农药、兽药、化肥、及饲料添加剂。农药、兽药、化肥、饲料添加剂等化学成分对食品平安性产生的影响，已成为近年来人们关注的焦点。如棚式蔬菜，为防止病虫，菜农往往超量喷洒农药或使用高激素、高营养素，使农作物超常生长。由于这些化学品性质稳定，不易降解，在食物链、环境和人体中可长期残留，对食品平安性以及人类安康构成了很大的威胁。3环境污染。环境污染物通过

6、食物链进入人体危及人类安康，比方说有机污染物中的二恶英、多环芳烃、多氯联苯等工业化合物及副产物，都具有可在环境和食物链中富集、毒性强等特点，对食品平安性威胁极大。在人类环境持续恶化的情况下，食品中的环境污染物可能有增无减，必须采取更有效的对策加强治理。4食品添加剂。在食品的加工、包装、运输以及贮藏过程中，为了保持食品的营养成分，增强食品的感官性状，适当使用一些食品添加剂是必要的。但是要求使用量必须控制在最低有效量的程度，否那么会给食品带来毒性，影响食品的平安性，危害人体安康。目前在食品加工中广泛存在着滥用食品添加剂的现象，如使用量过多、使用不当或使用禁用添加剂等现象。5食品加工、贮藏和包装过程

7、。食品在高温烹饪过程中，会产生一些毒性极强的致癌物质如多环芳烃、杂环胺等，在加工过程中，会用到机械管道、锅、塑料管、橡胶管、铝制容器以及各种包装材料等，也有可能将有毒物质带入食品。另外，食品贮藏过程中产生的过氧化物、龙葵素等化合物，也给食品带来了很大的平安性问题。6食品新技术新资源的应用带来新的食品平安隐患。随着食品工业的迅速开展，大量食品新资源、食品添加剂新品种、新型包装材料、新工艺以及现代生物技术、酶制剂等新技术不断出现，造成直接应用于食品或间接与食品接触的化学物质日益增多，已经成为亟待重视和研究的问题。7市场和政府现有措施不完善,仍存在着假冒伪劣产品，食品标签滥用，违法消费经营等。概而言

8、之，食品不平安因素可能产生于人类食物链的不同环节，其中的某些有害成分，特别是人工合成的化学品，可因生物富集作用而使处在食物链顶端的人类受到高浓度毒物危害。4、进步食品平安性的策略1强化政府监管，对监管不力、导致食品平安事件发生的有关部门实行问责制。2加大对造成食品平安事件有关当事人、责任人的处分力度。3研究、开发食品平安快速检测技术，对食品消费流通全过程严格监控，保障食品平安，同时发布有关信息，确保人民群众的知情权。4加强环境保护，全面控制水体、空气、土壤的污染，改变当前食品污染状况。5大力开展生态农业和无污染、平安、优质的绿色食品。6实在从源头抓起，防患于未然，消除食品污染于发源端。比方说减少农产品的污染情况，可尽量选用高效、低毒、低残留的农药等化学品等。7建立食品平安突发事件处理机制，确保发生食品平安突发事件受害人员能得到及时有效的救治，市场存在的假冒伪劣食品能得到及时的收缴、查封；8掌握食品平安知识，进步自我防护意识，改进饮食习惯，革除不科学、不文明的饮食方式，少吃或不吃油炸、熏烤及霉变食物等。综上所述，吃的营养，吃的平安，是人类生存的根本要求。我们相信，只要全社会都来重视食品平安，我国食品平安方面的问题一定会稳步改善，从而使人们吃上放心食品。参考文献:1陈君石