辽海食品生产厂职业技能培训第二期项目考核测试题

1、辽海食品生产厂职业技能培训第二期项目考核复制各位同事， 请大家在60分钟内完成答题。 1-20题为判断对错题，21-30为单项选择题，31-35为多项选择题。您的部门： 单选题 *特医食品车间食品质量保证部食品质量控制部食品研发部您的姓名： 填空题 *_1. 有证标准物质证书，应该附有特性值、不确定度、量值溯源的陈述。 判断题 *对(正确答案)错2. 标准物质生产过程，必须通过ISO 9001质量体系认证。 判断题 *对错(正确答案)3. 标准物质可以是纯的或混合的气体、液体或固体。 判断题 *对(正确答案)错4. 化学对照品的纯度测定，一般只采用粗略测定，对于杂质的测定不符合计量学有效程序。

2、 判断题 *对(正确答案)错5. 二级标准物质的编号为GBW。 判断题 *对错(正确答案)6. 使用后标准品应该放于原容器或相同材质容器中保存，必要时充氮气保护。 判断题 *对(正确答案)错7. 按照危险化学品安全管理条例剧毒、易制毒、易制爆属于管制化学品。 判断题 *对(正确答案)错8. 微生物制备10倍稀释液时候，每次递增稀释时，可使用同一支无菌吸管。 判断题 *对错(正确答案)9. 关于菌落计数，应该选取菌落数在30-300CFU之间无蔓延的平板进行结果计数。 判断题 *对(正确答案)错10. 菌落数小于100CFU 时,按“四舍五入”原则修约,以整数报告。 判断题 *对(正确答案)错1

3、1. 检测金黄色葡萄球菌后的培养基，没有菌落生长，可直接废弃。 判断题 *对错(正确答案)12. 沙门氏菌报告1g (mL）样品中检出或未检出沙门氏菌。 判断题 *对错(正确答案)13. 生物安全二级实验室应粘贴明显生物安全标识。 判断题 *对(正确答案)错14. 检测菌落数应避免交叉污染，每次检验时带阴性对照。 判断题 *对(正确答案)错15. 关于实验室结果调查中OOS指的是检验结果超出趋势。 判断题 *对错(正确答案)16. 分析错误指的是造成分析结果与真值的偏差的原因是实验进行中的错误。 判断题 *对(正确答案)错17. 在实验分析过程中，因停电造成分析中断，非人为原因，所以可不进行实

4、验室数据调查。 判断题 *对错(正确答案)18. 在标准品使用过程中，应现用现领，同时填写领用记录，记录至少包含日期、用途、领用人签字。 判断题 *对(正确答案)错19. 检测霉菌酵母菌过程中，与检测菌落总数的培养皿存放在一个培养箱中培养。 判断题 *对错(正确答案)20. 微生物阳性室内，环境应该保持正压，并具有独立的直排系统。 判断题 *对错(正确答案)21. 有证标准物质（CRM）在制备过程中总体单元数200时，对应抽取的单元数应为（ ）。 单选题 *11(正确答案)15253022. 按照GB 4789.2检测菌落总数，样品进行10倍稀释正确的操作是（ ）。 单选题 *称取25g样品置

5、于250ml水中称取25g样品置于225ml无菌生理盐水中(正确答案)称取25g样品置于225ml水中称取25g样品置于250ml无菌生理盐水中23. 平板计数法检测特医食品中菌落总数的培养温度及对应时间为（ ）。 单选题 *30 72h36 48h301 72h2h361 48h2h(正确答案)24. 沙门氏菌在BS琼脂培养基中的形态为（ ）。 单选题 *菌落为黄色有金属光泽、棕褐色或灰色菌落呈粉红色,带或不带黑色中心菌落呈现蓝色或绿色菌落为黑色有金属光泽、棕褐色或灰色(正确答案)25. 沙门氏菌用三糖铁琼脂和赖氨酸脱羧酶试验培养基反应结果为可疑结果的是（ ）。 单选题 *A、三糖铁：斜面A

6、 底层A 产气+/- 硫化氢 +（-）；赖氨酸+三糖铁：斜面K 底层A 产气+（-）硫化氢 +/- ；赖氨酸+C、三糖铁：斜面K 底层A 产气+（-）硫化氢 +（-）；赖氨酸+(正确答案)D、三糖铁：斜面K 底层K 产气+（-）硫化氢 +（-）；赖氨酸+26. 关于国标微生物限量要求中字母n的理解正确的是（ ）。 单选题 *代表样品合格数量代表样品取样数量(正确答案)代表微生物结果限量代表合格和不合格数量的比例27. 下列关于冷藏存放标准物质使用前说法正确的是（ ）。 单选题 *可以水浴加热至室温可以直接使用静止放置至室温(正确答案)为了能够快速使用，无需冷藏放置28. 下列选项哪个不是杀灭微

7、生物的有效方式（ ）。 单选题 *95%酒精擦拭灭菌(正确答案)121 湿热灭菌紫外线灭菌135超高温灭菌29. 色谱过程中，固定相对与待测组分起着下列哪种作用（ ）。 单选题 *运输作用分解作用滞留作用(正确答案)化学反应作用30. 关于积分方式一下说法正确的是（ ）。 单选题 *标准曲线和样品积分设置的最小峰面积一致(正确答案)检测后调节手动调节样品出峰阈值积分参数最小峰面积低于标准曲线最低点阈值设置减小时，积分线往基线下移，峰面积减小31. 影响标准品稳定的因素有哪些（ ）。 *标准物质本身性质(正确答案)标准物质加工制备过程(正确答案)标准物质储存的容器(正确答案)外部条件的影响(正确答案)32. 标准品按照分类可分为（ ）。 *有证标准物质（CRM）(正确答案)标准物质（RM）(正确答案)色谱纯化学对照品(正确答案)33. GB 13690-2009化学品分类和危险性公示 通则将化学品危害分为（ ）。 *机械危害健康危害(正确答案)物理危害(正确答案)环境危害(正确答案)34.