左向艺合理营养与食品安全

1、洋快餐与小胖墩儿如今的小胖墩儿越来越多，据北京、天津、上海、广州等城市的统计资料表明，在少年儿童人群中，肥胖儿约占15。有关专家指出，肥胖与吃得太多、运动过少有关，而不少小胖墩儿是由洋快餐催肥的。 让食物中毒远离家庭卫生部最近公布的今年前三季度食物中毒情况表明，全国共报告重大食物中毒300起，中毒10233人，死亡251人。其中，发生在家庭中的食物中毒事件占46，造成213人死亡，占中毒死亡总数的91。12情感态度与价值观1关注食品安全；2尝试运用有关合理营养的知识，设计一份营养合理的食谱，关心长辈的饮食；3认同环境保护与食品安全之间的统一性。知识与技能举例说出什么是合理营养。过程与方法能够设

2、计营养合理的食谱。3读教材P32-35,回答 自习主学1.教材P32图4-23中做法是否正确合理?不合理会产生何后果?总结出合理营养的概念并分析其内涵.2.教材P33观察图4-24,按照从“塔基”到“塔顶”的顺序依次说出“平衡膳食宝塔”各层主要包括哪些种类的食物。每层的食物主要包括六大类营养物质中的哪几类？设计成宝塔的形状说明了什么？根据“平衡膳食宝塔”，说出在每一天的饮食中要做到哪三点才算合理营养？中国营养学会制订的中国居民膳食指南（）提出的关于科学健康膳食的基本原则有哪十条？教材34-35中哪些过程影响食品安全？国家和个人采取什么措施保证食品安全?4早餐必须有干有稀，有蛋白质又有糖类，不能

3、偏食。早餐很重要5 长期偏食、挑食，会造成体内某种营养素的缺乏，不能保持身体健康。6 饮料含糖较多，甜饮料喝得多了，会影响正餐营养的吸收。 吃盐太多，容易使血压升高、促进动脉粥样硬化、致胃癌、易患感冒、加快骨钙丢失 。78每天均衡地吃这五类食物，以避免营养不良和营养过剩；为了保持身体健康，必须保证每日三餐，按时进餐；在每日摄入的总能量中，早、中、晚餐能量应当分别占30%、40%、和30%左右。合 理 营 养9 中国营养学会于2007年公布了中国的膳食指南，其要点:食物多样 油脂适量 甜食少吃 食盐限量 粗细兼搭 饥饱适当不偏不挑 定时定量 酒要少喝10中小学生各类食品每人每日参考摄入量 单位：

4、克 年龄 粮谷类 豆制品 鱼肉禽 蛋 蔬菜 植物油 糖 盐 7岁 350 50 100 50 300 10-15 15 4 10岁 400 100 100 50 400 10-15 15 5 12岁 450 100 100 75 500 10-15 15 5 15-16岁 500 150 100 100 500 10-15 15 6 成人 500 150 150 100 750 10-15 15 10 注：此推荐量为周平均计算；根据个体需要适当增减。11谁是最佳营养师一份午餐的设计:小王:面条一碗,黄瓜炒鸡蛋1份,水一杯小李:米一碗,炒肉片1份,红烧带鱼十块,青菜1份,豆腐汤1碗,水果1个小赵

5、:苹果2个,桔子1个,饮料一杯小雷:红薯1个,米一碗,炒土豆丝一份,1213配料、净含量、保质期、产品标准证号、食品标签合格证号、生产日期、保存方法、生产商、生产商地址等。 1左图是某食品包装，观察上面都有哪些内容。 2怎样判断包装食品是否过了保质期？根据食品包装袋上注明的生产日期或保质时间进行推算，就可以判断食品是否过了保质期。 合作讨论14购买蔬菜时要看蔬菜的颜色是否新鲜，用手摸一摸是否硬挺，就可以知道它的新鲜程度。购买鱼肉时，要看它们的颜色是否有光泽，闻闻气味，就可以知道它们的新鲜程度。买肉时还应看是否盖有检疫部门的印章。 3购买蔬菜、鱼、肉等非包装食品时，应当注意哪些问题？15你知道绿

6、 色 食 品吗？1.什么叫绿色食品？ 产自良好生态环境的，无污染、安全、优质的食品统称为绿色食品。2.标志：由上方的太阳、下方的叶片和中心的蓓蕾组成，象征和谐的生态系统。整个标志为正圆形，寓意保护。绿色食品分为A级和AA级两类。A级：在生产过程中允许限量使用限定的化学合成物质。AA级：在生产过程中不允许使用任何有害化学合成物质。16 1(1) x 营养合理的饮食，应该是每日均衡地吃“平衡膳食宝塔”中的五类食物，每日的早、中、晚餐能量比例合理，并按时进餐。(2) x(3) (4) 2.(c) 3这种说法不科学。蔬菜、水果上有“虫眼”，不能证明蔬菜没有喷洒过农药。有了“虫眼”的蔬菜，可能是蔬菜长虫后又打了农药，也可能是虫子没有被农药杀死。 练习答案17 3不能用发霉、变质的残羹剩饭或饲料喂养家禽家畜。这是因为发霉、变