绿色食品专业人才培养方案

1、绿色食品生产与检验专业人才培养方案专业代码：510114一、培养目标与基本规格（一）培养目标1.总体目标本专业培养适应我国社会主义市场经济建设需要，德智体美全面发展，掌握必要的文化科学基础知识，掌握绿色食品的基本知识、基本方法、基本技能，具有绿色食品生产与加工能力、绿色食品检验与质量控制能力，能在绿色食品行业的企事业单位从事相关的生产、加工、质检、技术开发等工作，具有较强的分析问题、解决问题能力的高端技能型专门人才。2.就业面向、服务岗位主要面向绿色食品生产基地、菌茶果蔬加工企业、其它绿色食品加工企业、食品质量监督管理部门等企事业单位；服务岗位主要为绿色食品生产与加工、检验分析与质量控制两大岗

2、位群，首岗为食品检验及质量控制岗位；果蔬保鲜加工岗位或茶叶、食用菌生产及加工岗位。（二）基本规格1.基本知识（1）掌握绿色食品标志管理、绿色食品标准及绿色食品、有机食品的认证体系，熟悉绿色食品产地选择、环境质量评价、绿色食品生产、加工、包装、贮运体系。（2）掌握食品加工必需的基础知识，熟悉食品加工基本工艺，掌握茶叶、食用菌生产与加工知识、或果蔬保鲜与加工等方面的知识，熟悉绿色食品生产设计的基本流程与方法。（3）掌握运用化学、生物化学、微生物学等方法对食品样品进行检测和分析的相关知识；掌握食品基本成分、各项理化指标分析及生物危害分析的基本原理及方法。熟悉食品质量管理的基本理论、基本方法等。（4）

3、了解绿色食品行业的发展趋势和绿色食品生产的新工艺、新技术、新方法。2.基本能力（1 具有从事绿色食品标志管理、绿色食品与有机食品认证及绿色食品产业体系建设的能力。（2）能熟练操作常用的食品生产与加工设备，会进行果蔬保鲜及加工，或茶叶、食用菌生产及加工。（3）能对食品进行物理、化学分析，会操作食品检验分析的相关仪器设备，能开展食品采样、样品处理、数据处理、结果分析与评价等，会采用食品质量管理工具，开展食品质量控制。（4）具有较强的自学能力，会查询资料、检索文献及运用现代信息技术获取相关信息，会收集资料，设计试验，完成试验，归纳、整理、分析实验结果并撰写相应报告。（5）具有一定的创新能力和良好的组

4、织管理能力。3.基本素质（1）具备良好的思想品质和政治素质，热爱绿色食品事业。（2）具有健康的身体素质、良好的心理素质和团结互助精神。（3）具有理论联系实际、实事求是的科学态度。（4）有较强的责任心、事业心和法制观念。（5）具备安全生产和环境保护意识。（6）具备较强的专业技术综合素质。(三)专业特色与定位1.专业特色：通过专业教学实践，形成了“平台模块”工学结合人才培养模式。平台课程主要为：绿色食品生产基础、食品微生物检验技术、生物化学、食品理化检验、食品营养与卫生、食品加工技术、食品质量管理、食品安全法等，安排在第一、二、三学期，培养学生绿色食品生产与检验的基础能力、专项能力，重点培养学生绿

5、色食品检验技能和食品加工的基本技能； 设置“农产品生产与加工（菌茶果蔬生产及精深加工）”与“农产品检验与质量控制（菌茶果蔬检验及质量控制）”两个模块，学生自主选择，安排在第四、五学期，利用浙江省农业优势、山区资源优势，以菌茶果蔬为载体开展教学，以进一步深入学习绿色食品生产与检验技术，培养学生绿色食品生产与检验的综合能力，绿色食品生产与检验知识体系既具有一定系统性，又做到重点突出。校企合作，工学结合，学生以“职业人”的身份参加食品生产与检验的实际工作。第三学期安排四周、第五学期安排两周的食品生产综合实训，结合暑假开展顶岗实习，第六学期安排毕业实习，工学交替，将学校所学的专业知识应用于食品生产实践

6、，培养学生综合运用所学知识的能力、发现及解决问题能力，培养学生的从业能力和职业素养。2.专业定位:随着产业结构调整和转型升级，一批具有现代装备水平和生产管理能力的企业正在崛起，食品企业对人才需求的层次明显增多，根据市场调研和专业指导委员会论证，确定本专业培养目标。培养从事绿色食品生产、加工、质检、技术开发等工作，具有较强的分析问题、解决问题能力的高端技能型专门人才，并能通过自学或进一步深造，成长为高级工程技术人才。与省内高职院校同类专业相比，本专业以农副林特产品-菌茶果蔬为载体，进一步深入学习绿色食品生产与检验技术，与兄弟院校以水产品或大宗农产品为载体有明显的区别。本专业为浙江省示范性高职院校

7、的重点建设专业、浙江省特色专业和中央财政支持高等职业学校提升服务产业发展能力的重点建设专业。二、招生对象与学制1.招生对象：招收普通高中毕业生或具有同等学历的职业学校毕业生。2.学 制：全日制三年。三、毕业标准完成教学计划规定的课程学习，达到基本考核要求，成绩合格；取得浙江省高校非计算机专业应用能力一级证书；取得食品检验工、蔬菜加工工、菌类园艺工、茶叶加工工等其中一个工种的中级或以上资格证书；完成毕业实习，并通过毕业鉴定。四、培养计划表表一 教学环节时间分配表学期教学环节及时间分配(周)本学期总周数入学教育军训时序课程周序课程(不含假期社会实践)校运会毕业实习考证毕业教育考试机动13/14 一

8、1.59.530.51.511713/14 二124.51.511914/15 一1170.51.512114/15 二10.5311.511715/16 一10.56.50.51.512015/16 二161118合计1.553.5241.516117.56112表二 绿色食品生产与检验专业课程设置及教学进程表课程类别课程代码课程名称学分计划学时各学期学时分配考核合计理论部分实训部分一9.5二12三11四10.5五10.5六考试考查时序课程文化素质课必修课W99043思想道德修养与法律基础3313121*W99001毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论4434322*W99005就业指导1.521212*W99006形势与政策11616*W99007大学生心理健康116161*W99044军事理论教程23636*W99013高职英