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文档简介

1、微生物基础知识1微生物的种类Types of Microorganisms螺旋菌Spiral Bacteria球菌Cocci Bacteria杆菌Rod-Shaped Bacteria霉菌Molds酵母Yeast2微生物的特点结构简单：微生物多数是单细胞；生长旺，繁殖快（大肠杆菌在它的适宜37-44之间，20-30分钟繁殖一代）分布广.种类多（10万多种） ：自然界中到处都有，如水、空气、土壤等。个体小：小于0.1mm。肉眼不可见。适应性强，易变异代谢强，转化快3葡萄球菌 4棒状杆菌 大肠杆菌大肠杆菌 放线杆菌 5分裂的大肠杆菌 黑曲霉 黑曲霉 弧状菌 6脚气真菌 酵母菌 蜡状芽孢杆菌 链球菌

2、 7面包酵母 啤酒酵母球菌 沙门氏菌 8细菌(bacterium)的形态与结构形态：个体微小、形态各异球菌（coccus）杆菌 (Bacillus) 弧菌与弯曲菌螺旋菌及螺旋体不规则形。9细菌(bacterium)基本结构基本结构：包括胞壁、胞膜、胞浆及核质细胞壁主要成分肽聚糖。10和菌细胞壁差异：特 征革兰氏阳性菌 革兰氏阴性菌 强度较坚韧较疏松厚度厚，2080nm薄，510nm肽聚糖层数多，可达50层少，13层肽聚糖含量多，可占胞壁干重50-80%少，占胞壁干重10-20%磷壁酸+-外膜-+结构三维空间（立体结构）二维空间（平面结构）革兰氏阴性或阳性菌耐热菌11荚膜(capsule)保护作

3、用特殊结构12芽胞(Spore)细菌在生长发育后期，在细胞内形成一个圆或椭圆的壁厚、含水量极低、抗逆性极强的休眠体。13细菌的菌落湿润、粘稠、光滑，较透明、易挑取，质地均匀以及菌落正反或边缘与中央部位颜色一致菌落特征因种而异。 14霉菌形态、大小和结构为菌丝体，有气生和营养丝之分。体积远较酵母为大，但菌丝宽度与酵母相似。菌丝构成霉菌营养体的基本单位菌丝较粗而长，菌落较大。菌丝蔓延，没有局限性，其菌落可扩展到整个培养皿，有的种则有一定的局限性，直径1-2厘米或更小。15霉菌的菌落菌落质地外观干燥，不透明，呈现或紧或松的蛛网状、绒毛状或棉絮状菌落与培养基的连接紧密，不易挑取菌落正反面的颜色和边缘与中心的颜色常不一致曲霉青霉青霉16酵母形态大小结构单细胞真核微生物。形态通常有球形、卵圆形、腊肠形、椭圆形、柠檬形或藕节形等。比细菌的单细胞个体要大得多，一般直径或宽度3-6，长度约几十微米。17酵母菌的菌落与细菌相似比细菌菌落大而厚，表面光滑、湿润、粘稠容易挑起，质地均匀。正反面和边缘、中央部位的颜色都很均一，菌落多为乳白色，少数为红色，个别为黑色。 18迟缓期、对数期、稳定期、衰退期群体细菌的生长繁殖曲线19微生物的生长影响

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