餐饮企业部门全年工作计划

1、雷迪森餐饮部全年工作打算目录1、ORAL SUMMAY 总述 - 2、DPARTMNTAL BJCTVES STRATS 各部门目标和策略 - 63、F & vragOutlets& Bration Subc餐饮部各餐厅及酒吧的经营主题 -144、F&omotion Plan200404年餐饮部美食推广打算 - 205、F&B Trining Pln0 2004年餐饮部培训打算 -316、B Competitor Fom 餐饮部要紧竞争对手 - 451.1 Foodnd eveagMSION SATEMNT 餐饮部任务总述ur FodandBveageoutlets re in a extrm

2、el cmpeitie market, boh from otheIneaiona otls nd oalfreestandng restauras Creativityand strongmarktin sense will beof uost impoanc in 24.我们的餐厅正处于一个竞争十分激烈的市场，这些竞争来自于其它国际性的饭店和本地酒店。制造性和强烈的市场感知力在204年的餐饮经营中极其重要。2004年雷迪森餐饮部经营的目标是：通过有个性的餐饮推广活动让雷迪森的餐饮品牌走向成熟，通过03年的经营运作,雷迪森酒店餐饮部各经营区域,都业已形成自已的经营主题和品牌,随着杭州的进一步

3、开放，各种国际品牌的酒店纷至沓来,索菲特、东方豪生、利星凯悦、皇冠假日等都已登陆杭城，而且现在杭州的餐饮经营外部条件、市场条件也日趋成熟。004年对雷迪森酒店餐饮业而言，是进一步巩固品牌,不断进取、面向市场的时候了。在新的一年开始之际,我们的经营务必要立足于勇于创新，开拓进取、不断总结经验，向着制造优质产品、满足顾客需求、制造餐饮名品精品企业方向去努力。全年核心工作为三个方面:确立各餐厅核心产品,明确其产品特点，具体特点为：夏宫餐厅：位于酒店四楼的“夏宫”，一直以正宗地道的潮州菜肴闻名杭城，尤其擅长制作潮汕特色鲜亮的高档海鲜菜肴。新千年年初首家邀请香港大厨在杭州推出“鲍翅参肚”豪华菜式，掀起的

4、“鲍翅风潮”引得杭州以及周边许多同行的跟风；2001年，“夏宫”又在杭城首家引进闻名的北京官府“谭家菜”系列,再次在杭州掀起“官府菜”风潮。品位尊贵的“夏宫”尤其注重高贵菜式的品质,不仅一直坚持聘用香港厨师主理，所有的高档材料全部是从指定的翅鲍商行中直接采购,四年多年来的苦心经营,终于使得“吃鲍翅，到夏宫”成为杭州高档食客的共识。特色菜肴:2003年尾牙全新引进登场的“碳火鲍鱼”,由号称“王子鲍鱼”的香港大厨阿福最新研制开发。这款菜肴的原料必须用“梁记”老师傅认真挑拣出来的极品十头鲍鱼，然后在特不配方的汤料里以炭炉煨制8小时，成品鲍鱼金黄饱满，自然的香味特不流畅。这道菜肴上桌前，大厨现场以抹油

5、利刃将鲍鱼开片为5份,完全展现职业烹鲍大师的刀功魅力，同时也弥补了极品南非鲍鱼肉炙偏硬的美中不足。这道菜肴同期在香港由阿福的师弟在某知名海鲜酒楼上市时,媒体绘声绘色的包装使这道菜肴充满了传奇色彩。因此餐厅以适合杭州市场的价格推出这道菜肴后,使前来用餐的几位香港客人难道兴奋的大呼小叫。花港餐厅：那个餐厅被分为两个部分，位于二楼的是风格清新雅致的大厅和雅座，位于三楼的是装修时尚豪华的包厢区域。“花港”餐厅一直以经营口味清淡、风格素雅的江浙本地菜肴和“谭府菜”系列而被众多食客认同,还多次联手各地的五星级酒店厨师，举办了充满异地特色和风情的多种地点美食节,让喜爱特色菜肴的食客们过足瘾头。特色菜肴:脱胎

6、于北京谭府菜的“黄焖鱼翅”，选用地道的“吕宋黄”整翅，先用冷、热火泡透发透，然后把鸡鸭火腿高汤和12种北方特产药材及8种南方特产药材一起熬制,同时加入行政总厨谢师傅特不秘方制作的“招牌调料”,以文火炖制6个小时,待各种配料的精华悉数浸淫于翅内后方成成品。这道菜肴口味浓厚甘醇，香鲜滋润，是干燥季节的滋补圣品，也是近日港台地区最流行的一款鱼翅菜肴。实惠实在的花港“鸡煲翅”更是该餐厅胖大厨顾师傅的绝活,引得许多食客隔三差五地前来嗟食。绿荫咖啡厅：位于酒店二楼的“绿荫”咖啡厅氛围幽雅，空间宽敞，充斥了各种新款厨具的半开放厨房更是杭州一绝。“绿荫”除了聘请欧洲闻名艺术家对餐厅的装饰、布置和情调进行专业的

7、设计外,还特不邀请经验丰富的英国餐饮名师担任行政大厨,还得到过许多外籍专业“美食家”的交口赞扬。“绿荫”咖啡厅还有一个最大的特色；每月都有不同主题的自助大餐。特不推举:淹渍72小时的古式烧烤牛排、传统德克萨斯秘方猪排、美国西南古老烧烤菜肴系列，是该餐厅的拿手好戏,也引得许多固定客户驻足长留。华伦天奴餐厅:杭城罕见的一家传统式意大利零点餐厅，要紧提供口味地道，品质正宗的意大利菜肴,同时提供世界各地的丰盛美食。那个设计精巧、氛围独特的小西餐厅里，比食物更加出名的是风格独特的用餐环境：餐厅就在曲线流畅的室内游泳池边,既时尚又浪漫。特不推举：特不意式菜肴和红酒系列以金牌美国牛肉特不制作的各种牛排系列。

8、云海料理厅:在本地拥有极为响亮口碑的日本料理厅,由60岁的日本老厨师素手料理的各种日本菜肴和食品,不仅口感素雅鲜美，更具有独特的美感，几乎吸引了在杭州工作的所有日本人前来光顾,也是推崇健康美食主张的时尚人们用餐的手选。最新登场：充满北海道风情的叁间“榻榻米包厢”日本冬日原味火锅料理各种时季的刺身和天妇罗大堂酒吧:在宏伟气派的雷迪森广场酒店大堂里，你依旧能够感受到家一般的温情;大堂中心的“魔鬼钢琴”富有魅力和动感的乐声生动的在空气里飘扬，让你一步入大堂便感受到了扑面而来的舒适和浪漫；大堂一侧的“凯泉吧”由富有江南园林特色的盆景流水和充满欧洲巴洛克风格的摆设共同构筑而成，而透过那个酒吧华丽的落地玻

9、璃，能够看到酒店精心设计并花巨资营造的露天瀑布。在那个酒吧小憩，客人会充分感受到中西传统文化被巧妙的结合,现实和自然被完整的融汇；在大堂的另一侧，是富有欧陆风情的“琴韵酒吧”,那个装饰独特又大气的酒吧除了有各种各样款式丰富的中外饮品和甜点外,最吸引人的是不时从大堂飘过来的钢琴乐韵，若隐若现，忽高忽低,既是客人谈天最好的背景,又点到为止恰倒好处不至于扰了谈兴；大堂深处的“雪茄吧”则是专门为那些品位不凡的高档客人特设,汇合了来自南美和欧洲的多种尊贵雪茄,既是生意洽谈和满意享受的好地点,也是一个杭州目前档次最高、品种最丰富的“雪茄收藏馆”，即使只是看看坐坐差不多上一种享受。对重大节日和杭州市有重大活

10、动时，积极度参与,烘托市场氛围。如:传统的中国新年夜,2月4日情人节,2月26日元霄节，劳动节,母亲节、父亲节、夏日圣诞节、国庆节、万圣节、圣诞节等。做好全年的培训工作,记住:培训专门贵,但不培训更贵。培养职员自觉的酒店意识和服务意识，加大亲情服务的力度,让殷切主动、热情奔放的服务,充盈整个雷迪森餐饮的服务中。a.- Primar Objectiv: 要紧目标Rec tal RB 6,896，311.2 Food andBeverage reenu r the woe ea.餐饮全年营业收入达到人民币61,896,311.20元。b.Strtgy： 策略he Fod & Beage anagm

11、et wil ptgreatrempais on as &Mrketing aseto Food & Berage. Te mnageenha to be als drve, and constaleveopig new wys of mrketngour podct to nhuseuests aell as othe local omuni.餐饮经营会将重点放在品牌经营的理念上，把雷迪森酒店餐饮的“贵”字化为舒适、合理,让顾客来雷迪森的每一次消费,变成一次愉悦的经历。注重质量治理,做好每期的餐饮推广促销,以销售为导向,及时了解全球销售新概念，满足顾客日益增长的消费欲望和消费期望值，并不断采

12、纳新措施面向住店客人和本地居民促销我们的餐饮产品。Numeos“Sles Partes” will be volve:我们的销售队伍包括: . ntenal: Al &B stff 内部合作者:所有餐饮部职员Public Reltio Mnager公关经理Sales ea销售人员Rooms Diviion （Beltaf， Recepon, Reservations房务部(行李员、接待、预订he servie tf contnshe aget numer ofsales parters therefore we ill strethefllowing:其中服务人员在销售工作中扮演着极为重要的角

13、色，因此我们要强调以下几点：Ceary makethe staf unerstadtheir ole a a“Sle Persn”确保所有人员明白他们作为“销售者”的角色Trainng in prouct knowedg进行产品知识培训xrseeffetie sales tehnique有效的销售技巧的训练Wstrngly belve tha coniet staffwill njoy sllingte pot.我们相信一个自信的职员会乐意进行这种产品销售，并作得专门好。 Eteral: TravelAes 外部合作者:旅行社epament Sores百货商场 deimen Ly Copny广

14、告企划公司Bridal shops, etlho婚礼用品商店,零售商店Hotel supplers饭店供应商Trmation cetrs旅游咨询中心Tourprt旅游经营者Surroundin uildings/Oice 周围的写字楼Secrearies公司秘书es mda新闻媒体urhermore,we wil se s uchmunicin tlsa possibl suh as:此外，我们将尽量运用更多的宣传促销手段:Coupons/Flyer优惠券/广告传单Iets/bochuresads每期雷迪森新闻、各经营部门的宣传卡片ouchr优惠凭单Poser/Tn Cds宣传海报Miniat

15、uremens模型菜单leone电话SalesNewsltter促销新闻信函IeraNewlttr内部新闻传单taff bulein bor职员宣传栏Radio station, Tlvison广播，电视Newspaper, Magies报纸，杂志Gifs, Givawa赠品，免费品尝Dilay陈列展示Gust room claer客房宣传品Merchadsing foldr宣传样品夹2、DEPARTMENTLOBJECTIE & RAEGIS各部门目标和策略2LE RENDEZVUS CF 绿荫咖啡厅a.-Objective： 目标Rch totl revenue of RMB 13,42,

16、26.97指标13,20,23.9元b. Sraegy: 策略Mainlygare tords local ofc businss,aonsumptioncrdwil deve o repat client.要紧面向本地商务客人，针对常客推出消费卡。Inntive programllnizedtoentc taff to sel.实行职员销售奖励措施。erlyisit gues.Pay atoth appeaance o pleasete guest. 定期走访本餐厅的客户,以良好的对客交流的服务形象，取悦客人。Rela we tainin and encurae incenti up-sel

17、l.定期进行酒品知识培训，鼓舞销售高档酒品饮料。romotinswillbe hd as per ttaced romoion plan.依照所附的促销打算进行餐饮促销。A llououtlts, the Rendzvus Cf will be maketeda a fre standin restaura像我们所有的其它餐厅一样，咖啡厅将作为一个同时面向本地市场的餐厅来进行促销。Booklet f ouer o 10mals with he bufet alu iu 10%will be sold to te corpora maret. ch company ca then ditribu

18、te the vouchers to theirn elted couts, r gi tother wn xecutive.每套可享用十餐的自助午、晚餐消费券将以免服务费的价格出售给公司,公司可将这些消费券分发给他们的客户或职员。Snda bsess wilbe frther promotd s e “n-pace frfmlies” b fering afamily Brungrd oward cire chidrnpayroom ih vario ativites will be oganizedn te bac area f the Cafe.进一步搞好星期天的家庭消费促销,特不针对小

19、孩提供家庭式早午餐,在咖啡厅后面开发一处游戏室提供各种游乐活动。22 FLOER ARBOR花港餐厅a-bjetives: 目标ectolrenu fRMB10,019,36000指标10，019,60.0元- Srtey: 策略 ense o activiy wl begive th Rstaurant y usingte shw thenand th enran dy.利用开放式厨房操作展示和门口的陈列展示增加餐厅的动感气氛。Terml visit guet Pay tnion toth apearnceoplese t gests.定期走访本餐厅的客户，以良好的对客交流的服务形象，取悦客

20、人。hexremly god oppouniylike ines Ftival(oon Fetival) t eerate rvenue t he moocake wil be take one tepahed bycontacg cmies wil nanc to propetosupply peronaize moo cake （wt thrnm on thepackaing)针对中国传统节日,特不是中秋节如此的极好销售时期，提早与各公司联系，促销我们生产的具有个性特色的月饼(将客人的姓名印在包装上）。Booklet o uhers of 10 al with he bufetvaue m

21、inu 10% will b sld thecoorate maet Each company n ten distrb t vochersto ther own elected accuts， or give to thewn eeuti.每套可享用十餐的花港大厅零点自助午晚餐的消费券将以免服务费的价格出售给公司，公司可将这些消费券分发给他们的客户或职员。Incentiv progrm will e ranze to ente saf o sell实行职员销售奖励措施。A ll ourutlt，th lr Habourilemaketd a a free snresauant像我们所有的其它

22、餐厅一样，花港餐厅将作为一个同时面向本地市场的餐厅来进行促销。Prmoions will be hlas per attached pln依照所附的促销打算进行餐饮促销。2.3 UMMRPALACE夏宫潮洲餐厅a Objectiv: 目标Rech ttal rveue of MB 18,347,71.4指标1,347,7104元b.-Strateg 策略egant tmosphere adniudecrtioantrt he gues. 以优雅的夏宫餐厅氛围及其独特的装饰风格，来吸引客户。Promote t mmer Plasharks i,balone an bird ns s mnu: 9

23、rmb per pesonAdjust thepesenttio andspec. of shrfin, boeand brds netdishes.Afte mal, men guests can b presened the mini wneand cigr; an men guests can bepresented the lipsicand mii perfume. 推出夏宫翅鲍燕豪华套餐:98元/位,调整翅鲍燕的出品和规格,男士餐后赠小红酒和雪茄烟,女士餐后赠口红和迷你香水。TemlvisgestPay attentiont the appearncto lsteguests.定期

24、走访本餐厅的客户,以良好的对客交流的服务形象,取悦客人。Incentiv pogrmwill be rgaized o enti stff to sll.实行职员销售奖励措施。Boolt ocho 10 mals with te bufft vlue min 10% ill e soldt theorprate maket. ch cmpay cant itributeth vouers to thr onelected acts， or give to their wn xcutives每套可供二位享用的鱼翅、鲍鱼商务套餐的消费券将以免服务费的价格出售给公司，公司可将这些消费券分发给他们的客

25、户或职员。Asal r outlts， thSummer PaacC willberkeed afe standingrsaurant像我们所有的其它餐厅一样,夏宫餐厅将作为一个同时面向本地市场的餐厅来进行促销。Promons wl eheld a perahdla.依照所附的促销打算进行餐饮促销。2.4 VALENTINO华伦天奴意大利餐厅a. becive： 目标Reach totl renofMB,69,182.20指标:1,669,82.20元.Strategy 策略Vni Returntill ake th talia trpn 04Guets cn tae eery interlo

26、al fod of Italia. 意大利国位于的亚平宁半岛,直插入亚得里亚海，而意大利的佛罗伦萨又是欧洲文艺复兴发祥地。雷迪森的华伦天奴意大利餐厅，在4年充分发挥意大利丰富的美食文化背景，做出这一餐厅的特点。Tmly visitgstin foeign nterrises P attention to he ppearance opee te gets.定期走访外资企业在杭机构，以良好的对客交流的服务形象,取悦客人。Ig ill be rgazed to entie safo e.实行职员销售奖励措施。A ll our les, eetn estua wll be arketed s are

27、e standing restaurnt像我们所有的其它餐厅一样,华伦天奴餐厅将作为一个同时面向本地市场的餐厅来进行促销。Promoionwi be heldas perattahed pla依照所附的促销打算进行餐饮促销。2.5 UNAI云海日本料理餐厅a.- Obectiv： 目标Re eenue f MB ,48，960.00指标:,486,960.0元.- Stategy 策略ooden decorton catig the atmpe.以全原木的装饰风格营造日式餐厅氛围,来吸引客户。Tepanyki ndSushi Br he an spo tttathe guests. 以良好的日

28、式铁板烧、寿司吧料理的出品形象,做好品牌经营。Termly visit guest. Pay ttentiotoh aarne t plese teuets定期走访日资企业,以良好的对客交流的服务形象，取悦客人。Incntive pogam e organizdto enticetffto sll实行职员销售奖励措施。Promoions will beeld s p aached plan依照所附的促销打算进行餐饮促销。6 BANUE宴会部a. Objctives: 目标Reah total revnue of RM 7,43,22.0指标：7,43,62.0元b.-ttgy策略Creatie

29、 seinar pakae inclding theme cffee rakswill be develoed推出特不的会议包价,其中包括会议中途休息的主题咖啡时刻。Trmly viit guest stablis the flling yst. P attentin tthe ppeanc o lae huets定期走访客户，建立信息销售的治理模式,依照客户消费需求,建立有效的客户档案。以良好的对客交流的服务形象,取悦客人。W wil ofrattractive oom rsto locaquet uest tth tim of ngtaton. (such associfuncions w

30、hrepeonot wh drve home）以优惠的价格向本地客人提供在会议谈判期间的用房。（比如在些社会活动期间，人们不情愿花时刻驾车回家。)Wewil exp th delpmenof outsidcaeing erves Becaue it is ood four renuean rpuion.进一步拓展餐饮外送服务的业务，扩大雷迪森餐饮品牌的阻碍力。ewill impovu wedding pags in cooperatin wih bridl, jewery n cosmetic hops f specl as ncldng wedding aes, loraldeoration

31、s, hoto/video shootigandliousine service与婚礼用品商店、珠宝店、化妆品店、婚纱摄影公司等与婚庆有关的企业合作，以满足顾客的要求，提供完善的婚宴服务，如婚宴蛋糕、婚礼装饰、拍照与录像及婚礼用车服务。Acmplimeay dinnerforwo wll given to he hotoa large functio a thak yo for bookgthe uncin. Tis wil boferedth the thank ouletterand llhelp the banqtospport reea buiness as wel s to omo

32、the stuan.向大型宴会活动的主办者提供两人享用的免费用餐以表谢意，并附上一封感谢信,以此争取回头客并推销我们的餐厅。ermy visi guest Pay atenino teppaane o plse theests.定期走访客史档案中的顾客，以良好的对客交流的服务形象,取悦客人,为酒店培育一批忠诚的客户。W willregularlygetmes ocmpaie rom coetitr htes ignad and followup wth irect ail in ordr to attractthem to book their next meting at th Radson

33、Hagzhou.定期从同类竞争饭店那儿猎取在他们饭店进行会议的公司名称,并以邮件方式与他们取得联系,争取吸引他们将下次会议放在我们酒店进行。 BARS 凯泉吧琴韵廊a.- Obecivs: 目标eachotlrveu o RMB ,382,903.- in the asae Luneand RMB 1,172,990.43-in he Ivory Bar.指标:凯泉吧1，382,90.37元，琴韵廊1，172,990.43元b.- Stra策略W will produce attratiete crds to intruce iher pcedpeiat drinks用制作精良的卡片来介绍推销

34、高价饮品。Live etrtatwil be mproved提高吧员的现场表演的水准,以吸引顾客,提高鸡尾酒、调酒制作的观赏性。Trmlyisit guest Payattnion to the appearacetolaete gets建立雪茄客俱乐部，并定期走访交流，以良好的对客交流的服务形象，取悦客人。 Each comany can then dstiue te vochrs tthir ownslcted accout,oie toteirow exectives.与专业的红酒供应商合作,定期举办葡萄酒知识的培训，每月做好酒的推广工作,这是增加酒吧收入的最佳捷径。Blt of vou

35、crs o10 els wih he buft vale inus10 wll be so tecoote mre. E coman ca tistribute voches to herown seletaccouns，rgi otei n executive.每套可享用十次的咖啡消费券、红酒消费券将以免服务费的价格出售给公司，公司可将这些消费券分发给他们的客户或职员。nntive program will be gnize o tice stafo sel.实行职员销售奖励措施。omotions will b featureda pr attached plan依照所附的促销打算进行餐饮促

36、销。2 ROOM SRVIE 送餐服务a.-Objectivs:目标Reach rvenefRMB 87，25.3指标：8,25.32元.-Srategy 策略We wil introuce a “Dine in yourroom and watch themovi” cncept. choice f spciaetmencar willoffre.宣传“房内边用餐边享受电影电视”的餐饮理念,客人可依照特制的菜单来进行选择。Thron Desk wil orm the Foo &evere eprtme wen a ues ha a bthay durg his stay Te gues wi

37、ll be ffred ack and vuche ofeig a 假如客人在住店期间正值生日，前台将通知餐饮部。客人将得到一个生日蛋糕或来餐厅举办生日餐，仍赠送生日蛋糕且免收服务费。estrats lle prom ntheRo Servicerolys. card will be placd the tolle ormng he gusttht the orer takerwil beglad to m ervtio for hiinoneof ur restaurant. This ll e combned witn inenterng the u a dio deert toeat i

38、 otet.利用送餐的小推车进行餐厅的推销。一张告知客人订餐员情愿为他们在我们的任一餐厅订餐的卡片将放置在小推车内。同时，各餐厅提供给客人免费品尝的饮料或甜点来吸引客人。. PAISSEE雷迪森饼房a- Objectes: 目标Rah atoal revnue of MB 532,40.87指标:53,401.87元.-tategy策略Ss staff i Patisseriwill rmte or pstrie togets cmpaes 饼房销售人员上门推销我们的蛋糕及西饼，向客人进行展示。erl sitgest. tablish own gestresouce. ayatentin to

39、 the aparance o peae the guests.定期走访客户，建立公司客户的销售渠道，如生日蛋糕,西饼外卖等。以良好的对客交流的服务形象,取悦客人。Boolet of vochrs of 1 mel wit the buffet value ins 1%il e sold te corporate mak. Each company then isrute thevouchers to teir own sected uts,r giveto tr ownextives.每套可享用十次的雷迪森西饼券将以免服务费的价格出售给公司,公司可将这些消费券分发给他们的客户或职员。Ince

40、nie pgrmwil be ganied toetice tff t sell.实行职员销售奖励措施。Peridicsestaitics wl be oe nd produts inthe refrigeto will beangd acdinl进行周期性的消费统计,并相应地更换陈列冰柜内的糕点和西饼。210 MI R迷你吧a. Objtves: 目标Reach totalrneof RB384，0000指标:8，000.0元. Srategy策略Showin the n bar to the guests hen bllm takthe guests to the room. 行李员送客人

41、上房间时打开迷你吧向客人展示。Periodcsales stisics willbe donan poucts will e changed accordingly进行周期性的消费统计，并相应地更换迷你吧内的食品。2. oon Cake月饼a. Objectes: 目标Reactotalrevenue of RB 3,200,00.0指标:3,20，0000元b. Strategy策略Icentive prrmille ganized to etice staff to sl.实行职员销售奖励措施。3. od BeeragOutlet & arsOpration Subjct餐饮部各餐厅及酒吧

42、的经营主题餐厅Outets经营时段pertio tie经营主题和内容ubect & ontent客源对象Market成本率Gross proit收费标准/人均消费Ave. CoveCaf L Redezvous绿荫咖啡厅6:30am10:00am餐厅或房内零点早餐套餐:中式52元/位、美式70元/位、欧陆式2元位,日式5元位，都外加15%服务费Beakfast se mu for in-hoseguests: Orietal breaast2rm e px；American reakft 70rb pe pax； Cointa brekfas2mb r pa ndJapanee eakfast

43、 rmb pe peron.Al rices re ubjectedto 15srcare.自助早餐步入散客价（40人以上供应)：98元位外加5%服务费Brakfast bffet orwak-i guts (provided to moethan4 gests):8mb+15% surharg erpax.协议公司价、尊荣会会员价为：80元/位外加15%服务费Agred prce and HG pce: 80rb +5%urcage 酒店旅游团队、大型会议价为：50元位净价group admetingprice: 50rmb pr px (t)住店客人、商务散客、尊荣会会员、长住客Hotel

44、 guest, walkinus, HPmember r lg-stay guest.8%人均消费8元/位Ae58/a11:30am14：3p:00am4:3m14:30pm17:3p周一至周五商务自助午餐(含一杯软饮或本地啤酒)：78元位外加15%服务费Exeutive BuftLunch frm ondy toFriday (inldng on glass of ft drik or lcl beer)： 78rm + 1% urhrge r x周六至周日自助早午餐（含各种果汁、软饮及本地啤酒):元位外加1%服务费Brun on atrday ad Sunay (includig asso

45、tedjuic,sotdrinkan local e)： 88rb +15% srchareer ax咖啡休闲时段48元位外加1% 服务费Leisure ime: 4mb +15% ucharg pr pax住店客、商务客、家庭消费、时尚人士、自助餐券消费、（生日、公司派对、单位）等团体活动Hotel guest, bsnesa, ami, moen peoplead ufet copnconsution(as cnold ithdy party, prtyand gup fucto)3人均消费0元/位ve70pa人均消费80元/位Ave 80/pax人均消费48元/位Ave8/pax：0pm

46、2:00pm1:00pm0:00m周一至周四、周日的自助晚餐（国际自助餐)(含一杯饮料或本地啤酒)：168元外加15%的服务费。周五、周六的自助晚餐（国际自助餐）（含一杯饮料或本地啤酒）:19元外加15%服务费 各种主题的自助餐(国际自助餐） Assortd iternatona bufet (inclding oneglss ofdrino cal ber):8rmb +5% chre prpa.烛光夜聚欢乐时刻依照时事、体育活动，即时安排 Hppy Hous wthlv nd adnion it sportmes商务客、单位团体消费、入住其它酒店的客人、尊荣会会员、自助餐券消费Buiess

47、en, group uncton, t liv inotherotels,G member andbuft coupon cnsuton.商务会谈、住店客、友人聚会o busines cnversatn,fried etin. 38%人均消费160元/位Av 16/pa最低消费6元/位免服务费Miimum epense 68/px Net餐厅Outlets经营时段perin tm经营主题和内容bject & conent客源对象Markt成本率Gro proi收费标准/人均消费Ae.CoverFlowr Harbor花港厅1:0am4:大厅零点自助商务午餐68元/位外加15%服务费uffe l

48、c： 8rmb +15% surchge各式淮扬、谭氏风味菜肴零点soed Hayan anFaml n cuisie四款经典风味套餐常年推广:Fur set mes:官府经典套餐18元二位外加15%服务费eudal CasicalSt Men:18rmb +1% surharge pr coupl花港经典套餐5元/二位外加15%服务费Flowr arburset menu： 258rm+15% surchrgpecoupe经典佛跳墙套餐29元/二位外加15%服务费 Safood Combitin st menu: 298rmb 5 srchrg per cle官府鱼翅套餐398元/二位外加5

49、%服务费Shaks F set men：38rm+5 rhrge per couple住店客、公司部门经理级的商务宴请、尊荣会会员、小型团队活动、市民 hte gust, buinessfeast,HPG member, small group fnctonnd oal pople%人均消费160元/位 Ave 160/pax 17:0p:0p江浙淮扬、 谭家菜等风味菜肴零点、各式私人宴会 Asrtd Huiang dFamily Tanuisin, assrt prvte feat大厅零点自助商务晚餐50元/位外加5%服务费 Be nner: 50r +15%srharge晚餐大厅续推四款经

50、典风味套餐常年推广:Fou st meus:官府经典套餐198元二位外加%服务费Fudl Classicl St: 18rmb +15%sucharge p oupl花港经典套餐258元/二位外加15服务费ler Hrbour set menu: 258rmb +15%urcarge per cope经典佛跳墙套餐298元二位外加15%服务费 eafood Coinaionet n: 298rm 5 surchge pe couple官府鱼翅套餐39元二位外加15%服务费Sark Fin et men: 398rmb +15%surcharg pe coup住店客、公司部门经理级的商务宴请、尊

51、荣会会员、小型团队活动、市民 htel gut,buines east, HPmember， mll grop functinan loal ppe0%人均消费20元/位Ave 21/pax餐厅Otlts经营时段Operaon tie经营主题和内容ubjec conten客源对象arket成本率rss prot收费标准人均消费v. ovrSume alac夏宫11:3a1：0pm潮式风味及新派小菜零点,凡点鱼翅、鲍鱼、燕窝系列菜中任何一款，任选赠送潮州名点。Caozho dih.Order anyish ofsrks in， abalone or irs nest cn getfee Choz

52、houdm su各式公司和私人宴会Assorted companie d prvatefes大厅推广夏宫鱼翅商务套餐二款、鲍鱼商务套餐二款：Toks finse menus and two abalone st eus:其中鱼翅套餐:98元/二位外加15%服务费 Shark f se eu:298mb +15%urcharge percop 49元四位外加15%服务费 98mb 15% rchg o for psn 鲍鱼套餐:398元/二位外加1%服务费 alne etmenu: 398mb% scharge pr cople 98元/四位外加1%服务费 9rmb +15% surage fo

53、r r person大型国企、集团公司、房地产商、银行、证券、保险业、中外商务公司、成功私企和民营私业主、医药、电信电脑公司、小康市民、成功的事业者big natonal compy,grou company， eal estateowne, business ompny, priate owner, oper compa, ocal people and succssful buiessman40 人均消费20元/位 ve 20/ax1：30pm2:30pm潮式风味及新派小菜零点,鱼翅、鲍鱼、燕窝系列菜，各式VIP潮汕风味宴会Chaozoihes, sarks fin，balo,r nest

54、 and VIP fucions凡点鱼翅、鲍鱼、燕窝系列菜中任何一款，任选赠送潮州名点。 rderay ishof has fn, abalone bi nes anget reaozhou dmm各式公司和私人宴会sred companis an rivt feast高档商务宴请，政府接待宴会、董事长或董事局宴会、公司总裁宴请Hig-level usinesuction,govermnt rcepon, copapreidetfncton.大型国企、集团公司、房地产商、银行、证券、保险业、中外商务公司、成功私企和民营私业主、医药、电信电脑公司、小康市民、成功的事业者 big natin co

55、py, gropany, real sate owne, business compy, privte ner,compter compny， local peope and sccesslbusinsan人均消费350元/位 Ave350/ax餐厅Ouet经营时段 Operatio time经营主题和内容ubjt& onen客源对象Market成本率Grss prt收费标准/人均消费ve.CovrBanque宴会依照客户需要perthgests equest会议包价 Semina Pacag 婚宴包价 Wing Pake建立客户档案,注重信息销售stablsth illingysem and

56、pay ateion o he eails. 公司、房地产、证券、 单位活动Bi copais, relestpanies， stok companiesfunction本市结婚者、婚庆者 pepl who etred orcelebraethei wedding8%4%人均消费0元/位 Ave1/pa婚宴标准:3元/桌； 1680元/桌;180元/桌 580元/桌并免服务费Wedingtandard: 30ble, 160/tae,280tabe, 2580/tale Fre of surcrgeValntnoet华伦天奴意大利餐厅11:am-4:m享受浓郁意大利风情美食，诱人的面食和喷香的

57、比萨，意大利佛罗伦萨的T骨牛扒，地中海海鲜风味美食 Enjo Itan food，atraciv pst and pizz fromth MediteananSea推广各式牛扒套餐、意式时尚美容健身套餐Promoteasod be et menuand Iaa set mnufrkeepin fit.时尚美食的追求者、休闲餐厅的拥护者、公司商务客、都市白领、时尚家庭消费、住店客Peopl w favor of fshiocusine, busnesmn， white-olr, fily and hol guest30%人均消费80元位元 ve 80/pax 17:3pm-2:30p力推意式面食

58、和风味比萨,意大利佛罗伦萨的T骨牛扒,地中海海鲜风味美食 Enjoy Ilian ood， attrativepaa and pizza the MeditrrneanSea推广来自美国的知名牛肉品牌:安格斯，戴安娜等，制作牛扒餐prmotassrte beefeteu晚餐全年力推18元/位的任意零点,在不白费的前提下，菜谱上所有菜点随意取用,且免收服务费dinner: 198mbn order ny dish in th enu andfree surcarg.公司宴请、在杭外籍人士、时尚美食的追求者、休闲餐厅的拥足、公司商务客、都市白领、时尚家庭消费、住店客、生日二人世界等派对。 Peop

59、le whfvoof faion cuiine, comayfeast， busiessen, white-colar, famiy， birthdayary and hel us30%人均消费190元/位元 Ave190/pax R ervic送房服务4小时 24hour 提供中、西菜肴的送房服务Prove hinese West food room srvc住店客Hol guess0%人均消费0元/位元 ve10/ax 餐厅Outlts经营时段 Oeratin tie经营主题和内容 Sbjet&conent客源对象 Market成本率Gross pofit收费标准/人均消费Ave. Cov

60、erUnki云海日本料理11:30am4:30pm全年力推日本松花堂便当套餐Provi pnese Bento Se Menu提供寿司吧、铁板烧、塌塌米包房oide Sushi r, eanyaki ad Tatmi Piate Room住店客otel gusts商务散客usinesme30%人均消费8元位元 px 17:m3:0pm可俯瞰精巧典雅的日式花园、景观较佳Overlook h Jaae ardn日资在杭企业、日本旅客、时尚人士、外籍人士Jaae mpnies, reers,oder peron and foreignes.人均消费90元/位元 Ave 10/a CaeLonge凯泉