小麦品种介绍

1、关于小麦品种介绍第一张，PPT共二百三十五页，创作于2022年6月一.小麦基本知识 第二张，PPT共二百三十五页，创作于2022年6月小麦常识 小麦属于禾本科，是世界上分布最广的农作物之一，与其它粮食作物相比，在全球的播种面积最大、总产量最高，年产约为5.7亿吨左右。国际间小麦每年贸易量达1亿多吨，约占全部谷物贸易量的50%左右。小麦是我国重要的粮食品种，在国民经济中占有重要地位，播种面积仅次于稻谷，占全国粮食播种面积的23.3%，产量占全国粮食总产量的20.7%（2001年数据）。小麦在习惯上有以下几种分类方法：按播种期和生育习性，可分为春小麦和冬小麦。春小麦在春季播种，当年夏秋收获。冬小麦

2、在秋冬播种，第二年夏季收割；按小麦皮色的不同，可分为红色小麦和白色小麦；按小麦籽粒的质地不同，可分为硬质小麦和软质小麦。含角质粒70%以上的小麦称为硬质小麦。在小麦籽粒中，角质胚乳占粮粒横截面1/2以上是角质粒。小麦在我国各地都有种植，其中冬小麦面积占小麦总面积的84%，地处华北平原和黄淮海平原的冀鲁豫三省是世界著名的硬冬白小麦主产区之一，播种面积约占全国的40%，产量约占全国的一半。郑州商品交易所小麦期货合约的交割标准品是国标二等硬冬白小麦 第三张，PPT共二百三十五页，创作于2022年6月小麦的分类与等级按播种季节的不同可分为： 1、冬小麦 冬小麦系指当年秋季播种，翌年夏季收获的小麦。一般

3、按产区将其分为北方冬小麦和南方冬小麦两大类。北方冬小麦白麦较多，多系半硬质，皮薄，含杂少，面筋质含量高，品质较好，因而出粉率较高，粉色好，其主要产区是河南、河北、山东、山西、陕西以及苏北、皖北等地，占我国小麦总产量的65以上；南方冬小麦一般为红麦，质软，皮厚，面筋质的质量和数量都比北方冬小麦差，含杂也较多，特别是含荞子(草籽)多，因此，出粉率比北方冬小麦低，约占全国小麦产量的20%-25%。 2、春小麦 春小麦系指当年春季播种，秋季收获的小麦，主要产于黑龙江、内蒙古、甘肃、新疆等气候严寒的省区，产量占全国小麦总产量的15左右。此类小麦含有机杂质较多，一般为红麦，皮较厚，籽粒大，多系硬质，面筋质

4、含量高，但品质不如北方冬小麦。 第四张，PPT共二百三十五页，创作于2022年6月 根据冬小麦、春小麦的皮色和粒质的不同小麦又可分为以下6种：1. 白色硬质小麦。种皮为白色、乳白色或黄白色的麦粒达70%以上，硬质率达50%以上。2. 白色软质小麦。种皮为白色、乳白色或黄白色的麦粒达79%以上，软质率达50%以上。3. 红色硬质小麦。种皮为深红色或红褐色的麦粒达70%以上，硬质率达50%以上。4. 红色软质小麦。种皮为深红色或红褐色的麦粒达70%以上，软质率达50%以上。5. 混合硬质小麦。种皮为红、白色小麦互混，硬质率达50%以上。混合软质小麦。种皮为红、白色小麦互混，软质率达50%以上。 第

5、五张，PPT共二百三十五页，创作于2022年6月说明： (1) 小麦的皮色直接影响面粉的色泽。白麦皮薄，种皮色浅，胚乳色泽洁白，麦皮混入面粉内不明显，因此，加工出的面粉色泽好，出粉率高。红麦由于种皮呈棕红色，混入面粉内很明显，影响面粉色泽，出粉率低。实际应用中，一般将白麦和红麦按一定比例搭配后再加工。 (2) 根据麦粒的胚乳结构，小麦又分为角质粒和粉质粒两种。胚乳结构紧密，呈半透明状，称为角质。角质占麦粒截面为50以上的籽粒称为角质粒，角质不足麦粒截面50%的籽粒称为粉质粒。 角质小麦(即玻璃质小麦)胚乳坚实，麦皮与胚乳结合较松，皮薄，在研磨中麦皮易碎，胚乳不易被研磨成粉，加工中产生的麦渣、麦

6、心比例大，面粉中面筋含量高，品质好，适宜制面包、馒头和面条类食品。 粉质小麦胚乳结构疏松，麦皮厚、韧性大，加工过程中产生的麸片、面粉多，麦渣、麦心少。用这种小麦加工的面粉颜色较白，但面筋含量少，适宜制饼干、糕点类食品。实际应用中，为使生产稳定，质量均衡，通过将角质小麦和粉质小麦搭配加工。 第六张，PPT共二百三十五页，创作于2022年6月 制粉厂通常将小麦分为种类型：白硬麦、白软麦、红硬麦和红软麦 第七张，PPT共二百三十五页，创作于2022年6月优质强筋小麦优质强筋小麦是指角质率不低于70，加工成的小麦粉筋力强，适合于制作面包等食品的专用小麦粉。附：中华人民共和国国家标准GB/T17892-

7、1999优质强筋小麦品质指标项 目指 标一 等二 等容重g/L770770水分%12.512.5不完善粒%6.06.0杂质总量%1.01.0籽粒矿物质%0.50.5色泽、气味正常正常降落数值s300300粗蛋白质%（干基）15.014.0湿面筋%（14%水分基）35.032.0面团稳定时间min10.07.0烘焙品质评分值8080第八张，PPT共二百三十五页，创作于2022年6月测量物项 目国家推荐标准GB/T17892-1999郑商所标准Q/ZSJ001-2003指 标指 标一 等二 等一 等二 等籽粒角质率70%无容重g/L770770770770水分%12.512.512.512.5不完

8、善粒%6.06.06.06.0杂质总量%1.01.01.01.0籽粒矿物质%0.50.50.50.5色泽、气味正常正常降落数值s300300300300粗蛋白质%（干基）15.014.0无小麦粉湿面筋%（14%水分基）35.032.030.030.0面团稳定时间min10.07.012.08.0烘焙品质评分值8080无拉伸面积cm2（135min）无9090第九张，PPT共二百三十五页，创作于2022年6月 从对照表中可以发现，郑商所优质强筋小麦与国标相比主要就是湿面筋.面团稳定时间和拉伸面积指标作出变化，将湿面筋指标下调至30.0，湿面筋指标下调主要是考虑到由于水分含量不同，湿面筋指数会有不

9、同的表现，将面团稳定时间提高到8分钟以上，是因为面粉厂在购进优质强筋小麦时候一般要求稳定时间在8分钟以上，同时也为了更好与国际商品的品质进一步接轨，增加拉伸面积指标，是由于面粉厂在进口时都增加此项指标，一般稳定时间在8分钟以上的优质强筋小麦，其拉伸面积基本都在90cm2以上，由于烘培品质评分因素较多，郑商所取消此项指标。鉴于目前我国优质小麦的具体生长情况，在稳定时间上对优质强筋小麦的品质做高于国标的限定，一定程度上缩减了可于交割的优质强筋小麦数量。 第十张，PPT共二百三十五页，创作于2022年6月 优质强筋小麦品种强筋麦品种标的较明确：品种、地点冬麦：8901 豫麦34 济南17 高优503

10、 皖麦33 皖麦38 中作9507 陕优225春麦：野猫、格来尼第十一张，PPT共二百三十五页，创作于2022年6月小麦的生长发育 小麦从老种子至产生新种子的一生中，历经发芽、出苗、分蘖（冬小麦还有越冬、返青、起身）、拔节、挑旗（打苞）、抽穗、开花、授粉（受精）、生胚、灌浆、成熟、休眠等到完全不同的几个生长发育阶段。第十二张，PPT共二百三十五页，创作于2022年6月小麦阶段发育 在整个发育阶段中，以春化阶段和光照阶段最为重要。 春化阶段是小麦的第一个发育阶段。它是在温、光、水及营养等条件综合作用下完成的，其中适宜的温度条件是主导因素。春性小麦通过春化阶段的温度一般需要5-10，历经时间5-1

11、5天，而冬性小麦通过春化阶段的温度为-110，历经15-60天。 第十三张，PPT共二百三十五页，创作于2022年6月小麦在完成了春化阶段以后，如果条件适宜，便进入光照阶段。光照时间的长短是一个主作用因子 .无论是冬小麦还是春小麦，进行光照阶段所需的最适温度为20左右。温度低于10或高于25都有会使光照阶段进程减慢。冬小麦在光照阶段对短日照和低温非常敏感。这特性使小麦在早春返青后不致马上开始幼穗分化，保持植株的抗寒力，抵御春寒的危害。 第十四张，PPT共二百三十五页，创作于2022年6月小麦生长发育与气象因子的关系光（日）照 小麦是长日照作物，不仅在通过光照阶段时，要求一定的光照长度、强度及光

12、谱等，而且在小麦生长发育的各个阶段都离不开光照条件。 小麦开花需晴朗的天气和充足的阳光，阴雨和高湿会造成扬花、授粉不正常，减少穗粒数。在籽粒灌浆阶段正是小麦新陈代谢最旺盛时期，除了水、肥及温度条件配合外，光照强度及光照时间更显重要。据研究，小麦籽粒中的干物质有23是小麦抽穗后，通过光合作用制造的。这阶段如果光照不足对籽粒灌浆十分不利，尤其是在灌浆盛期会使小麦穗粒重和千粒重大幅度下降，籽粒秕瘪。 第十五张，PPT共二百三十五页，创作于2022年6月温度 温度在小麦的生长发育及产量形成中，是一个极重要的外界因素。 冬小麦秋播时的平均气温一般在20左右，出苗的最适气温是1518。随着季节慢慢向冬季过

13、渡，气温也缓缓下降，显然此时的气温对分蘖和生根都是很有利的。当气温降到50时小麦进入春化阶段，这是小麦一生中抗寒力最强的时期，在不缺水的条件下，强冬性小麦此时能耐最低气温达-20。小麦返青后进入光照阶段时，抗寒性逐渐降低。 在幼穗分化阶段，温度是控制小麦幼穗发育进程最重要因素。小花分化期，是决定小麦是否有更多的小花形成正常的雌雄蕊的主要时期。这段时间若遇到0以下低温的侵害，会造成大量不孕小花，影响结实。 灌浆阶段是小麦一生中需要气温最高的一个时期，一般以2022最为适宜，低于12或高于24都有影响小麦灌浆。在灌浆的早期低温或高温，只能降低灌浆强度，而在灌浆后期高温使籽粒过早地脱水，迫使灌浆停止

14、，造成瘪粒，同时高温也会造成呼吸强度增大，消耗碳水化合物增多，千粒重降低。第十六张，PPT共二百三十五页，创作于2022年6月气 小麦植株的绿色部分（主要是叶片）在阳光的作用下利用根部吸收的水分及周围空气中二氧化碳合成有机化合物。这是小麦长发育及形成籽粒的能量及物质的来源。因此，二氧化碳是小麦进行光合作用的主要原料。在苗期阶段由于叶片间相互郁闭不大，麦田中二氧化碳含量与大气相同。随着生长发育的进程，小麦进入起身、拔节、抽穗等阶段，植株长大，叶片数逐渐增多，密集程度越来越大，形成一个群体，麦田二氧化碳的含量也就出现了层次上和时间上的变化。据研究，麦田中叶面积系数量大的层次，二氧化碳浓度最低，而其

15、上下层含水量量相对较高。白天阳光充足时，光合作用强烈进行，吸收了大量的二氧化碳，使植株间二氧化碳的浓度降低，而晚间含量相对增高。另外，麦田内风速也直接影响植株间二氧化碳的含量。但植株风速的分布有明显的层次性，一般植株顶部风速较大，往下层风速减慢，再往下由于叶片密集，风速最小，而近地面由于叶片减少，风速又增大。因此，只有创造合理的群体，麦田通气性良好，麦田内外近地表层的空气湍流正常进行，植株间的二氧化碳才能及时地补充。第十七张，PPT共二百三十五页，创作于2022年6月降水 水在小麦的生长发育中有着极其重要的意义。适宜的水分使小麦植株各部位保持正常的膨压，使整个植株能正常地进行生理活动。水也是小

16、麦进行光合作用的主要原料。一般在华北地区，亩产籽粒250300千克，耗水量约为300立方米左右，其中30%40%被株产土壤所蒸发，70%60%用于叶片蒸腾。小麦需水的来源主要靠降水和灌溉，而在没有灌溉条件的地方，降水是否适量、适时更显重要。但是，在我国降水分布很不均匀，一般南方的降水量多于北方，一年中降水量多集中在68月份。在我国淮河以南地 区，5月份开始进入阴雨连绵的季节，低温、高湿的环境使小麦锈病、白粉病及赤霉病大量发生 ，造成减产。而在黄河以北地区，5月份正处在干旱、少雨的春季，群众有“春雨贵如油”的农谚，此时正是小麦起身、拔节进行幼穗分化及抽穗的时候，非常需要水分供应。春旱常使小麦植株

17、发育不良，造成穗少、穗小、粒瘪，甚至颗粒无收。 群众有丰富的抗旱、保苗、保丰收的经验。如麦收后及时耕翻土地，使土壤在雨季吸收更多的雨水；雨季过后及时耙耱保墒，以保证秋播出全苗；在小麦拔节前，及时中耕松土保墒等。在河北、山西、内蒙古等地的一些高海拔山区，种冬小麦越冬困难，早春干旱种春小麦不易出苗，常常采用推迟播期的做法将春小麦夏播，使小麦生长发育最需要水的时期正处在雨季，也能获得亩产150200千克，甚至更高一些的产量。第十八张，PPT共二百三十五页，创作于2022年6月自然灾害 小麦自出苗至成熟在自然界里生长了100250天，经受了多种自然灾害的侵害。其中有苗期的盐碱危害、冻害和渍害，起身拔节

18、期的晚霜危害，抽穗及籽粒灌浆期倒伏及干热风的危害，鸟害、病虫害等。这些灾害影响小麦正常的生长发育，导致小麦减产，甚至颗粒无收。 第十九张，PPT共二百三十五页，创作于2022年6月 1、冻害 冬小麦幼苗在越冬阶段比较抗寒，最怕早春或返青后长时间遇到以下的低温，使植物体内细胞发生脱水、结冰，细胞结构遭破坏不能恢复而死亡。小麦遭受冻害的轻重除与低温程度有关外，还与降温的速度、小麦品种抗寒力的强弱、幼苗所处的发育阶段、幼苗的壮弱及土壤的含水量等有关。如果入冬期气温逐渐降低，小麦品种抗寒力强，幼苗没拔节，长势壮，土壤水分充足，受冻害就轻。尤其是土壤水分含量的大小与冻害的关系很大。据调查，许多严重冻害的

19、发生，常常是冻害与旱害共同作用的结果。 2、晚霜危害 主要指小麦在拔节至抽穗阶段遭受的晚霜危害。其特点是，由于受冷空气的影响，气温突然下降，持续一定时间才回升，而小麦在拔节后，尤其幼穗进入小花分化期，抗寒力明显下降，易遭冻害。受害后或死株或形成不育穗。小麦受害轻重主要与低温程度及持续时间的长短、小麦的不同发育时期等有关。生产上常采用晚霜到来前灌水或入烟剂预防，以减轻晚霜的危害。 3、倒伏 小麦的倒伏是由于采用了不抗倒的品种、不合理的栽培管理及不良的天气条件等因素共同作用造成的。尤其是控制群体不当的麦田，常因前期灌水时间不当和过多，施氮肥过量造成根系分布浅层，基12节间过长、细弱，上部叶片宽大形

20、成郁闭，后期灌水又遇大风，小麦必然很易倒伏。倒伏又分根倒伏即根系被拔出土壤；茎倒伏，即茎秆弯折。倒伏的小麦成熟期变晚，籽粒不饱，不利于机械化收获。 4、干热风危害 在小麦灌浆阶段最适宜的气温是1822。但有时天气严重干旱或雨后暴晒，平均气温升高至40，使小麦植株遭受干热风的危害，籽粒干瘪，早枯而死。目前生产上多采用抗干热风品种，并及时灌水增加空气温度等办法，以减轻干热风的危害 第二十张，PPT共二百三十五页，创作于2022年6月小麦农谚 小麦要高产，饱施底肥加深翻。 晚播弱，早播旺，适时播种麦苗壮。 寸深，一寸浅，种上寸半最保险。 麦收三件宝，头多穗大籽粒饱。 麦收隔年墒。 饱挠底墒冬灌早，春

21、天浇麦要浇巧。 灌浆有墒，籽饱穗方。 春耙麦梳头，麦苗绿油油。好麦不防例，产量高不了。 正月怕暖，二月怕冷，三月怕霜， 四月怕风，五月怕雨。 第二十一张，PPT共二百三十五页，创作于2022年6月 优质小麦的品种分布 第二十二张，PPT共二百三十五页，创作于2022年6月优质小麦的品种分布 表1，优质小麦品种分布情况省 份优质小麦品种黑龙江垦红14，龙麦26，野猫，龙辐麦10号辽 宁辽春10号，辽春11号，铁春1号吉 林吉麦3号，吉麦4号，丰强8号，丰强9号，小冰麦33号山 东济南17，烟农15，PH系列小麦，烟优361河 南豫麦34，高优503，濮优8615，兰考906，小偃54，郑州902

22、3河 北高优503，8901，藁麦系列北 京中优9507，京9428天 津中优9507，京9428江 苏强筋小麦：皖麦38、徐州26号、淮麦18号、陕农229、烟辐188、优麦3号；中筋小麦：扬麦10号、11号、扬麦158、宁麦8号；弱筋小麦：宁麦9号、扬麦9号、建麦1号甘 肃甘春18、19号、陇春15、26号、定西35号，兰优麦、张春11号、庆丰1号、旱4号、晋家134、630号、甘春20号、张春17号、20号、武春2号；弱筋小麦：临农157内蒙古内麦系列（内麦18、19等），巴麦系列（巴麦96-4870，巴麦96-6489），永良4号并非各地产的小麦都能达到强筋标准第二十三张，PPT共二百

23、三十五页，创作于2022年6月附图:国内常见进口小麦质量标准第二十四张，PPT共二百三十五页，创作于2022年6月小麦100%优质小麦20-30%优质强筋小麦80%硬冬白小麦第二十五张，PPT共二百三十五页，创作于2022年6月大面积合格一旦某一品种合格，则定单农业实施的地方将是大面积合格。比如河北的8901只要不完善粒达标，在石家庄、藁城、衡水一带内在品质绝大部分都能达标。因为这个品种在河南、山东和河北三省是最好的品种，交易所的标准是适中的。但是在国内优质小麦的品质大多数并不理想,和进口小麦差距很大. 受影响因素很多.第二十六张，PPT共二百三十五页，创作于2022年6月国产小麦与进口小麦质

24、量差距分析1在1998-2001年间，随着我国小麦进口数量逐年锐减，国储库存小麦投放市场的数量出现明显减少，使得国内多数原以进口小麦为重要配麦原料的面粉生产企业逐渐加大了国产优质小麦的替代比例，从而导致高等级面粉和专用面粉的质量水平受到影响。与此同时，一些大型面粉加工企业表示，在使用国产优质小麦的过程中存在着一个比较普遍的现象，就是国产优质小麦质量不稳定，甚至于同一年份、同一地区、同一品种生产的优质小麦在不同批次之间也往往存在很大差异，不同地区、不同年份生产的优质小麦的质量差异相对更大。为此，面粉生产企业不得不随时调整配方，对每一批次小麦都进行严格的指标测定，然后才能投入使用，从而造成生产工艺

25、复杂、生产成本增加。 第二十七张，PPT共二百三十五页，创作于2022年6月国产小麦与进口小麦质量差距分析2与国产优质小麦形成对比的是，进口小麦的总体质量较为稳定，某一进口小麦品种只要在第一次使用前作一次指标测定，然后即可以按照固定配方长期生产，而不必担心面粉质量会发生变化。从这一角度来看，当前国产优质小麦对进口小麦的替代作用仍较为有限，并且主要是由于进口量锐减造成的。假如剔除进口量锐减因素和国产小麦与进口小麦间的价格差距，加工厂使用国产优质小麦将只是出于无奈的选择。随着我国在入世后增加小麦进口量，进口小麦供应数量将出现增长，面粉厂将必然加大进口小麦使用量。国产优质小麦与进口小麦存在明显质量差

26、距的原因是客观存在的。由于国内小麦生产规模普遍较小，管理方式、气候条件各异，而且尚未普遍实现连片种植，因此优质小麦的质量很容易受到影响。此外，即使在优质小麦收获之后，流通渠道的不完善还将造成较多的优质小麦与普通小麦相混合，从而无法发挥优质小麦的质量优势。在进口小麦方面，由于其基本以大农场为单位进行规模化种植，播种、浇水、施肥、收获、运输都是统一机械作业，确保了小麦质量统一和稳定，从而使其品质优势得以发挥。 第二十八张，PPT共二百三十五页，创作于2022年6月国产小麦与进口小麦质量差距原因11、我国目前的农业生产大多是小规模、小农户生产，难以实行统一有效的种植管理，而传统模式下的肥水管理、技术

27、支持均不适用于优质小麦，造成小麦品质差别大，也就难以保证小麦的质量统一性；2、我国优质小麦真正优质专用的良种较少，大多数品种农艺性、稳定性差、产量偏低。近几年种植面积迅速扩大，在不适宜种植优质小麦的地块也进行了盲目推广，造成资源条件浪费，而且优质小麦单产较普通小麦降低1020；第二十九张，PPT共二百三十五页，创作于2022年6月国产小麦与进口小麦质量差距原因23、由于体制和标准上的原因造成生产和收购环节脱节，农业部门推广的优质品种在粮食部门收购时却达不到优质小麦的收购标准。农业部门依据的是1998年实施的国家专用小麦品种品质标准，而粮食部门依据的是2000年实施的国家优质强筋小麦和优质弱筋小

28、麦标准。前者是小麦品种品质的分类标准，后者是小麦的收购标准。加之面粉生产企业由于品质指标达不到要求也不接受，造成了与市场需求的脱节，产不适销。4、流通渠道的不完善造成较多的优质小麦与普通小麦相混合，一家一户分散生产，加之商品率低，难以做到单种、单收、单打、单储，从而无法有效发挥优质小麦的质量优势。5、我国小麦流通成本高。美国小麦运抵我国的大洋运费与我国国内产地运至南方港口的内陆运费相差不多，而且国产小麦生产成本高，与进口小麦相比就更没有优势可言。 第三十张，PPT共二百三十五页，创作于2022年6月小麦的用途 小麦在人们生活中具有重要地位。从食用品质看，小麦优于其它谷物，它含有麦谷蛋白和麦醇溶

29、蛋白（面筋），能制作焙烤、蒸煮、煎炸等多样花色品种的主食品，小麦食品在味道、营养和易消化方面超过其它谷物。小麦粉所制的食品花色繁多，可做面包、饼干、糕点、馒头、饺子、面条等中外食品。是我国，特别是北方人民的主要口粮品种。随着人口的增长，膳食结构的改善，小麦粉及其制成品的消费需求呈增长趋势，就是在以大米为主食的南方地区，销量也在不断增加。 从粮食储备的角度看，小麦的耐贮藏性好，在我国商品粮和国家粮食储备中均为主要品种，在国计民生中具有重要战略地位。作为工业原料，小麦也是酿酒、饲料、医药、调味品等工业的主要原料，此种消费量也相当可观。小麦籽粒可用于制酒精、淀粉和糊精，作为制葡萄酒、白酒、啤酒、酱、

30、酱油、味精、醋的原料。小麦面筋可做肉食品的延展剂、糖果的包膜、药品的糖衣、玩具食品的包装物等。 第三十一张，PPT共二百三十五页，创作于2022年6月二.小麦供求状况 第三十二张，PPT共二百三十五页，创作于2022年6月小麦生产情况 90年代以来我国小麦年产量保持在1亿吨左右，近几年，随着我国农业结构的调整和小麦种植面积的减少，产量呈现逐年下降的趋势。2002年小麦产量为9200万吨，其中冬小麦为 8684万吨。 第三十三张，PPT共二百三十五页，创作于2022年6月 小麦是我国重要的粮食品种，在国民经济中占有重要地位。1990年代以前，我国小麦长期供不应求，需大量进口，因此小麦一直是我国粮

31、食的主要进口品种。1990年以后，我国小麦播种面积降幅较大，但是由于单产提高，产量变化幅度不是很大。1996年以后，小麦播种面积又很快得到恢复。1997年小麦播种面积达到3006万公顷，接近1991年的3095万公顷的最高纪录，当年小麦总产量达1.233亿吨，创历史最高纪录，且首次超过需求量，小麦价格开始下跌，同时出现“卖粮难”的问题。1998年我国小麦种植面积为2977万公顷，总产量为1.125亿吨，虽然减产，但仍为历史上第三个高产年。1999年我国小麦产量为1.15亿吨，创历史第二高产。19951999年，我国小麦年均产量为1.12亿吨。2000年小麦产量为9963.6万吨，预计2001年

32、小麦产量为9392万吨，两年减产总量已经接近2000万吨。我国小麦19892001年小麦产量见下表。从表上可以看出，我国小麦生产基本上呈三年一个周期。第三十四张，PPT共二百三十五页，创作于2022年6月小麦产区分布 我国的小麦划分为10个产区，产量最大的是黄淮冬麦区，主产省是山东、河南、河北、江苏、安徽部分地区、陕西、山西、甘肃部分地区。其中硬冬白麦主要分布在河南黄河以北，山东的济南、潍坊、胶东等地区，河北中南部，这三个省硬冬白麦产量约占全国总产量的60%左右，符合郑商所普通小麦期货合约交割标准的小麦也主要产在这些地方。第三十五张，PPT共二百三十五页，创作于2022年6月全国小麦与优麦种植

33、面积比较第三十六张，PPT共二百三十五页，创作于2022年6月优麦普麦价差将缩小 2003年中国冬小麦的种植面积继续呈减少趋势，减幅为1.6%，优质小麦的种植面积却有较大幅度增加，如果天气正常的话，2004年的优质麦总产量将远远高于2003年。小麦总量的减少将引起的整体麦价水平的上升，而优质麦数量增加将引起的优质麦价水平的下降。在整个小麦市场价格水平上移的同时，会出现普通小麦价格上涨幅度比优质小麦涨幅大的现象，因此优麦与普麦价差将缩小。第三十七张，PPT共二百三十五页，创作于2022年6月历年分省小麦面积第三十八张，PPT共二百三十五页，创作于2022年6月优麦面积图第三十九张，PPT共二百三

34、十五页，创作于2022年6月优麦面积扩大前期在石家庄召开的全国优质专用小麦示范推广座谈会确定，今年财政部将投入1亿元资金用于优质专用小麦的良种补贴，全国优质专用小麦示范面积将达到1000万亩，其中石家庄市种植面积为251.4万亩，占全国优质麦面积的1/4。第四十张，PPT共二百三十五页，创作于2022年6月2003面积据国家粮油信息中心2月份测算， 2003年播种面积（即2002年10月份播种面积）预计为640万公顷，同比增长105万公顷。第四十一张，PPT共二百三十五页，创作于2022年6月优麦面积扩大在石家庄召开的全国优质专用小麦示范推广座谈会确定，到2007年，全国优质专用小麦种植面积要

35、达到小麦种植总面积的40%，生产成本要下降15%，基本满足国内和出口东南亚的需求。今年，农业部将重点抓好河北藁城、山东阳信、河南滑县、江苏海安、安徽蒙城、黑龙江五大连池六个联系点。第四十二张，PPT共二百三十五页，创作于2022年6月产区分布我国小麦生产分布广泛，除海南省和港澳台地区以外，其他30个省（区、市均有小麦种植。在全国各大产区中，黄淮海麦区所占比重最大。2000年，黄 淮海麦区小麦面积2.5亿亩、产量7149万吨，分别占全国的62.2%和71.7%。特别是河南、山东、河北、江苏、安徽5个生产大省，小麦面积达2.3亿亩、产量达6807万吨，分别占全国的57.9%和68.3%。第四十三张

36、，PPT共二百三十五页，创作于2022年6月关于2002/2003年度优势区1000万亩优质专用小麦生产示范县安排 农业部今年启动优质专用小麦优势区域发展规划，先在优势区安排实施1000万亩优质专用小麦生产示范。这1000万亩示范重点安排在黄淮海强筋小麦900万亩，大兴安岭强筋春麦50万亩，长江下游冬麦50万亩。其中，河南300万亩，山东250万亩，河北200万亩，江苏150万亩，安徽50万亩，黑龙江50万亩。根据确定的示范县的五项原则和条件。有关省组织了申报，经过与省里反复协商，确定了47个县（市、农场）作为优质专用小麦生产示范县。其中河北10个。山东10个、河南12个（地方11个。农场1个

37、），江苏8个（弱筋5个、强筋3个）、安徽3个（弱筋1个、强筋2个）、黑龙江4个（地方3个，农场1个）。具体县名见下表： 省县数县市场名称备注河北10藁城、辛集、赵县、固安、大名、隆尧、正定、安平、雄县、献县强筋河南12滑县、安阳、新乡、武涉、濮阳、清丰、延津、长垣、浚县、偃师、孟津、黄泛农场强筋山东10阳信、岱岳、肥城、郓城、曹县、单县、汶上、兖州、梁山、东明强筋江苏8个（5个弱筋、3个强筋）海安、大丰、建湖、六合、兴化、东海、丰县、赣榆弱筋、强筋安徽3个（2个强筋，1个弱筋）蒙城、溪、裕安强筋、弱筋黑龙江4个五大连池、嫩江、讷河、九三分局强筋第四十四张，PPT共二百三十五页，创作于2022年

38、6月2002年小麦主产省产量份额 第四十五张，PPT共二百三十五页，创作于2022年6月2002年小麦主产省产量情况 第四十六张，PPT共二百三十五页，创作于2022年6月产量及趋势河北省：2000年比1999年面积增加386%，2001年比2000年增加106%，全省2002年优质小麦种植面积70万公顷，优质小麦产量310万吨。河南省：2000年比1999年增加133%。2001年比2000年增加19.6%，2002年河南省优质小麦种植面积110万公顷，产量517万吨。山东省：2000年比1999年面积增加100，2001年比2000年增加25%。2002年小麦种植面积130万公顷。山东省优

39、质小麦产量598万吨。趋势：农业部规划：我国将重点建设黄淮海、长江下游和大兴安岭沿麓等3个专用小麦带。到2007年，我国专用小麦面积将占小麦总面积的40%左右，较2001年提高20个百分点左右，其中3个专用小麦带发展的优质强筋和弱筋小麦面积占全国专用小麦面积的比例达到40%以上，较2001年提高5个百分点以上。实现基本满足国内需求，力争向东亚国家或地区出口的目标。第四十七张，PPT共二百三十五页，创作于2022年6月小麦产区划分及生长期一览表第四十八张，PPT共二百三十五页，创作于2022年6月小麦库存情况 我国小麦库存比较庞大，最高时达到1亿多吨。近几年由于小麦连续减产，生产与消费出现缺口，

40、库存量消耗比较大，有较大幅度的下降。但由于国内小麦库存量很大，尽管连续3年消耗库存，我国小麦库存量仍保持在较高水平。据有关部门估计，截至2002年4月，我国小麦总库存为3000多万吨。第四十九张，PPT共二百三十五页，创作于2022年6月我国小麦历年库存量 第五十张，PPT共二百三十五页，创作于2022年6月小麦进出口情况 我国是一个小麦净进口国，97年以前进口量比较大，19801996年在6001500万吨之间。但近几年进口量急剧下降，1997以后一直保持在一个较低的水平，2001年累计进口小麦69万吨，2002年1-6月进口44万吨。 加入WTO后，我国承诺降低农产品关税，取消出口补贴，实

41、行进口配额制度，逐年增加进口比例，并按照自由贸易规则逐年放开粮食市场。因此，加入WTO后的中国小麦将走入经济全球化的轨道，同时将面临更大的冲击和挑战。加入WTO后，小麦的进口配额2002年将增加到846.8万吨，配额内的关税税率为1%，配额外税率为71%。按照中美协议，中国承诺增加美国小麦进口量，中国同意接受经中美双方检测过的低度污染的TCK（黑矮锈病）小麦，还承诺对美麦的进口关税略低于平均关税水平。美国小麦今后可以从太平洋港口直运中国，运费大幅降低，竞争优势增强，这将对国内小麦形成一定的冲击。为了提升谷物出口能力，我国2002年开始对出口小麦实行零增值税税率政策，财政部和国家税务总局已专门下

42、发通知。出口小麦实行零增值税税率政策，是继免征铁路建设基金后，我国为应对入世后小麦市场竞争局面而采取的又一有力措施。第五十一张，PPT共二百三十五页，创作于2022年6月2003年我国小麦进出口状况分析来自海关总署的数据，2003年我国全年共进口小麦42.418万吨，较上年减少29.84%；全年共出口小麦223.748万吨，比上年增加225.39%，净出口181.33万吨。影响2003年我国小麦进口的主要因素有：1随着种植业结构的调整，我国优质小麦产量逐年增长，质量稳定性逐步增强，使得国产优质小麦的替代性增强；2私营配额2003年仍较分散，进口运作难度依然较高；3国际市场小麦价格高企，国产优质

43、小麦仍具备相当大的价格优势。影响2003年我国小麦出口的主要因素有：1我国小麦价格低廉，在国际市场占有相当优势；2我国小麦库存充裕，政府对陈化小麦采取鼓励出口政策，对饲料小麦的出口有一定的促进作用；3船运费大幅上涨，地域优势使我国小麦在亚洲市场受到青睐。第五十二张，PPT共二百三十五页，创作于2022年6月近年我国小麦进出口一览表 单位：吨 第五十三张，PPT共二百三十五页，创作于2022年6月2004年小麦预测国内小麦存量下降,今春价格受到压力由于我国近四年以来小麦产量连续呈现同比减产态势，产量已经低于国内小麦消费总量，甚至低于国内制粉消费量，而同时进口量继续保持在较低水平，因此全社会存量出

44、现阶段性下降是必然的。关键的问题在于存量下降的幅度以及当前全社会存量规模及分布状况。全社会小麦存量的连续下降且我国小麦制粉消费量同比下降而饲料小麦消费总量和出口量则不同程度出现快速增长，其结果是小麦全社会消费总量在近年保持总体稳定的态势。由于全社会小麦存量继续加速减少，国内宏观经济形势好转，美元相对世界主要货币汇率波动趋稳的情况下2004年国内小麦现场价格呈现总体上涨的可能性很大我国的小麦需求将在今后几年持续增长随着中国农业改革开始缓慢出现，中国对小麦的需求预计提高。考虑到中国人口将在2005年达到最高水平，中国最终将需要进口小麦，特别是高质小麦。随着人口增加，人民的收入也明显提高，尤其是城市

45、中心。小麦需求将逐步增加。由于人均收入提高以及劳动力转移，特别是在中国南方，将帮助营造高质量小麦产品的需求。中国近期内可能商业化投放转基因小麦。中国从播种转基因水稻中发现，杀虫剂用量减少了40到50%，劳动投入减少了6到9%，而单产则提高了6到8%。 第五十四张，PPT共二百三十五页，创作于2022年6月90年以来我国小麦进口量 第五十五张，PPT共二百三十五页，创作于2022年6月我国小麦关税配额比例 年份配额量（万吨）国营比例%私营比例%配额内关税%配额外关税%2002846.890101712003905.290101682004963.69010165第五十六张，PPT共二百三十五页，

46、创作于2022年6月小麦消费情况 我国小麦年度消费量约在1.11.2亿吨左右，大部分以口粮的形式消费。随着人口的增长和工业消费的增加，我国小麦消费量以年1%2%的速度增长。2000/2001年度我国小麦消费量约为1.18亿吨。 第五十七张，PPT共二百三十五页，创作于2022年6月1991年以来我国小麦供需变化情况 第五十八张，PPT共二百三十五页，创作于2022年6月国产小麦市场供需关系第五十九张，PPT共二百三十五页，创作于2022年6月国内小麦供需状况分析 参照美国农业部报告最新数据，中国2003/2004年度小麦产量为8700万吨，需求量为10450万吨（这一数据与中国粮油信息中心的预

47、计大致相同），产需缺口达到1750万吨，期末库存估计将降低到4258万吨。而中国近几年内由于种植面积的减少以及种植小麦比较效益较差，估计产量将不会有大的提高，如果这种局面持续下去，对于中国这样一个人口大国，将是一个非常严峻的问题。而解决这个问题的方法不外乎两条：一是想方设法提高种植面积、提高产量，二是大量进口。据预计，2004年中国进口小麦将超过300万吨，大量进口也必然会导致国际市场小麦价格大幅上涨，并且由于进口小麦的成本较高，这势必拉动国内小麦的价格。因此，对于郑州小麦期货市场来讲，长期的价格上涨趋势将是不可逆转的。 目前河南新乡地区豫麦34出库报价为1600元/吨，山东菏泽中等普通白小麦

48、出库报价为1480元/吨左右。从进口小麦的价格来看，由于全球经济强劲增长，海洋运费飙升，目前从美国运往中国的小麦运费高达6080美元/吨，而去年的运费每吨才20多美元，目前国外优质小麦的进口成本大约在21002200元/吨。 而预计2003/2004年度全球5大主要出口国小麦库存量为3900万吨，与上年持平。预计美国软红冬小麦库存量为80万吨，是1979年以来的最低。第六十张，PPT共二百三十五页，创作于2022年6月小麦的进出口贸易与国际小麦期货市场小麦是最重要的粮食作物。全世界有70以上的人口以小麦制品作为其主粮。同时，小麦又是交易最广泛的贸易品种，全世界几乎100的国家和地区都不同程度地

49、参与到期货贸易中。 我国是世界上最大的小麦生产国，1999年产量为1.10亿吨，占世界小麦总产量的1/5。尽管我国小麦产量居世界首位，但由于人口的压力，以及生产技术的落后，我国长期以来一直是世界上最大的小麦进口国之一。自从1996年以来，由于我国小麦连续四年丰收，总产量连续超过1亿吨，国内小麦出现供过于求的局面，小麦进口量大幅度下降。1996年进口量为280万吨，1997年缩减为191万吨，1998年为100万吨，1999年更下降到仅70万吨。 从我国小麦进口结构来看，进口品种主要为国内生产不足的优质小麦，主要有加拿大硬质红春麦、澳大利亚硬质白麦、美国硬红冬麦和美国软红冬麦等。 在我国小麦的进

50、口政策方面，国家对小麦进口实行最严格的管理。小麦进口，必须取得国家指令性计划、申请到配额和许可证、并委托国家规定的集中统一的进口渠道成交。中国粮油食品进出口（集团）有限公司，一直担负着完成国家小麦进口任务。 由于我国进口小麦一直是国家控制，其税收政策也是相当优惠的。进口关税，长期以来，免征进口关税，从1999年起，税率定为1；增值税，从免征增值税，现调整为税率13。 在进口环节中经常遇到的一个问题就是TCK问题。TCK是小麦矮星黑穗病的英文缩写，此植物病主要发生在美国西海岸7个州。中国政府从60年代以来，都禁止有TCK病毒的美国小麦出口到中国，中美双方为此争吵了30多年。美国坚持TCK无害论，

51、中国坚持有害论。据美国媒体报道，中美关于WTO的协议中，中方已经与美方达成协议，中国将开放美国西海岸7个州小麦进口的禁令，这意味着TCK问题暂时得到了解决。第六十一张，PPT共二百三十五页，创作于2022年6月我国对小麦产业的政策我国将重点发展优质专用小麦 农业部副部长张宝文日前说，小麦是我国重要的粮食作物之一，也是常年需要部分进口调剂的短缺性口粮品种，今后国家将重点发展优质专用小麦。张宝文在河南新乡召开的全国优质专用小麦发展研讨暨产销衔接会上说，目前，一方面我国小麦生产总量结构性过剩，国家库存大量积压，财政补贴加重，农民种麦效益下降，另一方面优质专用小麦短缺，仍部分需要进口。张宝文说，当前我

52、国优质专用小麦开发的总体思路是：以市场为导向，以优化结构、提高品质、增加效益为目的，以科技为依托，以主产区的开发为重点，以发展订单农业和推进产业化经营为手段，加强领导、搞好区划、衔接产销，通过建立优质专用小麦生产基地和扶持龙头企业发展等方式，全面提高我国小麦的生产、加工水平和市场竞争力。宝文强调，有关部门要立足农民增收，为优质专用小麦产业开发创造有利环境。农技推广部门要充分行使农业良种繁育、技术推广的服务职能，因地制宜，发挥优势，在充分尊重农民意愿的基础上，通过引导、服务等手段，积极推进小麦的规模化、优质化、产业化生产，确保商品小麦质量稳定。流通及加工企业要主动与生产基地建立产销关系，积极发展

53、订单农业，探索利益联动机制，努力实现优质优价，产销衔接。第六十二张，PPT共二百三十五页，创作于2022年6月附图:中国的小麦分布略图第六十三张，PPT共二百三十五页，创作于2022年6月附图:中国小麦主产区示意图第六十四张，PPT共二百三十五页，创作于2022年6月附图:中国小麦主产区示意图第六十五张，PPT共二百三十五页，创作于2022年6月强筋麦面积优质强筋小麦占优质小麦的比例超过90%。？优质强筋小麦品种的种植面积和产量约占优质小麦的90%以上。第六十六张，PPT共二百三十五页，创作于2022年6月小麦期货价格影响因素 郑州小麦期货是目前交易的农产品期货中最大的品种，其价格走势有很强的

54、规律性，一般来说，小麦的长期走势（三至五年）由宏观经济形势及粮食总供求关系决定，中期走势（一至两年）主要受年度产量预期、库存量变化以及相关农业政策、进出口政策的影响，短期走势（三至五月）受季节性波动周期的影响比较大。小麦价格表现出明显的季节性波动规律。一般的，每年冬麦上市后的七月份为小麦的供应旺季，价格最低。从九月份开始，小麦消费进入旺季，现货价格稳步上升，春节左右，小麦消费进入高峰期，小麦价格也抵至年内高点。春节过后价格逐步回落，在四五月份青黄不接时，价格会略有反弹，随后一直回落到六七月份的低价区，如此循环往复。当然，受其它因素影响，这一规律也会有所变化，比如近年4、5月份小麦产区常常进行陈

55、化粮、库存小麦的拍卖，制约了这一期间小麦价格的回升。 第六十七张，PPT共二百三十五页，创作于2022年6月 小麦供求关系 小麦中长期价格走势主要取决于国内小麦市场总的供求关系变动情况，并受宏观经济形势、全球小麦供求格局的影响。当市场供大于求时，价格下跌；市场供不应求，价格则上涨。 第六十八张，PPT共二百三十五页，创作于2022年6月供给方面分析 （1）前期库存量。它是构成总供应量的重要部分，前期库存量的多少体现着供应量的紧张程度，供应短缺价格上涨，供应充裕价格下降。 （2）当期生产量。作为一种农产品，小麦的种植、生产和供应具有很大的不确定性，所以必须分析研究小麦的播种面积、气候情况和作物生

56、产条件、生产成本。由于粮改政策提出要进行种植结构调整，劣质小麦种植面积在减少，优质小麦种植面积在增加， 因此小麦总种植面积将处于频繁的调整中，这将影响小麦的产量。（3）小麦的进口量。近年，我国小麦进口量不大，国内小麦市场受国外市场的影响较小。但随着2001年12月我国加入世界贸易组织后，小麦（特别是优质小麦）的进口量将大幅增加。从而使国内外价格的联系越来越密切。同时也应注意的是，我国为应对进口的冲击也可能会采取一些缓解进口压力的相关政策。因此，应尽可能及时了解和掌握国际形势、价格水平、进口政策和进口量的变化。第六十九张，PPT共二百三十五页，创作于2022年6月需求方面分析 （1）国内消费量。

57、小麦的食用消费相对稳定，对价格的影响较弱，但作为工业消费的小麦需求量呈增长趋势。（2）出口量。在产量一定的情况下，出口量的增加会减少国内市场的供应；反之，出口减少会增加国内供应量。近几年我国小麦出口并不多，但随着小麦品质的提高和市场的开放，出口量正在逐渐增加，2002年1-6月小麦出口增加到40.43万吨。 （3）期末商品结存量。这是分析期货商品价格变化趋势最重要的数据之一。如果当年年底存货增加，则表示当年商品供应量大于需求量，期货价格就可能会下跌；反之，则上升。 第七十张，PPT共二百三十五页，创作于2022年6月 小麦播种生长情况 天气对农产品价格的影响非常大，美国的期货投资家们除了关注农

58、业部的供需报告外，最热衷的莫过于天气因素了。小麦播种面积和播种生长期的天气直接决定小麦的产量，常常成为期货价格炒作的重要题材。 第七十一张，PPT共二百三十五页，创作于2022年6月冬小麦总体生长状况 我国冬小麦种植时间为10月上旬（寒露后）至下旬，小麦生育期为230天，收获期在5月下旬至6月初。冬小麦生长期大约在8个月左右。如果冬小麦产区降水适时、光温条件较好，小麦出苗、分蘖及越冬状况好，则利于小麦丰收。 第七十二张，PPT共二百三十五页，创作于2022年6月气候对小麦产量的影响 小麦自出苗至成熟，需100250天，会遭受多种自然灾害的侵害。如苗期的盐碱害、冻害和渍害，起身拔节期的晚霜危害，

59、抽穗及籽粒灌浆期倒伏及干热风的危害，以及病虫害等。这些灾害影响了小麦正常的生长发育，导致小麦减产，甚至颗粒无收。现将主要因素归类如下表： 第七十三张，PPT共二百三十五页，创作于2022年6月影响强筋麦价格的因素分析第七十四张，PPT共二百三十五页，创作于2022年6月1、 供给方面。 主要由三部分组成： a、前期库存量，它是构成总产量的重要部分，前期库存量的多少体现着供应量的紧张程度，供应短缺价格上涨，供应充裕价格下降。 b、当期生产量。对用于期货交割的小麦来说当期产量是一个变量。所以我们必须分析研究小麦的播种面积，气候情况和作物生产条件，生产成本以及政府的农业政策等因素的变动情况。 c、商

60、品的进口量。商品的实际进口量往往会因政治或经济的原因而发生变化。因此，应尽可能及时了解和掌握国际形势，价格水平，进口政策和进口量的变化。另外，影响供给的一般因素还有：生产能力，生产商的总数，替代品的相对生产成本，社会风俗习惯以及这家宏观政策等。第七十五张，PPT共二百三十五页，创作于2022年6月2、 需求方面。 通常有国内消费量、出口量及期未商品结存量三部分组成。 a、国内消费量。它并不是一个固定不变的常数，而是受多种因素的影响而变化。主要有：消费者购买力的变化，人口增长及结构的变化，政府收入与就业政策。 b、出口量。在产量一定的情况下，出口量的增加会减少国内市场的供应；反之，出口减少会增加