连锁经营管理第8章行政管理

1、第八章行政管理学习目标1了解人力资源管理、财务管理及公共关系所涉及的知识框架。 2熟悉人力资源管理、财务管理及公共关系所涉及的相关概念。 3掌握职务分析的方法、人力资源招聘与选拔的程序和具体方法、考核指标和内容、标准的设计方法、财务管理指标的计算方法及所反映出的问题。 8.1 人力资源管理8.1.1 连锁企业员工职务分析1）职务分析的概念 职务分析是指对企业各个职务的设置目的、性 质、任务、职责、权力、隶属关系、工作条件和环 境以及员工为承担该职务、任务所需的资格条件等 进行系统分析和研究，并制定出岗位（职务）规范、 岗位说明等人事文件的过程。2）职务分析的成果职务所要求的基本素质 生理素质

2、综合素质 职务的基本信息 员工工作环境 任职资格 任职资格 职务描述 任职资格 3）职务分析的方法（1）观察法。（2）问卷调查法。（3）面谈法。（4）参与法。 (5）典型事件法。（6）工作日志法。（7）材料分析法。（8）专家讨论法。4）职务分析的基本步骤最常用的职务分析方法有以下两种： （1）问卷调查法。 （2）面谈法。职务分析五大阶段：计划 设计 信息收 集阶段 结果表达 信息分析 8.1.2 连锁企业员工招聘管理1）招聘计划的内容（1）人员需求清单，包括职务名称、人数、任职资 格要求等。（2）招聘信息发布的时间和渠道。（3）招聘小组人选，包括小组人员姓名、职务、各 自职责等。（4）应聘者考

3、核方案，包括考核的场所、大体时间、 题目设计等。 （5）招聘截止日期。 （6）新员工上岗时间。 （7）招聘费用预算，包括材料费、广告费、人才 交流会费用等。 （8）招聘广告样稿。 （9）招聘工作时间表，尽可能详细，以便于他人 配合。2）招聘渠道的选择 （1）人才交流中心。 （2）招聘洽谈会。 （3）传统媒体。 （4）校园招聘。 （5）网上招聘。 （6）员工推荐。 （7）人才猎取。3）招聘流程提交需求 材料准备 选择招聘渠道 填写登记表 初步筛选 初试 复试 4）员工的甄选（1）员工甄选的原则与程序 员工甄选要遵循公开、平等、考核竞争、全面、 择优、量才和效率的原则。 员工甄选的程序。具体包括初

4、步面谈、测验、 深入面谈、审查背景与资格、有关主管决定录用、 体格检查与正式录用等程序。（2）面试目标与形式 面试目标 营造融洽的会谈气氛，使应聘者正常展示水平；了解应聘者的专业知识、岗位技能和非智力素质，决定其是否通过本次面试。应聘者的面试目标是尽量展现出实际水平，有充分的时间向面试人员说明自己具备的条件，充分了解自己关心的问题，决定是否愿意来公司工作。 面试形式 根据面试人员的数量，面试可分为单独面试、综合面试和会议制面试等；根据面试的提问内容，面试可分为结构化面试、非结构化面试和半结构化面试等。 面试内容 面试提问的内容主要包括应聘者简介、专业知识、工作经历、非智力因素及岗位技能等。 8

5、.1.3 连锁企业员工培训管理1）员工培训的相关概念（1）入职培训（Orientation Training） 它是指企业在新员工进入企业时所从事的提高其价值的人力资源管理活动。其主要包括基础性培训、适应性培训、非个性化培训。 它是指组织为提高其生产力与盈利能力，确定 和持续追踪高潜能员工，帮助组织内经理成长和提 高的培训。其特点一是课程偏重理论与观念方面； 二是加强其管理与分析能力的培训。（2）管理培训（Management Training）（3）脱产培训（Off-Job Training，Off JT） 它是员工离开原工作岗位，进行专门业务学习的 培训方式。（4）在职培训（On-Job

6、Training，OJT） 它是指在工作中直接对员工进行培训，是通过聘请有经验的管理人员指导员工边学习边工作的培训方式。2）员工培训的重点 （1）培训需求分析。 （2）培训内容设计。 （3）培训结果评估。3）培训的主要课程（1）职前培训的主要课程 基础教育培训内容 专业技能培训内容 （2）职务培训的主要课程 1）绩效评价的含义 绩效评价（Performance Appraisal）是指组织的各级管理者按照一定的标准，采用一定的方法，定期对员工的工作绩效、工作能力、工作态度等进行定量与定性评价，并将评定结果反馈给员工的过程。2）绩效评价的应用工作绩效考评人力资源计划人员招聘与选拔人员培训与开发报

7、酬方案职业计划与发展3）绩效评价的过程4）绩效评估的各种方法 图表评定法是应用最为普遍的绩效考评方法之 一。它首先要确定出与被考评的工作相适应的几项 基本考评要素，然后对应各项考评要素列出各种行 为程度的选择项。当对员工进行绩效考评时，相对 应于每个考评要素，对员工的工作表现确定出一定 的行为程度，进行汇总，可得出员工的绩效结果。 图表评定法 排队法是将被考评员工按照工作业绩的好坏进 行一定次序的排列，以区别员工的业绩水平。排队 法又可以分为直接排队法和间接排队法两种。直接 排队法指的是将员工按照业绩水平由好到差地进行 排列，即先列最好的，然后是次好的，再到一般、 较差和最差。间接排队法是先挑

8、出最好的员工，然 后找出最差的，之后分别排列次好和次差的，依次 向下进行，直到全部排完为止。 排队法 两种排队法的不同 强迫分配法是指将员工按照事先确定的若干等 级分别归入某一级别中的工作绩效考评方法。实施 强迫分配法，首先要确定分类等级及其相应的人 数，然后将员工按照业绩归入到某一等级当中去。 强迫分配法 关键事件法是从员工的行为角度来考评员工工作业绩的方法之一。主管人员将首先观察员工工作活动中的关键行为并记录下来，然后依照所记录的关键行为或事件来考评员工的工作业绩。所谓关键行为或事件，指的是能够决定一项工作完成情况的行为或事件，可能是好的行为或事件，也可能是不好的行为或事件。 关键事件法

9、目标管理（Management By Objectives，MBO）法是通过考察员工工作目标的完成程度来实现工作绩效考评的一种方法。目标管理法一方面强调员工工作成果的重要性，另一方面强调个人目标和组织目标的一致性，减少主管人员将工作考核重点移向偏离组织目标的情况。 目标管理法 直接索引法是通过参照被考评人员客观的实际工作结果来衡量其工作业绩的一种考评方法。如对管理人员的考评，可以参照其所管理部门的员工缺勤率、员工流动率等客观结果来进行衡量；对于一般员工的考评，员工的工作质量与数量可以成为参照对象，其中质量因素可能包括废品率、次品率、顾客申诉率等指标，数量因素可能包括销售量、产量、新增定单数等指

10、标。 直接索引法 成果记录法是对专业人员进行工作绩效考评常用的一种方法。由于其工作行为的经常性变化，利用工作行为标准的尺度去衡量其业绩变得不够现实，可以采用记录员工工作成果的方法，利用专家来评估其工作成果的价值，从而决定其工作业绩的高低。虽然聘用专家会带来较高的考评费用，但对专业人士（如律师、教师等）的考评，成果记录法不失为一种好方法。 成果记录法 8.2 财务管理8.2.1 财务管理的含义与特征1）财务管理的含义 财务管理是对企业生产经营中所需资金的筹集、 投放、运用和分配以及贯穿于全过程的决策谋划、 预算控制、分析考核等所进行的全面管理。2）财务管理的三个基本特征（1）企业管理以财务管理为

11、中心具有长期性。（2）企业管理以财务管理为中心具有主导性。（3）企业管理以财务管理为中心具有全局性。8.2.2 连锁超市财务管理的主要内容1）资金管理（1）资金管理的原则 总部统一使用与授权使用相结合的原则。 总部统一控制费用的原则。 统一登记注册、统一缴纳税款的原则。 统一银行存款和贷款的原则。（2）资金管理办法 提高资金的运营效率和效益，积极采取措施盘活资金存量，加快资金周转。 在财务管理上要积极引进现代化的预算管理制度、成本核算制度和投入产出分析制度，要加强投资决策和投资项目的经营管理，建立投资责任制，提高投资回报率。 连锁企业由于在资金上采取统一与授权相结合的管理办法，所以在内部资金运

12、转过程中要严格执行各项结算制度，同时，完善企业内部审计制度，形成有效的监督机制。 树立勤俭办企业的精神，开源节流，在店铺的装修、计算机设备的投入以及其他方面的投资上切忌相互攀比、华而不实、脱离实际。2）流动资产管理（1）流动资产的管理原则 总部和店铺分级负责的原则。 合理设置库存的原则。 分类指导的原则。（2）流动资产管理的具体内容 加强存货的规划与控制，使存货保持在最优水 平上 。 加强商品销售管理。 3）固定资产管理 固定资产由总部统一核算，折旧由总部统一提取，分店不分摊。分店设置固定资产实物卡，并承担固定资产的修理费用。固定资产的采购、添置、调拨、报废均由总部掌管，分店无权处置。分店在发

13、生添置、调拨、报废等事项时须办手续，首先向总部提出申请，由总部批准后交职能部门。另外，各连锁分店对所拥有的固定资产须列明细实物卡，由专人登记，定期盘点，分店要保证物卡相符。在使用过程中发生的固定资产损坏及保养费用由各使用分店承担。4）成本管理（1）总部要严格控制自身的费用开支，如宣传广告费、人工费和其他费用开支等。（2）总部对各个店铺基本上都采用先进先出法按商品大类计算毛利率。（3）总部要实行毛利率预算计划管理，加强对各店铺的计划控制。 （4）总部规定各个店铺的费用细目范围及开支标 准，原则上不允许随意扩大和超标。（5）总部对一些费用（如水电费、包装费等）要进 行分解，尽量划细到各个店铺和商品

14、大类。（6）总部对各店铺的费用通过下达销售费用率进行 总体控制，要实行费用率预算计划管理。5）利润管理 一是总部各部门及店铺要严格执行企业内部核算制度。 二是各店铺要定期对进货额（包括配送和自采部分）、库存价值量、销售额、费用支出情况等进行登记，报送总部。 三是总部对各店铺的考核重点以考核销售额和利润两项指标的完成情况为主，两项指标并重，不可偏废。6）税金的核算及管理 连锁超市税金的核算及管理全部由总部完成，实行统一核算、统一交纳。各分店仍实行售价核算办法，对消费者来说仍然是价内税。总部根据各分店的报表汇总出销售总额，计算销售税金，又根据各业务部及各分店采购发票的抵扣联进行汇总，计算出进项税金

15、，然后根据销项税、进项税再计算出应交增值税。总部设置应交税金总账、明细账，根据总账、明细账编制有关报表，向财政申报交纳、清算。7）商品的折价折让管理 （1）为获得广泛的传播效果，宜采取广告促销方 式。 （2）为获得长期效应，宜采取公共关系促销。 （3）为在短时间内击败竞争对手，宜采取低价促 销方式。8.2.3 连锁超市的财务控制系统 1）实行全面预算管理 2）积极参与投资决策 3）加强结算资金管理 4）加强存货控制 5）健全内部控制制度8.2.4 经营绩效的评估指标 财务状况分析是指连锁企业在一定时期内，以资产负债表、损益表、财务状况变动表及其他附表、财务情况说明书等为依据，分析企业的财务状况

16、，做出财务评价，为投资者、债权人、国家有关政府部门，以及其他与企业有关的单位提供财务报告。 1）偿债能力分析 （1）流动比率 流动比率是反映企业流动资产总额和流动负债总额的比例关系的指标，可用来测试企业偿付短期债务的能力。流动比率越高，说明企业偿付短期债务的能力越强。流动比率的参考标准一般在100%200%之间。其计算公式为： 流动比率=流动资产总额/流动负债总额100%（2）速动比率 速动比率是反映企业流动资产项目中容易变现的速动资产总额与流动负债总额比例关系的指标，该指标还可以衡量流动比率的真实性。速动比率的参考指标为100%以上。其计算公式为：速动比率=速动资产总额/流动负债总额100%

17、（3）资产负债率 资产负债率是指企业一定时期内负债总额与资产总额的比率，用于衡量企业利用债权人提供的资金进行经营活动的能力，以及债权人发放贷款的安全程度。该比率越小，说明企业长期偿债能力越强，承担的风险也越小。其计算公式为： 资产负债率=负债总额/资产总额100%2）周转能力分析 （1）商品周转率 商品周转率是指连锁企业门店的销售额与平均库存的比率。商品周转率越高，说明商品的销售情况越好，该项指标的参考标准为30次/年以上。其计算公式为： 商品周转率=销售额/平均库存（2）总资产周转率 总资产周转率是指连锁企业的年销售额与总资 产的比值，它反映的是连锁企业的总资产利用程 度，其计算公式为： 总

18、资产周转率=年销售额/总资产 该项指标越高，说明总资产的利用程度越好， 总资产周转率的参考指标是2次/年以上。（3）固定资产周转率 固定资产周转率表明固定资产的价值转移和回 收速度，该项指标越高，表明固定资产的使用效果 越好。一般来说，固定资产周转率的参考标准为4 次/年以上。其计算公式为： 固定资产周转率=年销售额/固定资产3）收益性能力分析（1）营业额达成率 营业额达成率是连锁企业门店的实际营业额与 目标营业额的比率。营业额达成率的参考指标在 100%110%之间。其计算公式为： 营业额达成率=实际营业额/目标营业额100%（2）毛利率 毛利率是毛利额与营业额的比率，反映的是连 锁企业各门

19、店的基本获利能力。毛利率的参考指标 在16%18%之间。其计算公式为： 毛利率=毛利额/营业额100%（3）营业费用率 营业费用率是连锁企业门店营业费用与营业额的比率。它反映的是每一元营业额所包含的营业费用支出。该指标的参考标准是14%16%。指标越低，说明营业费用越小，管理越高效，获利水平越高。其计算公式为： 营业费用率=营业费用/营业额100%（4）净利额达成率 净利额达成率是连锁企业门店税前实际净利额与税前目标净利额的比率。它反映的是门店的实际获利程度。净利额达成率的参考标准是100%。其计算公式为： 净利额达成率=税前实际净利额/税前目标净利额100%（5）净利率 净利率是连锁企业门店

20、税前实际净利与营业额的比率。它反映的是门店的实际获利能力，净利率的参考标准是2%以上。其计算公式为： 净利率=税前实际净利/营业额100%（6）总资产报酬率 总资产报酬率是税后净利润与总资产的比率。它反映的是总资产的获利能力。总资产报酬率的参考标准是20%以上。其计算公式为： 总资产报酬率=税后净利润/总资产100%4）经营效率分析 （1）来客数及客单价 来客数指某时段入店顾客数，客单价是指门店的每日平均销售额与每日平均来客数的比率。销售额等于来客数与客单价的乘积，来客数与客单价的高低直接影响门店的营业额。其中客单价的计算公式为： 客单价=每日平均销售额/每日平均来客数100%（2）盈亏平衡点

21、 盈亏平衡点是指连锁企业门店的营业额达到多少时，其盈亏才能达到平衡。盈亏平衡点时的营业额的计算公式为： 盈亏平衡点时的营业额=固定费用/（毛利率变动费用率）（3）经营安全率 经营安全率是指连锁企业门店的经营规模（一般以销售量来表示）超过盈亏平衡点的程度，反映的是各门店的经营安全程度，其计算公式为： 经营安全率=（实际销售额盈亏平衡点销售额）/实际销售额100% 每平方米销售额是连锁企业各门店的销售额和卖场面积的比值，反映的是卖场的有效利用程度，其计算公式为： 每平方米销售额=销售额/卖场面积（4）每平方米销售额（5）人均劳效 人均劳效是连锁企业各门店的销售额与员工人数的比值。它反映的是门店的劳动效率，其计算公式为： 人均劳效=销售额/员工人数（6）交叉比率 交叉比率反映的是连锁企业各门店在一定时期内的获