用我们的激情酿造出消费者喜好的啤酒

1、啤酒相关知识引见青岛啤酒管理学院史传珉2021年4月建立成为国内一流的、特色鲜明的多科性研讨型大学 成为拥有全球影响力品牌的国际化大公司 公司愿景学校目的青岛啤酒与北京化工大学我们的目的 了解2个方面的内容：啤酒根底知识青岛啤酒的特点啤酒根底知识什么是啤酒？啤酒的来源啤酒的效果啤酒是怎样酿成的？啤酒如何分类？怎样喝啤酒？啤酒为什么会上头？喝啤酒会长啤酒肚吗？国外啤酒品牌1、什么是啤酒啤酒是以麦芽为主要原料，添加酒花，经酵母发酵酿制而成的，是一种含二氧化碳、起泡、低酒精度的饮料酒。2.啤酒的来源世界最早的啤酒：时间：4千余年前发明人：苏美尔人饮用方法：麦杆中国最早的啤酒醴：时间：四、五千年前中国

2、近代啤酒从欧洲传入3、啤酒的效果解渴提神助消化利尿减肥防病适量饮用啤酒酿造四元素：麦芽、啤酒花、酵母、水。4、啤酒酿造工艺-原料4-1大麦为什么啤酒用大麦作为主要原料？为什么大麦发芽后才干用于做啤酒？4-2 啤酒花啤酒消费为什么要运用啤酒花？酒花素有什么效果？4-3 酵母啤酒之魂啤酒酵母从何而来？为什么酵母被称为“啤酒之魂？可发酵糖氨基酸氧矿物质维生素麦汁4-4 水啤酒的血液为什么说水是啤酒的血液？啤酒原料粉碎 麦汁制备糖化 麦 汁 处 理 啤 酒 发 酵 啤酒的廓清过滤 啤酒的包装4、啤酒酿造工艺-流程5、啤酒的分类啤酒的“度与白酒、葡萄酒的“度一样吗？什么是棕色啤酒？纯生和普通啤酒的区别是

3、什么？什么是小麦啤酒？无醇啤酒真的不含酒精吗？什么是原浆啤酒？什么是果味啤酒？什么是下面发酵啤酒？6、啤酒怎样喝？6-1 怎样倒酒？啤酒杯的讲究酒满敬人，茶满欺人 ？6、啤酒怎样喝？6-2 怎样喝酒？一看二闻三品6、啤酒怎样喝？6-3 饮酒最正确温度是多少？喝啤酒的最正确温度：10-15 保管啤酒的最正确温度：生啤酒：0-10 熟啤酒：10-25 7、啤酒的“冤案7-1 喝啤酒上头是酒度太高？7-2 喝啤酒长“啤酒肚？运动项目运动时间min50kg个体消耗大卡90kg个体消耗大卡遛狗154478擦地或擦门窗玻璃3082148伺弄花草60215387步行60233416骑自行车60500900游

4、泳30300540慢跑45375675美国：百威啤酒比利时：贝克啤酒 荷兰：喜力啤酒丹麦：嘉士伯啤酒 巴西：安贝夫 美国：米勒啤酒 南非：南非啤酒 英国：苏格兰纽卡索日本：朝日啤酒 日本：麒麟啤酒 8、世界啤酒TOP108、世界著名啤酒日本：三得利 菲律宾：生力啤酒 德国：慕尼黑啤酒 英国：伯丁罕 荷兰：葛兰斯 爱尔兰：健力士黑啤 墨西哥：科罗娜啤酒 新加坡：虎牌啤酒 什么是好啤酒？好喝！顺口！差别化！具有可饮性纯真、柔和、协调、爽口具有独特的风味特点麦芽香、柔和的酒花香平衡的醇香和酯香口味一致喝了还想喝！青岛啤酒特点为什么青岛啤酒可以在全国各地，乃至全球消费？青岛啤酒的质量是怎样控制的？强大

5、的品评体系雄厚的科研实力中心技术贴心的客户效力青岛啤酒的特征青岛啤酒的分类1、为什么青岛啤酒可以在全国各地，乃至全球消费？什么是青岛啤酒？青岛啤酒的“指纹风味物质图谱技术：行业内首个国家科技提高奖青岛啤酒的血液崂山泉水“水性图谱的建立先进的水处置技术2、严厉的质量控制1800道检测工序8669个检测点174种物质定量分析214种物质定性分析青岛啤酒2.1 全面苛刻的质量监测2、严厉的质量控制2.2 严厉的产品规范高于相应的国家规范、行业规范，有国际规范的均与国际规范接轨技术规范1152个2.3完善的保证体系ISO9001ISO14001OHSAS18001HACCP2、严厉的质量控制三级品评公

6、司、工厂、在线评委队伍：国家级评委7人，占国家评委的14%公司级评委：30人每年进展资质考核、认定3、强大的品评体系品评的根本步骤：一看：透明度、起泡性、泡持性和色度等二闻：酒花香、麦芽香、异香等三品：酸、甜、苦、涩、不成熟味、氧化臭味、二氧化碳刺舌感及其它异味。品评简介醇类风味物质味感辨别阈值ppm啤酒含量ppm异丁醇干、辣的醇味，苦杏仁味10-125-25异戊醇刺激的酒精味，苦杏仁味5530-70-苯乙醇郁闷的玫瑰花香，桂花香105-80风味物质概述风味物质味感辨别阈值ppm啤酒含量ppm乙酸乙酯略甜，刺激香味358-50乙酸异戊酯香蕉味，稀料味21.5-3.0己酸乙酯白酒味/轻微羊膻味1

7、.30.1-0.6辛酸乙酯炸油条烟味10.1-1.4酯类风味物质概述风味物质味感辨别阈值ppm啤酒含量ppm醛类乙醛青草味（生豆粉味）73-15硫化物硫化氢臭鸡蛋味0.010.5-4ppb二甲基硫洋葱味（煮玉米味）0.150.01-0.25酚类苯酚氯酚药水味（刺激）10.01风味物质概述4、雄厚的科研实力1994年，行业内第一所研讨中心成立 1996年，行业首家国家级企业技术中心2000年，行业独一的博士后任务流动站2005年，经过中国实验室国家认可委认证摘取行业内全部国家科技提高二等奖 2 项承当了九项国家级工程完成研发工程127项参与制定8项国家规范高效低耗酿造技术原料品种鉴定技术菌种保藏及鉴定技术微生物快速检测及鉴定技术啤酒风味图谱技术高辅料高浓酿造技术核心技术5、中心技术6、贴心的客户效力行业首家“800客户效力800860089910个座席24小时效力完善的效力网络7、青岛啤酒的工艺特征独特