高职《白酒生产安全与环境保护》课程理实一体化教学研究

1、高职?白酒消费平安与环境保护?课程理实一体化教学研究高职?白酒消费平安与环境保护?课程理实一体化教学研究宜宾职业技术学院以下简称我院酿酒技术专业、生物技术及应用专业与五粮液集团合作办学，培养白酒行业高素质技术技能人才。随着白酒产品构造调整和产业晋级，五粮液集团等白酒龙头企业不断研发民品、腰部产品、定制产品。在15年专业市场调查的根底上，专业需要进一步理解企业人才需求变化情况和一年来白酒行业新技术、新设备、新工艺的应用情况，及时调整人才培养方案，推进教学改革和专业建立，以适应白酒行业将来的人才需求。?白酒消费平安与环境保护?课程是酿酒技术专业、生物技术与运用专业等的专业根底课，此门课程的学习在整

2、个专业课程中占有非常重要的地位。1?白酒消费平安与环境保护?课程进展教学改革的背景1.1多门课程组合而成?白酒消费平安与环境保护?课程包含了多门传统课程，分别是?白酒酿造技术?、?白酒消费管理?、?环境保护?等，由于该门课程是由多门课程组合而成，再加上学生学习的自觉性不高，所以学生对?白酒消费平安与环境保护?课程的学习兴趣不是很大，导致学习成绩普遍不理想。针对这种情况必须对该课程进展相应的教学改革，改善课程内容、优化授课方式实现理论与理论相结合的一体化教学1。1.2专业课老师程度参差不齐我院酿酒技术专业、生物技术及应用专业的专业课老师大局部是直接从高校毕业的学生，缺乏相关专业的从业经历，不能完

3、好将专业技能传授于学生。另外，我院老师教学任务繁重，加之缺少挂职锻炼，深化企业的时间，都给专业教学的施行形成了一定的阻力。1.3课程设置不合理以往在?白酒消费平安与环境保护?课程的设置上不合理，主要表达在重理论轻理论方面，加之专业课老师自身理论才能较弱，不能很好地完成理论教学。这种重理论轻理论的教学形式与专业性强的?白酒消费平安与环境保护?课程严重背离。因此，施行理论与理论的一体化教学形式显得尤为重要。2理实一体化教学在?白酒消费平安与环境保护?课程教学中的应用2.1理论与实训相结合?白酒消费平安与环境保护?一体化教学形式总共分为三个流程2。第一个流程是理论知识的讲解。为了让学生更好地学习理论

4、知识，我院专业课老师利用半个月的时间到五粮液等著名酒类企业进展白酒消费平安与白酒三废处理的相关视频拍摄。在进展理论内容的讲解前，进展相关视频的播放，然后引出本节课的学习重难点，提出学习要求。其次，老师应采用多种教学方法3，在?白酒消费平安与环境保护?课程的教学中，根据教学大纲和学生的详细情况，使用灵敏的教学方法，如采用现场观察、模型教学等增加学生的感性认知，例如在对知识点酿造废水厌氧处理进展讲解时，可以通过让学生观看厌氧池工作时的3D动画，通过形象的、直观的方法帮助学生去理解和记忆知识。第二个流程是理论操作。专业课老师在理论讲解之后，提出理论知识涉及的理论工程，老师可以通过设计这样的题目如让学

5、生拟定出符合中小型酒企制曲车间的平安消费条例，让学生利用酒糟培养出食用菌等，同时为了培养学生的团队协作才能，将学生分为假设干小组，进展分组理论。在学生理论过程中我院酿酒技术专业、生物技术及应用专业特别增设了来自酒类企业的兼职老师与专业课老师共同指导学生完成理论工程。在此过程中，老师们对学生出现的问题进展理性的提示和有效地引导。第三个流程是工程评价。工程评价包括组内自评、小组互评、老师点评三个环节，通过以上三个环节既可以让学生看到自己和对方的优点和缺乏，有利于同学之间互相学习、互相促进，又可以帮助学生掌握理论联络实际的学习方法。2.2优化教学内容?白酒消费平安与环境保护?课程在实现理实一体化教学

6、过程中，要不断优化教学内容的教学设计，通过知识点的组合与分解对教学内容进展模块化组合4。老师在教学中通过对学生进展有方案的模块训练，及时解答学生在?白酒消费平安与环境保护?的理论与理论课程中遇到的各种问题，用学以致用的准那么教育学生，使学生不仅掌握扎实的理论知识，而且具有专业知识的运用才能。举个例子，老师在讲解污水处理中反响釜这一内容时，可以分为三个模块进展讲解，第一个模块通过视频展示反响釜的消费实例，让学生分析、总结反响釜的各种用处；第二个模块是通过图片展示不同类型的反响釜，让学生对反响釜有一个直观的、详细的印象，强化学生的专业知识；第三个模块是让学生动手操作反响釜，让学生近间隔 接触反响釜

7、，帮助学生加深对反响釜的进一步认识。2.3改善理论教学条件按照校企一体、集群建立、统分结合、工程运转的思路，依托生物与化学工程技术中心，结合五粮液股份公司，统筹开展专业理论教学条件建立，建立具有理论性、消费性、开放性，满足学生在真实环境下、真学、真做，获得真本领的理论教学条件。目前，我院已建立完成了校内小型酒企，包括厂房、酿造车间、制曲车间、检测实验室、勾兑实验室、白酒灌装包装车间等，完好模拟酒企的全部消费过程，使得?白酒消费平安与环境保护?理实一体化课程得以在我院内顺利进展。2.4出版实用性教材理实一体化教学形式要想很好地在高职?白酒消费平安与环境保护?课程中得到应用，就需要不断完善教材，进步教材的实用性5。由我院老师编写的?白酒消费平安与环境保护?已成功在中国轻工业出版社出版，此本教材按照国家?白酒酿造工?及?环境检测员?职业标准应知应会要求，选取了4个工程共13个工作任务，每个任务不仅按知识+操作编写，便于理实一体化教学，而且表达了典型性、可操作性、可迁移性、可检测性原那么。其中，知识板块是根本，要在日常教学中把这一板块的内容突出出来，结合理论板块中的如何正确有效地处理白酒消费过程中产生的废气、废水、废渣等内容，培养学生实际操作的才能。3完毕语高职?白酒消费平安与环境保护?课程